Inscripción para investigaciones terminadas

Indice
1.
Introducción
2. Justificación
3. Objetivos
4. Resultados
Obtenidos
5. Conclusiones
6. Bibliografia

1.
Introducción

Referentes conceptuales
Planteamiento del problema
En Colombia, la diarrea y la desnutrición ocasionan la muerte a una parte de la población infantil, aquella menos favorecida, los que se encuentran por debajo de los niveles de pobreza, lo que no les permite tener una alimentación mínima adecuada.
En la ciudad San José de Cúcuta, especialmente en los barrios marginados (Ciudadela de Juan Atalaya) se observan niños que oscilan entre las edades de 1 a 5 años que sufren de problemas gastrointestinales y diarreas a causa de bacterias patógenas y virus que se encuentran en el ambiente, agravando la situación a niños desnutridos lo que propicia la presencia de otras enfermedades y complicaciones como la disminución del sistema inmune.
Todo esto se debe a la mal información sobre los beneficios que trae consigo el consumo frecuente de una bebida probiótica, mejorando las condiciones de salud de personas especialmente niños que requieren el establecimiento de sus condiciones digestivas.

Las Industrias
lácteas de la ciudad no obtienen actualmente sus propios
cultivos iniciadores para elaborar sus bebidas fermentadas
convencionales, y por lo tanto, elaboran bebidas de manera
comercial mas no nutricional, no teniendo en cuenta variables como
la cantidad de microorganismos inoculados, la temperatura de
fermentación e incubación, teniendo
en cuenta el control de
calidad tan necesario para proporcionar un beneficio a las
personas que consumen los productos. A
raíz de esto se aprecia la ausencia de una bebida
fermentada de muchos beneficios como lo son los
probióticos.
En el mercado Regional
y por que no decirlo, Nacional, los probióticos son un
tema prácticamente sin descubrir, ocasionando una
deficiencia de investigación en cuanto al proceso se
refiere y su producción para la comercialización masiva de este tipo de
alimentos, y
el consumidor no ha
tenido la suficiente socialización de los beneficios que traen
consigo las bebidas que han sido previamente fermentadas con
estos cultivos, especialmente los segmentos poblacionales de
bajos recursos como los
estratos 1 y 2.
¿Cómo prevenir y/o disminuir los índices de
enfermedades
diarreicas y problemas
gastrointestinales en niños de 1 a 5 años del
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Centro zonal N° 2
de Atalaya, San José de Cúcuta, consumiendo una
bebida probiótica elaborada con leche
fermentada por el Lactobacillus casei?
Se sabia, por ejemplo, que si se administraba a un ratón
recién nacido, que no tiene todavía microorganismos
en su intestino un cultivo con un causante habitual de diarreas
agudas (E. coli) se producía la muerte casi
instantánea. Si en vez de dárselo, se administraba
conjuntamente con el de un habitante natural del intestino, el
ratón seguía con vida, pues el segundo
competía ecológicamente con el primero y
digería las peligrosas toxinas que segregaba esta
ultimo.
También se conocían desde hacia tiempo, por la
acción del yogur, las propiedades digestivas y
normalizadoras que poseen los bacilos lácticos sobre la
función
intestinal. En estas circunstancias, era enteramente natural que
se pensara en tratar con ellos a los niños con diarrea. De
ahí a la leche
fermentada había un solo paso.
La idea central del doctor Oliver, sumamente sencilla pero
revolucionaria, consistía en proponer la normalización ecológica de la flora
intestinal, alterada en los niños con diarrea, mediante la
implantación de bacilos lácticos en su
intestino.
Los bacilos lácticos que se seleccionaron para el
tratamiento no fueron las cepas búlgaras del yogur
común. Se pensó en los Lactobacillus casei, que -a
diferencia de los bacilos del yogur- forman parte de la flora
intestinal normal. Por este motivo, mientras los Lactobacillus
búlgaros están solo de tránsito por el
intestino, desapareciendo cuando se suspende su ingesta, la cepa
elegida tiende a permanecer y reproducirse en el, es decir, a
implantarse, colonizando de manera permanente una vez
administrados.

Posee propiedades como.

