- Historia
- Proceso de
producción - Familia
Cristal - Historia de la
empresa - Descripción de la
Compañía - Estructura
organizacional - Estrategia
competitiva - Análisis de la cadena
de valor - Análisis
FODA - Distribución y
producción
La empresa cervecera
productora de cerveza Cristal
(más conocida como "La Rubia") se remonta a 1879, cuando
Jacobo Backus y Howard Johnston, dos emprendedores empresarios
norteamericanos, se asociaron para fundar la Fábrica
Sudamericana de Hielo, que con el tiempo se
convertiría en Backus & Johnston Brewery, luego en la
Cervecería Backus y Johnston S.A., y hoy en día en
la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston
SAA.
Aunque la empresa
producía y comercializaba distintas marcas de
cerveza. No fue hasta el año 1922 en que se decidió
lanzar "La Rubia" Cristal.
Cristal es una cerveza Lager. Esta cerveza se encuentra dentro de
la categoría de cervezas claras y brillantes, clasificadas
como tipo Pilsener. Nació en una botella verde con
etiqueta ovalada, y con el correr del tiempo, su
presentación fue cambiando, pasando a la botella
ámbar de hoy en día y con una etiqueta bastante
original en forma de trébol.
La fórmula original en esencia se mantiene y se
caracteriza por ser una cerveza de buen cuerpo, suave, con buena
espuma, clara y consistente. Su nivel de "drinkability" es
considerado como muy bueno.
Por todas estas razones, los peruanos rápidamente
apreciaron las características de "la rubia", y la
hicieron la preferida y la más vendida del
Perú
Vale la pena aclarar que todo el proceso es
controlado electrónicamente.
Materias Primas
Utilizamos la mejor malta cervecera.
Los más calificados proveedores se
encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen
germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la
mejor malta.
También importamos el mejor lúpulo del mundo.
El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor
característico de nuestra cerveza
Tratamiento de Agua
Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua
cervecera más pura, con una combinación de sales
minerales que
garantizan el exclusivo sabor.
El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140 metros
de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene
más adecuadas.
Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la
más alta tecnología, en un
proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable
calidad.
Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida
a un riguroso proceso de limpieza y selección
antes de ser almacenada.
La malta es almacenada en silos especialmente diseñados
para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta
importante materia
prima.
Como complemento, un sofisticado sistema de
control de stocks
permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada,
etc.
Molienda
Desde los silos de almacenamiento se
extrae la cantidad de malta que será utilizada para la
elaboración de la cerveza.
Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la
humedad especificada para nuestro proceso y después se
muelen en equipos de alta tecnología que garantizan una
granulometría adecuada.
La malta molida se almacena en tolvas de alimentación y
está lista para ser usada
Cocimiento Modernísimos sistemas de
cocimiento con pailas de acero inoxidable
permiten procesar la malta y el lúpulo para elaborar el
mosto cervecero. La automatización de esta etapa del proceso
nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mínimo
detalle. Una conexión vía módem hasta
Alemania, con
los fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante
improbables fallas en el módulo de control
maestro.
Enfriamiento del Mosto
El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura
superior a los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a
temperaturas de ebullición constantemente controladas.
Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser
fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro –
cónicos.
En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se
dosifica al mosto frío y se encargará de
transformar los azúcares del mosto en anhídrido
carbónico y alcohol
Fermentación y
Maduración
Los tanques cilindro cónicos nos permiten realizar el
proceso de fermentación del mosto y la
maduración de la cerveza en forma óptima.
Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente aislados y
dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques
procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la
edificación cubriendo sólo la base de los tanques,
ahorrando espacio, energía y tiempo.
Por su ubicación, configuración y diseño
las operaciones
manuales en
estos tanques son mínimas con lo que la posibilidad de
error humano queda reducida al mínimo.
Filtración
Luego de casi 21 días, la cerveza está
prácticamente lista. Sólo falta el proceso de
filtración.
Con la filtración se eliminan todas las materias
insolubles y se le da la brillantez característica de las
cervezas que producimos.
Este proceso particularmente importante es controlado y
automatizado de modo tal que el producto final
mantiene siempre una calidad invariable.
Una vez más la tecnología ultra-moderna juega un
rol fundamental en la Filtración de cerveza
Aseguramiento y Control de Calidad
Nuestra filosofía de mejoramiento continuo y Calidad Total nos
orienta a controlar fundamentalmente los procesos de
elaboración y fabricación de la cerveza, así
como las materias primas y el producto final.
Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos
nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la
Política
de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
Creemos que es más importante controlar los procesos y
todas sus variables y no
sólo los productos
terminados.
Tanques de Cerveza Terminada
Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de
calidad especificados por la Dirección Técnica de la
organización, tenemos una última etapa: los
tanques de cerveza terminada.
En estos tanques se ejecutan los últimos controles,
verificando el cumplimiento de las especificaciones.
Lavado de Botellas
Las botellas que retornan del mercado son
derivadas a una
máquina denominada lavadora de botellas.
En la lavadora, las botellas son sometidas a presión de
agua interior y exteriormente; además de una
solución cáustica y temperaturas
preestablecidas.
Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que
estén habilitadas microbiológicamente para ser
llenadas con la cerveza.
Las botellas limpias pasan por inspectores electrónicos de
botellas vacías de alta precisión antes de ser
llenadas.
Llenado de Botellas
La
máquina llenadora es uno de los equipos más
sofisticados
de la línea de embotellamiento.
A velocidades de más de 500 botellas por minuto, cada una
de las llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de
cerveza.
Menos de un segundo después de la llenadora, la
máquina coronadora tapa la botella
herméticamente.
Pasteurización
La pasteurización de la cerveza es tal vez una de las
operaciones más importantes en la etapa del
embotellado.
Como un complemento más a todas las seguridades que se
toman en el proceso, la pasteurización inhibirá la
presencia de cualquier microorganismo
en nuestro producto.
Etiquetado e Identificación
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas será
etiquetada e identificadas Dependiendo de su tamaño, del
cliente y de su
destino; las botellas recibirán las etiquetas en el
cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es
perfectamente identificado
Encajonado
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas
cajas, ya sean de plástico o
de cartón, según el cliente y su punto de
destino.
En forma automática y controlando que nunca falte ni una
sola botella en sus respectivas cajas, la máquina
encajonadora opera ininterrumpidamente.
Distribución
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de
madera
denominadas "pallets".
Estos "pallets" serán cargados a las unidades de transporte que
llevarán la cerveza a los centros de distribución ubicados en todo el territorio
nacional
Cristal, la más popular de todas las rubias, es
una cerveza tipo Lager cuyo extraordinario cuerpo y sabor ha
conquistado no sólo importantes premios internacionales,
sino también los corazones de los peruanos
Botella 310ml.
Para compartirla con las comidas.
La puedes encontrar en los locales más fichos de la
ciudad,
tipo restaurantes, pubs y discotecas
Botella 355ml. (Twist off)
Esta botella está hecha pensando en tus reuniones caseras,
fines de semana en la playa y en el día a día.
Búscalas en todos los supermercados y grifos.
Botella 620ml.
Responsable de algunas de las fiestas más memorables de la
historia;
ésta es la botella que hizo famoso al "jonca". La puedes
encontrar en todas partes
Botella Litro 100
Los famosos Margaritos de Cristal, hechos pensando en los
momentos de excesivo acaloramiento.
Envase de Aluminio
355ml.
Para ver los partidos de fútbol en casa. Fácil de
cargar, desechable y reciclable.
Chopp
Para los bebedores clásicos, conocedores de cerveza, el
chopp es sinónimo de tradición cervecera.
Pídelo en los mejores bares de Lima o a
domicilio.
Twelve Pack
Sabemos que siempre quieres más Cristal.. Para que no te
quedes con las ganas nació el 12 pack
Six Pack para exportación
No sólo a los peruanos nos encanta el sabor único
de Cristal.
Por eso se la ofrecemos al resto del mundo!
Ediciones Limitadas
Cristal.. Peruana por donde la mires… ¿como no
íbamos a celebrar la fiesta de todos los
peruanos?
Fiestas Patrias 2004
Fiestas Patrias 2005
Tu familia Cristal
siempre está contigo en los momentos más
especiales.
Navidad 2003
Navidad 2004
Copa América
2005
Siempre apoyando al fútbol!!.. Cristal se pone la
camiseta!!
Corría el año 1876, cuando dos empresarios
norteamericanos, Jacobo Backus y Howard
Johnston, se asociaron para fundar la Fábrica
Sudamericana de Hielo S.A. Tres años después, en
1879, la compañía dio un giro, pasando a
convertirse en "The Backus & Johnston Brewery
Ltd". Ubicada en el corazón
del Rímac, en lo que fuera la mansión de la
célebre doña Micaela Villegas, "La Perricholi", la
cervecería atravesó en los años siguientes
una etapa de producción de cervezas de gran variedad
pero poco reconocimiento. Pero eso cambiaría en 1922,
cuando la Cervecería lanzó al mercado una cerveza
cuyo cuerpo y sabor terminarían conquistando a
generaciones de peruanos. Su nombre,
Cristal.
