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El Jengibre




Enviado por yehlincarrillo



    1. Origen del
      jengibre
    2. Las características del
      jengibre
    3. Partes que se
      utilizan
    4. Utilidad en la
      culinaria
    5. Las propiedades medicinales del
      jengibre
    6. Otras propiedades del
      jengibre
    7. Receta
    8. Conclusión
    9. Bibliografía

    INTRODUCCIÓN

    Además de ser un condimento muy apreciado el
    jengibre ha sido utilizado con propósitos curativos desde
    hace miles de años.  En la medicina
    ayurvédica de la India y en la
    medicina china el
    jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que
    apuntan a que en estos casos el jengibre es más efectivo
    que los medicamentos recetados. Es una Hierba cultivada en las
    tierras calientes del trópico. Tubérculo
    articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de
    rizomas comp. Parte esencial de la planta, de un olor fuerte
    aromático; sabor agrio, picante. Los rizomas son de
    color cenizo por
    fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas son alargadas
    como las de maíz
    cuando apenas brotan de la tierra y
    envuelven con su vaina el tallo. Las flores son vistosas,
    están dispuestas en espigas cónicas y soportadas
    por escamas empizarradas.

    Es una planta herbácea, perenne, rizomatosa,
    hasta de 1 m de altura. Rizoma grueso, carnoso, nudoso. Tallos
    simples. Hojas lanceoladas, oblongas, dispuestas a lo largo del
    tallo en dos líneas paralelas. Flores sésiles,
    amarillas y labios purpúreos, reunidas en una espiga densa
    al extremo del tallo. Fruto seco y valvoso.

    Su Composición química es la
    siguiente: aceite esencial (0,5 a 3 %) que contiene
    derivados terpénicos; resma (5 a 8%); principios
    amargos cetónicos y fenólicos (zingerona, gingerol,
    shogaol) y otras sustancias.

    Su Recolección y secado: los rizomas se
    colectan antes de que se formen nuevos retoños pues los
    rizomas viejos pierden sus propiedades terapéuticas. Se
    lavan, se raspan y se ponen a secar al sol.

    El jengibre tiende a elevar un poco la temperatura
    corporal por lo que puede agravar las molestias de las mujeres
    que sufren de calentones a causa de la menopausia y no debe ser
    usado por personas que estén pasando por una fiebre
    alta.  Durante el embarazo debe
    usarse con moderación.

    El jengibre esta disponible para la exportación en dos presentaciones: Jengibre
    joven (Young Ginger) también conocido como spring ginger,
    es muy suave y es menos picante que el jengibre maduro. El
    jengibre maduro tiene una piel bien
    formada que preserva un sabor y aroma dulce y muy
    picante.

    JENGIBRE

    Zingiber officinale
    Roscoe

    ORIGEN DEL
    JENGIBRE

    El jengibre es originario del este de Asia. Las
    culturas Hindúes y Chinas lo han utilizado por milenios
    como un aliviante digestivo. Los chinos consideran el jengibre
    como el yang, o comida picante, la cual equilibra la comida
    fría ying para crear armonía. Los griegos romanos,
    también lo utilizaban para este propósito.
    Impactó Europa y América
    cuando se estableció a sí mismo como una hierba
    medicinal y se convirtió en popular como una bebida suave.
    (ginger ale, ginger beer, y ginger tea) para alivios
    estomacales.

    Hoy, el jengibre es cultivado mundialmente, se cultiva,
    en países como: la India, la
    China,
    Japón,
    Indonesia, Islas del Caribe y en Venezuela en
    varios estados, siendo en Guayana el sitio donde se da con buen
    sabor y tamaño.