• Efecto antimicrobiano.
• Disminuir los niveles de colesterol.
• Disminuir la diarreas de cualquier tipo, ya sea por
  virus o
  bacterias.
• Actúa en la digestión de la
  lactosa
• Estimulación del sistema
  inmune.
• Habilidad de adherirse a las células
• Excluir o reducir la adherencia
  patógena
• persistencia y multiplicidad.
• Producir ácidos,
  peroxido de Hidrógeno y bacteriocinas antagonistas al
  crecimiento patógeno .
• Ser SEGURA y por ende NO INVASIVA, NO CARCINOGENICA Y
  NO PATOGENICA.
• Coagregar y formar una flora balanceada.

Se aisló de la materia fecal
de niños sanos, lo que aumentaba sus oportunidades de
permanecer en el intestino de quienes los tomaran, y de ejercer
así su probada acción moderadora sobre los otros
microorganismos, cumpliendo con los criterios necesarios para ser
determinado como un microorganismo Probiótico.
Los mecanismos por los cuales los bacilos lácticos
eliminarían a los gérmenes que provocan la diarrea,
son múltiples. Por un lado, siendo los primeros y
más naturales habitantes del intestino, se explica que se
multipliquen fácilmente en este, su nicho
ecológico, desplazando a especies que han llegado
más recientemente, como los microorganismos que causan la
diarrea y que se consumen a diario en los alimentos y
bebidas mal preparadas.
En ese sentido, actuarían por competencia
biológica, inhibiendo su desarrollo o
directamente eliminándolos conjuntamente con sus
toxinas.
Poseen además otras capacidades que ayudan a erradicarlos,
tales como la de producir antibióticos naturales,
peróxido de hidrogeno
(agua
oxigenada), o la de acidificar el medio, volviéndolo
desfavorable para su desarrollo.
En la curación de la diarrea por este medio no se utilizan
antibióticos. Es mas, se desaconseja su uso, pues alteran
fundamentalmente la flora intestinal, barriendo con las bacterias
patógenas, si, pero también con los microorganismos
favorables. De esta forma, podrían llegar a provocar
diarreas crónicas.
Los investigadores del CERELA prepararon un cultivo concentrado
de los Lactobacilos casei que enviaron al lactario del hospital
para incorporarlos a la leche pasteurizada que tomaban los
pequeños pacientes, en la dosis de una cucharadita por
biberón. Se lo llamó CERELA, al igual que el
Centro.
También conocemos desde hace tiempo, por la
acción del yogurt las propiedades digestivas y
normalizadoras que poseen los bacilos lácticos sobre la
función
intestinal. En estas circunstancias, es natural pensar en tratar
con Lactobacillus a los niños con diarreas.

2.
Justificación

Como profesionales en el campo de la salud esta tesis favorece
ya que por medio de ella podemos ayudar a mejorar la salud de la
niñez afectada por la desnutrición y los problemas diarreicos
frecuentes, por medio del consumo de
bebidas naturales, apartir de microorganismos propios del
organismo.

3. Objetivos

Objetivo General
Propagar células
del Lactobacillus casei a escala de
laboratorio
para la elaboración de una bebida multifuncional
probiótica, con el fin de evaluarla en la
prevención y el tratamiento de enfermedades
gastrointestinales en niños de 1 a 5 años del
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar centro zonal N° 2
de Atalaya,. San José de Cúcuta.

Objetivos Específicos
Determinar los índices de diarrea en la población infantil de San José de
Cúcuta como diagnóstico de un problema social.
Diseñar un sistema de propagación de células
del Lactobacillus casei a escala de
laboratorio,
realizando bioensayos que permitan seleccionar los
parámetros básicos del proceso de
producción de la bebida multifuncional
probiótica.
Realizar la producción de cultivos "Stárter"
(iniciadores) del Lactobacillus casei utilizando procesos
"batch" o por lote.
Realizar controles de calidad al
alimento ya elaborado bajo la normatividad vigente, ajustando su
sabor, color,
apariencia, según las necesidades y aceptación de
la población infantil.
Elaborar la bebida y suministrarla a los niños de
Bienestar familiar, evaluando el beneficio que se obtiene al ser
consumida regularmente mediante exámenes físicos y
de laboratorio.