Un año clave en nuestra historia fue 1954, cuando don
Ricardo Bentín Mujica, respaldado por un
grupo de
decididos empresarios, gestionó que el capital de la
compañía pasase a manos peruanas, cambiando su
nombre por Cervecería Backus y Johnston
S.A.
Con ello, una nueva época se abrió paso. Ante la
creciente demanda de los
productos Backus, se decidió descentralizar la empresa,
fundándose Cervecería San Juan en Pucallpa y
Cervecería del Norte en Chiclayo; iniciándose luego
la producción y comercialización de las cervezas San Juan,
Garza Blanca, Garza Real y Real
En 1979, cuando se conmemoraba el centenario de la
empresa, Backus inició la construcción de la Planta de Ate, un
imponente complejo cervecero, catalogado como uno de los
más avanzados del continente.
En 1994, Backus continúo consolidando su absoluto
liderazgo en
el mercado peruano, al adquirir la Compañía
Nacional de Cerveza (CNC) y la Sociedad
Cervecera de Trujillo (SCT).
Continuando con su espectacular desarrollo, en
1997 Backus se fusionó con la Compañía
Nacional de Cerveza, Cervecería del Norte y Sociedad
Cervecera de Trujillo para conformar la Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., el
mejor y más grande grupo cervecero del país y uno
de los mayores de América
Latina.
Finalmente, el 28 de Abril del 2000,
tuvo lugar otro gran hito, con la compra del 97.8% de las
acciones
comunes de Cervesur, y el
45.07% de las acciones de inversión,
gestión
que hizo posible que Cusqueña y
Arequipeña, dos marcas de enorme
tradición, siguieran siendo, como siempre,
peruanas.
El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como
actividad económica principal, la elaboración,
envasado, venta,
distribución y toda clase de
negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas,
bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Está
organizado corporativamente, conformado por veintisiete empresas, que
siguen los criterios de integración vertical y horizontal, lo que
le permite auto proveerse de insumos y servicios.
A continuación se encuentra una breve descripción del Grupo Cervecero
Backus.
1876. Los señores Jacobo Backus y Howard
Johnston de nacionalidad
estadounidense fundan una fábrica de hielo.
1879. La empresa se convierte en "The Backus y Johnston
Brewery, Ltd."
1954. Un grupo de empresarios peruanos adquieren la
Cervecería Backus y Johnston S.A., estableciendo un
ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y
accionariado difundido. Se adquieren y crean nuevas empresas
relacionadas al negocio cervecero en diferentes regiones del
país, convirtiendo al grupo empresarial Backus en uno de
los líderes de la descentralización en el Perú.
1994. Cervecería Backus y Johnston S.A. adquiere el
62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional
de Cerveza S.A., y de esta manera, también adquiere el
control de Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Agua Mineral
Litinada San Mateo S.A., empresas competidoras anteriores.
1996. A través de la fusión de
Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía
Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y
Sociedad Cervecera de Trujillo S.A.; inicia sus operaciones la
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston
S.A.A., la empresa cervecera más importante del
Perú.
2000. En la primavera del 2000, Unión de
Cervecerías Backus y Johnston S.A.A., adquirió el
97.85% de las acciones comunes de Cervesur (empresa competidora),
consolidando una compañía peruana que pueda ser
capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado.
2001. En noviembre del 2001, se llevó a cabo la
compra del 12.82% de las acciones de Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. al grupo
Polar, líderes de la industria
cervecera y alimenticia Venezolana. Con ello, dicho grupo
Venezolano representa aproximadamente el 22% del accionariado
común tipo A de Backus.
2002. En diciembre del 2002, el Grupo Empresarial Bavaria
de Colombia, la
cuarta cervecera de América Latina, elevó su
participación en Backus de 24.5% a 49.1%. Dicha inversión ascendió a US$ 567.9
millones de dólares.
– Misión
La misión de Backus es: Producir y comercializar
bienes y
servicios de óptima calidad prioritariamente dirigidos al
sector de bebidas y alimentos, tanto
para el mercado local como de exportación.
Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los
consumidores.
