- Introducción
- La industria y sus
características - Principales
industrias - Evolución de la
industria - Industrias
textiles - La actividad
agroindustrial - Conclusiones
- Bibliografía
La industria en tanto en nuestro país como en el
mundo ha pasado por una serie de etapas como consecuencia de los
diferentes avances tecnológicos suscitados como la
Revolución
Industrial, la invención de nuevas
tecnologías y herramientas
para el
trabajo.
En nuestro país, la industria ha evolucionado
paralelamente a los avances que se fueron dando a nivel
mundial.
La situación de protección a la industria
y las exigencias de informe
tecnológico puestas por el gobierno para
aprobar las reinversiones, crearon un ambiente en el
que se podía experimentar con la tecnología industrial
sin correr grandes riesgos.
Esto ha resultado en una cierta preparación, para
evaluar, a nivel de empresa, las
condiciones tecnológicas requeridas para la competencia
internacional.
En general, sin embargo, el cambio
técnico se ha orientado a adoptar la tecnología a
las características de la materia prima
nacional, a satisfacer especificaciones estrictas a clientes ya a
lograr que las instalaciones almacenen niveles de rendimiento
cercanos a los específicos para otras escalas de producción, tipo de materias primas,
etc.
Las industrias han
estado en la
necesidad de aumentar su producción desde la época
Republicana hasta nuestra época con la idea de no sucumbir
ante las múltiples competencias que
existen en el Perú; y más si desean llevarlas al
ámbito internacional.
Existen numerosas técnicas
industriales para aumentar la producción y llevar un
desarrollo
equilibrado de la producción como las siguientes: Control de
Producción, Control de Materiales,
Control de Presupuestos,
Desarrollo del Producto,
Especialización, Estudios de las Necesidades del Cliente, Estudio
de Métodos,
Estudios del Producto, Estudios del Trabajo de la
Producción y del Proceso,
Política
del Personal,
Política de Ventas, y como
otros.
El desarrollo de este trabajo consiste en dar a conocer
los diferentes procesos que
han transcurrido en la historia como su apoyo
así como también su decadencia, así como
también mencionaremos a las grandes fábricas que
revolucionaron el mercado
industrial; dando a conocer antecedentes de la época
Republicana como de la época actual de las diversas
industrias como podemos mencionar a la industria
metalúrgica, la industria automotriz, la industria de
alimentos, la
industria de la fundición, la industria de bebidas y
principalmente la relación de empresas que
participan en la producción manufacturera de nuestro
país en la actualidad
Capítulo 1
LA
INDUSTRIA Y SUS CARACTERÍSTICAS
El hombre, desde
los albores mismos de su existencia, siempre buscó la
manera de transformar y elaborar los productos
brutos de la naturaleza a
fin de aprovecharlos mejor. Sus primeras armas,
herramientas y utensilios de uso doméstico nacieron de
este afán creador. Hoy son innumerables los objetos
fabricados por él que dan mayor bienestar y seguridad a su
existencia.
Todo esto, ya se trate de un simple botón de una
camisa o de un tren, representa el progreso material que ha
alcanzado la sociedad en la
cual vivimos. Constituye el fruto de la inteligencia y
del trabajo del hombre que, a través de los siglos, ha
venido sumando sus conocimientos y experiencias hasta formar
nuestra actual civilización.
Cuando la elaboración y transformación de
los productos naturales se realiza en el hogar o en un taller, en
forma individual o por un grupo reducido
de individuos, constituye la actividad económica llamada
artesanía. Sus herramientas e instrumentos de trabajo son
tradicionales; es decir, que no han variado a través del
tiempo.
Así, por ejemplo, decimos que el zapatero, el carpintero,
el herrero o alfarero practican la artesanía.
Cuando esta actividad se realiza en grandes
establecimientos en forma organizada y con medios
mecánicos, recibe el nombre de industria y constituye el
aspecto más importante de la economía de los
países más desarrollados.
Cuanto más actividad industrial haya en un
país habrá mayor bienestar para sus pobladores. La
producción manufacturera se vende también al
exterior. De los beneficios de capital o
dinero se
harán inversiones en
otras fábricas y obras públicas y privadas. El
país se llama desarrollado.
Muy pocos países en el mundo han alcanzado esta
condición. La mayor parte: no tienen una industria
adelantada y basan su economía en actividades extractivas
y agropecuarias. Se llaman países subdesarrollados. Sus
materias primas tienen que ser vendidos a los países
desarrollados para que en sus fábricas los transformen.
Los productos elaborados retornan a precios mucho
más elevados.
1.1.- ELEMENTOS BÁSICOS DE LA
INDUSTRIA
1.1.1.- EL CAPITAL
Compuesto por el dinero,
moneda o capital de inversión, factor fundamental para la
instalación y desarrollo de una industria, mediante el
cual se adquieren los diversos elementos para conformar o
desarrollar una industria. Es utilizado para la
adquisición de materia prima,
compra o alquiler de bienes
inmuebles (terrenos, fábricas o locales donde se
instalará la industria); bienes muebles conformados por
toda la maquinaria e infraestructura requerida, el pago de
personal profesional, técnico, mano de obra, etc. y todo
gasto general.
Para el desarrollo efectivo de una industria, se
requiere de grandes inversiones de Capital, el cual permita
contar con los recursos
necesarios para llevar a cabo el proceso de producción y
venta de
determinados productos. La
administración del Capital, es de enorme prioridad, su
aprovechamiento permitirá que sea reutilizado o
capitalizado en la misma industria u otras.
1.1.2.- LAS MATERIAS PRIMAS
Son los insumos que alimentan a las fábricas para
elaborar un determinado producto y cuyos elementos esenciales se
han extraído de la naturaleza. El Perú, es un
país potencialmente rico en materias primas minerales,
vegetales etc., pero se ve impedido o dificultado su desarrollo
industrial por otros factores.