    Es una planta originaria de las zonas tropicales del
    sureste asiático. El nombre original sringavera es un
    vocablo sánscrito (que significa en forma de cuerno) que
    pasó al persa como dzungebir y a su vez al griego como
    dziggibris, en latín se convirtió en zingiber y ya
    en español
    como jengibre. China y la India son los principales productores
    seguidos por el norte de Australia, Hawai e Indias Occidentales
    aunque el jengibre cultivado en Jamaica se considera el de mejor
    calidad Tiene
    un cálido aroma con una nota fresca a madera y un
    fondo dulce, con sabor picante y ligeramente amargo. Se sabe que,
    desde hace 3.000 años, se viene cultivando en Asia tropical.
    Las embajadas comerciales del rey persa Darío (siglo V
    a.J.C.) trajeron esta especia que era muy utilizada por los
    hindúes. Los primeros datos escritos
    están recogidos por Confucio (551-479 a. J.C.) fue llevada
    hasta el Mediterráneo, en el siglo I por los fenicios y ya
    se conocía en Egipto, en
    Grecia y en
    Roma. En el siglo
    II, el jengibre aparece en una relación de importaciones
    hechas en Alejandría, procedente del Mar Rojo que estaban
    sujetas a derechos de aduana por
    Roma.
    Después de la pimienta, era el jengibre la segunda especia
    en orden de preferencia por parte de los romanos. Plinio hace
    mención de su precio: a seis
    denarios la libra (unas 4.600 pesetas los 300 gramos) y
    mencionaba su origen en algún lugar en Somalia,
    Etiopía o el sureste de Egipto. En el
    Jardín de las Delicias, los musulmanes justos, que por
    estar muertos, no son espíritus puros, encontrarán
    jengibre para honrar a las huríes "Una mezcla de vinos
    exquisitos y agua pura de
    Zangebir es su bebida" Corán, Sura LXXVI-17. El jengibre
    llegó a Francia y
    Alemania
    durante el siglo IX, y un poco más tarde, a Inglaterra, donde
    en el siglo XI era ya bien conocido. Los portugueses lo
    introdujeron en África y los españoles lo llevaron
    a las Antillas aunque se sabe que Don Francisco de Mendoza, hijo
    del virrey Don Antonio de Mendoza, sembró en Nueva
    España
    clavo, pimienta y jengibre siendo esta última la que mejor
    resultado dió trayéndola a España,
    considerándola buena para los guisados y de gran ayuda
    para la digestión.

    En la cocina medieval europea, el jengibre ocupó
    un lugar de gran importancia en el conjunto de especias
    empleadas. En Francia su uso
    fue abundante en relación a otros países, debido
    fundamentalmente a que, en la cocina medieval francesa,
    existía un gusto mayor por los sabores ácidos que
    queda reflejado en los libros de
    recetas. Enrique VIII estimaba mucho el jengibre (entre otras
    propiedades se le reconoce la afrodisíaca), ya que
    envió una receta al alcalde de Londres como remedio contra
    la peste. El pan de jengibre fue inicialmente una receta favorita
    de la reina Isabel I y su corte, y acabó
    popularizándose entre las diversas clases
    sociales inglesas. A través de los árabes
    llegó a Europa el
    gingembrat o jengibre confitado, que se elaboraba y aún se
    sigue haciendo en los países asiáticos,
    exponiéndose para su venta en grandes
    tarros de porcelana, los ginger jars. Como en 1553 el jengibre
    seguía siendo muy caro, Nostradamus recurrió a
    elaborar este confite con la raíz del cardo azul de las
    dunas (Eryngium) y las perfumó con un trozo de jengibre,
    de esta forma se economizaba bastante.

    LAS CARACTERISTICAS
    DEL JENGIBRE

    Tubérculo articulado, en forma de mano, a los
    cuales se les da el nombre de rizomas comp. Parte esencial de la
    planta, de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante.
    Los rizomas son de color cenizo por
    fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas son alargadas
    como las de maíz
    cuando apenas brotan de la tierra y
    envuelven con su vaina el tallo. Las flores son vistosas,
    están dispuestas en espigas cónicas y soportadas
    por escamas empizarradas. Planta herbácea, perenne,
    rizomatosa, hasta de 1 m de altura. Rizoma grueso, carnoso,
    nudoso. Tallos simples. Hojas lanceoladas, oblongas, dispuestas a
    lo largo del tallo en dos líneas paralelas. Flores
    sésiles, amarillas y labios purpúreos, reunidas en
    una espiga densa al extremo del tallo. Fruto seco y
    valvoso.

    PARTES QUE SE
    UTLIZAN

    La parte que se utiliza es la raíz (el rizoma),
    pelada y sin corcho, crece horizontalmente en el suelo y se
    ramifica en un solo plano, el tallo llega a medir mas de 1 metro
    de altotas espigas florales son coniformes y van previstas de
    brácteas verdes.

    El consumo de
    esta raíz, es de forma natural, deshidratada es decir en
    polvo y confitada, se puede consumir a diario en forma de polvo,
    en sopas, purés, leche,
    legumbres y dulces antes elaborados, la dosis es de 250 a 1000
    miligramos diarios. Su uso es bastante extenso y se recomienda ir
    probando la preparación para sentir el sabor que queremos
    obtener.

