Evaluación del cumplimiento de las medidas de bioseguridad en la granja

2. Resumen
4. Materiales y
   método
5. Resultados y
   discusión
6. Valoración
   económica
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Bibliografías

Resumen

Con el objetivo de
evaluar la bioseguridad en la granja avícola de
reproductores semirústicos "Juan Pérez Olivera"
mediante la resolución 16/97 del IMV, y determinar las
principales deficiencias en el cumplimiento de la misma, se
realizó un análisis de la unidad durante un
período de tres años (2002 hasta el 2004), en los
meses de marzo, abril y mayo, basada en la recopilación de
datos
estadísticos y entrevistas a
trabajadores, técnico y médico acerca de la
aplicación de la Resolución 16/97 del Instituto de
Medicina
Veterinaria,
(haciendo énfasis en la ubicación, aislamiento,
vinculación y traslados, saneamiento, mantenimiento
de la higiene, tecnología de
producción, manejo, alimentación,
suministro de agua,
vigilancia epizootiológica, nivel diagnóstico y control de los
principales riesgos de
enfermedad y la inmunoprofilaxis, aplicación de la
medicina preventiva y terapéutica y su efecto en los
indicadores
bioproductivos y la incidencia de enfermedades.
Detectándose como uno de los principales problemas la
deficiente educación sanitaria
del personal que
labora en la granja, así como otros problemas subjetivos
relacionados con la infraestructura de la unidad. Se propone un
plan de
medidas para dar solución a este problema. Se
efectuó una valoración económica de las
pérdidas por muertes.

Introducción

En los últimos años el mundo se ha
percatado que la calidad y el
fenómeno económico están íntimamente
relacionados, esto está asociado a un incremento en las en
las necesidades de consumo de la
población que conllevan a que la
producción en los países subdesarrollados tome auge
y para lograrlo, es necesario que los animales crezcan
saludables (Palomo, 1999).

Por ello el desarrollo de
la humanidad ha estado
enmarcado en una constante lucha del hombre con el
medio, en el cual este ha logrado su supervivencia y reproducción, así como un
determinado grado de evolución que ha caracterizado cada momento
histórico, en el contexto de esta lucha, la
alimentación, una de las necesidades vitales del hombre ha
constituido uno de los problemas cardinales que este ha tenido
que enfrentar.

De esta forma en Cuba el
incremento de la agricultura se
ha convertido en un tema de extraordinaria importancia en nuestra
política
de desarrollo, donde la rentabilidad
en la empresa
avícola no solo depende de la adecuada infraestructura de
las instalaciones, del potencial genético de las aves y del
esfuerzo de los agricultores sino de un conjunto de factores
tales como la gestión
técnica económica, el manejo adecuado, garantizar
de manera correcta los niveles nutricionales, estricta disciplina
sanitaria, la inmunoprofilaxis, así como el sistema de
bioseguridad acorde a los resultados del estudio
epizootiológico y la necesidad de erradicar algunas
enfermedades (López, 1985).

El buen estado zoosanitario y el rendimiento de los
animales de interés
económico, es específicamente el mayor de los
valores
agregados para cumplir con los objetivos de
producción y las herramientas
imprescindibles. Para lograr esto es la bioseguridad como un
sistema de prevención bien planificado, implementado,
medido y evaluado constantemente con su correspondiente
aseguramiento estable de las condiciones necesarias para obtener
los resultados esperados. El hombre
juega un importante como actor social desde el punto de vista de
su capacitación y motivación. El potencial de riesgo tiene que
ser asumido a su exacta dimensión y en constante cambio en
dependencia a su vez de las características de su medio
acorde a cada circunstancia (López, 1990).

Cada uno de los pilares básicos de la
producción avícola, nutrición, salud, genética,
ambiente,
infraestructuras están cambiando sobre la base de nuevos
conocimientos que suponen avanzar en el mejor control de los
mismos a nivel de aplicación para obtener el mejor
costo por
unidad de producción (Palomo, 1999).

