La Fruticultura en la República Argentina

2. Región
   noroeste
3. Región
   mesopotámica o nordeste
4. Región de
   Cuyo
5. Región del norte o
   chaqueña
6. Región del
   litoral
7. Región
   central
8. Región
   andina
9. Conclusión
10. Bibliografía

INTRODUCCIÓN

La producción frutícola ofrece la
particularidad de ser Plurianual, por lo que debe afrontar
problemas de
índole cultural y económica muy distintos a los de
los cultivos anuales, porque da lugar a una serie de gastos durante el
período improductivo, al que hay que sumarle un
período de producción media, esto hace que las
ganancias sean exiguas También hay que tener en cuenta el
agotamiento natural de las plantas que
origina su necesaria sustitución.

La imposibilidad de rotaciones obliga al empleo de
fertilizantes; requieren riegos complementarios y permanentes,
operaciones
anuales de poda, limpieza, desinfección y, por lo general
la cosecha no puede ser del todo mecanizada.

Dado el carácter
perecedero de éstos productos,
existe la necesidad de costosos envases, empaques y de
cámaras frigoríficas para regular la oferta.

La característica económica
sobresaliente la constituye el hecho de tratarse de plantas que
empiezan a producir recién después de algunos
años (generalmente más de 3 años); lo cual
implica la inmovilización de capitales invertidos en la
plantación y su cuidado, hasta la primera
cosecha.

Pueden dividirse a los frutales de nuestro país
en dos grandes grupos:

1. Frutas de clima
   templado:

1. Plantas arbóreas:

• De pepita: manzana, pera, membrillo y
  níspero.
• De carozo: durazno, ciruela, damasco, cereza, guinda y
  almendro.
• De baya: uva de mesa.
• Frutas secas: nueces, almendras, avellanos y
  castaños.

1. Plantas arbustivas o herbáceas:
   frambuesa, frutilla, melón y sandía.

1. Frutas de clima
   cálido o tropical:

Plantas arbóreas: cítricos
(limón, naranja, mandarina, pomelos, limas y kinotos),
palta, chirimoya, mango y banana.

De todas éstas frutas, los cítricos tienen
importancia primordial en el abastecimiento interno. En cambio,
adquieren importancia internacional las frutas de zona templada,
sobre todo la manzana, si se tiene en cuenta que la Argentina es el
principal productor de éstas frutas en el hemisferio sur.
Esto significa que, por razones climáticas, nuestra fruta
puede llegar a los mercados del
hemisferio norte en el momento en que allí los mismos
frutales se hallan en pleno receso invernal.

Debido a la intensa y creciente demanda de
diferentes especies y variedades por parte del consumidor en los
últimos años se ha estructurado un sólido y
fluido intercambio entre las áreas de consumo y las
de producción que aumenta cada vez más.

La vastedad de nuestro territorio, con su diversidad de
climas, permite cultivar todo tipo de frutas y por ello
también se pueden identificar 8 regiones frutícolas
comerciales:

1. Región del Nordeste.
2. Región de Cuyo.
3. Región del Litoral.
4. Región de la Patagonia.
5. Región Andina.
6. Región Noroeste.
7. Región Norte o Chaqueña.
8. Región Central.

En 1996 el sector frutícola participó
aproximadamente con el 12,5% del Producto Bruto
Agrícola y con el 6,4% del Producto Bruto
Sectorial. Por otra parte, el ingreso de divisas proveniente de
las exportaciones de
frutas frescas se duplicó durante el transcurso de la
década, alcanzando en 1996 los 475 millones de
dólares. Existen 8 regiones frutícolas en el
país:

REGIÓN NOROESTE:

Comprende las provincias de Salta, Jujuy y Tucumán,
donde se caracterizan las plantaciones de frutas tropicales y
cítricos. Salta y Jujuy basan su actividad
fundamentalmente en variedades tardías de naranjas y
diferentes tipos de pomelos que se comercializan en su
mayoría como fruta fresca, mientras que Tucumán
está definidamente orientada hacia la producción de
limones, con un alto porcentaje destinado a la industria.

En cuanto a los cultivos tropicales, en los últimos
años ha tomado un impulso muy importante el cultivo del
bananero. El consumo
nacional de ésta fruta es tal vez el más
importante, si se tiene en cuenta que es todo en estado fresco,
es decir que no se la emplea en ninguna industria.

Durante mucho tiempo, y hasta
hace poco, el país importaba la totalidad de las bananas
que consumía; sin embargo las intensas investigaciones
realizadas por los técnicos oficiales y mediante labores
adecuadas, a pesar de que las condiciones ambientales no son
óptimas, se ha logrado compensar el defecto
climático, comenzándose así con el cultivo
de la banana.

En la provincia de Salta se produce el 71% del total nacional,
mientras que una pequeña porción se cultiva en la
provincia de Jujuy, con un 1 % del total nacional.

Además de la producción nacional, se importa
bananas de Ecuador y de
Brasil.

La Palta ocupa una superficie cultivada superior a las
550 hectáreas entre las provincias de Salta,
Tucumán y Jujuy, pero el escaso conocimiento
que se tiene de sus propiedades culinarias y dietéticas y
su elevado precio
contribuyen a que sea un cultivo, que si bien prospera, no haya
alcanzado todavía un mayor significado.

El mango es una especie frutal cultivada en las
provincias de Salta y Jujuy, ocupando una superficie mayor a las
70 hectáreas; se lo consume en forma fresca principalmente
en las zonas de producción.

En el NOA se obtiene en líneas generales mejores
rendimientos por hectárea que en el NEA. Incide en ello la
aplicación de tecnología de punta
(fundamentalmente en limón), acompañada por la
existencia de infraestructura de muy buen nivel destinada a la
industrialización.

En cuanto a los cítricos:

La provincia de Salta
produce el 32 % de la cosecha nacional de pomelo (se
cultiva un 80% de pomelo rosado, un 10% de pomelo blanco y un 10%
de pomelo rojo).

La producción de pomelos ha venido aumentando
desde 1992 (62.500 tn) hasta 1994, cuando se obtuvo el pico
máximo (90.156 tn); para 1995 sufrió un brusco
descenso (64.300 tn) y a partir de ese año la
producción aumenta hasta que se logra en 1997 una
producción provincial de 73.095 toneladas. Durante 1998,
el impacto negativo de la corriente del Niño (afectando
con sequía y granizo) provocó una caída en
la producción de alrededor del 6%.

Actualmente y de acuerdo a proyecciones realizadas se
estiman que para el año 2000 se logre una
producción de 88.600 toneladas, lo que
representaría un incremento de 21% respecto de los niveles
anteriores.

El exceso de producción de países
competidores y la decreciente demanda
mundial tornan a este cultivo menos atractivo, ya que la exportación deja de ser una alternativa y
el consumo interno se halla igualmente deprimido.

Los limones representan un 4%, en tanto que la
producción de naranjas alcanza el 3% del total
nacional y atraviesa una profunda crisis en la
provincia, debido a la baja rentabilidad
del cultivo. Los costos de
producción, de acondicionamiento y de fletes tienen un
peso relativo mayor frente a los menores precios
obtenidos (situación común a otras
provincias).

