Funciones celulares (página 2)

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El ATP o "Adenosín trifosfato" es una
molécula que se encuentra en todos los seres vivos y
constituye la fuente principal de energía utilizable
por las células para realizar sus actividades.
El ATP se origina por el metabolismo de los alimentos en
unos orgánulos especiales de la célula llamados mitocondrias. El ATP se
comporta como una coenzima, ya que su función de
intercambio de energía y la función
catalítica de las enzimas están intimamente
relacionadas. La parte adenosina de la molécula
está constituida por adenina, un compuesto que
contiene nitrógena y rivosa, un azúcar de 5 carbonos. Cada unidad de
ATP está formada por la unión de la adenina,
una base nitrogenada y un compuesto formado por ribosa (un
azúcar de 5 carbonos), unidos los tres fosfatos que
tiene la molécula está formada por un átomo
de fósforo y cuatro átomos de oxígeno (PO4-3).
Éstos fosfatos provienen de una pequeña
molécula inorgánica, el ácido
fosfórico, que se encuentra disociada según el
Ph
celular. Las uniones entre los fosfatos representan una
unión de alta energía disponible para la
célula, esta energía se produce por la
pérdida del fosfato contenido en los
trinucleótidos, cuando las enzimas actúan sobre
éste, y sede la energía contenida con
facilidad. Con la liveración del grupo
fosfato. Con la liveración fosfato final, el organismo
obtiene 7 kilocalorías para el trabajo
celular, y la molécula de ATP se transforma en ADP
(adenosín difosfato). La mayoría de las
reacciones celulares que consumen energía están
potenciadas por la conversión de ATP a ADP incluso la
tranmisión de señales nerviosas, el movimiento
de los músculos, la síntesis de proteínas y la división celular.
Por lo gral, el ADP recupers con rapides la tercera unidad de
fosfato a través de la reacción del citocromo,
una proteína que se sintetiza utilizando la
energía aportada por los alimentos, en las
células del músculo y del cerebro de
los vertebrados, el exeso de ATP puede unirse a la creatina,
proporcionando un depósito de energía para
ésta. Una acoplación de reacciones permite la
transferencia de energía de una reacción
exergónica a otra.

Cn(H2O)n +
nO2 à nCO2 + nH2O +
Energía

Por Ej:
C6H12O6 +
6O2 à 6CO2 + 6H2O +
Energía

La respiración celular es el proceso por el
cual la entrada de O2 permite la degradación
de los nutrientes, produciendo la energía necesaria para
mantener en funcionamiento las funciones vitales del organismo.
Una vez dentro de la célula el O2 ingresa en
las mitocondrias, donde oxida los nutrientes obtenidos en la
digestión. En el producto de
la reacción se libera energía en forma de
moléculas de ATP y CO2, éste
último es conducido por la sangre a los
pulmones donde se expulsa a la atmósfera. La reacción
básica de la respiración celular es:

La respiración celular, al igual que la
combustión, es un proceso en el cual se
"quema" un "combustible" para obtener energía (o calor)
y productos mas simples, pero a diferencia de este, en las
células, estos procesos tienen lugar en pasos sucesivos
y graduales, lo que permite un control y
una regulación mayores.

Glucolisis: Es una serie de reacciones redox
(De Óxido-Reducción), y de fosforilación,
que tiene como objeto, el desdoblamiento de un carbohidrato,
formando ácido pirúbico.

Ej.
>C6H12O6 à
2C3H6O3 +
Energía< "EN PRESENCIA DE ENZIMAS"

Esta energía es almacenada en la
formación de ATP.