1.1.3.- LA MAQUINARIA
Instrumento sofisticado de la industria. La
máquina más modesta equivale en producción
al trabajo de varios hombres y de varios días. En otras
palabras, puede realizar ella sola el trabajo que antes
hacían varios hombres; y pueden hacer en una hora lo que
ese mismo grupo producía en un semana de
trabajo.
1.1.4.- LA ENERGIA
ELECTRICA O FUERZA
MOTRIZ EMPLEADA
Para que la máquina entre en funcionamiento,
lógicamente, necesita del hombre. Pero, tiene que haber
otra fuerza que lo impulse y lo mantenga en movimiento: es
la energía
eléctrica que es de varias fuentes.
Dentro de las diversas fuerzas utilizadas estan las Plantas
Termoeléctricas, generadas por la combustión del petróleo, carbón u otro combustible.
Las Centrales Hidroeléctricas, impulsadas por agua, viento,
etc., que producen energía eléctrica. Las centrales
atómicas (a base de la fuerza atómica).
1.1.5.- PERSONAL CALIFICADO
La importancia de contar con personal profesional,
técnico y mano de obra calificada, en una industria, la
necesidad de su participación en el proceso de administración y producción. La
importancia de contar con centros de capacitación industrial en las diversas
actividades industriales y su participación en el
desarrollo industrial.
En otras palabras es el trabajador industrial
(funcionario, técnico, obrero) que, con su capacidad de
creación, sus conocimientos especializados y la fuerza de
trabajo, utiliza la materia prima, aprovecha del capital y de la
tecnología para dinamizar una fábrica y
producir.
1.1.6.- EL MERCADO
Está conformado por el conjunto de habitantes,
beneficiarios de la producción industrial.
Dependerá para el éxito,
que no solo el producto esté diseñado para
satisfacer las necesidades del consumidor, sino
la situación económica financiera del mismo para
que el proceso de producción (compra, adquisición,
consumo etc.)
llegue a su parte final. Para estos casos intervienen
técnicas que hacen estudios y evaluaciones que determinar
el poder y
capacidad adquisitiva de los diversos sectores o áreas
fijando pautas y estrategias a
determinar.
Por estos productos los habitantes tienen que pagar un
precio. Cuanto
más capacidad adquisitiva tenga más positiva para
la industria porque los productos que elabore aumentarán
permanentemente y se diversificarán. Y la población en general se beneficia porque
habrán mayores y mejores puestos de trabajo en las
fábricas disminuyendo los problemas de
la desocupación y del sub-empleo.
El mercado en los países pobres es
retraído, con poca capacidad adquisitiva. Los bajos
ingresos que
tienen las familias apenas alcanza para cubrir las necesidades
básicas. Esto repercute en la industria que ve limitada su
desarrollo. No atiende bien al mercado interno, menos al mercado
externo. Fenómeno inverso sucede en los países
ricos.
1.2- IMPORTANCIA ECONÓMICA
La Industria es una actividad económica que tiene
por objeto transformar los recursos
naturales y las materias primas semielaboradas en bienes de
consumo y producción.
La industria peruana se desarrolla principalmente en las
grandes ciudades como Lima, Trujillo, Chiclayo, Piura, Tacna,
Arequipa, Cusco e Iquitos. En Lima se concentra la más
extensa y variada cantidad de fábricas. Las demás
ciudades del Perú tienen una industria ligera, encargada
de la fabricación de medios de consumo, es decir la
fabricación de alimentos, vestidos, y artículos de
uso doméstico.
El desarrollo industrial de un país es el anhelo
de todos. La actividad industrial es importante por las
siguientes razones:
- Por convertir los recursos naturales en bienes
materiales y económicos. - Por diversificar los productos de
consumo. - Las industrias constituyen una fuente de trabajo de
múltiples especialidades, dando ocupación a
obreros, técnicos y profesionales especializados y
originando centros de aprendizaje
laboral. - Por promover el desarrollo
económico local y contribuir al ingreso de divisas para
el país, a través de los productos que se exporta
al extranjero. - Porque eleva el nivel de vida de la
población.
Capítulo 2
2.1.- LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.-
Hace sus productos principalmente de los recursos
marinos, de la agricultura y
de la ganadería.
2.1.1.- INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA
PESCA
Se fabrica harina de pescado, aceite de
pescado y conservas. La harina es para consumo humano, la
conserva es alimento humano directo. Del aceite se fabrica el
aceite comestible.
La Industria de Harina de Pescado, está basada en
la pesca de la
anchoveta. Nuestro país alcanzó a ser la primera
potencia
productora de harina de pescado. En la actualidad esta industria
ha decaído considerablemente como consecuencia de una
pesca irracional en el mar del Peú. Los centros pesqueros
industriales de harina de pescado se localizan en Chimbote
(Ancash), Supe y Chancay (Lima) y Pisco (Ica).
Esta industria fue floreciente entre el año 1957
al año 1970 pero decayó. Sin embargo se mantiene
una actividad industrial muy significativa. La harina es para
consumo humano indirecto porque se exporta para alimento de
porcinos.
En cambio, la conserva es alimento humano directo. La
industria de conservas de pescado, localizada especialmente en el
Callao, Chimbote, Paita e Ilo. A estas industrias se agregan
otras de menor importancia distribuidas en todo el
país.
2.1.2.- INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA
AGRICULTURA
A.- La Industria Oleaginosa.- para la
fabricación del aceite doméstico. Utiliza las
semillas del algodón, las aceitunas y los frutos de
palma como materias primas. Las fábricas se encuentran
ubicadas en la Costa peruana, en los valles algodoneros en
Lima, Callao y Piura, donde se obtiene el aceite comestible.