Materiales Y/O Métodos

• Fermentación en biorreactor de 4 litros
  construido de un recipiente de vidrio,
  agitador mecánico y un agitador de acero
  inoxidable con paletas.
• Recuento celular en cámara de
  newbawuer.
• Inóculo, cepa liofilizada (empresa
  lacto-life).
• Cultivos iniciadores, obtenidos por
  propagación celular con leche descremada e
  inóculo.
• Materiales de laboratorio para los exámenes
  (cuadro hemático, coprológico), necesarios para
  verificar el estado de
  salud de los niños y el efecto que causa en los
  niños del grupo
  estudio.
• Leche, fruta, CMC, azúcar, elementos necesarios para la
  producción a escala de laboratorio y piloto.
• Recipientes de plástico
  y vidrio
  estériles.
• Exámenes microbiológicos y
  fisicoquímicos para control de
  calidad del
  producto.
• Yogurt comercial, que fue consumido por los
  niños del grupo
  control.
• Representación estadística de los
  resultados.

4. Resultados
Obtenidos

El Lactobacillus casei, es una bacteria ácido
láctica que es utilizada para la elaboración de
productos
lácteos
fermentados, conocida por tener excelentes efectos nutricionales,
además de un sabor agradable, teniendo un efecto promotor
de la salud, esto a través de la microflora intestinal y
modulación del sistema inmune. La cepa de
Lactobacillus casei ha demostrado tener efecto sobre los
problemas gastrointestinales de niños de corta edad,
demostrando la disminución de la presencia y frecuencia de
diarrea, además de parásitos intestinales
patógenos como la Giardia Lamblia y sobre la flora
intestinal.
Esto se logró hallando una concentración celular
mediante bioensayos de laboratorio, a determinados periodos de
tiempo y con características semejantes, por duplicado
para optimizar cada uno de los procesos.
Se realizó a nivel de laboratorio, mediante recuentos en
cámara de Newbauer, realizando esto en tratamiento por
duplicado de lo cual se obtuvieron los resultados de fermentar la
bebida por 4 horas a una temperatura de
40°C y sin agitación, de acuerdo a la siguiente
figura.

Figura 1. Proceso de producción del Yogurt
Probiótico.

Bioensayo para estudiar el comportamiento
del inóculo de 3 y 2 horas de incubación, sin
aplicar agitación.

Resultados del crecimiento celular para el
inóculo de 3 y 2 horas de incubación, sin aplicar
agitación

Gráfico 1. Resultados del crecimiento celular
para el inóculo de 3 y 2 horas de incubación sin
aplicar agitación.

Gráfico 2. Resultados de la determinación
de acidez para el inóculo de 3 y 2 horas de
incubación sin agitación.

Como se observa en el gráfico 2, la curva que
presenta los mejores recuentos, el mejor crecimiento es la del
inóculo de 3 horas sin agitación, se alcanza una
concentración aproximada de 1,4*1010, a partir
de lo cual se seleccionó este valor como el
óptimo para el proceso de bioconversión, teniendo
en cuenta que las demás graficas
parecen ser muy similares. En el gráfico 1, se observa que
alcanza la acidez a la misma 3 hora que la concentración
celular, según referencia bibliográfica que debe
estar en un rango entre 80 – 90 °D.
Se diferencia de los demas bioensayos y curvas tanto por el
crecimiento celular, acidez y por las características organolépticas del
producto
final, por ello se elige el inóculo de 3 horas de
incubación, sin agitación, además no se
presenta la precipitación de la leche que se presentaba
anteriormente con la agitación.
En este estudio se analizaron los efectos de la bebida de leche
fermentada con Lactobacillus casei (1,4*1010 cell /
ml)en el sistema digestivo
de niños de 1 a 5 años del I.C.B.F. Todos los
exámenes se realizaron de acuerdo a la normatividad
vigente, tanto los realizados a los lactobacillus, el producto y
a los niños.
En total los niños que participaron del estudio fueron 26,
con edades comprendidas entre los 1 y 5 años de edad. Los
niños fueron separados en dos grupos, uno
experimental y otro control.
El grupo experimental consistía de 16 niños, a cada
uno de ellos se les suministro el yogurt Probiótico
conteniendo el Lactobacillus casei por tres semanas. El grupo
control consintió de 10 niños y cada uno de ellos
consumió la misma cantidad pero de un yogurt comercial,
con microorganismo propios del yogurt normal. Se recolectaron
muestras de sangre y
coprológico antes de consumir los yogures, además
de un examen medico para verificar el estado de
salud de los niños, y luego de la tercera semana del
consumo de yogurt.
Es sabido que los microorganismos probióticos juegan un
papel
importante en el desarrollo de nueva flora intestinal y de
sustancias capaces de disminuir los patógenos como
bacterias, virus y parásitos.
En las siguientes figuras se muestran los cambios en la flora
gastrointestinal y de las enfermedades diarreicas de los
niños.
En las gráficas 3 y 4. se observa la presencia y
frecuencia de diarrea en los niños del grupo estudio antes
del consumo del yogurt Probiótico. Y en la gráfica
5 se observan los parásitos intestinales mas frecuentes y
en el porcentaje que se encuentran.