Este proceso consiste en 5 etapas:

Las plantas
producen ATP utilizando directamente la energía de la
luz del
sol.
La incorporación inicial de dos grupos fosfatos
dentro de la molécula de glucos de 6 átomos de
carbono. Los
gropos fosfato son proporcionados por la molécula de
ATP, mediante la utilización de la
energía.
El compuesto intermedio de seis átomos de
carbono que se forma, fructosa 1,6 bifosfato, se rompe en dos
compuestos más simples, con tres átomos de
carbono cada uno.
Estos compuestos de tres átomos de carbono,
fosfato de gliceraldeído-3 fosfato y dihidroxiacetona,
son metabolizados para dar piruvato, en una vía con
numerosos pasos intermedios. Durante este proceso, cada uno de
los compuestos de tres átomos de carbono produce dos
moléculas de ATP (cuatro en total), con lo que se genera
una ganancia neta de dos moléculas de ATP, ya que dos
moléculas de ATP se utilizaron en la etapa 1.
Además, se producen dos moléculas del cofactor
intermediario NADH, las cuales pueden ser oxidadas bajo
condiciones aerobias, en una ruta separada que rinde seis
moléculas de ATP. De esta forma, la glicolisis puede
producir seis moléculas de ATP por cada molécula
de glucosa cuando hay oxígeno disponible, pero
sólo dos moléculas de ATP bajo condiciones
deficitarias de oxígeno.
Las dos moléculas de piruvato resultantes
pueden ser utilizadas por el ciclo mitocondrial del
ácido cítrico después de convertirse en
acetil-CoA, produciendo otras 30 moléculas de ATP. En
resumen, se pueden producir un total de 36 moléculas de
ATP mediante el metabolismo completo de una molécula de
glucosa bajo condiciones aerobias, pero sólo dos
moléculas de ATP bajo condiciones
anaerobias.
Por último, una de las moléculas
intermediarias de tres átomos de carbono, el
gliceraldeído-3 fosfato puede, en una reacción
lateral, convertirse en 2,3 bifosfoglicerato, un compuesto que
ayuda a la hemoglobina de los glóbulos rojos
sanguíneos a descargar el oxígeno en los tejidos.

Ciclo de Krebs: Al ingresar en la matriz
mitocondrial, el ácido pirúbico, se desdobla en
acetilo y CO2. El acetilo se une a la coenzima-A y
participa de una serie de reacciones cíclicas,
combinándose con el oxalacetato (4C), para formar citrato
(6C), que se va oxidando hasta regenerar el oxalacetato, que
entra nuevamente en el ciclo, en este proceso también se
producen NADH, a partir de NAD y FADH2 a partir de
FAD, que se reduce, estas sustancias, también son
energéticas.

Cadena respiratorio fosforilación
oxidativa: tiene lugar en las crestas
mitocondriales. Las moléculas de NADH y FADH2
interactúan con proteínas de las crestas como los
citocromos. La coenzima Q y las flavoproteinas, cediendo
electrones hasta quedar energía estado
oxidado.

Un proceso anaeróbico es un conjunto de
reacciones que se producen en ausencia del O2,
como los distintos tipos de fermentación y las
sustancias reaccionantes son los glúsidos sus
productos los hidratos son el CO2 y algún
otro producto adicional como un ácido o un alcohol.
Fermentación alcohólica de la
glucosa:
C6H12O6 + 2ADP
+2Pi à
2C2H50H + 2CO2 +
2ATP
Fermentación láctica de la
glucosa:
C6H12O6 + 2ADP
+2Pi à
2C3H603 +
2ATP
Fermentación: Del latín fermentare
(alterar la composición química de una
superficie) es la reacción de obtención de
energía, en ausencia de O2, en la cual
moléculas orgánicas complejas se convierten en
otras más simples gracias a la acción
catalizadora producida por las enzimas. Ésta puede ser
láctica, cuando el producto final es el ácido
láctico (3C), a partir de la lactosa, por acción
de la enzima "lactasa"; alcohólica, cuando el producto
final es un alcohol, como el etanol (2C), a partir del
ácido pirúbico (3C); también se produce en
el intestino humano, como resultado, pueden producirse ciertos
gases como
el sulfhídrico y el dióxido de carbono en
cantidades suficientes como para causar distensión y
dolor. También pueden producirse ciertos ácidos
como el láctico y el etanoico en los intestinos de los
bebés, provocando diarreas. Otro Ej es el de la
fermentación del almidón debido a la
acción de la diastasa, la cimasa y la invertasa, se
descompone (hidroliza) en azúcares complejos, luego en
azúcares simples y finalmente en alcohol o
también la formación de ácido butanoico
cuando la mantequilla se vuelve rancia, y de ácido
etanoico (acético) cuando el vino se convierte en
vinagre.
Durante un proceso anabolico la célula produce
sustancias mayores, como las proteínas, los lípidos, los hidratos de carbono,
ácidos nucleicos y otros componentes celulares, a partir
de moléculas menores como la glucosa y la energía
proveniente del ATP.
La fotosíntesis es el proceso por el cual
ingresa energía en el ecosistema,
este proceso es imprescindible en el mundo biótico ya
que se llevan a cavo dos transformaciones
fundamentales:

La materia
inorgánica se transforma en orgánica.
La energía
solar o lumínica se transforma en
química.

Este proceso se lleva a cavo en las mitocondrias, y
consta de dos etapas:

La etapa clara o fotoquímica, que tiene lugar
en presencia de luz; en ésta se capta la luz por la los
pigmentos fotosintétizadores que, en conjunto,
constituyen los fotosistemas. Los pigmentos como los carotenos
y las xantofilas, contribuyen a la captación de los
haces luminosos en distintas longitudes de onda, esto se
realiza ya que las moléculas que los constituyen se
excitan con la luz, es decir, los electrones de las
últimas órbitas saltan a un nivel de
energía superior. Al dejar excitarse, estas
moléculas ceden sus electrones a la Clorofila A que
también se excita y libera electrones que son tomados
por distintos aceptores, como los citocromos, la ferredoxina,
la plastocianina, etc. El último aceptor es el NADP. Los
electrones reducen a la Clorofila A y los protones se unen al
NADP para formar NADPH y el O2 se libera como
gas a la
atmósfera; pero en cada transporte
electrónico se libera energía para sintetizar
ATP, a partir de ADP y fosfato inorgánico
(Pi).
La etapa obscura, ciclo de Calvin, o fase
biositética, que tiene lugar, con o sin la presencia de
la luz, consta de una serie de reacciones enzimáticas a
través de la cual el carbono inorgánico pasa a
integrar una molécula orgánica como la glucosa,
para ésta transformación es necesaria la
presencia de los productos obtenidos en la etapa
fotoquímmica, como son: un agente reductor, como el
NADPH, y la energía producida por el desdoblamiento del
ATP

6CO2 + 6H2O +
18

ATP à
C6H12O6 +
6O2 + 18ADP + 18Pi <Es una
reacción anabólica>

La diferencia entre alimentación y
nutrición es que, en la alimentación consumimos
alimentos ya sea que posean, o no nutrientes, en cambio en la
nutrición, que es un proceso de la alimentación,
consumimos los nutrientes sin importar de que alimento vengan y
los incorporamos a nuestro sistema.
Los nutrientes son componentes de los
alimentos.

Alimento, del latín alimentun
(alimentar): cualquier sustancia, natural, o elaborada, con
propiedades nutritivas y psicosensoriales (grado de
aceptabilidad, posibilidad de degustarlos, etc.), que al ser
consumido contribuye a mantenimiento del equilibrio funcional
orgánico.
Nutriente, del latín nutrimen aportado
por los alimentos (en los animales) o
sintetizado (plantas), que contribuye a satisfacer las
necesidades de energía y materia requeridas por las
funciones orgánicas (mantenimiento de la temperatura
corporal trabajo muscular, etc.)

Los nutrientes se clasifican en:

Principios inmediatos: Son los
glúcidos, lípidos y proteínas. Se
encuentran en gran cantidad en los alimentos.
Oligoelementos: Son las vitaminas y los
minerales, se encuentran en menor proporción en los
alimentos.