Asimismo, las plantas oleaginosas derivadas del procesamiento
del pescado.
B.- La Industria Molinera.- Las materias
primas que se utilizan en este tipo de industria son el trigo y
el maíz. La
harina que se elabora gracias a los molinos es utilizada en la
fabricación de fideos de diversas clases. Esta industria
de molienda y elaboración de panes y fideos se ubica en
Lima-Callao.
C.- La Industria Azucarera.- Utiliza como
materia prima la caña de azúcar, originaria de la India.
Además del azúcar se obtienen otros derivados:
alcohol de
caña, ron, chancaca. Del Bagazo se hace papel y cartones
en fábricas especiales. Las cooperativas
agro-industriales de toda la costa y en forma especial de La
Libertad y
Lambayeque se dedican preferentemente a este cultivo y a su
industrialización.
La industria azucarera, tiene sus principales fabricas
llamadas también ingenios azucareros, en La Libertad
(Casa Grande, Laredo), Lambayeque (Cayaltí, Pomalca,
etc.) y Lima (Paramonga) y en menor escala en
Arequipa (Chucarapi).
D.- La Industria Textil.- Las materias primas
son el algodón y la lana del ovino y de la alpaca. Las
fábricas que usan el algodón para elaborar
diversas telas se ubican preferentemente en Lima-Callao y
tienen plantas modernas. En tejidos de
lana, Puno ocupa el primer lugar, es artesanal pero más
competitiva con el mercado externo. En cambio, las
fábricas de Lima-Callao tienen sus etapas de crisis
cuando las telas y vestidos importados se venden a menor
precio.
E.- La Industria Maderera.- Es el
aprovechamiento de los árboles madereros que hay en la selva.
Sirven para hacer tablones, tablas y cuartones lo que se
traslada a otro tipo de fábricas. La fábrica
maderera se llama aserradero. En Iquitos y Pucallpa hay grandes
aserraderos. La caoba, el cedro, el ishpingo, etc., son talados
cerca a la orilla de los ríos. Transportados, utilizando
esta vía, llegan a los aserraderos donde grandes
máquinas cortadoras y cepilladoras los
moldean en diferentes tamaños y formas. Es una industria
en franco crecimiento.
2.1.3.- INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA
GANADERIA
A.- Industria Lechera y Derivados.- Este tipo
de industria utiliza como materia prima la leche. En
los ricos valles de Arequipa y Cajamarca está el mejor
ganado lechero, conformado por las razas Holstein y Brown
Swiss. El ganado arequipeño alimenta a la fábrica
de Leche Gloria, la de Cajamarca es absorbida por Leche
Nestlé de Chiclayo.
En Junín, en el Valle del Mantaro y en Lima hay
fábricas importantes de elaboración de leche
pausterizada, mantequilla, queso, manjar blanco, etc. En
diversos sitios del país hay fábricas artesanales
de derivados de leche, sobresaliendo el queso de Huallanca,
Huánuco.
B.- Embutidos.- La materia prima es la carne,
de porcinos, equinos y peces. Se
procesa la carne para su conservación en variedades como
la jamonada, la salchicha, el salame, el chorizo, la mortadela,
etc. Lima-Callao tienen las fábricas más grandes
y mejor equipadas del país.
C.- Cueros y Peletería.- La materia prima
es la piel de
vacuno, ovino caprino, saurios y reptiles. Funcionan en el
país numerosas curtiembres, en donde el cuero natural
es convertido en cuero industrial. La piel de saurios y reptiles
tiene mayor mercado en el extranjero.
2.2.- LA INDUSTRIA MINERA
Teniendo como materia prima los minerales, se han
instalado en el país importantes industriales que producen
objetos semielaborados y manufacturados. Sin embargo, su
incidencia no es tan significativa si comparamos al volumen de
extracción de minerales.
A.- La Industria Metalúrgica.- Esta
industria elimina las impurezas de los minerales para
convertirlos en concentrados (con la menor cantidad de
sustancias rocosas) y barras. El mineral concentrado o en
barras se traslada a otros centros industriales
(mayoritariamente extranjeros) para su producción
manufacturera.
Los principales centros metalúrgicos
son:
- La Fundición y Refinería de la
Oroya - La Fundición de Ilo
- La Refinería de Cajamarquilla
B.- La Industria Siderúrgica.- El
acero es
elemento indispensable en la fabricación de numerosos
productos y proviene de la industria siderúrgica. El
hierro que
se funde en los altos hornos, se transforma en acero. Los
países que impulsan su industria siderúrgica
logran un gran desarrollo. En nuestro país la industria
siderúrgica inició su operación en 1958,
al inaugurarse la Siderúrgica de Chimbote, bajo la
administración de la empresa
Sider-Perú. Su finalidad es obtener el acero (en rieles,
planchas, barillas, alambres, fierro corrugado y en
ángulos).
C.- La Industria Metal-Mecánica.- Esta
industria se encuentra en pleno proceso de desarrollo. Se
dedica a la fabricación de diversos productos, que van
desde herramientas muy sencillas o artefactos para el hogar
hasta la fabricación de artefactos para el hogar hasta
la fabricación de maquinarias de distintas calidades y
magnitudes. Su materia prima básica es el
acero.
En el Perú esta industria es incipiente,
dedicada en su mayor parte al ensamblaje. Desde los
artículos domésticos hasta grandes barcos se
construyen, pero el motor que hace
funcionar refrigeradores, cocinas, radios, automóviles,
ómnibus, embarcaciones, etc., es de manufactura
extranjera. Trujillo se ha convertido en la sede de la
industria de tractores, motores diesel,
etc.
D.- La Industria de Materiales de
Construcción.- La construcción de viviendas requiere de una
serie de productos que deben fabricarse previamente, como son:
el cemento, el
yeso, el ladrillo, las losetas y mosaicos, los artefactos
sanitarios, etc. Todas estas actividades se agrupan bajo la
denominación de industrias de
construcción.