    UTILIDAD EN LA
    CULINARIA

    Cálido, incisivo y exótico, el aroma del
    jengibre impregnó muchas de las creaciones
    gastronómicas ideadas por los cocineros de la Antigua
    Roma. Esta preciosa planta venía de Oriente, al igual que
    valiosas mercancías como la seda, que llegaban a la
    civilización después de haber recorrido miles de
    kilómetros a lomos de camello. La caída del
    Imperio Romano no
    detuvo sin embargo el comercio de
    jengibre. Su sabrosa historia se prolongó
    a través de los siglos hasta llegar a nuestros
    días.

    En la Inglaterra
    medieval era tan apreciado como la pimienta y se utilizaba como
    confitura, como complemento para dar sabor o potenciar los de
    otros alimentos, e
    incluso como sustancia para elaborar panes y bebidas. Su uso en
    España fue mucho más limitado, aunque nunca
    faltó en un lugar: como remedio poderoso y seguro en los
    frascos de las boticas y farmacias.
    Sin embargo, nuestra Nueva Cocina está volviendo a
    descubrir el jengibre, que figura junto con la canela y el
    regaliz en muchas de sus creaciones. Se suele apreciar su
    presencia en los platos por su aroma caliente y tónico,
    que sirve para realzar los sabores de las carnes blancas y el
    pescado, así como de numerosos sorbetes helados. Pero el
    jengibre reina sobre todo en la cocina oriental, que conoce desde
    tiempo
    inmemorial sus cualidades. El célebre curry indio y el
    ras-el-hanout norteafricano incluyen desde siempre en sus
    mezclas este
    preciado componente.
    El jengibre fresco es muy utilizado en las gastronomías,
    de la India, Japón,
    Indonesia e Islas del Caribe, es un elemento básico
    aromatizando salsas, carnes, pescados, mariscos, pollo,
    casería, arroz, sopas, como también se usa en
    mermeladas, frutas confitadas y golosinas.

    En Japón se utiliza marinado para
    acompañar al sushi y el sashimi y en Occidente, el
    jengibre molido se utiliza para aromatizar, pasteles, bizcos, pan
    de especias y compotas.

    El jengibre hay que utilizarlo con cuidado ya que es muy
    fuerte de sabor, algo picante y muy aromático, lo que
    significa que al utilizarlo debemos ir probando hasta lograr el
    sabor deseado, tiene como particularidad que a medida que lo
    cocinamos se torna agradable, perdiendo su sabor picante, pero
    nunca su aroma. En muchos casos el aceite de esencia de jengibre
    se emplea en la fabricación de cervezas y bebidas
    gaseosas, (Ginger Ale).

    Combina perfectamente con las comidas agri dulces y con
    las frutas cítricas, es uno de los componentes de la
    especie China llamada especie junto con el hinojo la canela, el
    cardamomo, el anis estrellado. El cual se utiliza en la gastronomía China y Vietnamita y se vende
    ya preparado en las tiendas de productos
    Oriental. En la India se cultiva tradicionalmente en la
    región de Gingi, al este de Pondichery. Desde este lugar
    se viene suministrando la mitad del consumo
    mundial, aunque se produce jengibre en muchos otros
    países. En algunos se utiliza además para la
    elaboración de cerveza de
    jengibre. China, Taiwán, Tailandia, Nigeria y,
    últimamente, Australia han desarrollado cultivos de esta
    planta. El jengibre que procede de Jamaica, de color más
    pálido, es particularmente valorado.
    A ojos de los botánicos, el jengibre es una planta
    herbácea, de aspecto parecido al gladiolo. Sin embargo,
    tan sólo se consume su rizoma o raíz, desechando el
    resto que asoma a la superficie. Fresco, posee un sabor
    incomparable. Incluso se dice que los expertos en jengibre son
    capaces de distinguir cosechas, como sucede en los vinos. Al
    igual que el ajo, se utiliza siempre en pequeñas
    cantidades y no resulta prudente conservarlo durante más
    de dos o tres semanas. Asimismo, también se puede utilizar
    seco o en conserva, aunque, como ocurre con otros condimentos,
    pierde parte de su aroma. En definitiva, un aroma
    embriagador.