H2O: Agua común
que bebemos o que está presente en los alimentos o los
líquidos ingeridos-

Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de
acuerdo a su capacidad de disolución en grasa o en
agua. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, suelen
consumirse junto con alimentos que contienen grasa y, debido
a que se pueden almacenar en los tejidos adiposos del cuerpo,
no es necesario tomarlas todos los días. Las vitaminas
hidrosolubles, las ocho del grupo B y la vitamina C,
no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con
frecuencia. El cuerpo sólo puede producir vitamina D;
todas las demás deben ingerirse a través de la
dieta.
Las vitaminas: son sustancias orgánicas, que
se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos,
pero que son indispensables para el correcto funcionamiento del
organismo, no constituyentes de energía sino que son
catalizadoras de las funciones metabólicas, como por
ejemplo para la protección de la salud y para lograr el
crecimiento adecuado en los niños. Las vitaminas también
participan en la formación de hormonas,
células sanguíneas, sustancias químicas
del sistema
nervioso y material genético. Las diversas vitaminas
no están relacionadas químicamente, y la
mayoría de ellas tiene una acción
fisiológica distinta. Por lo general actúan como
catalizadores, combinándose con las proteínas
para crear metabólicamente enzimas activas que a su vez
producen importantes reacciones químicas en todo el
cuerpo. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones
tardarían más en producirse o cesarían por
completo.
Aclaraciones previas:

Hipovitaminosis: Efecto producido por la
ingestión de vitaminas en mayor proporción, con
respecto a la que el organismo necesita.
Hipervitaminosis o avitaminosis: Efecto producido por
la ingestión de vitaminas en menor proporción,
con respecto a la requerida por el organismo. se puede
presentar de dos formas distintas:
- Carencia primaria: Debida a un aporte
  insuficiente, como una dieta restringida.
- Carencia secundaria: Debida a un problema de
  absorción en el organismo.

Vitaminas liposolubles	A (Retinol)			D		E (Tocoferol)	K
Fuente	Riñón, leche banana melón, aceite de hígado de bacalao, manteca, zanahoria, perejil, batata, col, durazno, anguila, aceituna verde, cereza, ciruela, mango, manzana y lechuga.			Anguila, salmón, arenque, caballa, sardinas, camarón, hígado, champiñón, yema de huevo, queso, leche de vaca y manteca.		Aceite de girasol, oliva, soja, maíz avellana, almendra, maní tostado, nuez de Pará, yema de huevo, manteca, espinaca, espárrago y col.	Papa, chucha, coliflor, repollo de Bruselas, arvejas, espinacas, hígado, huevo de gallina.
Función	Favorece la integridad del tejido de epitetial (piel y mucosa). Interviene en el desarrollo de huesos y dientes. Favorece la visión nocturna.			Aprovechamiento del Ca de los alimentos. Regulación del Ca y del P en los huesos. Contribuye a la formación y crecimiento de huesos y dientes		Antioxidante. Neutralización de radicales libres.	Favorece la coagulación sanguínea.
Hipovitaminosis	La piel se pone seca. En el niño: retarda el crecimiento. Ceguera nocturna			Raquitismo. Tendencia a las caries. Pérdida de fuerzas.		Anemia hemolítica en bebes.	Tendencia a hemorragias.
Hipervitaminosis	En el niño: formación de sobrehuesos. Inapetencia. Detención de la menstruación. Producción de jaquecas, náuseas e ictericia.			Pérdida de Ca en los huesos. Formación de depósitos de Ca en el riñón, arterias, e hígado		No se conoce.	Degeneración de los túbulos renales.
Vitaminas hidrosolubles		B6	B12 (Cobalamina)		(Ácido fólico)			Ácido pantoténico.
Fuente		Hígado de ternera, riñón de cerdo, cereales, leche, hígado, aguacate, espinaca, judías verdes (ejotes), bananas, pan.	Hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche y demás productos animales.		Vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, granos enteros y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde energía los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción.			Hígado, riñón, sesos, corazón, maní, champiñón, arvejas, soja, lenteja, bróculi, yema de huevo, jalea real.
Función		Es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos.	Necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.		Es necesario para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina. Es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis.			Metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas, especialmente en conjunto con la coenzima A.
Hipovitaminosis		Alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia y piedras en el riñón.	Anemia perniciosa. Mala producción de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y pérdida del epitelio (cubierta membranosa) del tracto intestinal.		Anemia macrocítica, lesiones energía las mucosas, con trastornos gastrointestinales, alteraciones en la médula ósea, leucopenia.			Provoca un cuadro polineurítico.
Hipervitaminosis		Neurotoxicidad. Pérdida de reflejos.	No se conoce.		No se conoce.			No se conoce.