Existen en el país numerosas fábricas de
cemento, siendo las más importantes la de Atocongo
(Lima), Chilca (cerca de Lima), Tarma (cemento Andino),
Pacasmayo (La Libertad), Chiclayo y Yura en Arequipa. En los
alrededores de las principales ciudades costeñas y
serranas, se han instalado numerosas ladrilleras. En la Gran
Lima, algunas fábricas de artefactos sanitarios,
planchas de eternit, tubos de cemento, yeso, locetas,
mármoles, etc.
2.3.- LA INDUSTRIA HIDRAULICA
Todas las industrias deben su desarrollo a la
energía eléctrica. Esta se obtiene precisamente en
las centrales hidroeléctricas, la cual utiliza la presión
del agua como fuente principal para hacer mover grandes ruedas.
El movimiento de éstas da fuerza a generadores que
producen la electricidad.
Esta energía es trasladada a los centros de consumo
mediante cables de alta tensión. Su contribución al
desarrollo de los países es importante, sirve para el
alumbrado y para la industria.
Como factor de producción, un kilowatio equivale
a la capacidad de trabajo físico de diez hombres. La
disponibilidad de un país de 1 kw/per cápita
equivale a decir que cada habitante recibe el auxilio de diez
esclavos eléctricos invisibles dispuestos a servirle las
24 horas del día.
Las centrales hidroeléctricas más
importantes son:
- Santiago Antúnez de Mayolo
- Las Centrales del Rímac y Santa
Eulalia - La central de Huampaní que genera 30,000
Kw. - La central Carosio Moyopampa (63,000 Kw).
- La central Pablo Bonner, en Barba Blanca, de 67,000
Kw. - La central de Huinco, de 260,000 Kw.
- La Central Hidroeléctrica del
Cañón del Pato. - La Central Hidroeléctrica de Machu
Picchu.
2.4.- LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS QUIMICOS Y
DERIVADOS
Las más importantes son:
– El ácido sulfúrico, cuya
producción llega a las 70,000 TM. Es elemento
fundamental en la industria como componente de otros productos.
Se fabrica en las refinerías de La Oroya y
Cajamarquilla. También en Paramonga y otros
lugares.
– Las fibras acrílicas que se obtienen de
petróleo o de la hulla. Como la materia
prima es semielaborada y especial, se importa. La actual
producción es de 13,000 TM. Ha declinado porque en 1980
fue de 18,500 TM.
– Los hilados de rayón (viscosa y acetato)
llegan a 1,500 TM. Es derivado del petróleo
semielaborado y con materia prima que se importa.
– Los plásticos, de petróleo
semielaborado, han cobrado un aceptable nivel y hay industrias
que hacen diversos artefactos domésticos, cajas de aguas
gaseosas y cerveza.
2.5.- LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS
FARMACEUTICOS
La industria de productos farmacéuticos es otro
rubro importante. Se fabrican medicamentos de diversas clases con
materia prima nacional e importada. Los medicamentos son
preparados en los laboratorios farmacéuticos. Operan en el
Perú, sólo desde hace algunos años,
representantes de los más prestigiosos laboratorios del
Mundo, preparando los medicamentos que hasta hace poco
teníamos que importar. Actualmente producimos y envasamos
en el país la mayor parte de las medicinas.
Capítulo 3
EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA
3.1 La Decadencia en la Industria de la
Sierra:
Los obrajes elaboraron tradicionalmente paños
burdos y finos. Había obrajes de comunidad,
abiertos, privados, de la Corona y mixtos. Laboraban allí
yanacones, maquipuras y otros trabajadores que cumplían
castigos. Los productos se exportaban al Alto Perú,
gracias al arrieraje. De los chorrillos salían bayetas y
jergas de calidad inferior
usadas por una parte de los indígenas y también por
negros y mestizos.
La introducción de los efectos extranjeros
trajo la ruina de los artesanos textiles del Cuzco y de sus
empresas, verdaderos centros de actividad industrial.
Un testimonio patético de los que entonces
sucedió hállase en la novela El
Padre Horán de Narciso Aréstegui. Uno de los
personajes de esta obra, Calixto afirma, con expresiones que
Tamayo Herrera transcribe: "Muy bien nos iba al principio de
nuestro matrimonio.
Tejía toyucos.
Allí están los telares que sólo
sirven para que sobre ellos duerman las gallinas. Cuando yo
tejía en aquellos telarillos, la vara de toyuco
valía cuando más barata, dos reales y medio. Ahora
hay abundancia de toyuco inglés
a real y cuartillo. Apenas podía sacar el costo de los
materiales.
Los tejidos que provenían de la importación extranjera ingresaron por el
puerto de Islav, y a través de Arequipa, llegaron al Cuzco
y otros lugares de la sierra del Sur.
3.2.- El Mantenimiento
de Gremios
Hasta muy avanzada la República subsistió
el régimen de los gremios, que históricamente,
originara el encarecimiento de la mano de obra por la falta de
competencia, la disminución de productos, el contrabando
por parte de quienes no podían trabajar en público;
así como el monopolio, la
falta de estímulos, la situación desesperada para
el indigente sin dinero para obtener el título.
Pretendióse, sin embargo, conciliar los gremios con la
libertad de industria para amparar la buena fe y la eficiencia de los
individuos en ellos comprendidos.
Sobre los gremios se pagó la contribución
industrial y luego la contribución de patentes.
Según su nomenclatura, se
organizó la guardia nacional, institución
predilecta de los liberales.
