Sustentabilidad. Una base para Programas Productivos Sustentables (Medicinales-Aromáticas)

1. Introducción. Marco
   conceptual
2. Historia, Evolución y
   Definiciones de Desarrollo Sustentable y
   Sustentabilidad
3. Conceptos básicos de
   Insustentabilidad – Sustentabilidad
4. Marco Económico de
   Sustentabilidad
5. Relaciones entre Sistemas
   Productivos Sustentables, Permacultura, Cultivo Biointensivo y
   Programas Productivos Sustentables
   (Aromáticas-Medicinales)

1.
Introducción. Marco
conceptual.

Bien puede argumentarse que los conceptos de Desarrollo
Sustentable o Sostenido y Sustentabilidad, en un análisis detallado y actual, son distintos.
De todas maneras es innegable que hubo un período de
transición y ampliación entre estos, de tal forma
que se hallan estrechamente relacionados.

Sustentabilidad ha "evolucionado" a partir del
concepto de
Desarrollo
Sustentable como así de otros conceptos afines y
contemporáneos. Para nuestro trabajo
tomaremos Desarrollo Sustentable y Sostenido como
sinónimos, distintos de
Sustentabilidad

Ambiente (no "medio") y economía es casi
todo. La economía en un sentido amplio, se ocupa del
problema de producción, distribución y asignación de los
bienes,
otorgando una utilidad
máxima a las personas. El ambiente
proporciona recursos que son
utilizados y demandados según pautas de comportamiento
social y cultural, o bien por el simple hecho de resultar
indispensables para los procesos
vitales básicos, particularmente los alimentarios y
re-creativos, aumentando el capital
socio-ambiental, y su distribución equitativa.

La singularidad de los bienes ambientales, es que normalmente
no son considerados como bienes económicos, y es la
principal causa de muchos conflictos
ambientales. El concepto de escasez va
asociado al de utilidad en la definición del recurso.
Constantes reemplazos de utilidades creadas y escaseces
reales.

En principio, habría que suponer que cualquier
actividad de Desarrollo es Insustentable mientras no se muestre
lo contrario. Muchos hablan de Sustentabilidad sin saber lo que
significa. No puede atribuirse Sustentabilidad a un fruto, una
planta o algún organismo u objeto.

Para que exista un Desarrollo Integrado Ambientalmente (DIA),
lo primero que debe existir es Desarrollo, de hecho los
problemas
ambientales solo se consideran tales y pueden encontrar
solución a partir de un determinado nivel de desarrollo
económico, siendo ambos conceptos dos aspectos del
mismo problema.

En todos los países subdesarrollados y principalmente
en Sudamérica, es moneda corriente los patrones
insustentables de consumo y las
iniquidades en el acceso de los recursos, como también las
degradaciones socio-ambientales.

La agricultura es
un sistema
productivo básico por excelencia, en dónde se deben
cuidar y mejorar la relación de los factores
socio-ambientales (particularizados o generalizados) estimulando
alimentos
orgánicos de alta sanidad, a través de Sistemas
Productivos Sutentables (SPS).

Los factores sociales no deben soslayarse en absoluto, por el
contrario, son en los que se debe hacer hincapié. Educación y
concientizaciòn para no crear necesidades superfluas,
sumado a las alternativas de indicadores
orgánicos que reduzcan los plazos de certificación
y aumenten el rendimiento neto, sanitario y por ende, la calidad
ambiental.

2.
Historia, Evolución y Definiciones del Desarrollo
Sustentable y Sustentabilidad.

Si entrar en detalles, el concepto tiene un origen silencioso
y es consecuencia directa de la revolución
industrial. El primer antecedente formal aparece publicado
por el Club de Roma en "Los
límites
del Crecimiento" (1.972), basado en un modelo
sistémico (WORLD I), realizado por (Meadows, 1.992), que
simulaba la evolución de cuatro variables
básicas a lo largo de 100 años: población, producción de alimentos,
contaminación y disponibilidad de materias
primas para la industria.
Conclusión: Colapso inevitable de la civilización
antes del 2.100. Causas: Superpoblación,
destrucción ambiental por contaminación,
agotamiento casi total de los recursos minerales
básicos para la producción industrial, efecto
Malthus.