Es de gran importancia el análisis del comportamiento
de esta rama en correspondencia con al problemática
actual, done la satisfacción de las necesidades de la
población se ha convertido en una cuestión de vital
interés, siendo necesario para ello, el aumento de la
productividad
el trabajo en
esta esfera de la economía.

El objetivo del presente trabajo es
evaluar la bioseguridad en la granja avícola de
reproductores semirústicos "Juan Pérez Olivera"
mediante la resolución 16/97 del IMV, determinando las
principales deficiencias en su cumplimiento y proponer un plan de
medidas para dar solución a este problema.

Materiales y
método

Se realizó una evaluación
de la unidad durante un período de tres años
(2002-2004), en los meses de marzo, abril y mayo basada en la
recopilación de datos estadísticos y entrevistas a
trabajadores, técnico y médico acerca de la
aplicación de la Resolución 16/97 del Instituto de
Medicina Veterinaria
(haciendo énfasis en la ubicación, aislamiento,
vinculación y traslados, saneamiento, mantenimiento de la
higiene, tecnología de producción, manejo,
alimentación, suministro de agua, vigilancia
epizootiológica, nivel diagnóstico y control de los
principales riesgos de enfermedad y la inmunoprofilaxis,
aplicación de la medicina preventiva y terapéutica
es y su efecto en los indicadores bioproductivos y la incidencia
de enfermedades.

Resultados y
discusión

En la tabla No 1 puede observarse los resultados de la
evaluación de la bioseguridad en la granja Juan
Pérez Olivera según la Resolución 16/97 del
IMV, donde la puntuación total alcanzada fue e 56 puntos,
obteniendo la categoría 3.

Podemos observar que la mayores pérdidas de
puntos fueron en los aspectos relacionados con la
ubicación, aislamiento, vinculación y traslados,
donde se pierden 12 puntos.

Por otra parte también se pierden puntos en el
aspecto de la vigilancia epizoótica, diagnóstico y
control de los principales riesgos de enfermedades, donde de 25
puntos sólo se alcanzan 10.

Las unidades avícolas fueron construídas
hace mucho tiempo, por lo
tanto las mismas necesitan una reparación la cual no ha
sido posible hasta el momento por la falta de recursos. Sin
embargo esta situación ha cambiado en los momentos
actuales ya que se observa una mejoría de la
situación económica del país, lo que
permitirá en poco tiempo modernizar las diferentes
instalaciones avícolas acorde a los análisis
realizados por la alta dirección del país, lo que
permitirá una mayor eficiencia en
esta industria y
por tanto la mayor satisfacción de las necesidades
alimenticias de la población.

Tabla No 1 Evaluación de la bioseguridad en la
granja Juan Pérez Olivera según la
Resolución 16/97 del IMV.

Del Pino (2002), señala que la bioseguridad es
una práctica diseñada para impedir la
diseminación de enfermedades en las explotaciones
avícolas, así como en las de otras especies de
animales, debe mantenerse la granja de tal forma que halla un
tránsito mínimo de microorganismos
biológicos a través de sus límites,
la bioseguridad es la práctica más barata y
efectiva en el control de las enfermedades, ningún
problema de prevención de enfermedades funciona sin
llevarlo a la práctica.

Es obvio que el correcto uso de los conceptos manejo y
alimentación deben redundar en una buena marcha de la
explotación. Sin embargo además de la parte
mecánica del manejo, del cumplimiento de
determinadas normas, hay otra
fase que es llegar a tener un real dominio de la
explotación, en saber actuar ante situaciones inesperadas
en prevenirlas para lo cual se requiera además de conocimiento
experiencia e iniciativa. (Zaviezo 1999).