3.3.- Algunos Gremios de Lima en 1850
Almaceneros, arrieros, alfareros, aquiladores de
caballos, angarilleros, aguadores subdivididos por los sectores
de la Plaza Mayor de San Bartolomé, de San Lázaro,
de San Juan de Dios y de San Marcelo; aserradores, balancinero,
bodegueros, cajoneros de mercería, cajoneros de
víveres, cocheros de postas, carniceros, carpinteros,
curtidores, carroceros, cajoneros de Ribera y de cuero y suelas,
capacheros, cigarreros, cajoneros de tintes y sedas, carreteros,
a su vez divididos en nacionales y extranjeros, cargadores de a
borrico, y de a pie, coheteros, cajoneros de fierro viejo,
dulceros, y destiladores de licores.
La imagen que ofrece
esta lista es la del trabajo que, no obstante su anacronismo,
resulta diferenciado y, a la vez organizado; con mayor
significación individual en el oficio o la labor que la
masificación y la proletarización del
industrialismo.
3.4.- El Ordenamiento de los Gremios en
1849
Una ley, al facultar
al Ejecutivo para reformar el capítulo del Reglamento de
Comercio, lo
autorizó también a constituir los gremios
prohibiendo a todos negociar artículos de
contrabando.
Dispondrá el Ejecutivo que los perfectos y
gobernantes litorales reúnan a los individuos, de cada uno
de los gremios que existan en las poblaciones de su mando, a fin
de que elijan los individuos en quienes tengan mayor confianza
para que se encarguen de formales el estatuto o reglamento de su
gremio teniendo por bases la prohibición de comprar
artículos alguno de contrabando;
Esta medida, destinada a establecer la
inquisición de la industria, empezó a cumplirse en
algunos departamentos y no pudo llevarse a cabo por las muchas
dificultades que se le opusieron; y porque era contraria a la
libertad de industria reconocida en todas nuestras
Constituciones.
3.5.- Los Problemas del Gremio de Panaderos
Limeños:
Uno de los gremios más poderosos fue el de los
abastecedores de pan en Lima. Las cuestiones promovidas alrededor
de él, dieron lugar a conflictos que
suscitaron la atención pública en diversos
épocas como en febrero de 1832, enero de 1836, agosto de
1836, setiembre de 1838. En marzo de 1839 se aprobó el
reglamento propuesto por este gremio, a cambio del pago en dinero
que se obligó a hacer a la Beneficencia. La
situación así creada se mantuvo hasta que el
Presidente Menéndez la anuló el 21 de octubre de
1844.
En enero de 1849 prometió el mismo gremio dar una
cantidad para la construcción de la nueva plaza del
mercado si se apoyaba su reglamento que imponía
condiciones gravosas a los que querían abrir
panadería, señalaba los días para proveer de
pan a los consumidores y los obligaba a surtirse de este
artículo alimenticio en ciertas y determinadas casas de
abasto.
3.6.- La Fábrica de Hilados y Tejidos de
Algodón
Una sociedad integrada por la viuda de Santiago e hijo,
Carlos de Cagigao y Juan Norberto Casanova obtuvo
condicionalmente un edificio cercano a la alameda de los
Descalzos pertenecientes a don Manuel Amat e inició en
1846 estudios acerca de la factibilidad de
establecer aquella empresa en Lima. Este último empresario fue
enviado en setiembre del año mencionado para hacer las
observaciones respectivas en Estados Unidos y
obtener los datos necesarios
para compararlos con los que se habían ya obtenido
aquí.
La investigación se efectuó a
través de una minucioso por las empresas recorrido que
demoró dos meses por las empresas de los principales
estados manufactureros que llegó a la obtención de
datos específicos.
En enero de 1847, Casanova principió a hacer
contratas para la fabricación de la maquinaria con cien
telares y demás útiles accesorios a ella, dentro de
algunas rectificaciones del plan inicial de
acuerdo con la experiencia obtenida.
Llegaron a colocarse en el primer piso dos ruedas
hidráulicas de hierro con diez y ocho pies de alto y
quince de ancho y un peso total de más de mil
cuatrocientos quintales, el segundo piso veinte y cuatro cardas y
veinte y un tornos o
hilanderas continuas en las que habías 2904 husos.
Podían verse e el tercer piso las máquinas de
devanar, urdir y aderezar los hilos para los tejidos y cien
telares para fabricar géneros finos y
ordinarios.
Casanova se jactó de pagar salarios.
Quedó establecido, por otra parte, un banco de socorros
medio real por semana y el fondo era colocado a interés y
estaba destinado exclusivamente a los casos desgraciados que
ocurriesen dentro de el personal de las fábrica y a los
miembros de sus familias.
Otro banco reunía la economía de los
jornaleros y acrecentada su monto.
El 30 de Octubre de 1848 la primera pieza de toyuco
tejida en la fabrica llegó a ser presentada al Presidente
Castilla, amarrada con don cintas de seda que llevaban los
colores
nacionales, fabricadas por el establecimiento limeño de
Sarretea y envuelta en papel también nacional elaborado en
la fabrica de Villota y Amunátegui Castilla dispuesto, con
fecha 7 de noviembre que fuese depositada en el Museo Nacional.
Sin embargo, en 1852 la fábrica de hilados y tejidos de
los toyucos extranjeros y por la diferencia en el precio del
algodón y en lo jornales entre Lima y las ciudades
industriales.
3.7.- ¿El Fracaso de Casanova Resulto de una
Conspiración?
Un investigador de tanta solvencia intelectual como
Pablo Macera afirma en el prólogo a la meritoria
reedición del folleto de Casanova por él efectuada
en 1972, que el fracaso de este industrial no representó
sino una muestra de la
denominación de los países manufactureros,
especialmente Inglaterra, y de
la independencia
que ante ella tenían los países-campo, entre ellos
estaban los hispanoamericanos, fracciones minoritarias en las
operaciones
mundiales de los mercados de los
artículos de consumo producidos en las fábricas
europeas, en particular de carácter textil y algodonero.