Generar un proceso continuo de cambio, para
mantener unidades productivas modernas, eficientes, rentables y
competitivas a nivel mundial.
Contribuir al proceso de desarrollo del país.
– Objetivos
Los objetivos de Backus son:
- Ser el primer grupo cervecero del Perú, con
proyección internacional. - Administrar las empresas con objetivos
comunes. - Generar capacidad de respuesta oportuna ante los
cambios del entorno. - La relación comercial entre las empresas
corporativas debe establecerse equitativamente, priorizando la
competitividad de las mismas, buscando reducir
la dependencia de éstas con el sector
cervecero. - Producir bebidas no alcohólicas y alimentos,
alcanzado posiciones de liderazgo. - Desarrollar la calificación y bienestar del
personal en
todos los niveles. - Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas,
procesos, productos y servicios. - Incrementar el valor del
patrimonio
de los accionistas y otorgar dividendos anuales. - Desarrollar y mantener la imagen de una
Corporación líder
y moderna en el Perú.
– Valores:
- LIDERAZGO: Se forja a través de un
proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr
hacer que las personas hagan lo que se debe hacer. - BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es
la forma como el líder transmite sus valores y principios. - CONFIANZA-AMISTAD: Condición para
lograr compromiso con la empresa y autonomía para crear.
Estimula la eficiencia y
evita limitarse a señalar los errores, sino por el
contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para
trabajar en equipo. - TRABAJO EN EQUIPO: Asociación de
esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los objetivos,
planes, estrategias y
errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan
sobre los objetivos individuales. - INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y
creatividad
personal y del equipo, tolerando errores y buscando la acción permanente. Sin este valor no se
aprovecharían las oportunidades, ya que éstas por
definición son inciertas. - CALIDAD TOTAL – PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el
principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo
las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor
costo,
optimizando la utilización de los recursos, que
son escasos y costosos, buscando lograr ventajas
competitivas. - RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en
armonía con el entorno ecológico, promoviendo la
conservación de la naturaleza,
requerimiento básico para lograr mejores condiciones de
vida en el futuro. - MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando
la ley, sin
incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociación ("no al soborno"). Es
respetar los derechos de los
demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición
empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo
para la moralización de nuestro país. - SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y
de las personas que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este
valor se potencia
aún más debido a las diferencias sociales de
nuestro país.
Productos Ofrecidos
El grupo se dedica a la fabricación,
distribución y venta de cerveza y agua mineral; sin
embargo nuestro análisis y presentación de productos
y marcas será el que corresponda a la División de
Cervezas
– Cerveza "cristal"
Tipo: Lager
Clasificación: Pilsener
Contenido de alcohol (en %
Volumen):
4.8 – 5.2
Características generales: Cerveza de color claro y
personalidad
masculina. Es fácil de tomar y plena de sabor, con
perfecto y completo balance de cuerpo, sabor y amargor. Preferida
por la mayoría de los consumidores por su moderado
contenido alcohólico y su atractiva espuma.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 1 lt, 620ml.,
355 ml. y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 50 lt. Y 30 lt.
El grupo cervecero Backus forma parte de la
Corporación Backus, el cual es un conglomerado de
veintisiete empresas dentro de los sectores industrial,
agroindustrial y de servicios.
Se tiéndelos siguientes grupos
empresariales:
- Grupo de Alimentos y Bebidas.
- Grupo de Envases y Embalajes
- Grupo de Transportes
- Grupo de Servicios
- Empresas de Proyección Social
- Empresas de Inversiones
en Valores.