Esta visión, mas allá de las críticas,
los cuestionamientos y refutaciones por modelos
matemáticos de las hipótesis de partida, cobra fuerza al
producirce la primera gran crisis
petrolera en 1.973 (Grinberg, 1.999).

Se hace patética entonces, la dependencia por los
recursos energéticos limitados. Asimismo se le suma la
preocupación por los efectos ambientales del irracional y
supérfluo Desarrollo económico que se da en
Norteamérica y países desarrollados de Europa.

Economistas como Dasgupta y Maler, señalan a vivas
voces que los problemas
ambientales, se hallan asociados al uso y disponibilidad de los
recursos renovables, especialmente por su irracional
explotación (sobre-explotación).

Durante la década del 70, comienzan a aparecer los
grupos
ecologistas, que abarcan a otros movimientos sociales y a pesar
de sus ópticas esquemáticas, reduccionistas,
extremistas y revolucionarias, tienen enorme eco en los medios de
comunicación social.

Nace entonces el concepto de Ecodesarrollo: "Designa el
campo práctico en que se realizan una serie de acciones
conducentes a crear los conocimientos científicos y las
técnicas necesarias para el aprovechamiento
de los recursos
naturales, dentro de los sistemas de racionalidad
ecológica que garantizan su preocupación por la
producción de materia
orgánica sana y satisfacciones sociales".

Paralelamente, en Argentina se desarrolla el concepto de
Desarrollo Ambientalmente Ordenado, cuya meta es sanear el
ambiente sin detener el desarrollo, actual y futuro, haciendo
énfasis en la no contaminación o en las medidas
mitigantes de la
contaminación con una proyección
sincrónica en lo social (Bertello, et al. 1.997).

De éste modo, la preocupación por la naturaleza,
los recursos y los efectos ambientales del desarrollo, pasan a
tener una enorme importancia en el discurso y en
la práctica política, sobre todo
de los países desarrollados.

Obviamente se incluye el interés
derivado de intentar asumir demandas de amplios grupos
electorales, aunque no estén dispuestos a sacrificar sus
niveles de bienestar en función de
objetivos
ambientales.

Dentro de éste contexto, la ONU (1.983), crea
la Comisión Mundial de Medio Ambiente
y el Desarrollo. Objetivo:
Racionalizar la integración de los factores ambientales en
los procesos de Desarrollo Económico (DE). Implementar
nuevas formas de (DE), que se concretan teóricamente en el
concepto de Desarrollo
Sostenible, que aparece enunciado como tal en el llamado
informe
Brundtland: "El Desarrollo es Sustentable cuando se satisface las
necesidades de la presente generación sin comprometer la
capacidad de las futuras generaciones para que satisfagan sus
propias necesidades". Este modelo se formaliza
políticamente a nivel mundial en la Cumbre de Río
(1.992), dónde los gobiernos de todo el mundo se
comprometen a introducir en sus políticas
de desarrollo los factores ambientales-sociales como un elemento
básico en su formulación.

Durante la década del 90 se hace evidente que el
concepto de Desarrollo es un proceso
dinámico, en permanente desequilibrio y cambio, que
puede convertirse en endógeno, autogestionado y
sustentable, sin perjudicar a futuras generaciones humanas.
Incluso en el capítulo 14 de la Agenda 21 el propio
documento señala: "El concepto mismo de Desarrollo
Sustentable no ha sido definido aún sino de manera muy
general" (Provencio, 1993). La crítica
general es que se pierden o no hacen huellas, las relaciones
entre factores sociales y factores ambientales. Se cristalizan
entonces los Sistemas Productivos Sustentables (SPS) que
facvorecen la Sustentabilidad: "Es la posibilidad de mantener
procesos productivos y sociales ambientalmente ordenados durante
lapsos generacionales con una reformulación
política del desarrollo sustentable, que intenta hacer
sostenible y compatible el desarrollo económico con el
ambiental (Calvelo Ríos, 1998).

Debe obtenerse de dichos procesos iguales o más
recursos y resultados que los que se emplean en realizarlos, y
con una distribución de dichos resultados y recursos que,
en principio discrimine positivamente a los hoy discriminados
negativamente, hasta alcanzar una situación de desarrollo
equipotencial de la humanidad, en términos de mejora
sustantiva de los niveles y calidad de vida, propuesta
básica de los (SPS).