Ello estuvo acompañado en el Perú por una
sobreespecialización y un desarrollo hipertrofiado de los
sectores de exportación tradicional. Así
quedó ahogada una posible modernización del sector
manufacturero interno; y vinieron su estancamiento e
involución haciéndolo retroceder, afirma Macera, a
niveles más bajos de los alcanzados a fines del coloniaje
español o
reemplazándolo, mas expeditivamente, por un vacío
empresarial interno.
El dominante sector agro-minero no quiso
(continúa este historiador) ir a la disminución de
los recursos laborales y a una elevación de precios y
salarios en beneficio de la mano de obra en gran parte esclava o
servil que un posible desarrollo industrial interno hubiese
traído consigo; y prefirió, de hecho, el camino
más rápido y seguro de
favorecer la entrega del mercado nacional al productor extranjero
de manufacturas.
3.8.- Las Acequias de Lima y su poder
Hidráulico
Los usuarios de la energía
hidráulica de Lima pagaban un arrendamiento llamado
prorrata, ya que los canales o acequias sacados del río
Rímac hacíanse y se sostenían a expensas de
los arrendatarios y consumidores de las inmediaciones.
El canal o acequia de Piedra Liza proveía de agua
a la fábrica de tejidos de Lima, a la del papel, a los
molinos de trigo, a las curtiembres y a las huertas que
encontraban en su curso. Después de recibir su caudal al
pie del cerro San Cristóbal, abastecía el arrabal
de San Lázaro del Puente para el aseo de sus calles y
otras finalidades edilicias, tenía el derecho a la cuarta
parte del agua que traía al río en las distintas
estaciones del año, es decir, a más o menos
trescientos pies cúbicos en la de seca o de mayor escasez con un
exceso de tres tantos más en la de abundancia.
Otras acequias corrían por dentro de la misma
ciudad de Lima, una era el canal o acequia del valle de Huatica
que entraba cerca de la portada del Martinete por debajo de la
muralla y salía casi en dirección N.S. cabe menciona las de la
Magdalena, Legua y Maranga.
3.9.- La Fábrica de Papel:
Bajo el amparo de
privilegios otorgados por decretos de 25 de agosto y 3 de
setiembre de 1846 se instaló la fábrica de papel de
la que eran propietarios los editores del diario El Comercio
Alejandro Villota y Manuel Amunátegui. Para ella
importaron de Estados Unidos la maquinaria que giraba por una
rueda hidráulica. Funcionó en la casa llamada
"Molino de Deza" cerca de la portada de Guía en el barrio
de Abajo el Puente
Desde el 27 de junio de 1848, El Comercio se
imprimió en el papel que fue conocido como "el de
Villota". La instalación se amplió con la finalidad
de usar máquinas a vapor. Como materia prima la
fábrica utilizó trapos usados. Además de
producir papel que servía en la impresión de
diarios, logró llevar al mercado otro de envolver conocido
con le nombre de "estraza", áspero al tacto, basto y de
color
marrón claro.
3.10.- Otros Establecimientos Fabriles
Una fábrica de cristales planeada por José
y Francisco Bossió debió establecerse en el Callao
bajo el amparo de una resolución gubernativa de octubre de
1846 que les otorgó un privilegio por nueve años y
les entregó un terreno fiscal con
otras concesiones.
Contra lo que algunos afirman, esta industria
llegó a hacerse realidad. Ya en 1848 se trasladó al
Callao la fábrica de cristales que existía en Lima;
desde 1841 sus propietarios fueron Jorge Moreto; y luego Brondi,
Bossió y Cía. La inauguración oficial se
efectuó el 8 de octubre de 1841. De los primeros hilos de
seda obtenidos tejiéndose una banda para el Presidente de
la República y unos guantes para el Arzobispo Luna
Pizarro.
Juan José Sarratea obtuvo la contrata para
importar gusanos de seda para la industria de tejidos de esa
clase. El
decreto supremo de 9 de agosto de 1845 señaló las
obligaciones
de Sarratea con el Estado
entre las cuales estaba la remisión de árboles y
plantas de morera a cada departamento.
3.11 Los Salarios en Lima y Fuera de Lima Hacia
1849
Casanova dice que para el residente capitalismo
los alimentos y las viviendas eran más caros en
comparación con otros lugares de la costa. Agrega que un
trabajador de la clase jornalera necesitaba, por lo menos, cinco
reales diarios para mantenerse, vestirse y pagar cada destinada a
él y dos personas de familia a cuyo
sostenimiento concurría la mujer y alguno
de los hijos cuando excedía dicho
número.
Los salarios ascendían de cinco a seis reales por
día trabajando desde las siete de la mañana hasta
las cinco de la tarde; y a ocho reales cuando la labor era de sol
a sol deduciendo media hora para almorzar en ambos
casos.
3.12 El Contrabando de Mercadería Extrajeras
y los Artesanos Nacionales. La Ley De 1849
El contrabando de artículos manufactureros en el
extranjero, gran parte de ellos semejantes a los producidos en el
país exponente de una realidad inexorable que
dañó a los artesanos nacionales.
Quedaron señalados los premios o castigos a los
denunciantes, los compradores y los ocultadores, así como
las penas impuestas a los artesanos que faltasen a los contratos
celebrados entre ellos y los particulares. Medidas como
ésta y otra no dieron resultados
prácticos.
3.13 El colapso del primer Industrialismo
Limeño
Manuel Atanasio Fuentes, en su Guía del
viajero en Lima, editada en 1860, tan sólo menciono la
fábrica del papel que era utilizado para la
impresión del diario El Comercio.