Competitividad:
Se conoce que la empresa tiene dentro de sus planes anuales
programas de
Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en
todos los procesos y en los productos finales.Tecnología:
La empresa se manteniene a la vanguardia
de las nuevas
tecnologías en lo que se refiere a
producción cervecera, según muestran sus
memorias
anuales de inversión.Financiero:
Es una organización con manejo eficiente de
sus costos y
solvencia económica, y es considerada como una de las
empresas mas atractivas y seguras para los inversionistas de
la bolsa de
valores.Negocios Corporativos:
La Corporación manteniene una estructura
de integración vertical y horizontal, como fuente de
ventaja competitiva, tal como se muestra en su
organigrama.Diversificación:
Es una organización flexible, la cual trata de
Identificar nuevas oportunidades de negocios,
en actividades en las que ha desarrollado capacidades
propias, ya sea en empresas filiales existentes o nuevas
empresas, así como en nuevas líneas de
productos.Descentralización:
La Corporación posee inversiones productivas en las
diferentes regiones del país y en el exterior, a fin
de garantizar el desarrollo de las actividades del
Grupo.Organización:
Se observa que la Corporación posee una estructura
moderna, eficiente y flexible a los rápidos cambios de
la economía mundial, y a la
adaptación de nuevas oportunidades de
negocio.Alianzas estratégicas:
La Corporación posee con nacionales y extranjeros
acuerdos de mercados,
de productos, de tecnología, y de gerencia,
como ayuda al desarrollo y complemento de capacidades
propias.Exportación:
La Corporación actualmente está desarrollando
unidades de negocio generadoras de exportaciones de productos en los que el
Perú tenga ventajas competitivas, como la cerveza
Premium "Gold of the Incas".Capacitación:
Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la
Corporación cuenta con programas de entrenamiento
permanente al personal de todos los niveles y funciones,
tanto en el país como en el extranjero.Planeamiento:
Se conoce que la Corporación tiene dentro de su
proceso de estrategia el desarrollo de planes
descentralizados, a corto, mediano y largo plazo, guiados
corporativamente.Trascendencia nacional:
La Corporación desarrolla planes de
fortalecimiento de una Imagen
Corporativa, la cual incluye aspectos de
proyección social, promoción de empleo y
creación empresas, así como se siente
comprometida con el desarrollo nacional y el cuidado del
medio
ambiente.Es importante señalar que Cerveza
"Cusqueña" tiene una incursión exitosa en los
mercados europeo y norteamericano. Para este
propósito, el Grupo introdujo la filosofía de
innovación permanente debido a que ya
no es suficiente ser competitivo en calidad y precio,
sino que se debe ser persistentemente creativo e innovador
para satisfacer el gusto de los consumidores en mercados cada
vez más exigentes.Como lo menciona el Gerente
General de Cervesur "la creatividad está presente en
cada movimiento
en la estrategia por hacer de Cusqueña la cerveza que
el mundo prefiere". Para ello, la empresa ha diseñado
recientemente un nuevo empaque para
el six pack de exportación, resaltando el simbolismo
de la más grande civilización de América
"The Gold of The Incas" e impulsar sus exportaciones
generando valor agregado y produciendo sinergias con otros
sectores económicos.Esta aseveración confirma el análisis
que hicimos de la industria cervecera según el
modelo de
Porter, la cual lo mostramos en la parte IV de este trabajo
(Rivalidad entre los competidores –
Características del Producto)- Estrategia Actual
Según el análisis de la empresa, la información interna obtenida y el
conocimiento que nosotros tenemos de ella, consideramos que
la estrategia
competitiva actual que sigue la Corporación Backus
es: - Competencias Y Capacidades Clave
Las competencias y
capacidades clave del grupo cervecero Backus que hemos
identificado, basándose en la teoría
de Prahalad y Hamel, y que cumplen con los tres requisitos que
los autores exponen son las siguientes:
Las competencias / capacidades han respondido a estas
tres preguntas:
- Provee la competencia /
capacidad clave acceso potencial a una amplia variedad de
mercados - Estas competencias / capacidades clave proveen una
contribución significativa a los beneficios percibidos
por el consumidor
final - Estas competencias / capacidades clave son
difícil de imitar
Estas competencias / capacidades clave identificadas
son:
La compañía tiene capacidad para llegar a
300,000 puntos de ventas por
semana, a través de 53 centros de distribución y
143 canales mayoristas a nivel nacional. Además mantiene
una estructura organizada de 550 territorios de venta con 535
vehículos de reparto.
Sus principales puntos de venta son las bodegas, quienes
representan aproximadamente el 50% de las ventas. Como puntos de
venta adicionales tienen a los bares, restaurantes y
licorerías, que representan un 34% de las ventas, mientras
que las ventas en supermercados y particulares representan el 16%
restante.
La empresa con esta estructura de distribución
puede llegar con rapidez ofreciendo una amplia variedad de
productos y para todo tipo de segmentos y clientes. Esto ha
construido una estrecha relación con los distribuidores y
mayoristas que limita o hace difícil la imitación
de otras empresas.
La producción se realiza a través de
procesos estandarizados siendo controlados desde
Alemania por empresas cerveceras que
aseguran la calidad del producto, siguiendo patrones estrictos
del uso de los insumos, así como la calidad de los
mismos.