En cuanto al pomelo, la exigencia de los principales
importadores de esta fruta demanda a la industria local la
incorporación de prácticas eficientes dentro y
fuera del campo, que posibilitan que el pomelo argentino
continúe manteniendo su puesto en el mercado frente a
fuertes competidores como lo son E.E.U.U y
Sudáfrica.

Con ésta nuevas prácticas se requiere un
esfuerzo mayor durante todo el proceso de
obtención del producto con el fin de evitar una
pérdida de calidad y de
precios.

Las condiciones productivas de la provincia, junto con
la intensificación de las inversiones en
el sector, preanuncian un creciente dinamismo en la
producción de pomelo y sus derivados.

El grueso de los ingresos del
sector proviene de la comercialización en fresco. A nivel global,
las ventas al
mercado interno
constituyen el principal destino; no obstante, en Salta se
aprecia la fuerte incidencia de la comercialización externa de fruta fresca
embalada.

La cosecha de pomelos se inicia en marzo principalmente
para el mercado interno, mientras que la campaña de
exportación comienza en abril. En este
sentido, el principal destino del pomelo argentino es Inglaterra, luego
le siguen Francia,
Italia, Holanda y
España.

El pomelo rojo es una variedad introducida en la
región hace pocos años, debido a que la sostenida
demanda de este tipo de cítrico en Europa ha
impulsado a los productores locales a adquirir las yemas (en
Israel y en los
E.E.U.U) para su implantación en el área,
iniciándose a principios de los
´90 la producción comercial.

Adicionalmente, de una mutación natural de un
árbol de pomelo rosado, se está produciendo una
nueva variedad de este cítrico, denominada
"mutación". Este producto ha sido desarrollado en fincas
de uno de los principales productores salteños de pomelo
constituyendo en la actualidad su línea de
exportación más importante.

• Producción
  industrial:

En cuanto a la Producción industrial puede
decirse que, aun cuando el consumo predominante del pomelo es en
fresco, ya sea en el mercado interno o externo, parte de la
cosecha es derivada a la industria.

La expansión de la superficie plantada y los
consiguientes incrementos de la producción del pomelo
salteño, unido al elevado porcentaje de frutos cosechados
que no alcanza la calidad
(tamaño y color) requerida
para la exportación o que no encuentra cabida en el
mercado interno, genera una creciente oferta
orientada a la industria.

El crecimiento de la producción y de la
industrialización de esta fruta forma parte de la
expansión citrícola ocurrida en el norte de la
provincia, en especial en el departamento de
Orán.

Existen en este medio un total de 8 galpones de empaque, de
dimensiones medianas a grandes, con capacidad para procesar entre
100.000 y 150.000 kg de fruta/jornada. Una vez ingresadas al
packing, las primeras cosechas sufren un proceso de
desverdizado, el tiempo de
exposición de la fruta en este proceso
depende del grado de coloración con que llegue al empaque, por lo
general es entre 50 y 60 horas. El volcado de la fruta en la
línea de empaque se realiza en seco en la cabecera; luego
se procede al lavado en una solución detergente y
fungicida, se la encera y cepilla para que pueda
conservarse.

Una vez finalizado el proceso se determina en forma
manual
cuál fruta será destinada al mercado interno y cual
a la exportación, por lo que los pomelos son embalados en
platones y cajas telescópicas, paletizables, que deben ser
etiquetadas.

Finalmente, el transporte
hacia el puerto se realiza vía terrestre en camiones
comunes y no presenta mayores dificultades. Por el contrario,
durante el transporte
marítimo de pomelos existen algunas condiciones que deben
ser cuidadosamente atendidas: la máxima vía de
tránsito va de los 28 a los 42 días durante los
cuales deben mantenerse ciertas condiciones de temperatura y
humedad en los containers para evitar el deterioro de la
fruta.

Es decir que, las plantas procesadoras de
cítricos radicadas en la zona del ramal
salto-jujeño (una en Salta y dos en Jujuy), constituyen la
principal demanda industrial para los productores de pomelo de
Salta.

Hasta 1992, solo la fábrica instalada en la
provincia procesaba el pomelo sistemáticamente y en
volúmenes relevantes para la obtención de derivados
industriales, pero a partir de entonces las dos plantas
jujeñas comenzaron a incrementar el procesamiento de
materia prima
procedente de Salta.

En 1996, la producción de jugos y concentrados de
pomelo se redujo debido a una fuerte disminución de la
demanda externa. Ante esta situación, las plantas
industrializadoras hicieron uso de la posibilidad de optar entre
los distintos cítricos para ocupar su capacidad de
procesamiento.

Los derivados industriales del pomelo son: jugo
concentrado, aceite esencial y cáscara fresca, que se la
usa para fabricar fruta abrillantada; la primera fase de este
proceso se realiza en Salta y su terminación en la
provincia de Córdoba.

• Modalidades de
  comercialización:

En el mercado interno, son muy variadas. Todas
las empacadoras grandes realizan operaciones de
venta directa a
los supermercados. Otra alternativa de venta
rápida de grandes volúmenes de fruta es la
comercialización a través de subastas en el Mercado
Central de Buenos Aires.
Este canal de distribución es utilizado por los
productores del litoral y sigue siendo el principal canal de
distribución del NOA, aun cuando, debido a
los bajos precios a los que se concretan las operaciones, esta
crecientemente perdiendo importancia. Otros mercados
regionales de relevancia para los productores del noroeste son
Mendoza, Córdoba y Rosario.

En el mercado externo, las exportaciones de
pomelo se caracterizan por una fuerte concentración
empresaria. Cerca del 85% de las exportaciones de pomelo en
fresco son realizadas por una decena de empresas
comercializadoras que, en general, son también importantes
productores y en algunos casos poseen plantas industriales para
el procesamiento de cítricos.

Demanda interna: alrededor de las ¾ partes
del pomelo producido en el país (que corresponde a la
fruta denominada "categoría 2") se destina al mercado
interno, que lo consume en forma fresca. La fruta de
"categoría 1" suele reservarse para la
exportación.

Cuando el volumen del
pomelo categoría 2 supera las posibilidades de
absorción de la demanda doméstica, los productores
intentan reorientar las ventas hacia
la industria (a un precio muy
inferior) pero si las plantas procesadoras no disponen de la
capacidad de producción necesaria, el excedente es
destruido.

Entre las especies de cítricos menos importantes
en el mercado mundial se encuentran en esta provincia las
limas ácidas y los kinotos, que
también se hallan en Tucumán. La variedad de lima
ácida en ambas provincias es la Tahití, cuya
producción se destina para uso en coctelería,
repostería y refrescos.

En la provincia de Jujuy, la crisis
azucarera ha impulsado el crecimiento de la citricultura, que se
desarrolla fundamentalmente en los departamentos de San Pedro,
Ledesma, El Carmen, Santa Bárbara y
Palpalá.

La mandarina producida es destinada al mercado interno,
la naranja y el limón cubren los tres destinos y el pomelo
se destina en un 60% a la exportación debido a su muy
buena calidad, y el resto se destina al mercado y a la
industria.

La provincia de Tucumán es una importante
productora de cítricos; estos se distribuyen a lo largo de
una estrecha franja que se extiende desde Burruyacú (en el
extremo nordeste) hasta la Cocha (en el sur).

Esta provincia cuenta con más de 28.053 has de
cítricos, de las cuales 23.904 has corresponde a
limones (85% de la producción nacional), 2.943 has
a naranjas (10,2%), 705 has a pomelos (2,4%) y 487
has a mandarinas (1,9%).