Gráfica 3. Presencia de diarrea Grupo estudio
antes del consumo de yogurt Probiótico.

Gráfico 4. Frecuencia de diarrea en los
niños del grupo Estudio antes del consumo de yogurt
Probiótico.
Gráfico 5. Resultados de los exámenes del grupo
estudio antes del consumo del yogurt
Probiótico

Resultados de los exámenes después del
consumo del yogurt Probiótico en el grupo estudio,
observamos en las gráficas 6 y 7 la presencia y frecuencia de
diarrea y en la gráfica 8 los índices de
parásitos.
Gráfico 6. Presencia de diarrea en el grupo estudio
después del consumo de yogurt
Probiótico.

Gráfico 7. Frecuencia de diarrea en el grupo
estudio después de consumo del yogurt
Probiótico.

 Gráfico 8. Resultados de los
exámenes del grupo Estudio después de consumir el
yogurt Probiótico.

En el grupo control se valoraron los mismos
parámetros, que el grupo estudio antes y después
del consumo.
Gráfico 9. Presencia de diarrea del Grupo control antes
del consumo del yogurt comercial.

Gráfico 10. Frecuencia de diarrea del grupo
control antes del consumo del yogurt comercial.

Gráfico 11. Resultados de los exámenes del
grupo control antes del consumo del yogurt comercial.

En las siguientes figuras se observa el cambio sufrido
por el grupo control, en algunos casos, porque en otros
permanecieron de la misma manera.

Gráfico 12. Presencia de diarrea después
de consumir el yogurt comercial en el grupo Control

Gráfico 13. Frecuencia de diarrea después
de consumir yogurt comercial del grupo control

Gráfico 14. Resultados de los exámenes del
Grupo control después de consumir el yogurt
comercial.

De las anteriores gráficas se puede analizar que
después del consumo del yogurt Probiótico se
disminuyó en un porcentaje significativo la presencia y
frecuencia de diarrea, estableciéndose que el porcentaje
hallado de inoculación y la concentración de
Lactobacillus casei de 1,4 * 1010 cell / ml, es la
recomendada para que cause el efecto esperado, el de disminuir la
diarrea y eliminar su presencia., siempre y cuando se consuma
este yogurt Probiótico frecuentemente, los resultados se
analizan de acuerdo a los datos obtenidos
en las encuestas y
los análisis, la frecuencia de la diarrea
disminuyo notablemente a menos de 1 vez por semana en un
porcentaje de 81% cuando antes del consumo se presentaba de 2 a 4
veces en un porcentaje de 37%, 8 o más veces el 13% y de 6
a 8 veces en un 19%.
La presencia de la diarrea se presentaba en un porcentaje de 100%
y disminuyó a 19%, aumentando la no presencia de diarrea a
81%.
En cuanto a los parásitos , el que más
predominó antes del consumo del yogurt Probiótico,
de los patológicos fue la Giardia lamblia en un 87%, el
cual disminuyó a 63%, dando efectividad en la
relación entre dosis (Concentración celular) y
respuesta.