Este proceso productivo permite a Backus, la
flexibilidad de
poder fabricar una variedad de cervezas
así como otros tipos de bebidas que sean similares en el
proceso de producción, ha permitido atender las
preferencias de los diferentes segmentos con diferentes de
marcas. Todo esto se ha hecho gracias a la experiencia ganada por
más de 120 años, la cual hace difícil de
imitar.
La reconocida calidad de cerveza Cristal ha trascendido
largamente nuestras fronteras, deleitando a conocedores en
países: Bélgica, Brasil, Colombia,
Curazao, Estados Unidos,
España,
Francia,
Italia, Japón,
Paraguay y el
Reino Unido.
Y gracias a su extraordinario cuerpo y sabor,
actualmente es la cerveza peruana más vendida en EE.UU.,
España, Francia, Italia y Japón.
Con un continuo crecimiento en sus volúmenes de
venta durante los últimos 5 años y una preferencia
en el extranjero cada vez mayor, Cristal es sin duda, la cerveza
peruana de exportación por excelencia.
COMO IMPORTAR CRISTAL DESDE EL
EXTRANJERO
Acerca de la marca
Cristal es una cerveza Lager, elaborada con levaduras de
fermentación baja. Se encuentra dentro de la
categoría de cervezas pálidas y brillantes,
clasificadas como tipo Pilsener.
Su elaboración se realiza en base a un mosto con
11.5 ° P de extracto original.
Como materia prima
se emplea malta nacional elaborada con cebada australiana y
combinada con maltas importadas, utilizándose como adjunto
gritz de maíz.
La fermentación al máximo, a temperaturas
relativamente bajas, produce una cerveza delgada y algo seca. La
cepa pura (levadura) de procedencia alemana le otorga un aroma
ligeramente bajo y suave, así como un agradable sabor a
lúpulo y ligeramente frutal.
La combinación de lúpulos amargos y
aromáticos favorece un equilibrio en
su amargor que la ubica entre las fuertemente lupuladas europeas
y las de bajo amargor norteamericanas. El grado de amargor bordea
las 21 unidades.
Su color está entre los 5.5° y 6°
EBC.
Su contenido alcohólico es de aproximadamente 5%
en volumen como máximo y el contenido de gas representa el
0.52% en peso.
Es una cerveza con buen cuerpo, suave; con buena espuma,
blanca y consistente. Se considera que su nivel de "drinkability"
es muy bueno.
Con respecto a la posibilidad de establecer un
vínculo comercial con su organización, nos
interesaría sobremanera tuvieran la gentileza de
enviarnos, cuando les sea posible, la siguiente
información:
I. Antecedentes de la Organización
responsable de la distribución:
1. Tamaño, fuerza y
volumen de ventas
2. Infraestructura
3. Productos que comercializan (licores/cerveza/importadas)
4. Sistema de distribución para productos de consumo
masivo
5. Planes de expansión futuros
II. Planes de desarrollo
(Propuesta):
1. Programa de
lanzamiento
2. Objetivos de venta (pronósticos mensuales un año)
3. Objetivos de presencia de producto
4. Estructura de distribución y fuerza de ventas
5. Acciones promociónales (supermercados, bares),
calendario de actividades, fechas importantes
ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR
- ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES
PRIMARIAS
- Logística interna:
Este primer eslabón de la cadena de
valor permite que todos los insumos que ingresan a la empresa
tengan la calidad solicitada, y se maneje lo más
eficientemente posible (conservación y menor costo) para
su traslado a la producción. Todo esto se hace mediante
las siguientes actividades:
- Control de bajo nivel de inventarios,
teniendo una buena comunicación con sus principales
proveedores de productos y servicios. - Transporte de materiales
mediante bandas (fajas eléctricas), la cual permite
rapidez, eficiencia y seguridad en
el transporte. - Buena conservación y ubicación de los
inventarios en los almacenes, la
cual permite mantener la calidad y la mejor
distribución. - Control y testeo de la calidad de los productos y
servicios de los proveedores, es decir que todos los productos
que llegan al almacén
pasan por un control de
calidad antes del proceso (desde el desembarque hasta su
ubicación final), así como de los productos (se
evalúan muestras aleatorias).
