Estudios realizados sobre el género Erwinia en el cultivo de la papa

1. Resumen
3. Materiales y
   métodos
4. Resultados y
   discusión
5. Conclusiones
6. Bibliografía

Resumen

El presente trabajo se
desarrolló en la Empresa de
Cultivos Varios " Valle del Yabú", en frigoríficos
de Placetas y Esperanza. En todos estos lugares se cuantificaron
las pérdidas por pudrición húmeda causadas
por la bacteria Erwinia spp. Y los factores que influyeron en la
aparición de las mismas.

Los resultados mostraron pérdidas considerables
que afectaron los rendimientos del cultivo en el campo, en
frigoríficos así como en naves de pilón lo
cual se refleja en los cuadros explicativos de este
trabajo.

Introducción

La papa se caracteriza por su extraordinaria
adaptación a condiciones muy variadas de suelo y clima, por lo que
es posible encontrarla en todos los continentes, aunque las
áreas más convenientes para su cultivo son las
regiones tropicales y subtropicales López et al
(1995).

Los tubérculos contienen proteínas,
vitaminas,
minerales y
elementos trazas por lo que tienen amplio uso en la alimentación mundial,
bien sea como alimento directo para el hombre, el
ganado o como materia prima
en destilerías y fábricas, presentando por tanto
grandes ventajas sobre otras plantas tuberosas
López y Morales (1989).

La papa es un cultivo que en la actualidad reviste gran
importancia en el programa
alimentario en nuestro país, para lo cual el estado
invierte numerosos recursos,
inclusive en divisas para
garantizar la tecnología adecuada a
fin de obtener los mayores rendimientos posibles Mayea y
Sánchez (1995).

Por todo lo anterior el objetivo de
este trabajo fue el de investigar los pérdidas que se
producen en el cultivo de la papa a consecuencia de las
pudriciones húmedas que provoca el género
bacteriano Erwinia , tanto en naves de pilón,
frigoríficos, agromercados y en el campo y realizar una
valoración económica de las mismas.

Materiales y
métodos

El trabajo se desarrolló en campos de la Empresa de
Cultivos Varios Valle del Yabú, en naves de pilón
de dicha Empresa, en frigoríficos de Placetas y Esperanza
y en agromercados de la ciudad de Santa Clara, entre los
años 1989 a 1996.

Experimentos realizados en el campo

Determinación de las pérdidas de peso
por variedad en campos

Para la realización de este estudio la metodología utilizada fue la siguiente se
marcaron cinco puntos al azar y en cada uno se evaluaron 10
plantas a lo largo del surco y 10 en surcos sucesivos, para un
total de 100 plantas por campo, en estas se observaron los
síntomas de pudrición aérea o de pierna
negra , determinando el porcentaje de distribución.

Además el día antes de la cosecha se
escogieron al azar por campo 10 plantas sanas y 10 enfermas y se
pesaron los tubérculos luego se promediaron y se
determinó la pérdida de peso en
kilogramos.

Inspección a los frigoríficos de
Placetas y Esperanza

Se evaluó un total de 7 cámaras de
Placetas y 4 de Esperanza. Para ello se estudiaron por cada
cámara: el tiempo (en
días en que demoraron cada una para el cierre y para
alcanzar los 3ºC), así como, el porcentaje de
pérdidas por pudrición húmeda.

Cálculo de pérdidas por
pudrición húmeda en naves de
pilón.

Este estudio se efectuó en la ECV "Valle del
Yabú" , para ello en cada envío que llegaba se le
determinaba el peso y finalmente se reportó el porcentaje
que representaban los tubérculos podridos del total
recibido por variedad.

Pérdidas causadas por pudrición
húmeda en agromercados de Santa Clara.

Este muestreo se
efectuó a cuatro agromercados de Santa Clara y se tuvo en
cuenta las entregas realizadas hasta agosto de 1994, ellos son
:

Se cuantificó en peso (qq) la pérdida por
pudrición húmeda y el porcentaje que representa del
total recibido.

Dada la importancia que tienen estas afectaciones por
tener un vínculo directo con la población, se decidió hacer un
estudio más minucioso de las mismas, para lo cual se hizo
un muestreo por entregas en el agromercado "El Melocotón"
desde Julio de 1995 hasta Abril de 1996.

Además en cada entrega se escogió una
muestra de 100
tubérculos al azar, se hicieron cuatro repeticiones,
determinando el número que manifestaban síntomas
típicos de la enfermedad. Finalmente se determinó
en porcentaje las pérdidas por pudrición
húmeda por cada entrega diaria y mensual.

Resultados y
discusión

Estudios de campo

En la tabla 1 se muestran los resultados del porcentaje
de distribución y pérdida de peso por variedad
observándose que la mayor afectación se
presentó en las variedades Obelix, Chieftain, Frisia y las
variedades menos dañadas por la enfermedad fueron Atlantic
y Diamant . Las pérdidas de peso registradas en los
tubérculos perjudicaron los rendimientos de las diferentes
variedades en estudio.

Tabla1

Determinación del porcentaje de
distribución de Erwinia spp en campos de la Empresa de
Cultivos Varios "Valle del Yabú"

Estudios realizados en frigoríficos de
Placetas y Esperanza.