En las quintas, la producción de limones es una
actividad intensiva con una gran inversión de capital que
debe ser amortizado en un largo período de tiempo a
través de una meticulosa planificación. Las labores de
plantación y manejo tiene como objetivo
lograr una producción elevada, de alta calidad y a un bajo
costo dentro de
un marco de sustentabilidad.

De toda la producción provincial, un 67% es
procesada por la industria y los subproductos obtenidos: aceites
esenciales, jugos concentrados y cáscara deshidratada,
destinados en su totalidad para la exportación. En
referencia a los destinos de la fruta fresca, un 21% es exportada
y otro 12% se destina para el consumo interno.

• Proceso de
  industrialización:

La agroindustria cítrica de Tucumán cuenta
en la actualidad con 7 fábricas procesadoras y 15 plantas
de empaque, habiéndose convertido en la principal
provincia atrícola del país; genera empleo directo
para 12.000 personas e indirectamente a otras 2.700.

La planta es básicamente el lugar en donde la
fruta recibe tratamientos para mejorar su apariencia y calidad
lograda en el campo. Una planta de empaque existe para empacar la
fruta y su rentabilidad
depende del número de unidades empacadas por día
relacionadas a las unidades de frutas recibidas para ser
procesadas. La fruta que es descartada para fábrica,
produce pérdidas por las inversiones
que se realizan en la cosecha, empaque, y también por el
tiempo que es utilizado y que podría ser usado para
procesar fruta de calidad que contribuya a la rentabilidad del
empaque

Existe una tendencia a la automatización de las tareas de empaque
debido a que: incrementa la productividad;
mejora la calidad de los productos;
reduce los costos; facilita
la contabilidad y
el control de
operaciones.

Los factores que facilitan la automatización de las tareas son los
avances en la tecnología de
computación, el desarrollo de
los componentes sensibles y electrónicos y el
conocimiento de las propiedades físicas de las
frutas.

Durante la campaña 1998 la producción de
limones alcanzó las 950.000 toneladas, lo cual ubica a la
Argentina como el
primer productor mundial de dicha fruta.

Debido a esta alta producción, más de
580.000 toneladas de frutas se utilizaron como materia prima
para la industria, lo cual coloca a la provincia en la principal
región industrializadora de limones del mundo. Se
obtuvieron 2.200 toneladas de aceites esenciales, 33.600
toneladas de jugo de limón concentrado y 522 toneladas de
pulpa congelada; de acuerdo a esto la sobreoferta de productos
industriales podría transformarse en un
inconveniente.

El principal mercado al que se exportan los limones es
la Comunidad
Económica Europea, con posterioridad se han realizado
envíos a Canadá y últimamente a Hong Kong y
Singapur. Estas ventas se producen debido a que la Argentina se
encuentra en contraestación y con menores costos
comparativos de mano de obra respecto a los países con
mayores niveles de ingresos. A su
vez, las frutas cítricas presentan la desventaja de tener
gran distancia con respecto a los mercados de destino. Las
enfermedades y
los desórdenes fisiológicos (fáciles de
manejar en cortos períodos de tiempo), se tornan
problemáticos durante los largos períodos de tiempo
que requiere el transporte por vía
marítima.

Desde que la fruta es procesada en plantas de empaque
hasta el puerto transcurren entre 24 y 48 horas de transporte en
camiones no refrigerados; inclusive puede haber demoras de una
semana antes de ser embarcadas. Por lo tanto, extender la vida
preservando la calidad de la fruta juega un papel
fundamental en éstas producciones y en sus posibilidades
de exportación.

• Elaboración de
  jugos:

En cuanto a la producción de bebida elaborada a
base de jugo cítrico, la legislación actual permite
la uniformidad de la acidez, por el agregado de sustancias
neutralizantes. Esta norma es cuestionable porque permite el
agregado de productos químicos extraños al jugo,
para lograr una neutralización de la acidez del jugo de
limón cuando esto se puede lograr a través de la
mezcla de concentrados cítricos de menor acidez en el
concentrado de limón. Es decir que, de la misma manera que
se permite acidificar los jugos de naranja, pomelo y mandarina
con jugo de limón, se podría neutralizar a
éste con jugos de las especies mencionadas en primer
término, ello elimina la necesidad de agregar ácido
cítrico adicional en la elaboración de las bebidas
por un lado, y de utilizar neutralizantes químicos por el
otro.

En el caso de las bebidas no gasificadas, tienden a
simular al jugo natural. El uso de cremogenado, pulpa o
colorante, busca como objetivo la
apariencia y el sabor final más cercano al jugo natural.
Mientras que en el caso de la bebida gasificada se trata solo de
vender refrescos; en el sector de bebidas a base de jugos se crea
la confusión del consumidor
mediante el rotulado, usando la fruta o el jugo y la
mención destacada de la especie de que se
trata.

Fuera del ámbito de los cítricos, la
provincia de Tucumán posee algunos establecimientos en
donde se producen Paltas, con el apoyo técnico del
INTA.

Es una fruta de escaso consumo en Argentina (150
gr/hab/año) comparada con México (8
kg/hab/año), Chile (4
kg/hab/año), E.E.U.U. (3 kg/hab/año) y Francia (2
kg/hab/año).

Debido a esto, las empresas
tucumanas que se dedican al cultivo de la palta lo hacen teniendo
en cuenta las perspectivas que ofrece la demanda mundial y la
necesidad de diversificar la producción.

Actualmente en la provincia existen 415 hectáreas
de palta, ubicadas en la zona de pedemonte de las Sierras del
Aconquija (entre 500 y 600 m/s/n/m); de las cuales 200 has
están en producción y el resto corresponde a
plantaciones nuevas. Están involucrados en ésta
actividad un total de 22 productores.

La fruta, luego de ser cosechada, debe ser protegida de
la exposición solar, para lo cual se usan
carros con techos. Luego, son trasladadas al empaque donde las
operaciones básicas son: preenfriado a 15°C, volcado,
cepillado, tamañado y embalado manual.

Posteriormente, la fruta recibe tratamiento de
frío a 5°C hasta ser despachada en camiones
refrigerados a los centros de consumo.

Los principales destinos de la producción
tucumana son en el mercado interno: Buenos Aires,
Córdoba, Rosario y Mendoza.

Producción de cítricos
en el NOA –1997-:

Fuente: Asociación Tucumana del
Citrus.

REGIÓN MESOPOTÁMICA o
NORDESTE:

Integrada por las provincias de Misiones, Corrientes y
Entre Ríos. Las condiciones climáticas y de
suelo de
ésta región determinan la importancia de cultivos
subtropicales como los cítricos. Aquí la
producción está conformada por naranjas y
mandarinas, con un bajo porcentaje dedicado a pomelos y limones.
La zona norte destina una mayor cantidad de fruta a la
producción de jugo, mientras que en el centro y sur de
esta región la producción se comercializa
principalmente como fruta fresca dentro del mercado nacional,
aunque en los últimos años hay una mayor tendencia
hacia la exportación. Las plantaciones están
concentradas en las provincias de Entre Ríos y Corrientes,
produciéndose cantidades importantes en la provincia de
Misiones.