Una de las causas que elevan el costo de
producción son los procesos
morbosos y los accidentes
tecnológicos o de manejos pues estos tienden a aumentar la
mortalidad y el uso de medicamento. Los medicamentos no impiden
que las gallinas sean víctimas potenciales de una veintena
de enfermedades que les afectan directamente a ellas o la puesta
del huevo. Los trastornos digestivos y respiratorios son los
más frecuentes, y la mortalidad es elevada. Por otra parte
la aplicación adecuada de la bioseguridad en las unidades
avícolas es una vía importante en la
prevención y erradicación de enfermedades,
así como las adecuadas prácticas de manejo y
zootecnia (Lorenz, 2003).

El sistema de bioseguridad falla cuando el factor hombre
no colabora debidamente, en principio los actores sociales deben
estar capacitados suficientemente para ejecutar con eficiencia
todas y cada una de las actividades que requiere la
situación, esto no es suficiente si la persona no
entiende los objetivos o no está motivada, la
puntuación es un punto de importancia para lograr una
disciplina en el cumplimiento de las medidas y para que las
mismas sean efectivas se debe trabajar para romper la cadena
epizoótica (Pierre. 2000).

Uno de los principales problemas encontrados que
dificultan la aplicación de adecuada de la bioseguridad es
la deficiente capacitación del personal que labora en la
granja, donde además se incluye el personal técnico
que dirige la unidad, además de problemas subjetivos,
donde podemos citar cierto grado de desmotivación de los
trabajadores por la falta de recursos materiales, no
se realiza el lavado y desinfección de la ropa dentro de
la unidad, no se cumple el principio zoosanitario todo dentro
todo fuera, las mayas
antipájaros de las naves se encuentran en muy malas
condiciones y por otro lado los comederos se encuentran ubicados
por fuera de las naves , teniendo acceso a ellos los animales
silvestres , así como los demás animales con los
que cuenta la granja. (bovinos, ovinos, perros,
etc).

El hombre como actor principal interviene de forma
positiva o negativa en el bienestar de las aves, si permitimos
que otros animales ajenos al propósito circulen cerca de
los reproductores estamos dando paso a que se desencadene un
proceso donde
el ave no puede responder adecuadamente y esta incapacidad se
traduzca en una enfermedad. (Zavala,1999).

La avicultura ha tenido que cambiar en cuanto a la
tecnología de crianza así como la industria
procesadora de productos de
origen animal, de ahí la importancia de mantener una
correcta bioseguridad, ya que cuando se cumple de forma adecuada,
reduce el riesgo de entrada y diseminación de
patógenos y cuando se combina con las medidas de higiene
se puede lograr la disminución del número de
patógenos a niveles no infecciosos. (Grazzi,
2001).

Nilipour (1998) argumenta que no se puede obtener
niveles deseados de producción de huevos y alta calidad en
sus indicadores cuando hay problemas de salud en las
reproductoras, todas las enfermedades afectan de forma adversa el
rendimiento en la producción, para evitar pérdidas
y consolidar buenas producciones el sentido común
determina que el ámbito de las granjas reproductoras debe
permanecer en práctica continua y compresiva
bioseguriadad.

El comportamiento de los bioindicadores productivos en
el período desde el 2002 hasta el 2004 aparece en la tabla
No 2.

Tabla No 2. Análisis del comportamiento de los
bioindicadores productivos en los meses de marzo a mayo, durante
el período desde el 20002-2004.

Como puede observarse en la tabla No 2 la
producción en el año 2002 fue relativamente alta en
comparación con el año 2003 y 2004, esto se
atribuye a que el tipo de crianza no era el mismo en el primer
período se explotaba la línea pesada pollo de
engorde, al cual se le brindaban mayores atenciones
cumpliéndose en gran escala las
medidas de bioseguridad por ser un animal de gran suceptibilidad
a las enfermedades. El consumo de pienso fue mayor al igual que
la conversión, sin embargo las muertes se
incrementaron.

Las principales causas de muertes fueron en el mes de
marzo y los principales procesos morbosos diagnosticados fueron
las enfermedades respiratorias (84%), donde la pasterellosis
produjo un 35% de mortalidad.