    LAS PROPIEDADES
    MEDICINALES DEL JENGIBRE

    Desde tiempos remotos, ya en el siglo V, se utilizaba en
    la comida de los marineros para evitar los mareos en alta mar y
    el escorbuto. Y en la medicina hindú se usaba para curar
    enfermedades
    musculares y reumáticas.
    El jengibre es conocido por estimular los jugos gástricos,
    y proveer efectos de alivio para la gripe y la tos. Esta
    raíz es una hierba medicinal usada principalmente para el
    tratamiento de la Dispepsia (inconformidad después de la
    comida). Esto incluye los síntomas de hinchamiento,
    acedía, flatulencia y nausea.

    El jengibre durante 5000 años era resonado como
    la "medicina universal" por los ancestros orientales de China e
    India y altamente buscado después por los comerciantes de
    especies.

    Hoy, el jengibre permanece como un componente de mas del
    50% de las medicinas yerbales tradicionales, y ha sido usado
    durante centenarios para tratar la náusea,
    indigestión, fiebre, infección, y para promover
    vitalidad y longevidad.

    Es aseverado que el jengibre puede salvar miles de vidas
    y billones de dólares en los días de trabajo
    perdidos. La especie favorita del mundo tiene la
    reputación de tener cualidades que pueden prevenir ataques
    del corazón,
    dolor de artritis, dolores intestinales, prevenir la gripe,
    cáncer de la piel, y ayuda
    la perdida de peso.

    El brebaje o té de jengibre de la raíz
    fresca ha sido usado en china e India por siglos como un bajativo
    para ayudar a la digestión. Las enzimas del
    jengibre catalizan rápidamente las proteínas
    digestivas en el estómago por lo que dejan poco tiempo para la
    náusea. El efecto es obvio para un vuelo normal de
    avión, o viaje terrestre, o para los niños y
    mujeres embarazadas.

    Los investigadores de la Universidad
    dermatológica de Case Western University encontraron que
    el aceite de jengibre ayuda a prevenir el cáncer
    de piel en estudios preliminares. Los investigadores cubrieron a
    ratones en aceite de jengibre y luego los expusieron a los
    químicos que producen cáncer. El jengibre
    inhibió el crecimiento de cáncer de piel en los
    ratones. Los investigadores continuarán en esta investigación la cual es de gran interés
    para Queensland que es la capital del
    cáncer de piel del mundo.

    Creencias en las propiedades medicinales del jengibre
    existían en ancestros Hindúes y culturas orientales
    donde el jengibre era usado solo o en remedios
    herbales.

    Esta práctica continúa hoy en muchas
    áreas del mundo, incluyendo África, Brasil, China,
    Fiji, Indonesia, México,
    Perú, Ecuador,
    Sudán y Tailandia. El jengibre fue introducido en Europa y
    otras áreas por los exploradores y comerciantes Daneses,
    Portugueses, Árabes y Españoles en los siglos 13avo
    y 14avo.

    • Como Antiemetico y anti mareo y
      movimiento
      .

    El jengibre en polvo has sido comparado con drogas
    estándares usadas en combatimiento postoperativo nausea y
    mareo. Pruebas han
    demostrado el requerimiento antiemético postoperativo era
    bajo en los pacientes recibiendo jengibre. El jengibre es un
    profiláctico antiemético prometedor y efectivo, el
    cual debe ser especialmente útil en casos de
    cirugía.

    Ha sido reportado que el jengibre era efectivo en
    reducir la nausea y vomito postoperativo en un grupo de 60
    mujeres después de una cirugía ginecológica
    mayor. "Hubo estadísticamente trascendental menores
    incidentes de nausea en el grupo que
    recibió jengibre comparado al de placebo.

    La posibilidad de efectos secundarios como vacío
    gástrico después de tomar jengibre como un
    antiemético ha sido investigada. Cuando 16 voluntarios
    saludables fueron asignados 1 gramo de jengibre o placebo al azar
    en un ensayo
    doble cruce ciego, fue encontrado que el consumo de jengibre no
    tubo efecto de vacío gástrico. Fue reportado que,
    "el efecto antiemético del jengibre no esta asociado con
    un efecto en vacío gástrico. No se notaron efectos
    adversos.

    • Como Antiinflamatorio
      (Reumatismo).

    Un estudio danés ha encontrado que el consumo de
    jengibre significativamente alivia el dolor asociado a la
    artritis reumática, osteoporosis, y
    pacientes con desordenes musculares.