La provincia de Corrientes es la que presenta la mayor
producción de cítricos en el orden nacional,
sobresale la producción de naranjas (48% del
total), pomelos (16%), mandarinas (15%) y
limones (7%), que se cultivan en los departamentos de
Bella Vista, Saladas, San Miguel, Mburucuyá, General
Alvear y Monte Caseros.

En la zona del río Paraná, en su
mayoría son quintas viejas, con rendimientos de hasta 10
tn./ha y una composición del monte frutal comercial, con
presencia de naranjas, mandarinas y pomelos. Una particularidad
de este estrato es que muchos productores cuentan con otra fuente
de ingresos (extra-prediales).

En la zona del río Uruguay, por
el contrario, se encuentran las plantaciones con mayor nivel
tecnológico, composición varietal acorde a las
exigencias del mercado de fruta fresca y rendimientos promedios
superiores a los de la zona anterior. Una característica de este sustrato es que un
alto porcentaje de los productores reside en la misma
explotación, lo que redunda en una mejor administración y gestión
de la
empresa.

En Monte Caseros existe una gran empresa
estructurada y profesionalizada llamada Citrus Batalla S.A., que
atiende con sus propios sistemas de
ventas al mercado interno de frutas frescas, que es el más
importante. La mayoría de las ventas de éste
establecimiento tiene como destino a las ciudades de
Córdoba, Rosario, Mendoza y Neuquén; otra forma de
vender en el mercado interno es "a culata de camión", es
decir que el propio interesado arrima su camión al sector
de despacho del empaque del establecimiento y se procede a cargar
la mercadería que ha adquirido. Pese a que en ésta
venta no hay destino hacia la Capital
Federal y conglomerado del Gran Buenos Aires, sí se tiene
en cuenta los precios que se dan en el Mercado Central de Bs.As.
Cabe aclarar que en el destino hacia otras ciudades, la
producción se descarga en los mercados centrales, donde su
consignatario se encarga de venderla en nombre de la
empresa.

El principal mercado de exportación es la
Comunidad
Económica Europea donde se reparten con destino a Holanda,
Francia e Inglaterra, donde
también encuentra sus principales competidores como
España,
Italia y
Sudáfrica. Otros destinos son Canadá y el sudeste
asiático como Japón y
Hong Kong.

En cuanto al transporte, el 70% de la producción
sale en transportes propios, en esto está incluido los
productos de la fábrica y los que tienen como destino a la
ciudad de Chajarí (Entre Ríos) donde se encuentra
el empaque con destino a la exportación.

Es obvio que la industrialización de la
producción cítrica de este establecimiento
está ubicada en un lugar adecuado porque está en el
centro mismo de la producción y su materia prima
naturalmente es la producción de naranjas y mandarinas en
un 60%, mientras que el 40% restante es producido por
establecimientos vecinos. Los productos obtenidos son cremogenado
y base para bebidas.

La provincia de Entre
Ríos: se caracteriza por la gran
producción de cítricos, específicamente
sobre las márgenes del río Uruguay, en
los departamentos de Concordia y Federación.

La producción de mandarinas alcanza el 44%
del total nacional, el pomelo un 27% (destinados en buena
parte a la elaboración de jugos), la naranja un 12%
y el limón un 5%. En las áreas del delta se
cultivan manzanas, duraznos, ciruelas y membrillos, cuya
producción tiene como principal destino la provincia de
Buenos Aires.

Europa es tradicionalmente consumidora de productos
cítricos "en fresco" y esa preferencia casi cultural se ha
acentuado, a juzgar por el interés
demostrado por las nuevas variedades de mandarina e
híbridos, todas fáciles de pelar y sin semillas,
que en los últimos años aumentaron su
colocación en un 110%.

Las mandarinas tienen requerimientos muy
específicos a la hora de producir fruta de calidad. La
variedad Ellendale, cultivada en Concordia, logra una
producción y una calidad que no se obtiene en otras zonas
del país.

En la Argentina se cultiva la mandarina Satsuma para el
mercado interno y externo. A pesar de que su calidad es muy
buena, su importancia para el mercado internacional es relativa
dado que el consumidor, sobre todo el europeo, prefiere una
Clementina muy temprana, de calidad aceptable, antes que una
Satsuma de calidad extra.

• Manejo poscosecha de los frutos en
  Concordia:

Entre la recolección y el consumo de los frutos
se producen pérdidas cuantiosas, cuya producción ha
requerido importantes inversiones de capital, maquinarias y mano
de obra.

Las distintas técnicas
de poscosecha procuran reducir éstas pérdidas al
máximo posible, teniendo en cuenta los factores
biológicos y ambientales relacionados con los procesos de
deterioro y su eficiente aplicación para mantener la
calidad del producto, además de la presentación en
lotes de características homogéneas que facilitan
su comercialización.

La aplicación de éstas técnicas
se realizan en instalaciones especializadas, en forma mecánica y algunas de ellas
manualmente.

El sistema
más empleado es el volcado directo en la cinta, seguido de
un tanque con agua clorada,
esto permite eliminar las ramas, las hojas, la arena,
etc.

En este sector del empaque los frutos avanzan sobre
rodillos giratorios, donde los operarios ubicados a ambos lados
de la cinta van eliminando todas aquellas que no reúnen
las condiciones necesarias para ser comercializadas como fruta
fresca, por presentar daños y/o manchas en la
cáscara. Estos frutos, que se destinan a la
elaboración de jugos, están libres de fungicidas y
ceras, por lo que el producto que se obtiene de ellos lo
estará también. Esto permite lograr un producto
diferenciado, además de asegurar el consiguiente ahorro de la
empresa
empacadora.

Para el control de los
agentes patógenos que producen pérdidas de frutos
por podredumbres, además del adecuado manejo que debe
realizarse durante la cosecha, transporte y acondicionamiento, es
necesario utilizar productos químicos de acción
fungicida.

* El tamañado consiste en la
separación de los frutos de acuerdo con su calibre, lo que
unido a la clasificación permite integrar lotes
homogéneos que facilitan su posterior
comercialización.

* En cuanto al envasado, es necesario la perfecta
calibración de la máquina tamañadora para
lograr un correcto envasado de los frutos, evitando así su
deformación, mala terminación o cualquier otro
inconveniente en la formación del pallet.

La tarea se realiza totalmente a mano, colocando los
frutos en camadas con arreglos a esquemas adecuados y variables, de
acuerdo al tamaño de los frutos, donde estos van ocupando
en cada camada los huecos que dejan entre sí la camada
inferior. De este modo, los frutos quedan perfectamente ajustados
en sus envases, por lo cual se evita el movimiento
durante el transporte que puede ocasionar
daños.

• Una de las novedades de los últimos
  años es el cultivo de Frutillas:

La Secretaría de la Producción de la
provincia de Entre Ríos está desarrollando un
plan de
promoción productiva e industrial que
consiste en impulsar el cultivo de frutillas en el
área mesopotámica, con el objetivo fundamental de
que sea una alternativa productiva viable y rentable.

Hasta ahora, el organismo gubernamental lleva entregados
alrededor de 500.000 plantines y mantiene contactos permanentes
con empresas privadas, que pueden ser compradoras de la pulpa de
la fruta para ser utilizada a nivel industrial en la
fabricación de yogures y helados. El cultivo se
efectúa, principalmente, en el nordeste provincial, sobre
suelos sueltos
en las terrazas del río Uruguay, aunque también
existen experiencias en suelos más
pesados de Nogoyá y Urdinarrain. Para efectuar estos
cultivos se requiere una tecnología avanzada basada en una
infraestructura apropiada, es decir riego localizado, "mulching"
de polietileno, agroqímicos y una importante cantidad de
mano de obra.