– Manufactura:
Es una de las partes más importante de la
cadena de
valor. En este eslabón se lleva a cabo la
producción de todas las variedades de productos con
calidad garantizada. Para esto se llevan a cabo las siguientes
actividades:
- Procesos controlados electrónicamente, todo el
proceso productivo se desarrolla con tecnología de punta
para garantizar la calidad de los productos. - Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000,
todo el proceso se enmarca en Sistema de Calidad, en la
Política de Calidad y en el Aseguramiento de la
Calidad. - Economías de escala, cada
producto se elabora en diferentes plantas con la finalidad de
asegurar la uniformidad, estandarización y reducir los
costos. - Control de seguridad del proceso, la
automatización de la producción permite seguir
paso a paso y controlar el mínimo detalle del proceso,
que con la ayuda de cerveceras de Alemania permite dar una
seguridad adicional ante improbables fallas en el módulo
de control maestro.
Es importante señalar que estos procesos se
llevan a cabo en seis plantas que se encuentran localizadas
estratégicamente en el territorio peruano para cubrir la
demanda de cada región del país.
En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de
10.2 millones de hectolitros anuales, la cual se detalla en el
siguiente cuadro:
2. Logística externa:
Terminado el proceso productivo, el producto final es
llevado hacia los almacenes en donde permanecen poco tiempo, con
la finalidad de conservarlo y hacerlo llegar rápidamente a
los canales de distribución y al consumidor final. Este
eslabón tiene las siguientes
características:
- Centros de distribución ubicados en todo el
territorio nacional, se distribuye a través de
distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene
participación para garantizar los canales. - Despacho las 24 horas del día y todos los
días del año, para garantizar la
entrega. - Garantía de conservación de los
productos, todos los productos son almacenados en lugares
frescos para asegurar su conservación, y se utiliza el
método
PEPS para su salida. - Flota de camiones amplia y segura, con camiones
modernos y adecuados para el transporte de estos productos, y
de gran capacidad.
– Mercado y venta:
Este eslabón tiene como finalidad hacer llegar a
la mayoría de la población un producto de buena calidad, con
las características que ellos desean. Para esto realiza
las siguientes actividades:
- Ser líder del mercado local, con una
participación del 98% del mercado nacional. - Amplia publicidad
durante todo el año, mantiene publicidad de todo tipo en
diferentes lugares para mantener su posicionamiento. - Alcance del mercado internacional.
- Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada
región, y la publicidad y las promociones van de acuerdo
a estos mercados, así como según la
estación y fiestas importantes (fiestas patrias y
regionales, navideña y fin de año). - Amplia fuerza de ventas y canales de
distribución, la cerveza se vende a través de
300,000 puntos de venta entre bodegas, bares, restaurantes y
ventas directas. - Precios acordes a la economía
nacional.
–
Servicio:
Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene
como política llegar a través de medios
indirectos. Realiza lo siguiente:
- Promotor y auspiciador de eventos
culturales (ferias), artísticos (conciertos) y
deportivos (clubes propios y patrocinador de deportistas
nacionales). - Proyección y ayuda social, a través de
asistencia médica preventiva y de emergencia, en lugares
de pobreza y
desastres. - Protección y conservación de la
naturaleza, con su fundación para la conservación
de diversas especies en extinción.
- ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES DE
APOYO
– Infraestructura Directiva:
Con la finalidad de desarrollar y mantener la imagen de
una empresa
líder y moderna en el Perú, la dirección de
la empresa se ha comprometido con:
- Participación de los propietarios en la
dirección para dar continuidad a los principios, valores
y políticas garantizando una fuerte
cultura
corporativa. - Calidad Total a todo nivel: personas, procesos y
productos, con un compromiso de mejora continua. - Excelente administración operativa y financiera, y
en la ejecución de planes de desarrollo a C/P, M/P y
L/P, la cual se refleja en los resultados y en la
expansión de sus marcas. - Estructura moderna, eficiente y flexible a una
rápida y ordenada adaptación a nuevas
oportunidades de negocio, la cual le ha permitido sobresalir en
tiempos de incertidumbre económica, política y de
negocios. - Gerencia comprometida con la conservación de
la naturaleza y de la ecología, para
lograr mejores condiciones de vida en el futuro. - Visión hacia afuera, nuestro mercado es el
mundo, conciente de la
globalización y dispuesta a tomar los retos del
futuro.