Un párrafo
dedicó a la fábrica de seda situada en la calle de
la Botica de San Pedro y fundada por José Francisco
Navarrete. La fábrica de tejidos de López Aldana
fue omitida por su escasa importancia en aquel
momento.
El testimonio de M.A. Fuentes "La mano de obra es
demasiado cara en Lima, escribió y tal es la causa
esencial del poco desarrollo que en esa capital ha avanzado la
industria fabril y manufacturera.
Una fábrica de cristalería, otra de
tejidos de seda, otra de tejidos de hilo han podido a duras penas
sostenerse por corto tiempo. Y estas últimas palabras
repitió una verdad obvia.
3.14 La Primera Organización Proletaria
Fuentes destacó los grandes progresos obtenidos
por la de la imprenta. La
mejor del Perú fue durante mucho tiempo la de José
Masías e hijos establecida en 1817. Sin embargo, desde
1839 le empezó a hacer competencia la de El Comercio,
mejor provista.
Registra Fuentes en su guía de viajeros de 1859
los talleres de imprenta que se menciona a continuación:
la del Estado (ubicado en el palacio de Gobierno), las de Aurelio
y Cía, Adolfo A.P. Haller; y como de menor importancia, la
del médico Manuel N. Corpancho y la de José Silva
Santisteban.
La imprenta de A.P. Haller publica quincenalmente una
gaceta en alemán, el único órgano en idioma
extranjero entonces editado en Lima.
El desarrollo de esta industria dio lugar a la primera
organización proletaria: la Sociedad Tipográfica de
Auxilios Mutuos, integrada por operarios que se asociaron para
formar con sus erogaciones un fondo destinado al socorro de los
que por enfermedades u
otras causas quedaron inhabilitados temporal o perpetuamente para
el trabajo, debían ser necesariamente impresores; pagaban
al fundarse este organismo dos pesos para inscribirse y
debían subvenir con los reales semanales.
3.15 La Abolición de Los
Gremios
El artículo 23 de la Constitución de 1860 estableció que
podía ejercerse libremente todo oficio, industria o
profesión que no se opusiera a la moral, a la
salud ni a la
seguridad pública. Los contratos de los artesanos con las
personas que los ocupaban no pasaron a ser sino asuntos civiles,
sujetos y a las leyes comunes de
acuerdo con el Código
Civil y según el caso, el Código
de Comercio; y para faltas o
delitos, el
Código Penal. El artesano quedó, en realidad, a
merced de quien lo empleara.
3.16 Artesanos y Obreros en lima en
1860
Guía del viajero en Lima, y en la Estadística de Lima, M.A. Fuentes
mencionó a:
- Aguaderos – Horneros – Zapateros
- Albeitares – Hojalateros – Otros
capítulos - Aparejeros – Lavanderías –
Bodegueros - Armeros – Modistas – Chocolateros
- Bauleros – Pasamaneros – Destiladores
- Caldereros – Peluqueros – Pastelerías y
Dulc. - Carroceros – Picadores –
Encomendería - Cereros – Pintores de casa – Fideleros
- Cigarreros – Plateros – Fonderos
- Coheteros – Plomeros – Mantequeros
- Colchoneros – Sastres – Panaderos
- Curtidores – Sombrereros –
Picanterías - Doradores – Talabarteros – Tiendas de
licores - Encuadernadores – Tapiceros
- Fundidores – Tintorerías
- Herreros – Toneleros
3.17 La Protesta de los Artesanos contra la
Importación de Artefactos en 1858
La competencia resultó imposible porque el
traficante de ultramar contaba con instrucción
técnica y artesanos mejores, vastos mercados,
máquinas que hacían aumentar la producción y
ganar tiempo, mientras el productor nacional tenía
nociones intuitivas y retardatarias, dificultades para la
organización fabril, instrumentos anticuados y mercado
muy corto.
La agitación de los artesanos aumentó
porque en las elecciones de 1858 en algunos clubes hubo
ofrecimientos de prohibir la introducción de
artículos manufacturados, y en las asonadas de 21 y 22 de
diciembre de 1858 los artesanos de Lima y Callao, encabezados por
los carpinteros y los herreros, destruyeron las puertas y ventas
importadas de Europa para el
ferrocarril de Lima a Chorrillos.
Al Congreso de 1858 se habían presentado los
artesanos para pedir la prohibición de varios artefactos
extranjeros; y algunos diputados quisieron ponerles un gravamen
de 90%.
3.18 La Fábrica de Urcon:
Hacienda de Urcon, de Pallasca del departamento
de Ancash. Esta fábrica luego no pudo seguir en
actividad.
Las librerías: La Central de Felipe Baily, la
española de Callejera y Cía, las francesas y
española de Benito Gil y José María
Masías e hijo.
3.19 El Reglamento de Comercio de 1852 y algunos
documentos
conexos
La ley de 13 de octubre de 1850 autorizó
la reforma del reglamento de Comercio y fijó algunas de
las cuotas de derechos de
importación que debían abonar las
mercaderías extranjeras. Señaló entre
éstas los artículos exentos de gravámenes,
entre los que hallábanse las materias primas para
artefactos. Todos los productos peruanos debían ser libres
de derechos de exportación, con excepción del
oro en pasta o
en polvo y de la plata de pasta.
Especial significación tuvo la ley del 22 de
enero de 1852 que declaró sujetas a iguales derechos la
mercadería cualesquiera que fuese la nave que las
importara; sólo los buques nacionales de menos de 20
toneladas no debían pagar los impuestos de
puerto y toneladas. A este punto se había referido con
amplitud el general Juan Crisóstomo Torrico en su memoria de
Hacienda.
Capítulo 4
4.1 Antecedentes de la Época
Republicana
Al comenzar el siglo XIX, el alto horno se iban
empleando cada vez en menor escala para la fabricación de
hierro colado, e iban dando paso a los hornos de cubilote. Los
primeros cubilotes consumieron gran cantidad de coque y
hacían subir la combustión a la parte más
alta, agregándose en ello un sin número de
dificultades.