La provincia de Misiones: posee el
5,8% del área citrícola del país. La
principal actividad citrícola está constituido por
la producción de naranjas (9% del total nacional)
destinadas a la industria.

El cultivo de limones representa el 4% nacional y
el de bananas el 3%.

En la localidad de Leandro N.Alem se erige el mayor
"Packing" de cítricos de la Argentina, con una
capacidad para clasificar y embalar en su fase final, hasta
150.000 toneladas de frutos.

Actualmente se ha puesto en marcha en la provincia un
plan
quinquenal destinado a desarrollar una región productora
de frutas para el mercado interno, con la participación de
más de 500 minifundistas de las áreas de Leandro N.
Alem, Bonpland, Santa Ana, Oberá, Cerro Corá, Cerro
Azul, Guaraní y Los Helechos.

El desarrollo del
plan "Proyecto Frutal 2000", incluye la
implantación de 1.100 has de frutales en los
próximos cinco años que será desarrollado
por el Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial y el
INTA.

El proyecto apunta a
producir unas 11.000 toneladas anuales de uvas, duraznos,
ciruelas y manzanas que, además de reconvertir
y diversificar los cultivos de la región, dejará un
ingreso de 20 millones de dólares por año para los
fruticultores locales.

El clima provincial favorece la obtención de
"fruta primicia", por lo que el consumo será uno de los
principales destinos de la producción. Además otra
parte se destinará a la industrialización para la
elaboración de jugos, pulpas, dulces, vinos y sidras
regionales.

Las actividades económicas complementarias
abarcan: packing, cajonería, maquinaria, insumos
agropecuarios, transportes, gastronomía y turismo.

Este proyecto
generará durante los cinco próximos años,
unos 2.000 puestos de trabajo permanente y otros 4.000 puestos
transitorios.

• Circuitos de comercialización en la
  Región del Noroeste (NOA) y la Mesopotamia:

La comercialización de los cítricos
comprende varias etapas que vinculan la producción con los
consumidores y las explotaciones, incluyendo la
participación de los intermediarios, que hacen elevar el
margen de precios entre el productor y el consumidor en un 80-85%
aproximadamente.

La variada forma en que se consumen los cítricos
(fruta fresca y múltiples derivados) hacen que sean muy
numerosos los canales de comercialización.

En cuanto a la fruta fresca, el principal canal para
pequeños y medianos productores son los mayoristas, y en
el caso de los grandes productores, es la misma empresa la que se
encarga de efectuar la comercialización.

Las máquinas
empacadoras clasifican las frutas según el grado de
madurez, calidad y tamaño, luego las lavan, las
desinfectan, las colorean, las lustran y sellan, culminando el
proceso con el armado de cajones.

La mayor parte del transporte se realiza por medio de
camiones, permitiendo que la fruta llegue en buen estado al
consumidor.

Con respecto a las exportaciones, el principal destino
es la Unión
Europea. Las restricciones al ingreso impuestas por este
destino constituyen un inconveniente de importancia que enfrenta
la exportación en contraestación, máxime
teniendo en cuenta la baja diversificación de mercados
externos de destino. La exportación, además de
verse dificultada, enfrenta también el problema de exceso
de ofertas de otros países, estancamiento del consumo y
bajos precios. La alta incidencia del flete frente a los precios
actuales tan deprimidos constituye otro problema creciente de
consideración.

Producción de cítricos
en la Mesopotamia
–1997-:

Fuente: Informes
regionales presentados en la XX Jornada Citrícola
Nacional, 5/12/97

Informe
Federcitrus, 1998.

REGIÓN DE CUYO:

Comprende las provincias de Mendoza y San
Juan.

En los oasis, la principal actividad económica
son la agricultura y
la agroindustria, basada ante todo en la vid y los frutales
(membrillos, nogales, ciruelos, damascos, durazneros, perales y
manzanos) en la provincia de Mendoza, esta provincia posee la
mayor superficie del país destinada al cultivo de la
cereza, aproximadamente 3.000 hectáreas.

La provincia de San Juan presenta también grandes
plantaciones de vid, ocupa el primer puesto en la
producción de higos, y son de relativa importancia
las producciones de damasco (23% del total nacional),
melones (22%), membrillo (14%) y en menor
cantidades duraznos, ciruelas, manzanas y
almendras.

La disponibilidad de materia prima,
mano de obra calificada, energía y capitales ha permitido
en los últimos años la radicación de
industrias con
alta tecnología para el desarrollo de nuevos procesos y
productos; uno de los ejemplos es la agroindustria, que ha
generado numerosos emprendimientos, como bodegas, fábricas
de conservas, mostos, jugos, dulces, sidras, champaña,
aceite, secaderos de frutas y una amplia gama de deshidratados
que se exportan.

En el área de Cuyo, la mayor superficie sembrada
corresponde a la vid, favorecida por la fertilidad del suelo y por la
alta luminosidad.

Por ser la uva un producto perecedero, las bodegas se
ubican en las cercanías de los viñedos. Existen
empresas integradas que poseen bodegas en donde se realizan las
tres etapas del proceso económico: a) Producción de
la uva (fase agrícola), b) Elaboración de vinos
(fase industrial) y c) Fraccionamiento, distribución y
comercialización final.

La superficie plantada con vid se mantuvo estable
en los últimos años, con un total que sobrepasa las
200.000 has. Con esta cantidad, Argentina se convierte en el
sexto productor mundial de uvas –después de Italia,
Francia, España, E.E.U.U y Turquía-.

Más del 90% de la uva cosechada cada año
tiene como destino la industria vitivinícola, mientras que
el resto se reparte entre variedades de uva de mesa y uva
destinada a la producción de pasas.

Gran parte de las variedades que se destinan a la
producción de uva de mesa tienen un doble
propósito, por lo que se derivan a la vinificación
cuando las condiciones de comercialización no son
atractivas. La producción media de uva de mesa representa
aproximadamente el 5% de la producción total.

Actualmente se producen 27 toneladas de uva y 23
millones de litros de bebidas alcohólicas, el 60% de las
cuales son Champaña y el 40%restante son vinos
finos.

En 1996, las exportaciones de vinos alcanzaron el 13,6 %
de la producción nacional; dichos envíos,
destinados hacia Japón,
Paraguay y
Uruguay, generaron divisas por más de 80 millones de
dólares.

En los próximos años se expandirán
a los mercados de Alemania,
China y
Estados
Unidos, para lo cual se invertirán más de 60
millones de dólares destinados a expandir la capacidad de
las bodegas, la compra de tierras y la inversión en tecnologías.

Entre los frutales de carozo los duraznos y
ciruelas se producen principalmente en la provincia de
Mendoza. El 75% de la producción total de duraznos se
destina al mercado interno para el consumo en fresco, mientras
que el 25% restante tiene como comprador a la industria. El
durazno ha sido la fruta con menor performance exportadora,
Argentina, sin embargo, es el principal productor de duraznos del
Mercosur y
orienta sus exportaciones hacia ese bloque.