    En un estudio 56 pacientes (28 reumatoide, 18 osteo, 10
    muscular) fueron estudiados durante periodos de 3 meses a 2
    años y medio. Tres cuartos de los 46 pacientes con
    artritis experimentaron "variar niveles, alivio en el dolor e
    hinchazón." Todos los pacientes con disconformidad
    muscular experimentaron "alivio del dolor." Durante el periodo de
    las pruebas,
    ningún paciente reporto algún efecto secundario por
    el consumo consistente de jengibre. Otros estudios han producido
    similares resultados, donde los pacientes reportaron que el
    jengibre "produjo mejor alivio del dolor, hinchazón y
    estiramiento que la
    administración de drogas
    anti-inflamatoria no-esteroidal.

    Los aceites encontrados en el jengibre, han sido
    identificados como compuestos activos los
    cuales son inhibidores de la biosíntesis de prostaglandinas, las cuales
    en una situación de sobreabastecimiento causaría
    inflamación.

    • Como Anti-Ulcera.

    El jengibre no solo puede aliviar los síntomas de
    inflamación, también protege la creación de
    úlceras digestivas. Paul Scshulick dice, "Cualquier
    ventaja de las drogas
    antiinflamatoria no-esferoidal tiene en la fuerza de su
    antiinflamatorio o termoregulatorio efectos, el jengibre lo
    compensa con una ausencia de efectos secundarios y
    alternativos.

    Ensayos extensivos de laboratorios frecuentemente
    involucrando el uso de ratas, han permitido la
    identificación de aproximadamente 6 componentes anti
    ulcera contenidos en el jengibre.

    • El jengibre y el sistema
      circulatorio

    Se ha encontrado que el jengibre es beneficioso para la
    reducción de agregación platlet lo cual dirige a la
    enfermedad de las arterias coronarias, mientras no se afecta en
    los lípidos y
    la azúcar
    de la sangre. La gente
    saludable, pacientes con C.A.D (enfermedad de las arterias
    coronarias) y sufridores dependientes de no insulina fueron todos
    sujetos de un experimento Hindú, el cual encontró
    que una simple dosis de 10 g de jengibre en polvo,
    "agregación del platlet significativamente reducida." en
    pacientes con C.A.D.

    Las ratas han sido clínicamente estudiadas con la
    introducción del jengibre después de
    tener sus niveles de colesterol elevados artificialmente. Los
    investigadores dicen "La inclusión de 1 % de colesterol en
    la dieta de las ratas incremento el serum colesterol
    significativamente, pero la adición de jengibre fresco
    junto con el colesterol significativamente redujo este aumento.
    El jengibre se mostró ser antipercholesterolaemico"
    También se reportó que el jengibre inhibió
    la biosíntesis de colesterol en el
    hígado de las ratas.

    • Antioxidante

    El jengibre contiene propiedades antioxidantes que
    comúnmente usan los químicos antioxidantes. "El
    jengibre en un sin numero de estudios es calificado de poseer un
    índice inhibidor-radical libre quizá mucho mas
    grande que los preservativos antioxidantes comerciales BHA y
    BHT."

    Se ha encontrado que el jengibre inhibe la
    peroxidación lípida en los microsomas del
    hígado de las ratas. En un estudio Americano 21
    componentes (incluyendo los componentes relacionados al aceite de
    jengibre) fueron separados del jengibre. Se encontró que
    "la mayoría de los componentes aislados demostraron un
    efecto antioxidante que el alphatocopherol" (Vitamina
    E).

    Los poderes antioxidantes del jengibre han sido probados
    en aplicaciones donde el extracto del jengibre fue añadido
    a productos de
    carne. "El efecto antioxidante del extracto de jengibre fue mas
    estudiado con filetes de puerco fresco, precocido y congelado. La
    vida en percha de todos los productos determinada por el valor TBA fue
    mejorada debido la utilización del extracto de
    jengibre."

    OTRAS PROPIEDADES DEL
    JENGIBRE

    Los investigadores han encontrado que el extracto de
    jengibre efectos anti-tumores en la piel cuando se coloca directo
    en la piel de los ratones. Además, se ha encontrado que el
    aceite de jengibre inhibe el promotor activante de tumores
    Epstein-Barr virus
    (EBV).

    Se ha encontrado que el tratamiento de jengibre ha sido
    usado para la migraña, donde se propone que el alivio del
    dolor puede ocurrir sin el uso de los tratamiento
    estándares que producen efectos secundarios. El jengibre
    también ha sido ensayado en pruebas con 30 mujeres quienes
    estaban sufriendo de hiperémesis gravidarum, la cual es
    una nausea severa que puede complicar una gran proporción
    de embarazos. Después del ensayo se
    encontró que alivio fue "significativamente mayor" con el
    tratamiento de cápsulas de polvo de jengibre.