Discusion
Los resultados del presente estudio comprueban que la
preparación de yogurt con Lactobacillus casei, reduce la
duración, frecuencia y presencia de diarrea así
como los índices de parásitos y aumento la flora
intestinal de manera significativa, sin embargo en el grupo
control que consumió el yogurt normal, solo aumento su
flora intestinal, porque los indices de parasitos permanecieron
igual, y en la presencia y frecuencia disminuyo solo una
pequeña cantidad en comparación al grupo estudio.
Utilizándose esta preparación como una herramienta
para el control de la diarrea, dando un soporte nutricional y
preventivo.

5.
Conclusiones

Se dio cumplimiento al objetivo de
propagar las células de Lactobacillus casei a escala de
laboratorio, elaborando la bebida multifuncional
probiótica por medio de bioensayos a diferentes periodos
de tiempo y realizando recuentos celulares, con lo cual se
estableció una concentración celular adecuada
según referencias bibliográficas de 1,4
*1010 cell / ml y la efectuaría el efecto de
tratamiento y prevención en los niños de 1 a 5
años de I.C.B.F. centro zonal N°2 de Atalaya,
población escogida por la desnutrición que
presentaban, las condiciones higiénico sanitarias y
socioeconómicas, variables
ideales para el estudio.
Se cumplió el objetivo de
diseñar un sistema de propagación de células
de Lactobacillus casei por medio de la utilización de la
técnica "Stárter" o la utilización de
cultivos iniciadores, formulando un sustrato (suero de leche)
para la activación del microorganismo ya que es una
sustancia nutritiva, rica en compuestos de bajo costo y de
fácil adquisición, además de permitir un
optimo crecimiento celular.
Se determino que previa producción del inóculo se
debía obtener un preinoculo que además de reducir
tiempo de proceso de las células por adaptación al
medio, disminuye la cantidad de volumen de
suspensión celular, reduce costos de cepa y
tiempo de incubación.
Se estableció el diseño
de los biorreactores para cada uno de los volúmenes de
trabajo, requeridos teniendo en cuenta los patrones
estándares para equipos, adecuando en ellos dispositivos
como agitación, toma de muestra y salida
de aire.
Se realizaron bioensayos en escala de Laboratorio ( 2 L), en
donde se optimizaron los parámetros esenciales para la
propagación celular tales como acidez titulable mas o
menos 80-90 °D, temperatura de 40 °C y la
concentración celular, con lo que se pudo escalara escala
piloto ( 20 L) verificando que al mantenerlo constantes se
obtiene el mismo comportamiento
celular.
A través de los bioensayos que se realizaron se
logró establecer el porcentaje de inoculación (3%)y
el tiempo de 3 horas en que este debía permanecer en
incubación, ya que con estos parámetros se
podría reducir el tiempo de fermentación y alcanzar la
concentración requerida a 4 horas de proceso que
comúnmente dura de 6 a 8 horas
Se cumplió el objetivo de realizar controles de calidad a
cada uno de los lotes de la bebida multifuncional
probiótica ya elaborada a escala piloto realizados en el
Laboratorio del Servicio de
Salud y el laboratorio de la Doctora Margie Ojeda, con lo cual se
logró certificar la calidad del producto cumpliendo
satisfactoriamente las normas,
además se estableció la vida útil del
producto en 10 días en refrigeración teniendo como base las
características organolépticas.
Se cumplió con el objetivo de elaborar la bebida a escala
piloto (20 L) y se suministró a los niños del
I.C.B.F. durante el periodo de 3 semanas, en donde se
evaluó el efecto benéfico que se obtenía al
ser consumida regularmente, se observaron los cambios y la
disminución de los índices y la frecuencia de la
diarrea y del parasitismo intestinal.
Se cumplió con el objetivo de disminuir los índices
diarreicos en los niños de 1 a 5 años de Instituto
Colombiano de bienestar familiar centro zonal N° 2 de
Atalaya, San José de Cúcuta, mediante el suministro
del yogurt Probiótico, analizando estos resultados
mediante graficas y
datos dados en
porcentaje.
Antes de que los niños de Instituto Colombiano de
Bienestar Familiar consumieran el Yogurt Probiótico se
determinó el porcentaje de parásitos que
tenían, la presencia y frecuencia de la diarrea muchas
veces con complicaciones, por ello se eligieron dos grupo con los
que se trabajo, el grupo control al que se les suministró
un yogurt comercial y el grupo estudio al que se les
suministró el Yogurt Probiótico.
Se determinó que el grupo control conformado por 10
niños la presencia de diarrea antes del consumo del yogurt
comercial se presentaba en un 90%, la frecuencia de 1 a 2 veces
por semana en un 50% y de 2 a 4 veces en un 50%, dando un 40% de
niños que no presentaban parásitos y los
demás niños parásitos diferentes en
porcentajes menores, la flora que presentaban era una flora mixta
con predominio de cocobacilos gramnegativos, causante
típico de diarrea agua en los
niños.