La superficie cultivada con ciruela, por su parte, se
expandió notablemente en los últimos años,
especialmente en las provincias de Mendoza y Río Negro,
debido a su precocidad para entrar en la etapa de
producción comercial. El principal destino de las
exportaciones argentinas de ciruelas (tanto en fresco como
desecadas) es Brasil,
país que no es productor.

Aproximadamente el 23% de la producción de peras,
el 25% de la producción de duraznos y más del 50%
de la cosecha de manzanas tiene como destino la
industria.

La principal conserva frutícola producida en el
país es el durazno al natural, que se obtiene casi en su
totalidad en 19 plantas de la provincia de Mendoza. En estas
plantas se elaboran jugos y mermeladas de duraznos que en su
mayoría se comercializan en el mercado interno.

También se producen mermeladas de ciruela y
damasco, incluyendo la fruta en sí más otros
ingredientes como azúcar,
acidulantes, conservantes, espesante y gelificante; obteniendo de
esa manera productos muy dulces que a parte de ser muy consumidos
por nuestra población son también exportados
hacia Brasil, Uruguay y Paraguay.

A fines de 1997 productores mendocinos habían
viajado para establecer contactos con las autoridades de la
Unión
Europea y de los mercados de concentración; y, desde
principios de
1998 se producen las primeras exportaciones de fruta fresca hacia
ese sector, incluyendo 40 toneladas de ciruelas, damascos,
duraznos y cerezas.

REGIÓN PATAGÓNICA:

Está constituida por las provincias de
Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa Cruz. Es la
región productora más importante de frutos de
pepita para la exportación, especialmente, manzana
y pera. Su excelente calidad, particularmente derivada del
estado sanitario, le ha dado prestigio en todos los mercados del
mundo, pero particularmente en Brasil, que es nuestro gran
consumidor. En los valles se produce también una excelente
uva para vinificar y de mesa.

El 90% de la producción de manzanas y peras
proviene de los valles irrigados de Río Negro y
Neuquén, donde las plantaciones
tradicionales, caracterizadas por su baja densidad de
plantación y sistema libre de
conducción, evolucionaron en los últimos
años hacia sistemas de
plantación en espaldera y con alta densidad de
cultivo.

Las manzanas rionegrinas cuentan con un importante
mercado interno y externo, exportándose hacia Brasil,
Alemania,
Inglaterra, Holanda, Suecia y Noruega.

En cuanto a la pera, tanto el Valle de Río Negro
como Neuquén han sido afectados por los granizos del
fenómeno de "El Niño", que ha disminuido la calidad
de la fruta, por lo que se supone que incrementará el
consumo interno y el uso industrial en detrimento de la
exportación.

También se cultivan en ambas provincias, pero en
menores cantidades, ciruelas, duraznos, cerezas y
guindas.

En cuanto al jugo de manzana, más del 90% de las
exportaciones se destinan a los E.E.U.U y un 5% a Japón.
En este segmento, las políticas
de apertura gradual de Japón y del sudeste Asiático
generan perspectivas favorables para incrementar las colocaciones
argentinas en los próximos años.

La tendencia creciente de la producción de
manzanas iniciada en 1994 continúa hasta fines de ese
período respaldada por las ventas externas, especialmente
a Brasil y debido a la ascendente demanda industrial. El gran
repunte de 1994 se debió también a la evolución favorable del Plan Real en Brasil
y a la caída de la producción en los países
de la U.E.

En 1996 el nivel de los precios bajó debido al
incremento de la producción, situación que
continúa en 1997 como consecuencia de una mayor oferta al
mercado local de manzanas de baja calidad.

En este período el mercado brasileño se
vio resentido por diversas causas: el ingreso de manzanas
estadounidenses en mejores condiciones financieras, la
penetración de Chile en ese
mercado, restricciones fitosanitarias y dificultades en el
cobro.

Las previsiones realizadas para 1998 permiten estimar,
para nuestra región, una mayor producción, con
posibilidades de un menor destino a la industria, leve aumento en
el consumo interno y mantenimiento
del nivel normal en la exportación.

Argentina concentra el 10% de la producción
mundial de jugo de manzana y ocupa el cuarto lugar como
productor, luego de E.E.U.U, Polonia y Alemania. Existen en todo
el país alrededor de 14 empresas productoras de ese jugo,
instaladas en las provincias de Río Negro, Neuquén
y Mendoza. Este sector ocupa más de 1.000 trabajadores, y
destina más del 90% de su producción al mercado
externo.

En la Patagonia
occidental, particularmente en San Martín de los Andes
(Neuquén) existen unas 17 has cultivadas con grosellas;
destinada particularmente a la producción de dulces,
jarabes y licores.

• Impacto de la crisis de Brasil en el
  sector:

Las exportaciones de frutas y hortalizas hacia el Brasil
representan el 42,2% sobre el total de las exportaciones de
productos primarios.

A pesar de que aún no se puede determinar con
exactitud el impacto de la crisis en el comercio entre
ambos países, el principal problema se está
registrando en el corte de la cadena de pagos.

Uno de los síntomas más notables de la
crisis es la caída de la mano de obra en las
economías regionales. Actualmente puede observarse que
mucha fruta que antes era procesada va directamente a almacenamiento.
Este dato es coherente con los precios al consumidor que se
están registrando en algunos supermercados. Por otra
parte, la deuda del sector del Alto Valle, que actualmente
está valuada en 400 millones de dólares,
podría aumentar, lo que produciría un freno en el
proceso de reconversión de la actividad en la
zona.

En enero de 1999 las exportaciones de pera
disminuyeron, pero hubo una reacción rápida de los
exportadores que lograron desviar sus ventas a la Unión
Europea.

La situación de la manzana en cuanto a sus
posibilidades de desvío a otros nichos no es tan positiva.
"No es que no haya mercados alternativos sino que es
difícil colocar afuera la manzana Red delicious y
esto puede provocar una presión de
precios importante sobre el mercado interno. La ventaja de la
pera es que la variedad Williams es muy apreciada". Los
especialistas coinciden en que los más perjudicados por la
crisis serán las PyME.

Para el sector citrícola la crisis de Brasil
podría tener una incidencia indirecta, considerando que
por razones fitosanitarias no existe un intercambio de fruta
fresca entre ambos países. "Pueden darse problemas en
nuestros mercados de exportación como la U.E porque se
prevé que se recibirán frutas frescas de Brasil a
precios realmente muy bajos y, por otro lado, se espera la
importación de jugos cítricos a la
Argentina a precios inferiores a nuestros costos internos".
²

Puede verse que Chile está exportando mucho a
Brasil y ese es el enemigo común del Mercosur.

Aparte de éstas frutas tradicionales como la
manzana y la pera, en los últimos tiempos han adquirido
importancia relativa las plantaciones de Cerezas y Frambuesas en
algunos sectores de la Patagonia Argentina.

Las plantaciones de Cerezas tiene su importancia
en el Valle de Los Antiguos, en la provincia de
Santa Cruz. Los
Antiguos es un oasis -situado a orillas del Lago Buenos Aires-
donde existe un microclima especial que atenúa los
fríos intensos. Los cultivos están protegidos de la
crudeza de los vientos, ayudado por el hecho de que aquí
los árboles
que forman las cortinas crecen más rápido que en el
resto de la provincia.