3.
Conceptos básicos de Insustentabilidad –
Sustentabilidad.

En principio, cualquier intervención humana implica una
intervención en un medio social y en uno físico. La
mayor parte de las últimas intervenciones humanas, sobre
todo en el medio físico, como en el social, son de
naturalezas o tendencias irreversibles e imprevistas.

El concepto de Sustentabilidad se ha abierto hacia sus
implicancias sociales: La modificación de un ecosistema
desestabiliza un sistema social, o bien la
desestabilización del ecosistema tiene implicancias
sociales.

No puede hablarse de Insustentabilidad o Sustentabilidad sin
ligar la Ecología, en su
sentido amplio con la sociedad y en
el etricto, con lo socio-regional. Objetivo último de la
Sustentabilidad: Que las futuras generaciones tengan por lo menos
las mismas o mejores oportunidades.

La sociedad global de fines del siglo se ve enfrentada no a
una nueva crisis de las tantas que la han caracterizado, ahora es
al agotamiento de un estilo de desarrollo Insustentable, que se
ha revelado socialmente perverso, ecológicamente
depredador y políticamente injusto a todo nivel.

Algunas causas: Desarrollo internacionalizado determinado por
la tendencia homogenizadora de la economía
mundial, por la adaptación del modelo
tecnológico-institucional de las empresas
transnacionales, cuyas máximas expresiones lo constituyen
los procesos de "modernización agraria", de irracional
urbanización, de la apropiación extensiva del
strock de recursos naturales y sobre todo, por la
utilización indiscriminada de fuentes no
renovables de energía, sumado a la ineficiente,
antiética e ignorante-histórica gestión
política-ambiental.

La calidad ambiental, normalmente es patrimonio de
los países desarrollados, las degeradaciones ambientales
se dan en países en vías de desarrollo, no en
Suiza.

Sólo dónde se da una mejora en la calidad
ambiental, es decir, un uso más eficaz de los recursos,
existe real progreso económico. Indicadores
económicos y ambientales sostenidos, van unidos cada vez
con mayor fuerza.

La propuesta de Sustentabilidad, como una respuesta concreta y
alternativa a la crisis del estilo actual, hay que buscarla en la
comprensión adecuada de los procesos sociales que la ha
detonado y por supuesto, las soluciones
vía sustentabilidad hay que buscarlas (se encuentran) en
el propio sistema social.

Al fin de cuentas, lo que
creemos que son las consecuencias ambientales de la forma como
los seres humanos utilizamos los recursos del planeta, son en
realidad, determinadas pura y exclusivamente por los patrones de
diferentes relaciones entre los propios seres humanos.

Las alternativas que mejoran la Sustentabilidad necesariamente
deben operar en un coherente sistema gestión
agrícola-gestión social.

Actualmente se está reconvirtiendo el concepto de
Alimentación Sustentable. Por ejemplo,
través de la Agricultura que incorpore Sistemas de
Sustentabilidad Alimentaria (ASSA), incluyendo no sólo a
la agricultura sustentable u orgánica, sino también
otros componentes como la tierra,
el agua, el
agricultor, en una relación más equilibrada y
adecuada entre campo-ciudad, productor- consumidor.

De la misma manera los (SPS) promueven y estimulan la
producción, la sanidad y el consumo apropiado.
Favoreciendo la calidad ambiental en su sentido amplio, a
través de: no utilización de productos de
síntesis química, reforzando
la diversidad biológica, mejorando la fertilidad, en
definitiva, saneando la calidad de
vida del entorno social productivo-consumidor.

Volvemos a insistir en este punto, la agricultura es un
sistema productivo por excelencia y eslabón primario de
sucesiones
económicas-ambientales.

No debe en absoluto, desvincularse los horicultores,
chacareros o estancieros de los consumidores, por el contrario,
deben apoyarse en las relaciones sociales sanas y flexibles y
ordenadas de producto-consumo real necesario y no producto
deseo-consumo inventado.

Hay que sustentar al producto y al consumidor,
orientándolo y educándolo, organizando: la tierra, al
agua, la
sanidad del producto, el rendimiento, la productividad.

En un intercambio global y no en una concentración
global.