Después del consumo del yogurt comercial el grupo
control presentó una leve disminución en los
porcentajes en cuanto a la presencia de diarrea a un 70% y
respecto a la frecuencia aumento en de a1 a 2 veces por semana en
un 70% y disminuyó en una frecuencia de 2 a 4 veces por
semana, aumentado la frecuencia en días de intensidad. Los
índices parasitarios se mantuvieron en el mismo
porcentaje, presentándose otro tipos de parásitos
antes no determinados por medio de los análisis clínicos. No se
presentó variación en cuanto a los cuadros
diarreicos. La flora varió de forma cualitativa
predominando bacilos grampositivos con morfología
de Lactobacillus búlgaros.
Se estableció que en el grupo estudio conformado por 16
niños, antes del consumo del yogurt Probiótico
presentaba diarrea en un porcentaje de 100% con una frecuencia
mayor de 2 a 4 veces por semana de 37%, de 6 a 8 veces por semana
de 19%, de 1 a 2 veces un 18% de 4 a 6 veces y de 8 o mas veces
por semana en un 13%.. Estos niños presentaban
parásitos en gran cantidad predominado la Giardia Lamblia
en un porcentaje de 87%, parásito que ocasiona el
síndrome de malabsoción y diarreas, complicadas por
la malnutrición de estos niños. La flora observada
de forma cualitativa predominantemente cocobacilios
gramnegativos.
Después del consumo del yogurt Probiótico la
presencia de las diarreas disminuyó en un porcentaje de
19%, aumentando la no presencia de diarrea en un 81%, la
frecuencia de la diarrea disminuyó, presentándose
menos de 1 vez por semana un 81%, de 1 a 2 veces por semana
disminuyó a un 13%, ningún niño
presentó diarrea de 6 a 8 veces por semana y mas de 8
veces por semana, lo que indica el efecto benéfico y la
acción que posee el Lactobacillus casei en el tratamiento
de enfermedades diarreicas, la presencia de el parásito
intestinal Giardia Lamblia disminuyó a un 63% junto a los
otro parásitos en menor cantidad, comprobando la
efectividad de la bebida multifuncional probiótica y de
sus funciones de
antagonismo e inmunomodulación. La flora varió
totalmente con predominio de bacilos grampositivos con la
morfología del Lactobacillus casei.,
existiendo una relación entre la dosis y la respuesta,
entre la concentración celular del producto y la presencia
y frecuencia de los cuadros diarreicos.
Los resultados de este proyecto de
investigación demuestran que la
administración del yogurt Probiótico en
niños con diarrea disminuye la duración y la
intensidad (frecuencia), esto no quiere decir que se tenga que
administrar a todos los niños que la padecen, sin embargo
su administración seria muy beneficiosa en
niños que acuden a guarderías y para los de bajos
recursos,
previniendo la posible evolución a complicaciones
gástricas.
El elaborar este tipo de producto es con la finalidad de pode
brindar un beneficio a la comunidad de
bajos recursos en la cual es más frecuente este tipo de
problemas en su niñez el de presentar frecuentemente casos
diarreicos debido al alto índice de parásitos
intestinales y las condiciones de higiene que
viven, teniendo un producto económico, de fácil
preparación con altos beneficios a la salud.