"El Oasis" es el nombre de la cooperativa
que agrupa a 38 de los 44 productores de fruta fina de Los
Antiguos, éste pueblo de casi 2.000 habitantes, que en
agosto de 1991 adquirió cierta notoriedad por ser el lugar
más castigado por la lluvia de cenizas que despidió
el volcán Hudson, en pleno territorio chileno, sepultando
con cenizas cerca de 10 millones de hectáreas en la
provincia, dañando severamente el valle
frutihortícola de la zona donde anualmente se cosechaban
más de 200.000 kilogramos de cerezas; dos años
después, las plantaciones de cereza y frutilla mostraban
una marcada recuperación, habiéndose comenzado con
el cultivo de la frambuesa.

Los productores de cerezas recibieron una ayuda
especial, ya que –como se remarcó anteriormente- dos
años después de la erupción, al concretarse
un crédito
gestionado ante el Banco
Interamericano del Desarrollo (BID), pudieron financiar las
nuevas instalaciones en la cooperativa El
Oasis, donde se lavan, calibran y embalan las cerezas que luego
se venden a todo el país.

La cosecha se realiza entre el 20 de diciembre y el 15
de enero, y se las vende en febrero en el mercado marplatense.
Para ello se recurre a la simple ayuda de escaleras
metálicas para recoger aquellas frutas situadas en la
punta de las copas.

La mayoría de los cerezos del valle son altos, un
aspecto que se considera poco ventajoso desde el punto de vista
comercial, ya que depender de escaleras implica mayores costos y
hace que la tarea sea más lenta: cuando los árboles
están muy cargados la cosecha puede tornarse
problemática ya que no es bueno dejar mucho tiempo las
cerezas en las ramas.

Lo más común es que las chacras cubran una
superficie promedio de entre 5 y 10 hectáreas. Con la
fruta obtenida, los chacareros del lugar pueden conseguir buenos
precios ya que en esa época ninguna de las regiones
productoras del país están en condiciones de
ofrecer sus cerezas en los mercados.

Otros lugares donde se han plantado árboles de
éste tipo son: Mendoza (la mayor superficie del
país, con unas 3.000 hectáreas), Río Negro
(con 500 hectáreas) y Chubut (con unas incipientes 20
hectáreas que podrían incrementarse).

En la zona de Los Antiguos –donde también
hay una importante producción de frutillas y dulces
artesanales- se plantaron los primeros árboles Prunus
Avium en los años ´70. La mayoría
pertenece a Bing, una variedad de cerezo estadounidense que
ofrece un buen fruto, de firme carnosidad y buen calibre, pero
produce poca cantidad, comparada con otras variedades creadas por
los canadienses que son los más adelantados en este
tema.

Por eso, una de las tareas a las que se están
volcando progresivamente los chacareros de Los Antiguos es
renovar cerezos mediante injertos o, directamente, creando nuevas
arboledas con aquellas variedades más ventajosas desde el
punto de vista de la explotación comercial.

Algunas de las nuevas variedades que deberán ir
reemplazando a los viejos árboles de Bing son: Lapins,
Stella, New Start, Sunburst y Sweet Heart; ya que éstas
entran en producción más precozmente (al segundo o
tercer año ya dan sus primeros frutos), mientras que la
Bing recién muestra los
primeros frutos al cuarto o quinto año. Lo que se trata
con esto obtener la mayor cantidad posible de fruta en la menor
superficie. De acuerdo con ésta premisa de aprovechar al
máximo lo que ofrecen las tierras del lugar, son varios
los lotes donde se han comenzado a introducir otros
árboles frutales, fundamentalmente los Durazneros y
Ciruelos de ciclo tardío.

La elección de éstas dos especies frutales
responde al hecho de que: se trata de una fruta que siempre tiene
demanda en los mercados y que podría llegar a obtenerse
satisfactoriamente pese a las características del clima
patagónico.

Los suelos de ésta zona son muy nuevos, arenosos,
con muy poca materia orgánica, razón por la que se
debe aportar urea a las tierras donde se yerguen las arboledas de
cerezos. Otro aspecto productivo de cuidado es el agua, un
elemento que, por fortuna, no es un problema para los
productores, puesto que la disponibilidad excede con creces las
necesidades.

Otra importante zona que produce éste tipo de
frutas es el suroeste de Río Negro, en el sector
cordillerano de El Bolsón. Existe aquí, un
establecimiento que se dedica a la producción
orgánica de frutas finas y surte de plantines de alta
calidad a otros productores de la región.

Dicho establecimiento es un enorme vivero llamado
"Humus"; aquí se vienen produciendo durante los
últimos años casi 400.000 plantines de frutas
finas, especialmente Frambuesas. Se obtienen a
través de multiplicación vegetativa. La idea es
salir al mercado con plantas que adquieran un alto potencial
genético: altas resistencias y
tolerancias, y capacidad de adaptación autónoma,
con costos que sean competitivos.

En este vivero se han logrado imponer variedades de
frambuesa que hoy permiten ampliar el período de cosecha.
; este plazo que pocos años atrás y aún en
algunos casos en la actualidad duraba desde fines de diciembre
hasta principios de febrero (40 días), se ha extendido a
un período de 180 días, en ésta etapa puede
mejorar la calidad y abastecer al mercado de fresco con fruta de
excelencia.

Todo esto permite alivianar las cosechas, minimizar las
pérdidas de frutas y asegurarse la disponibilidad de mano
de obra en tiempo y forma.

Junto a otros nueve productores de la zona, Humus
integra un consorcio denominado BioAndes, cuyas producciones
orgánicas se encuentran certificadas por el
SENASA.

Aparte de los plantines de frambuesa que crecen
anualmente en este vivero, también existen plantines de
Grosellas y Mora.

Todos los métodos de
propagación que se utilizan son a campo abierto,
aprovechando las excelentes condiciones de estos valles, en
especial, los buenos suelos y la atmósfera, aunque
existen algunas etapas estratégicas del proceso que se
hacen bajo cubierta, en ambientes controlados.

El material base surge de una selección
de las variedades introducidas desde Europa, que
muestran una mejor adaptación a las distintas regiones
productivas del país. Este proceso de selección
y evaluación
no se limita a datos de
producción, rendimientos y adaptación sino que
también contempla el comportamiento
de la fruta en sus diferentes formas de comercialización:
fresco, congelado, dulce, licores, vinagres, etc.

Las condiciones sanitarias de los suelos junto a un
riguroso esquema de rotación –con siembra de
pasturas para la producción de forraje- y
fertilización a base de compost, permiten obtener un
plantín con un buen desarrollo y resistencias y
tolerancias adecuadas para enfrentar con autonomía su
traspaso al campo. Luego vendrán los beneficios:
rendimientos superiores entre un 30 y un 50% y una fruta de
calidad diferencial apta para cualquier mercado.

El vivero cumple enérgicamente con un riguroso
esquema de rotación de suelos y el uso de la
pasteurización mediante la técnica de
solarización. Otro camino emprendido en esta dirección es el de cumplimentar los
análisis que exige la Unión Europea
para la exportación de plantas, especialmente de
frambuesas.

En el año 1998 se han producido en el vivero unas
20 toneladas de frambuesa que se comercializaron en fresco (30%),
como congelado IQF y en bloques de fruta apelmazada para la
industria. El fresco va a los mercados más cercanos como
Neuquén, Comodoro Rivadavia y Trelew, con muy buena
aceptación y algunas dificultades en los traslados por
problemas de logística.