Vemos entonces que existen una serie de "Sustentabilidades"
inter e intrarrelacionadas que hacen más operativo al
concepto:

Sustentabilidad Económica para darle
persistencia a los procesos, se debe disponer de los recursos
necesarios, ésto es innegable y inevitable. no creando
necesidades superfluas. Producción del "óptimo
generacional" del capital natural. Aumentando las relaciones
racionales entre productividad y consumo.

Sustentabilidad Ecológica: Para proteger la base
de los recursos naturales, utilizando los alternativos y sin
descuidar, mirando hacia el futuro, resguardando los recursos
alternativos y genéticos sin dejar de utilizarlos.

Mantener sostenido el stock de capital natural, mediante la
constancia del valor
agregado.

Sustentabilidad Energética: Investigando,
diseñando y utilizando tecnologías que consuman
igual o menos energía que la que producen,
fundamentalmente en el caso del desarrollo rural, sin agredir al
ecosistema. Cabe señalar la importancia de las energías
alternativas, como elementos beneficiosos a largo plazo que
reducen las tasas de
interés positivas creadas.

Sustentabilidad Social: Para que los modelos de
desarrollo y los recursos derivados del mismo, beneficien por
igual a toda la humanidad. Es terrible que 40.000 niños
mueran diariamente por problemas relacionados directa o
indirectamente con la subnutrición. La injusticia social y
la pésima gestión de políticas ambientales
no debe ser un control cultural
de la natalidad poblacional. Objetivo: aculmular capital
social.

Debe existir una distribución sustentable de la
comida -crear y apoyar mercados locales,
establecer vínculos entre consumidores urbanos y
productores campesinos, como los mercados cooperativos de comida
orgánica y su certificación-. Acumular capital
social.

Sustentabilidad cultural: Favoreciendo la diversidad y
especificidad de todas las manifestaciones locales, regionales,
nacionales e internacionales, sin restringir la cultura a un
nivel particular de actividades. Evitando necesidades superfluas
a través de la educación, y
reduciendo la tasa de descuento (valoración que se hace en
la actualidad del futuro). Sustentar al agricultor
-ésto es, apoyando las verdaderas demandas y necesidades
campesinas y del consumidor, generando un Sistema de
Alimentación Sustentable (SAS)-.

Sustentabilidad científica: Mediante el apoyo
irrestricto a la investigación en ciencia pura
tanto como la aplicada y tecnológica, sin permitir que la
primera se vea orientada exclusivamente por criterios de rentabilidad
inmediata (Grama, 1997).

Dos conceptos básicos: Atención a las Reales Necesidades Sociales
y Equidad.

4.
Marco Económico de Sustentabilidad.

Panorama
general:

Parece ser que es imposible una asignación
intergeneracional equitativa de los recursos particularmente de
los no renovables, aún con tecnologías de
reemplazo.

Los estudios sobre las reglas de (Daly, 1990*) parecen
probarlos, sin embargo hay optimismo, veámoslo
así:

Muchos economistas ambientales están de acuerdo en que
el uso de tasas de interés positivas, conduce
inevitablemente al descenso del consumo, mostrando que la
Sustentabilidad del bienestar es muy difícil (aún
cuando el capital social acumulado compensen las pérdidas
progresivas del bienestar).

El hecho de que la tasa de descuento, en último
término, sea la variable clave que gobierna todo el
sistema, ha hecho que su validez centre gran parte de la
discusión sobre la forma de lograr Sustentabilidad.

Si el objetivo es alcanzar el máximo de bienestar
sostenible no es suficiente con alcanzar la eficiencia
económica en detrimento de lo socio-ambiental, es
imprescindible introducir algún/os criterio/s de justicia
intergeneracional:

– Criterio de stock agregado de capital constante:

Para garantizar la Sustentabilidad parece imprescindible por
tanto "forzar" a que las decisiones de asignación de
recursos naturales, se tomen considerando una tasa de descuento
nula. Esto parece ser imposible dado que las personas de una u
otra forma y sobre todo en las sociedades
democráticas, descuentan el futuro. Por otra parte,
cualquier reducción en el tipo de interés aumenta
la inversión en capital fijo y el consumo de
recursos naturales. Con distintas tasas en los recursos
limitados, renovables y alternativos.