Recomendaciones
Trabajar con la comunidad menos
favorecida de la región, tenerlos en cuenta, para el
desarrollo de este tipo de proyectos.
Realizar nuevos estudios, a raíz de la realización
de este proyecto, ya que
los Probióticos pueden causar un beneficio a otros muchos
órganos, como el sistema inmune, en el tratamiento del
cáncer, pacientes con hipercolesterolemia.
Aplicar los Probióticos a el desarrollo de nuevos
productos de bajo costo, de
fácil preparación y benéfico para el
organismo que lo consuma.
Al realizar este tipo de investigaciones
trabajar con material y equipos de forma recursiva ya que esto
genera menos costos y mas
facilidad de adquisición, gracias a esto se debió
el éxito
de nuestro trabajo.
Educar a la población sobre temas como condiciones
higiénico sanitaria, parasitismo intestinal y demás
para tratar de mejorar su condiciones de vida.
Profundizar mucho mas en los estudios de investigación, tanto en la
experimentación básica como en la aplicación
practica y comprender distintas cuestiones sin resolver. Ej:
establecer la relación entre la respuesta inmune y los
efectos benéficos observados en la salud.
Estudiar el uso de las preparaciones probióticas en el
tratamiento de patologías a la infección por
Helicobacter pylori.
Seguir en la investigación con la línea de
probióticos ya que estos adquieren gran importancia por
las aplicaciones en el manejo medico, preventivo y
terapéutico.
Avanzar en la utilización de nuevas
tecnologías para aplicarlas en nuestra región,
Constitución de nuevas empresas para
crecer en campos nuevos, de muy poco conocimiento.
Escalar el proyecto a nivel
industrial, brindando un aporte a la salud de la comunidad, a la
mas necesitada.
Este es un proyecto que muy fácilmente se puede escalar a
nivel industrial para trabajarlo en un mercado nuevo y
sin explotar en nuestra
región.

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  Cuarta edición. México: McGraw-Hill, 1997. p.
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  y aumente los cultivos probióticos. En:
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• SHIROTA, Minoru. Historia del Lactobacillus
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  www.vivirenforma.com/dietetica/actualidad . P. 1-2
• Lactobacillus. En. www.viatusalud.com
• Los Lactobacillus son eficaces contra la diarrea. En.
  www.elmundosalud.el mundo es.
• Preguntas más frecuentes. En:
  www.reuteri.com/sp/sidor/fag/fag02.htm.
• Titulo De La Investigación

Propagación de células del lactobacillus
casei a escala de laboratorio para la elaboración de una
bebida multifuncional probiótica, con el fin de evaluarla
en el tratamiento y prevención de enfermedades
gastrointestinales en niños de 1 a 5 años del
instituto colombiano bienestar familiar centro zonal n° 2 de
atalaya, san josé de cúcuta.

• Institución:

Universitaria de santander udes.

• Facultad

Salud

• Programa

Bacteriología y Laboratorio
clínico

Resumen Del Trabajo
Los tratamientos mas comunes a grandes rasgos son satisfactorios,
presentan el problema de que los niños desnutridos
–los mas gravemente afectados por la diarrea- al
suspendérseles la alimentación se contribuye a
agravar su condición general, lo que propicia la
persistencia de la enfermedad y distintas complicaciones.
Los objetivos del
estudio a realizar en la cuidad de San José de
Cúcuta sobre el efecto que poseen el Lactobacillus casei,
en el tratamiento y prevención de diarreas en niños
de 1 a 5 años del instituto colombiano de Bienestar
Familiar zona #2 de Atalaya, se basan en investigaciones y
estudios que se que se han realizado en el mundo, en
Países como Japón,
Argentina y México.
Cuándo en el año 1984, un grupo de médicos
del Hospital del Niño Jesús de la ciudad de
Tucumán de Argentina plantea el problema a los
investigadores del CERELA (Centro de referencia para
Lactobacillus), Los doctores Guillermo Oliver, Aída Pesce
de Ruiz holgado, Graciela Perdigón, tenían los
conocimientos teóricos y prácticos necesarios para
emprender la tarea.

<>

Autor:

Aleida Mariana Conde Contreras

Gladys Janeth Gómez Daza

Microbóloga de Alimentos)

Nancy Aparicio

(Bacterióloga)

Aleyda Mariana Conde

(Bacterióloga)

Mz 16, Lote 223, Urb. VIDELSO. Los patios.