En la tabla 2 se aprecian los resultados de la
inspección a 7 cámaras del frigorífico de
Placetas y a 4 de Esperanza, detectando diferentes problemas en
las mismas :

El porcentaje de pudrición húmeda
está por encima de lo establecido en las cámaras 1,
4, 7 y 17 de Placetas ( 0,1 % según NRAG 153 / 73
).

Se violó además el aspecto de alcanzar la
temperatura de
3 º C a los 15 días de selladas las cámaras en
la 1, 4, 12 y 17 de Placetas y la 1 y 12 de Esperanza.

Estos aspectos deficientes detectados tienen gran
importancia en la calidad de la
semilla que luego se sembrará en el campo, ya que deben
tenerse en cuenta factores tales como:

• Que la papa se almacene sana, sin humedad, ni suelo
  adherido.
• No manipular papas con temperaturas
  bajas.
• Cumplir lo establecido en la NRAG 153/73, 118/79 y
  140/79.
• Buena circulación de oxígeno.

Con todo lo anterior coinciden Hooker (1980);
Perombelón y Kelman (1980); Chiarappa y Gambogi (1986);
Bartz y Kelman (1985) ; Elphinstone (1987); Martinez et.
al(1987); Perombelon y Kelman (1987) ; Beukema y Rastovski
(1991).

Tabla2. Situación existente en
frigoríficos de Placetas y Esperanza.

Observaciones:

Está establecido que se alcance la temperatura de
3ºC a los 15 días de sellada la
cámara.

La norma establece 10 días para el cierre de la
cámara.

Pérdidas por pudrición húmeda en
naves de pilón.

En la tabla 3 se aprecia que los mayores porcentajes de
pudrición se presentaron en las variedades Spunta y
Obelix, en esto influyeron factores tales como:

-Manipulación incorrecta de la semilla tanto en
la cosecha , en el transito hacia el almacén
y en este.

-Incumplimiento de las normas ramales
cubanas establecidas al efecto.

– Características de la variedad.

Tabla 3. Pérdidas en naves de pilón de
la ECV "Valle del Yabú".

Pérdidas en agromercados de Santa
Clara.

En la tabla 4,5 y 6 se muestran las pérdidas en
agromercados , los porcentajes de pudrición húmeda
oscilaron entre 2 y 5 % y el mes donde se observaron mayores
pérdidas fue el de Julio. En el agromercado "El
Melocotón" , de las entregas efectuadas de enero a abril
de 1996 la mayor pérdida mensual correspondió a
febrero, le siguió enero y el % más bajo fue abril
(24.5%). En el reporte diario estos valores
fluctúan aún dentro del propio mes.

Tabla 4. Pérdidas por PH en papa recibida en
cuatro agromercados de Santa Clara en las entregas realizadas
hasta agosto de 1994.

Tabla 5. Entregas efectuadas al agromercado "El
Melocotón" desde Julio 1995 hasta abril 1996 y
pérdidas por PH (qq y %).

Tabla 6. Pérdidas (%) por PH en un muestreo de
cien tubérculos por cada entrega en el agromercado "El
Melocotón".

Valoración
económica

Es significativo destacar que en la etapa que se analiza
se han producido pérdidas que han afectado
considerablemente la economía ,
fundamentalmente en las naves de pilón, el análisis considerando el importe se puede
apreciar en la tabla 7, donde se observó que existe una
pérdida en valor
ascendente a $ 6575.00 en el período comprendido de
1993-1994.

En agromercados es de 1740.00 u.s.d y en papa importada
el valor en naves de pilón por concepto de estas
pérdidas ascendió a 2069.00 u.s.d., lo que
fundamenta la necesidad de los estudios en la rama
biotecnológica, con el objetivo de elevar la calidad de la
semilla de papa y a la vez disminuir los costos de
producción, garantizando la máxima
utilización de la semilla nacional y la disminución
de las importaciones, lo
que favorecería en términos de Economía de
divisas.

Tabla 7. Pérdidas en valor ocurridas en nave
de pilón de la ECV Valle del Yabú.

Tabla 8. Pérdidas del producto
importado en naves de pilón.

Conclusiones

-En la inspección realizada a los
frigoríficos se detectaron violaciones de las normas que
rigen en esos lugares, lo cual influyó para que los
porcentajes de pudrición húmeda se elevaran por
encima de los valores
permitidos.

-Las variedades Spunta y Obelix fueron las que tuvieron
mayores pérdidas en naves de pilón.

-Las pérdidas por pudrición húmeda
detectadas en los cuatro agromercados muestreados son elevadas,
siendo mayor en "El boniato" y "El Melocotón".

-En condiciones de campo las mayores pérdidas
correspondieron a Obelix, Chieftain y Frisia.

-Las pérdidas económicas tanto en campo,
frigoríficos , naves de pilón y agromercados
provocadas por pudriciones húmedas son considerables
según se apreció en la valoración
económica realizada.

Bibliografía.

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Valoración de las pérdidas causadas por las
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Perombelón MCM. and A. Kelman.1980. Ecology of
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1987.Blackleg and other potato disease caused by soft rot
Erwinia: proposal for revision of terminology. Plant disease. 71
(3) :283-285.

Ing. Yolanda Morales Gómez. M.
Sc.

Facultad de Ciencias
Agropecuarias. UCLV.

Departamento de Agronomía.

Carretera a Camajuani. Km. 5 ½. Santa Clara.
Villaclara.