Otra manera de asegurar la equidad intergeneracional,
sería según el teorema de Hartwick: "Es posible
hallar un nivel de consumo sostenible con tasas de interés
positivas siempre y cuando todas las rentas de escasez se
inviertan en la creación de capital social y no se
dediquen al consumo inmediato y supérfluo de productos
innecesarios".

De ésta manera se podría llegar a garantizar que
cada generación herede un stock agregado de capital
natural mas fijo, al menos igual que el de la generación
precedente (si existe reducción en las reservas de
recursos naturales se compensa por acumulación de capital,
manteniendo el bienestar o al menos, no empeorándolo). La
validez de este criterio depende la las posibilidades de
sustitución y ditribución de ambas formas de
capital, de la influencia de imprtevistos, irreversibilidades y/o
externalidades.

– Criterio del stock de capital natural constante

Si no se puede crear capital fijo, entonces la Sustentabilidad
se podría lograr manteniendo constante el stock agregado
de capital natural, ésto aseguraría que nuestro
bienestar actual no reduzca las opciones de las generaciones
futuras o por lo menos que las mantenga semejantes.

El stock de capital natural permanece constante si su valor
agregado permanece invariable, así, la disminución
en la cantidad de un recurso se compensa con el aumento en la
disponibilidad de otro.

Otra interpretación es que el stock de capital
natural permanece constante, si el flujo de servicios
proporcionados por el capital natural, es invariable en el
tiempo.

El concepto entonces de eficiencia económica se altera
de modo tal que solo son aceptables aquellos proyectos de
inversión si la depreciación del stock de capital natural
que ocasiona es nula o negativa. Este criterio tiene validez si
el conjunto de todas las decisiones de inversión son
tomadas en un período a la vez, por muchos.

– Criterio de stock óptimo de recursos
naturales

La sustentabilidad lleva implícita la idea-acción
de transmitir desde el presente hacia el futuro un stock de
capital natural igual al actual. Nada asegura que la actual
dotación de recursos naturales sea la óptima,
además, debemos tener en cuenta el crecimiento
poblacional, nuestros deseos, incertidumbres y necesidades, ya
que no son las mismas a las generaciones que nos precedieron y
probablemente a las que nos continuarán (recordar a
Heráclito).

En realidad es muy difícil determinar un stock actual y
un óptimo intergeneracional, ya que éstos
varían para cada época y estructura
social y menos un óptimo universal. Se concluye
necesariamente, que la incertidumbre sobre la diferencia entre el
stock actual y el óptimo, es casi total. Interesa
sí, que sea un capital-stock natural, sano y
sustentable.

En éste sentido, los análisis de los posibles o
potenciales stocks regionales y como mejorarlos e incentivarlos,
son fundamentales (ver SPS).

La aceptación como válido de un stock dado
depende de la aversión al riesgo, de modo
que ante una aversión de riesgo máxima, cualquier
stock óptimo debe ser como mínimo, igual al
actual.

Hay que añadir el hecho empírico de que la
disposición al pago por aumentar el stock natural, es
menor que la indemnisación exigida por aumentar su
reducción, puesto que es la situación actual la que
se toma como referencia en la asignación de recursos,
asignándose un valor muy superior a las pérdidas
que a las mejoras en nuestro bienestar con respecto a esa
situación de referencia (Pearce y Turner, 1.990).

5.
Relaciones entre Sistemas Productivos Sustentables,
Permacultura, Cultivo Biointensivo y Programas Productivos
Sustentables (Aromáticas-Medicinales).

Los (SPS) por sus carecterísticas, son muy similares a
los de Permacultura (P) (Mollison, 1994) y Sistemas de Cultivo
Biointensivo (SCB) (Jeavons, 1991).

La (P), diseña y crea sistemas que son
ecológicamente correspondientes y económicamente
viables, no contaminan y son sostenibles a largo plazo. (P)
está basada en la observación, análisis, experiencia y
sabiduría contenida de los sistemas tradicionales de las
granjas y charcas naturales.

(P) significa ecología cultivada y está
diseñada para producir más alimentos a humanos y
animales,
ordenando racionalmente con sentido práctico, sin
interferir en lo que se halla en la naturaleza, tendiendo a
reducir al máximo las demandas de energía
externa.