Vitaminas hidrosolubles	B1 (Tiamina)	B2 (Rivoflavina)	B3 (Niacina)	C (ácido absórbico)
Fuente	Nuez de Pará, soja, garbanzo, arveja, chaucha, lentejas, avellanas, copos de avena, yema de huevo, riñón de cerdo, germen de trigo, levadura de cerveza y aceitunas.	Hígado, leche, riñón, quesos, almendra, avellanas, nuez, huevo de gallina, lenteja, haba, chocolate, maní, aceituna, cebada y maíz.	Maní tostado, nuez de Pará, hígado, conejo, pollo, pavo, atún, sardinas, salmón, ostras, aceitunas, ciruelas, leche, vegetales de hojas verdes.	Fresas frescas, pomelo, piña y guayaba, el brécol, las coles de Bruselas, tomates, espinacas, col, pimientos verdes, repollo nabos, mango, melón y peras.
Función	Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular. Ayuda a la función y el crecimiento de la glándula tiroides. Actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono.	Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en procesos enzimáticos como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Ayuda al crecimiento del organismo.	Ayuda a la integridad funcional de la piel, la mucosa digestiva y el sistema nervioso central. Previene la pelagra.	Es importante en la formación y conservación del colágeno (proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes). Favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.
Hipovitaminosis	Nerviosidad, inapetencia, irritabilidad, dolores musculares, enfermedad del Beri-Beri: Enfermedad que produce serios trastornos neurológicos y cardiovasculares, que también produce debilidad muscular.	Alteraciones en el crecimiento, falta de vigor, pérdida de peso.	Produce pelagra (mal de la rosa), dermatitis (eritema prurito y ucleración), diarreas, y demencia.	El escorbuto hemorragias, sus síntomas se deben a la pérdida de la acción cimentadora del colágeno, entre ellos están caída de dientes y cambios celulares en los huesos de los niños.
Hipervitaminosis	No ha sido debidamente experimentada.	No se han hecho investigaciones adecuadas.	En grandes cantidades, y no de manera excesiva produce una disminución de colesterol en sangre; pero las grandes dosis en períodos prolongados son perjudiciales para el hígado.	Las dosis largas y prolongadas pueden derivar en la formación de cálculos en la vejiga y el riñón, interferencia en los efectos de los anticoagulantes, destrucción de la vitamina B 12 y pérdida de calcio en los huesos.

Vitaminas hidrosolubles	H (Biotina)
Fuente	Riñón de cerdo, hígado, corazón, seso, yema de huevo, maní, nuez, almendra, champiñón, coliflor, soja, sardinas en aceite, jalea real, leche
Función	Síntesis de ácidos grasos.
Hipovitaminosis	Depresión, anorexia, somnolencia, dolores musculares, dermatitis y anemia
Hipervitaminosis	No se conoce.

Los minerales poseen diversas funciones individuales,
pero tambien tienen funciones en común, como mantener un
Ph constante y lograr el equilibrio ácido-base en el
organismo; mediante las reacciones de formación de sales
esto se produce para evitar la formación de
ácidos o bases en el organismo para así producir
un valance de Ph, pero hay veces en las que esta diferencia de
PH producida por las concentraciones de los iones es
útil para el organismo ya que ciertas enzimas necesitan
un Ph ácdo o básico para funcionar, pero en caso
de sobrepasarse este punto de Ph, que ronda entre 7,35 y 7,45
se producen incombenientes en las células
produciendo:

Alcaclosis: Cuando el Ph esta entre 7,8 y
8.
Acidosis: Cuando el PH está entre 7 y
6,8.
Muerte cuando los límites
anteriores se sobrepasan.