    Se ha encontrado que el jengibre es efectivo contra el
    crecimiento de ambas bacterias
    Gram-positiva y Gram-negativa incluyendo Escherichia Coli, Protus
    Vulgaris, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus y
    streptococcus viridans. Un estudio Japonés de 1,990
    demostró que el aceite de jengibre y los componentes del
    jengibre podrían matar la larva Anisakis. Anisakis es uno
    de los parásitos que encuentra hospedaje en millones de
    personas alrededor del mundo.

    Además de las propiedades antieméticas del
    jengibre hay muchos otros beneficios asociados al sistema
    digestivo. Por siglos, la medicina china ha incorporado el
    jengibre en remedios para el sistema digestivo
    y es regularmente usado como un calmante para malestares
    digestivos. Otro beneficio digestivo del jengibre es la
    acción de las enzimas naturales
    en las proteínas
    de la digestión, estimulación de la
    digestión, apoyo prebiótico de la flora intestinal,
    propiedades anti-diaerrales y protección del
    hígado.

    LA RECETA A ELABORAR
    ES LA SIGUIENTE

    Pollo al Jengibre

    Ingredientes:

    • 1½ cucharadita de harina
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 1 pollo cortado en 8 piezas
    • ¼ taza de aceite
    • 1 lata de ensalada de frutas
    • 2 Cucharadas de aceite
    • ¼ cucharadita. de pimienta sal al
      gusto

    Procedmiento:

    En una bandeja se pone la harina, el jengibre, el
    azúcar y la sal. Se mezclan. Se calienta el aceite y se
    sofríe el pollo, previamente empanizado con la mezcla
    anterior hasta que las presas estén bien cocidas. Se
    incorpora el néctar de la ensalada de frutas, se tapa y
    luego se agrega la ensalada de frutas para que dé un
    hervor por más o menos 8 minutos. Se sirve el pollo y se
    baña con la salsa.

    CONCLUSIÓN

    En definitiva el jengibre es una de los mas importantes
    condimentos o hierbas, no solo por su uso gastronomito sino
    también por sus propiedades medicinales las cuales hemos
    ido descubriendo a través de los años,

    Muchas veces nos hemos topado con esta raíz en el
    mercado y nos
    recuerda la comida china o coreana, pero no podemos dejarnos
    llevar por esa idea y pensar que no pertenece a nuestra lista de
    víveres. Nada más rico que un Pollo al Jengibre con
    Cebollín, un Pescado con Langostinos, o un Té de
    jengibre para aclarar la garganta. Además, nuestra
    imaginación nos permite crear infinitas combinaciones en
    las que el sabor y olor del jengibre pueden hacer de los platos
    más comunes una novedosa exquisitez culinaria.
    Esta raíz posee un gran número de virtudes; entre
    otras, estimula el apetito , cura las anomalías digestivas
    y se utiliza como condimento para las comidas. En la alta cocina
    se recomienda utilizar esta raíz en platos agridulces y
    postres, pero no por ello debemos descartar la en platos salados,
    carnes, legumbres, salsas y sopas. Es fácil encontrarla
    tanto en Oriente como en Occidente, Africa, Las
    Antillas y Suramérica. En Venezuela, es
    común encontrar el jengibre en Guayana, el cual resulta
    muy bueno en sabor y tamaño.
    Es recomendable probarlo en cantidades moderadas hasta lograr el
    toque exacto de acuerdo a su gusto. Puede utilizarlo rallado
    finamente en un arroz verde o en unos vegetales al vapor
    añadiéndolo, también rallado, al agua. Si no
    desea masticarlo, y si no está familiarizado con
    él, es preferible que lo añada en trozos a la
    juliana que pueda luego "escarbar" y extraer con
    facilidad.

    BIBLIOGRAFIA:

    Stephen, fulder, "El Libro del
    Jengibre", Barcelona España, Ediciones Martines Roca,
    1998.

    www.Zulay.com

    www.Saludparati.com

    www.terra.com

    REALIZADO POR:

    YEHLIN CARRILLO.

    ESTUDIOS RELIZADOS: BACHILLER EN CIENCIAS Y
    CURSANDO ACTUALMENTE LA CARRERA DE CHEF INTERNACIONAL.

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