Diferentes tipos de pasterella pueden ser la causa
primaria aunque la pasterella multocida la mayoría de los
autores la señalan como agente más extendido en las
aves, este microorganismo
está incluido en el grupo de
riesgo No 3 para animales y en el grupo de riesgo No 2 para el
hombre, según el estado
oficial de agentes biológicos que afectan al hombre,
animales y plantas en Cuba
(CITMA,1999).

Valoración
económica

Se observó una cantidad de 250 animales muertos,
con una pérdida de 3177 pesos representando un 7,16 % de
la masa en general.

De los 250 animales 220 eran hembras dejándose de
producir un porciento significativo de huevos, por ejemplo cada
gallina que muere se dejan de producir aproximadamente 16 huevos,
por lo que en el mes de marzo al morir 47 gallinas se dejan de
producir 752 huevos para una pérdida de 338
pesos.

En el mes de abril murieron 47 gallinas dejándose
de producir 1008 huevos, para una pérdida de 338
pesos.

En el mes de mayo se murieron 110 gallinas,
dejándose de producir 1760 huevos para una pérdida
de 792 pesos.

Es decir se dejaron de producir 3620 huevos para una
pérdida total de 1584 pesos. En sentido general por varios
conceptos la pérdida total ascendió a 4761
pesos.

Como resultado del análisis realizado proponemos
el siguiente plan de medidas para dar solución a corto y
largo plazo el problema planteado.(Tabla No 3)

Tabla No 3 plan de actividades a desarrollar para dar
solución total o parcial al problema
planteado.

Conclusiones

• La unidad obtuvo una puntuación de 56 puntos,
  alcanzando la categoría No 3.
• Dentro de las principales deficiencias en el
  cumplimiento de las medidas de bioseguridad en la granja, se
  detectó la deficiente educación sanitaria del
  personal que labora en la unidad, además de otros
  factores subjetivos como cierto grado de desmotivación
  de los trabajadores por la falta de recursos materiales, el no
  incumplimiento del principio zoosanitario todo dentro todo
  fuera, etc.

Recomendaciones

• Aplicación del plan de plan de actividades que
  aparece en la tabla No 3, para dar solución total o
  parcial al problema planteado.

Bibliografías

• Del Pino, R. (2002). Biosegurity for poultry
  Flock. Extention poultry veterinariam University of
  California-David.
• Grazzi, G. (2001). Bioseguridad en la
  industria avícola. "Mitos y realidades "
  Avicultura Profesional No 2. Vol 19
• Lorenz, K. Lorenz, K. (2003) Aves en las
  granjas industriales. España..
  Disponibles en :
  http://personales.com/españa/lugo/granjaindustriales/aves.htm
• López, Amparo
  (1985). Producción avícola mediante la
  introducción de semirústicos.
  Revista
  Cubana de Ciencia
  Avícola. No 8 Vol 22
• López, Amparo (1990). Bioseguridad en
  la prevención de enfermedades. Editorial revolucionaria.
  Habana. Pp 234 – 345, 421-478
• Nilipour, A. H. (1998). Bioseguridad.
  Industria avícola Vol 45 No 10 pp 12-14
• Palomo, A. (1999). Situación actual de
  la avicultura. Revista de industria avícola. 3(9) 23
  EUA.
• Pierre, V. J. (2000). Bioseguridad para el
  nuevo milenio. Poultry Health management Farm Animal.
  Universidad de Carolina del Norte. Tercer congreso
  Internacional de Avicultura.
• Resolución 16/97 Instituto de Medicina
  Veterinaria.
• Resolución No 2 /99 del
  CITMA
• Zavala, G. (1999). "Un sistema inmune
  sólido es esencial para la integridad del sistema
  respiratorio". Avicultura Profesional. No 8 Vol
  17
• Zaviezo, D. Programa de
  nutrición en ponedoras comerciales. Rev. Avicultura
  profesional. 12(1): 24. 1999.

Raúl González Salas

Dra. MV Osmaida Estrada
Cutiño
Profesora
Auxiliar

Montero, V.R.;

Garfón G., R

Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Granma. Cuba.