Los minerales se pueden clasificar, según su
importancia en el organismo, de acuerdo a ésta
clasificación se los puede denominar

Microelementos u oligoelementos, los de menos
importancia:

Mineral	Sodio (Na)/Cloro (Cl)	Potasio (K)	Magnesio (Mg)	Niquel (Ni)
Fuente	Sal común (NaCl), carne, leche y derivados, huevo y pescado.	Frutas, hortalizas, legumbres, cereales, carne, pescado, leche y sus derivados.	Cacao, chocolate amargo, almendra, maní tostado, nuez de Pará, pistacho, nuez, avellana, avena, soja y caracoles.	No se conoce.
Función	Protege al organismo de pérdidas de líquidos. Interviene en la permeabilidad de las células. Rige la secreción de aldosterona Reserva la excitabilidad de los músculos. Regula la presión osmótica.	Interviene en el funcionamiento de las células nerviosas y de los músculos. Estimula la corteza suprarrenal	Activador de enzimas. Propicia las reacciones de transferencia de fosfato. Forma parte de los huesos. Transmisión de impulsos nerviosos Regula el funcionamiento del corazón.	Se supone que posee una función, ya que se lo encontró en una proteína del suero sanguíneo, pero no se ha establecido cual es realmente.
Necesidades diarias	3 gramos	3 gramos	200/300 gramos	No se conoce
Efectos de su carencia	Calambres musculares. Debilidad. Dolores de cabeza.	Debilidad muscular. Irregularidades cardiacas. Irritabilidad en el sistema nervioso.	Arteriosclerosis. Tetaina. Calambres musculares.	No se conoce.
Efectos de su exceso	Retención de líquidos.	Irregularidades cardiacas; esto no sucede en personas sanas, ya que su exceso es eliminado por el riñón.	Irregularidades cardiacas.	No se conoce.

Mineral	Cobalto (Co)	Manganeso (Mn)	Flúor (F)	Azufre (S)
Fuente	Carnes y lácteos.	Productos lácteos, cereales, carne y legumbres.	Frutas y agua potable.	Carnes.
Función	Forma parte de las enzimas	Forma parte y es activador de las enzimas.	Previene caries, inactivando la secreción bacteriana. Controla la estructura ósea.	Forma parte de las proteínas.
Necesidades diarias	Trazas	Trazas	Trazas	2,5 gramos
Efectos de su carencia	Se desconoce.	Se desconoce.	Favorece las caries.	Alteraciones metabólicas Trastornos en la coagulación.
Efectos de su exceso	Se desconoce.	Se desconoce.	Produce manchas en los dientes.	Alteraciones metabólicas Trastornos en la coagulación.
Mineral	Cinc (Zn)	Molibdeno (Mo)	Selenio (Se)	Cromo (Cr)
Fuente	Carnes, cereales, lácteos, mariscos		Carnes y cereales.
Función	Cataliza la reacción entre el CO2 y el H2O para formar H2CO3.	Se encuentra en las enzimas que cataliza los ácidos grasos.	Participa en la regeneración de tejidos. Forma parte de las enzimas.	Interviene en el metabolismo de los glúcidos y en el crecimiento del organismo.
Necesidades diarias	Trazas	Trazas	Trazas.	Se desconoce.
Efectos de su carencia	Defectos en la absorción intestinal.	Se desconoce.	Hemorragias. Envejecimiento nocturno.	Se desconoce.
Efectos de su exceso	Irritación en el tuvo digestivo.	Se desconoce.	Se desconoce.	Se desconoce.

Macroelementos, los de más
importancia:

Mineral	Calcio (Ca)	Fósforo (P)	Hierro (Fe)	Yodo (Y)
Fuente	Lácteos, yema de huevo, hortalizas, sardinas caviar y cereales.	Queso, soja, nuez, avena, maní, haba, lenteja, caviar, yema de huevo, carne y pescado.	Carnes, legumbres, cereales, huevo, hortalizas verde intenso, frutas, cacao y chocolate.	Mariscos, pescados y algas.
Función	Mantenimiento del ritmo cardiaco. Coagulación de la sangre. Excitabilidad neuromuscular. Permeabilidad celular. Contracción muscular.	Forma parte: del ATP. Interviene en el crecimiento y fortificación de los huesos y dientes.	Formación de la hemoglobina y la mioglobina. Transporte de O2. Oxidación de alimentos en las células. Forma parte de las enzimas respiratorias.	Buen funcionamiento del tiroides.
Necesidades diarias	1 gramo	1,5 gramos	10/15 mg	150 mg
Efectos de su carencia	Osteoporosis. Raquitismo. Osteomalacia. Debilidad muscular.	Osteoporosis. Raquitismo. Osteomalacia. Debilidad muscular.	Anemia hipoférrica (debilidad generalizada, palidez de piel e irritabilidad).	Enfermedad de Bocio.
Efectos de su exceso	No hay exceso en personas sanas.	No hay exceso en personas sanas.	No se conoce.	se desconoce

El agua es el componente principal de la materia
viva. El protoplasma, que es la materia básica de las
células vivas, consiste en una disolución de
grasas, carbohidratos, proteínas, sales y otros
compuestos químicos similares en agua. El agua
actúa como disolvente transportando, combinando y
descomponiendo químicamente esas sustancias. La sangre
de los animales y la savia de las plantas contienen una gran
cantidad de agua, que sirve para transportar los alimentos y
desechar el material de desperdicio. El agua desempeña
también un papel importante en la descomposición
metabólica de moléculas tan esenciales como las
proteínas y los carbohidratos. Este proceso
(hidrólisis), se produce continuamente en las
células vivas.

El agua es uno de los agentes ionizantes más
conocidos. Puesto que la majoría de las sustancias son de
solubles en agua, se le conoce frecuentemente como el disolvente
universal. El agua combina con ciertas sales para formar
hidratos, reacciona con los óxidos de los metales formando
ácidos y actúa como catalizador en muchas
reacciones químicas importantes.

Debido a su capacidad de disolver numerosas sustancias
en grandes cantidades, el agua pura casi no existe en la naturaleza.

Casi todo el hidrógeno del agua tiene una masa
atómica de 1. El químico estadounidense Harold
Clayton Urey descubrió en 1932 la presencia en el agua de
una pequeña cantidad (1 parte por 6.000) de lo que se
denomina agua pesada u óxido de deuterio (D2O); el
deuterio es el isótopo del hidrógeno con masa
atómica 2. En 1951 el químico estadounidense
Aristid Grosse descubrió que el agua existente en la
naturaleza contiene también cantidades mínimas de
óxido de tritio (T2O); el tritio es el isótopo del
hidrógeno con masa atómica 3.

El agua pura es un líquido inodoro e
insípido. Tiene un matiz azul, que sólo puede
detectarse en capas de gran profundidad. A la presión
atmosférica (760 mm de mercurio), el punto de
congelación del agua es de 0 °C y su punto de
ebullición de 100 °C. El agua alcanza su densidad
máxima a una temperatura de 4 °C y se expande al
congelarse. Como muchos otros líquidos, el agua puede
existir en estado sobreenfriado, es decir, que puede permanecer
en estado líquido aunque su temperatura esté por
debajo de su punto de congelación; se puede enfriar
fácilmente a unos -25 °C sin que se congele. El agua
sobreenfriada se puede congelar agitándola, descendiendo
más su temperatura o añadiéndole un cristal
u otra partícula de hielo. Sus propiedades físicas
se usan como patrones para definir escalas de temperatura, y
también en el sistema métrico para definir la
unidad de masa, el gramo.

El agua se une entre si por enlaces conocidos como
"enlaces puente de hidrógeno", éstos enlaces son
déviles pero posibilitan la vida ya que gracias a
éstos, el agua es líquida a temperatura
ambiente

En nuestro organismo el agua es muy importante, ya
que:

Constituye del 50 a 90% del volúmen de
cuerpo.
Es plástica por exelencia, y por esto ayuda a
formar tejidos, células, fluidos, enzimas, hormonas
secreciones y excreciones, y por ser neutra, pero a la vez
bipolar facilita la escisión y reunión de los
grupos H+ y OH-.
Posiblita todas las reacciones
orgánicas.
Transporta material de desecho a los
tegidos.
Transporta material nutritivo a los
tejidos.
Regula la temperatura del cuerpo.
Es el principal constituyente porcentual de la
sangre.
Es el medio de imbibición de numerosos
procesos químicos.