La ética de
la (P) muy exitosa a mediana escala (10-20 ha)
y es tripartita: Cuidado de la tierra, cuidado de la gente y
distribución del tiempo, de los materiales y
del dinero
sobrantes, a los anteriores fines. Vemos que ésta
ética se ocupa de todos los aspectos de los sistemas
medioambientales, comunitarios y económicos. La clave es
cooperación, no competencia. Los
principios
básicos para desarrollar un buen diseño
permacultural, han sido seleccionados de varias disciplinas:
ecología, conservación de la energía,
diseño de paisajes, ciencia medioambiental y son,
brevemente los siguientes:

Ubicación relativa. Cada elemento cumple muchas
funciones.

Planificación eficiente de energía para casas
y comunidades. Asociaciones de aromáticas.

Enfasis en el uso de recursos biológicos, más
que en el uso de los recursos provenientes de hidrocarburos
o contaminación. Reciclaje de
energía en el sitio y no aplicar energías externas.
Utilización y aceleración de la sucesión
natural de plantas para
establecer sitios favorables y mejorar los suelos. Selección
de plantas nativas útiles.

Policultura y diversidad de especies beneficiosas para un
sistema productivo interactivo orgánico. Insistir en la
sustentabilidad práctica cotidiana. Uso de efecto borde y
de los patrones naturales para lograr mayor ventaja.
Minimizar impactos que afecten negativamente al
entorno.

Asimismo, los Sistemas de Cultivos Biointensivos, han
demostrado un excelente éxito a
escalas chicas (entre 20 y 2.000m2), falta probar a escalas
más grandes.

Este tipo de (SCB), posee un rendimiento muchísimo
más alto que la agricultura tradicional, se tiene registros entre 5
y 20 veces superior. El tema de escala superficie-plazo de
tiempo, ubicación geográfica es fundamental. Al
comenzar una producción orgánica en una superficie
de 100 ha y con una pretención de ganancia a corto plazo,
los costos son altos.
A mediana escala, 5 ha o menos incluso y con pretenciones a
mediano-largo plazo, los beneficios son cuantiosos.

Lo que se intenta hacer es optimizar la salud del suelo con una
rotación manual del
horizonte edáfico de unos 60 cm manteniendo una microfauna
orgánica activa y óptima. El método de
"doble cama o bancal profundo" es la base del sistema. Incluye a
los animales domésticos e intervienen alternativas de
compostados, lomricultura, apicultura, etc.
El consumo de agua por kilo fresco de producción es mucho
menor que en la agricultura clásica y, en términos
de kcal, el consumo de energía es la centésima
parte de la agricultura comercial, con lo cual, comparte
características con los (SPS).

La propuesta sucinta que aquí realizamos, es la de
combinar (DIA), (ASA), (SAS), (SPS), (P) y los (SCB) en el
cultivo y mantenimiento
de la producción ya existente de aromáticas, para
combinarlos con otros cultivos y como alimento para
domésticos. Las aromáticas podrían
utilizarce como bioindicadores orgánicos para garantizar
la sanidad de otros productos. En éste sentido dichas
plantas son conocidas por sus múltiples propiedades
beneficiosas (Hoffmann et al., 1992), incluso para las propias
plantas, mejorando el entorno biótico, principalmente como
preventivos naturales.

Ya nadie duda en la secular experiencia de los agricultores
que han comprobado, que ciertas flores, hierbas y sobre todo las
plantas aromáticas y otras especias, pueden minimizar
efectivamente el ataque de los insectos y otras plagas causadas
por microorganismos tales como royas, bacterias,
hongos,
etc.

La propuesta inluye intercalar las aromáticas en
frutales, huertos y otros cultivos. A mediano plazo, con mayores
producciones, se le agregaría valor al excedente para
producir: pesticidas-insecticidas líquidos-sólidos
naturales, esto es, en su sentido amplio, Productos
Orgánicos Fitosanitarios –POF-.

También se estimularía toda una gama de
posibilidades económicas en torno a la
herboristería, fitoterapia, perfumería, lo
culinario y a la mano de obra, tan necesaria y necesitada, en la
actualidad.