– Dirección de
recursos humanos:
El compromiso de la empresa es desarrollar la calificación
y bienestar del personal en todos los niveles. Para llegar a esto
se hace:
- Relaciones laborales amistosas y de
cooperación (trabajo en
equipo), teniendo como base la
comunicación como un lenguaje
común, que integre y cohesione. - Motivación de las personas como motor de la
empresa, y ayuda a lograr los objetivos personales, facilitando
las herramientas
para alcanzarlos. - Desarrollo y práctica de virtudes para
alcanzar la Calidad Personal, condición previa para
actuar con Calidad Total. - Capacitación a todo nivel, la empresa como
escuela de
gerentes, en busca del Gerente – Empresario,
con mayor nivel de autonomía. - Programas de retribución, bienestar y salud, que complementan el
desarrollo y personal y familiar. - Identificación y reconocimiento de la Cultura
Empresarial, compartiendo la excelencia empresarial con la
personal, buscando que coincidan.
– Desarrollo de tecnología:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios
del entorno y de la tecnología. Esto ha llevado a que la
empresa realice lo siguiente:
- Constante inversión en infraestructura y
tecnología de punta, la cual crea barreras fuertes de
entrada de nuevos competidores y mejora la
productividad. - Alianzas estratégicas con nacionales y
extranjeros, de mercados, de productos, de tecnología, y
de gerencia, con la finalidad aumentar los
conocimientos. - Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de
la Productividad en todos los procesos. - Sistema de comunicación interna, en tiempo
real, la cual integra todos los niveles de la
organización.
– Abastecimiento:
- Es un punto importante en la cadena de valor para
asegurar el cumplimiento de la demanda y mantener costos bajos.
Para ello la empresa hizo: - Integración vertical y horizontal de productos
y servicios, la cual ha permitido asegurar el abastecimiento y
la calidad de la producción.
Esta cadena de valor de Backus, ha permitido que sea
líder en el mercado local, y ha creado una barrera de
entrada para otros competidores al tener eficiencias en costos,
procesos productivos eficientes, canales de distribución
flexibles y ágiles, así como productos
diferenciados de alta calidad en cada segmento
regional
ANALISIS DE FORTALEZAS Y
DEBILIDADES
1. Fortalezas:
Las principales fortalezas de Backus son:
- Único productor nacional de
cerveza. - Existe una fuerte integración horizontal y
vertical. - Altas barreras al ingreso de nuevos
competidores. - Sólido respaldo accionario, fortalecido con la
adquisición del 49% de las acciones por parte del Grupo
Bavaria. - Adecuada gestión gerencial.
- Posicionamiento de marcas en el mercado local y en
las colonias peruanas en países extranjeros. - Importante conocimiento
de la industria y del proceso productivo, constituyendo una
importante curva de aprendizaje. - Alianzas estratégicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos, de acuerdo a los
estándares internacionales.
2. Debilidades:
Las principales debilidades de Backus son:
- Rivalidad entre accionistas.
- Capacidad de planta menor a la de competidores
latinoamericanos. - Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel
de exportaciones.
IDENTIFICACION DE
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
1. Oportunidades
Las principales oportunidades de Backus son:
- Recuperación del poder
adquisitivo de la población, reflejado en la
proyección del Producto Bruto Interno. - Posibilidad de penetración en mercados
externos. - Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo
per cápita, el cual puede ser incrementado. - Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de
Colombia y Polar de Venezuela,
con la finalidad de penetrar mercados
latinoamericanos. - Utilización de la actual capacidad instalada
ociosa.
2. Amenazas
Las principales amenazas de Backus son:
- Ingreso de productos de contrabando
por la frontera sur
del Perú. - Mayor penetración de productos importados por
canales minoristas. - Mantenimiento de baja carga tributaria en bebidas de
mayor contenido alcohólico. - Cambios en las políticas tributarias. Alta
sensibilidad a cambios en el ISC (Impuesto
Selectivo al Consumo) en el mercado interno - No existen barreras arancelarias para el ingreso de
productos importados. - Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con
posicionamiento de marcas regionales. - Sustitutos cercanos.
Capacidades Clave | Mercado Local | Mercado Internacional | ||
Diversificación | Alianzas Estratégicas | Exportación | Alianzas Estratégicas. | |
Distribución | Uso de los mismos canales para todas las | Utilización de los mismos canales de | Traslado y adecuación de los | Acuerdos con socios estratégicos para |
Producción | Utilización de parte de la capacidad, y | Utilización de la capacidad ociosa y para | Producción de productos Premium e | |
Libro investigación de mercados
Autor:
RAMIREZ TEMOCHE, Katty Angelita
ROJAS LÓPEZ, Carolina del
Rosario
TORRES ARIAS Carolina Elizabeth
CURSO LOGISTICA HOTELERA Y TURISTICA
OCTUBRE- 2005
ESCUELA DE TURISMO Y
HOTELERÍA