La sed (del latín sitis; ganas o necesidad de
beber) es un mecanismo por el cual se regula la ingesta de
agua, y es producido por los osmoreceptores localizados en el
hipotálamo. Los osmoreceptores detectan las variaciones
de la presión osmótica en la sangre y transmiten
al cerebro impulsos que nos llevan a beber o no. Cuando esta
presión aumenta los osmoreceptores estimulan el
lóbulo posterior de la hipófisis para que
segregue HAD, que es transportada por la sangre a los
riñones y actúa como colector, con lo que aumenta
la reabsorción de agua. Pero además de la HAD
inmterviene la aldosterona segregada por la corteza suprarenal,
si la excreció de Na aumenta, también lo hace la
de agua.
Agua:

Funciones:

Agua intracelular:

Es el medio en que se realizan las actividades
ficiológicas celulares, ya que sin el agua las
células no pueden realizar sus tareas de manera
devida.
Permite la circulación de sustancias
iónicas, ya qe quedan disueltas en ella y circulan por
el citoplasma.
Participa en el equilibrio osmótico por su
mobilidad a través de la membrana
plasmática.

Agua extracelular:

- Es el mayor constituyente de la sangre,
  transporta las sustancias que disuelve, regula la
  temperatura corporal.
- Rodea las células como parte del
  líquido extracelular e interviene en el intercambio
  continuo de líquido y sustancias entre el interior y
  el exterior de la célula.
- Circula por el sistema linfático y
  transporta proteínas microorganismos y
  células linfoides.
- Lubrica las superficies artticulares, amortigua y
  facilita los movimientos.
- Forma parte del jugo digestivo, e interviene en
  la digestión.
- Es el prinsipal sistema de desechos ya que en
  solución acuosa se eliminan mediante la
  orina.
- Se utilizan pequeñas cantidades como
  líquido lagrimal y secreciones
  respiraciónes.
Fuentes alimentarias
- El agua de consumo
  habitual, que ingerimos, alrededor de un litro
  diario.
- El que forma parte de la mayoría de los
  alimentos, frutas, veduras, leche, carnes, legumbres y
  frutos secos. Su apote diario es de un litro.
- El que se genera en nuestro interior como
  resultado de las reacciones metabólicas de los
  hidratos de carbono, lípidos y proteinas. Con un
  aporte de 0,2-0,4 litros diarios.
Pérdidas renales: Se liberan 1,5 litros
diarios a través de la orina, y también se
eliminaniones y sustancias disueltas en el agua.
Pérdidas extrarenales: Ya sea, a traves de la
sudoración que en condiciones extremas se puede llegar a
15 litros; o a traves de la digestión, que son
normalmente bajas, a axcepción de contraer diarreas o
vómitos, que
pueden sumar aproximadamente 1 litro.

Conclusión: Este trabajo da una idea de la
necesidad de nuestro organismo, con respecto a ciertos
compuestos, llamados nutrientes, pero también da una
idea de las consecuencias que puede traer una mala injesta, ya
sea pro exeso o defecto, y que ésto puede producir
daños severos e incluso la muerte de
un organismo vivo. Y también nos da una idea de prque el
agua no se debe contaminar.

Pero lo más importante es que nos ayudó a
comprender mejor y de manera entendible como funciona nuestro
organismo, y como mantenerlo funcionando de manera óptima
sin la necesidad dañarlo por errores en la
alimentación.

Bibliografía:

Enciclopedia Encarta 97 de Microsoft.
Enciclopedia Encarta 98 de Microsoft.
Biología polimodal de Santillana.
Ciencias Naturales de 8º año de
Santillana.
Cuaderno 27 de química básica de Susana
Jáuregui Lorda (Errepar)
Biología 1 de Kapelus

Datos del autor:

Scheverin Sebastián

Partes: 1, 2

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