Paralelamente se pueden organizar muchos (Emprendimientos) o
Proyectos
Poroductivos Sustentables (PPS), a través de fondos
ambientales a distintos niveles, Nacionales, Provinciales,
Municipales, Cooperativos, dentro de marcos educativos,
particularmente en escuelas rurales, agrarias, etc., que pueden
ser financiados en parte, por las retenciones de las exportaciones de
recursos naturales no renovables (Hidrocarburos).

Estos proyectos-emprendimientos deben tener una base
orgánica y un objetivo claro: el de mejorar la calidad
ambiental, en un sentido amplio; mejorar áreas degradadas,
mejorar la salud y calidad de vida, etc.

La calidad sanitaria de los productos producidos, sería
enorme y beneficiaría con creces la produción
orgánica reduciendo el tiempo de certificación y
aumentando los rendimientos, lo cual es conveniente para todos.
De ésta manera se potenciaría la calidad de un
producto ya que las medicinales y aromáticas producidas
orgánicamente, son propicias para colaborar a todo nivel
orgánico. Utilizar y ampliar cultivos de aromáticas
y especias afines, crea un espiral de calidad de alimento,
ambiente, refuerzo orgánico y certificación.

Una de las formas que avalan la Sustentabilidad, como ya
mencionamos, son (SPS), orientados, fundamentalmente en la
producción orgánica de comestibles, tanto para
humanos como animales domésticos, inmerso en un entramado
social-ambiental positivo, asegurando la calidad de la
alimentación y la seguridad
alimentaria, prestando especial atención a la sanidad y
calidad del suelo.

Estos sistemas entonces se podrían autoreforzar
orgánicamente con la incorporación de las
aromáticas y posteriormente otras medicinales, organizando
los Sistemas Productivos Aromáticos Sustentables (SPAS)
como una contribución muy interesante a la
producción y un efecto positivo sobre el medio ambiente y
los recursos naturales renovables.

Al integrarse todos éstos principios, métodos y
sistemas, particularmente a través de la educación,
programas mediante, podemos inducir cambios para mejorar la
salud, la fertilidad y productividad (en ambientes degradados),
la sustentabilidad efectiva de los procesos y sistemas de
cultivos (preservando sistemas ecológicos) y, en
definitiva, favoreciendo una sana, competente, justa y alegre
calidad de vida

6.Bibliografía.

Bertello, L. F. Y col. 1997. Etica y Medio Ambiente. Obispado
de San Isidro.

Calvelo Ríos, J. M. 1998. Tres Definiciones de
Desarrollo Sustentable. www. geocities.com/htm.

Daly, D. 1990. Operatives Principles for Sustantaible
Development". Ecological Economics 2. Washington.

Grama, R. 1997. Ecología y Calidad de Vida. Ed.
Espasa.

Grimber, M. 1999. Ecofalacias. De cómo las
multinacionales se apoderan del discurso del ambiente. Ed.
Galerna.

Hoffmann. A., C. Fraga, J. Lastra y E. Veghazi. 1992. Plantas
Medicinales de Uso Común en Chile. Ediciones Claudio
Gay. Santiago de Chile.

Jeavons, J. 1991. Cultivo Biointensivo de Alimentos. Ed. En
español,
Tommy Derrick. N Y.

Meadows, D. H. 1992. Más allá de los
Límites del Crecimiento". El País-Aguilar. Madrid.

Mollison, B. 1994. Introducción a la Permacultura. Ed. Winter
Hawk Press. México.

Pearce D. W.m, R. K. Turner. 1.990. Economics of Natural
Resources and the Enviroment. Harvester Wheatsheaf. Exeter.

Provencio, E. 1993. Taller organizado por RIAD, sobre
Políticas hacia una Agricultura Sustentable.

*Reglas de Daly:

• Para todo recurso renovable el ritmo o tasa de
  explotación no puede superar su tasa de
  regeneración.
• Para todo recurso no renovable su tasa sostenida de
  explotación no puede ser superior a la tasa a la cual
  una fuente renovable sustitutiva puede ser aprovechada de forma
  sostenible.
• Cualquier tipo de contaminación su tasa sostenible
  de emisión no puede superar la tasa a la cual puede ser
  reciclado, absorbido o estrerilizado por el medio
  ambiente.

"Nada pasa en la naturaleza viviente que no esté
articulado con el todo".
Goethe.-

Lic. Rodolfo Marcelo Lauría Sorge

Bariloche – Buenos Aires –
Argentina