Además se exporta esta fruta a Brasil y
constantemente se mandan muestras a Europa. El objetivo es muy
claro: la fruta fina orgánica tiene un nicho muy
interesante que son las firmas procesadoras de alimentos para
bebés, que están dispuestas a pagar un sobreprecio
por un producto diferencial.

En este establecimiento rionegrino están
multiplicando además de Frambuesa, Grosellas,
Corintos, Moras, Cassis y frutillas. Los volúmenes
van acompañando la demanda aunque prefieren dejar un
margen para no ser sorprendidos por los futuros proyectos de
fruta fina que amenazan con emerger en el valle inferior del
río Chubut y en el Alto Valle. Poco a poco se siguen los
caminos para que las plantas cumplan con todas las normas necesarias
para entrar en la Unión Europea. Pero debe trabajarse
mucho para bajar aún más los costos ya que los
posibles clientes
serían los viveros de Alemania y Suiza.

REGIÓN DEL NORTE O
CHAQUEÑA:

Está constituida por las provincias del Chaco,
Formosa y el norte de Santa Fe. Se destacan las plantaciones de
frutos tropicales y algunos cítricos, aunque la
producción de estos últimos es marginal y de poca
significancia económica.

De Formosa
podría decirse que es la segunda productora nacional
de bananas, con un total de cerca del 40% del país,
debido a sus condiciones climáticas también produce
melones, pomelos, palta y sandía.

Está plenamente demostrada la importancia del
Chaco y de Formosa para la producción de pomelo con
destino a la industria. El gobierno de
Formosa tiene sus miras en la producción de pomelo para
atender el consumo como fruta fresca.

El cultivo de esta fruta tiene un cierto impacto
económico y social en la región, prueba de ello es
la instalación de una fábrica de jugo de pomelo en
la ciudad de Formosa con una extrusión de entre 9.000 y
12.000 toneladas de fruta, lo que incentiva un gran movimiento
comercial que se advierte a partir de las ventas de pomelo a
fábricas de Bella Vista y otras.

Complementar la actividad industrial del desmonte del
algodón con la fabricación de jugos, haciendo
alternar personal y turnos
enteros de trabajo entre las dos actividades podía ser una
alternativa interesante para el sector industrial, sobre todo en
el aspecto de una mejor ocupación de la mano de
obra.

Esta capacidad de la actividad cítrica de
constituir el complemento ideal para las actividades
agrícolas de la zona y a la vez un complemento muy
rentable, es lo que motiva al gobierno y a los
productores a encarar emprendimientos. Entonces, para toda la
región húmeda del Chaco y Formosa, en los suelos
que resultan aptos, la actividad citrícola puede
constituirse junto con la horticultura en la principal actividad
agrícola.

REGIÓN DEL LITORAL:

Está constituida por los sectores norte y
centro de la provincia de Buenos Aires, Santa Fe y el Delta
bonaerense. Aquí se produce el grueso de los duraznos y
también de otros frutos de carozo y de pepita, como la
manzana, el damasco y el membrillo, y en menor escala los
cítricos, como la mandarina y el limón. La gran
ventaja que presenta esta región es que está
próxima a los núcleos de consumo interno más
importante. Las frutas son trasladadas a través de
camiones refrigerados hacia los grandes supermercados y desde
allí se distribuyen al consumidor.

Son de gran importancia la fabricación de jugos
naturales y la elaboración de mermeladas de damasco,
naranja y durazno, sobre todo de la conocida marca
"Canale".

REGIÓN CENTRAL:

Está constituida por las provincias de Santiago
del Estero, Córdoba y San Luis. En la parte norte se
desarrollan los cítricos, y hacia el sur las frutas de
carozo.

En Santiago del Estero predomina el cultivo de
melones (48% del total nacional), sandía
(47%), mandarina, pomelo y naranja en cantidades muy
inferiores.

En Córdoba sobresalen las localidades de Cruz del
Eje y San Javier en la producción de duraznos (4%
del total nacional). Se destaca la fábrica de "Arcor " en
la elaboración de mermeladas de duraznos y damascos, de
gran consumo interno y de significativa importancia para su
comercialización en el exterior.

La provincia de San Luis tiene una producción de
damascos que representa el 1% del total nacional,
también se cultivan duraznos, ciruelas, higos,
manzanas, limones y naranjas.

REGIÓN ANDINA:

Está constituida por las provincias de
Catamarca y La Rioja. Se cultivan en menor escala, frutales
de cítrico y de hojas caduca. La participación de
la actividad frutícola en la economía de la
región es escasa.

En Catamarca, sobre los valles orientales
(Departamento Capital y alrededores) se cultivan algunos
cítricos como la mandarina y en menor cuantía las
sandías, melones, duraznos y damascos.

La provincia de La Rioja produce el 2% del total
nacional de membrillo, extendiéndose en la zona de
los valles cordilleranos cultivos de duraznos, cerezas y
damascos.

Producción de frutales a
nivel nacional. Por frutas. Campañas 1993/94-
1997/98.

Producción en miles de
toneladas:

Producción de
cítricos:

Otras frutas:

CONCLUSIÓN:

Los productos de la fruticultura constituyen actualmente
uno de los más importantes renglones de la actividad
agrícola argentina. Hasta hace pocos años su grado
de desarrollo y actividad revestían poca importancia
dentro del contexto de la producción agrícola. Pero
hoy ha logrado cimentar una importante producción asociada
a una fuerte actividad industrial.

La producción argentina de frutas es de suma
importancia para las economías de las zonas extra
pampeanas. Se nota claramente la existencia de dos grandes polos
de producción citrícola: la región Noroeste
y la región Mesopotámica o Nordeste; y un gran
centro productor de las frutas de pepita como es el Alto Valle
del Río Negro.

De acuerdo a los niveles de consumo de fruta fresca que
tiene nuestro país, puede afirmarse que los
cítricos constituyen las frutas más consumidas por
la población; en cuanto al resto de las frutas
es de mucha importancia el consumo de manzanas, bananas, peras y
duraznos.

Esto nos indica la gran cantidad de fruta que
está destinada al mercado interno, y debido al aumento en
la producción de algunos frutales, en los últimos
años viene produciéndose un aumento relativo de las
exportaciones con respecto a años anteriores.

A mediano plazo, los resultados de las exportaciones
estarán estrechamente ligados a la mejora de su competitividad
internacional, para lo cual se necesitará poner en
acción estrategias
comerciales, bien pensadas, y mejorar las acciones para
conquistar mas mercados a escala internacional.

Si la Argentina llegara a seguir manteniendo un
crecimiento constante de su producción al exterior,
daría muchas posibilidades a que la restante fruta se
coloque con más facilidades en el mercado interno, a la
vez que todo contribuiría a un acrecentamiento de la
calidad de la producción tanto para la exportación
como para el consumo interno.

En cuanto a la producción mundial se cree que
para el año 2.000 la demanda seguirá siendo
exigente y a bajo precio ante una oferta abundante.

BIBLIOGRAFÍA:

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• Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
  Alimentación. –Sistema
  Integrado de Información Agropecuaria y Pesquera-
  Dirección de Agricultura- Enero/Diciembre de 1999.

Fernando Ariel Bonfanti