En paralelo, la historia de la minería
republicana nos presenta como hemos visto tres período
bastantes bien caracterizados. Uno de postración y
desconcierto en que nuestros mineros peruanos tuvieron que
rehabilitar labores en ruinas, dando por primera vez al trabajo
una organización de industria, es decir invirtiendo dinero
en compras
materiales, y pagar debidamente a sus operarios, y como no
tenían capitales ni créditos, casi nada pudieron hacer, fue
además cuya explotación monopolizó todas las
actividades.
El segundo período, iniciado después de la
guerra del
pacífico, fue la evolución general de métodos mineros
y sistemas
metalúrgicos y se tuvo gran trascendencia por sus
proyecciones para el futuro, no se imprimió un progreso
material muy fuerte, por la escasez de capitales, y por
último el tercero o actual, en que el auxilio de los
capitalistas extranjeros actuando en un medio ya preparado para
recibirlos, ha levantado la industria a un nivel que si ya es
bien alto, promete un porvenir, mucho más brillante para
un futuro no lejano.
4.2 Antecedentes de la Actividad:
En paralelo con el desarrollo progresivo de la
industria, en el presente siglo y sobre todo en los
últimos decenios de ha ido perfeccionando cada vez
más el mejor uso del material a emplearse en los moldes
para la industria de la fundición por una mejor calidad
del producto, es así, que en lo que respeta a las arenas
silicias, actualmente se exige estrictas características
tales como :
- Refractariedad, la cual depende de la pureza en su
composición y de otros factores tales como la forma y
tamaño de su grano; - Durabilidad o vitalidad, una arena debe soportar los
choques térmicos sin fracmentarse, lo cual depende de la
estructura
de los granos de esta arena (granos enteros, formas
irregulares, etc.) o sea de sus características
mineralógicas. - Distribución granulométrica adecuada,
que puedes seleccionar previamente, es la característica
que más influencia tiene en el comportamiento de las arenas cuando las mezcla
con aglutinantes o aglomerantes.
Dichas exigencias han permitido una mayor competencia en
el mercado nacional y crecimiento, ya que existen centros de
producción en diferentes partes de nuestro territorio
tales como: Compañía Minera Sierra central,
Sílice industrial Comercial S.A. Minera Sílex S.A.
(Extunin); Juan A. Pino M. (en huamachuco),
Compañía Minera Lurín S.A. (en Lima),
Ricardo Espinoza G. (en Pasco), Sildeo S.A. proveedores
tales como Compañía Minera Agregados Calcaros
Sílice Minera Industrial Comercial S.A. Sociedad Minera
Dagoresa (que son tema del presente estudio) y otros, y por ende
esto incluye enormemente en el crecimiento y desarrollo de la
industria de la fundición, que actualmente presenta un
gran volumen de empresas beneficiadas para su productividad,
siendo éstas: Fundición Ventanilla S.A., Comercialización de Piezas Fundidas S.R.L.
Fumasa, Fundición Andina DEL Perú, Fundición
Callao S.A. Fundición Central S.C.R.L., Fundición
Central Segura Hnos. Fundición Centrífuga S.A.
Fundición Chavín S.R.L. Fundición de
Metales Bera
del Perú S.A. Fundición de Metales Sol del
Perú S.A. Fundición el trinfo S.A. etc.
En tal sentido, presenta una incidencia en la historia
de la industria de la fundición nacional, con respectivas
acrecentadas lo que implica una tendencia en explotar estos
recursos.
4.3.- INDUSTRIAS DE BEBIDAS
4.3.1.- Evolución de la
Comercialización de la Leche en el
Perú
Antecedentes históricos y Ubicación
Geográfica:
Con la llegada de los españoles a América, en el siglo XV, y la llegada de
Francisco Pizarro y los IB del Gallo; aparecen los primeros
animales no
originarios de América como caballos, vacas, caprinos,
cerdos, etc. el valle de Limas se convierten en la principal
ciudad de América española.
En los albores de la República, los principales
valles productores del ganado vacuno, de leche y carne tenemos:
En 1912 Lima es el líder
de América
Latina con los buenos establos entre ellos, contamos: Palao,
Condevilla, Maranga, Lobatón, La Plamante y san
Jorge.
A nivel de las comunidades y otros valles comienzan a
criar el ganado vacuno, estas formas de actividades de las
personas al convenio fue artesanal después en los valles y
cuencas, con mejor condiciones geográficas favorable para
el pastoreo y crianzas y su producción de leche y carne.
Se introduce nuevas técnicas y mayor inversión por
personas o instituciones
en los valles y cuencas del país sobresaliendo por su
productividad de carne y leche y otros productos derivados
lácteos, las cuencas lecheras de Arequipa,
Moquegua, Cuzco, por ejemplo: la Campiña de Canamá,
Vitor y otras se convirtieron en modelos de
producción de leche y carne, convirtiéndose estas
cuencas del sur, en el mayor productor de leche a nivel nacional
y segunda en la producción nacional de productos derivados
lácteos.
4.3.2 La Producción de la
Leche
La producción es la etapa muy importante, porque
es el grado de evolución, y desarrollo dentro de la
economía, pero particularmente en el completo sector de
lácteos, el presente trabajo indagará las diversas
formas de producción., para cuyo efecto abordaré
por lo menos, once años lectivos a partir de 1972. Las
diversas formas de producción; la producción de
leche cruda nacional, comportamiento de la leche fresca
pasteurizada.
4.3.3 Producción de Leche Cruda
nacional
De la producción de la leche cruda nacional
anual, el 30% es vendido para ser procesado industrialmente y por
lo tanto, distribuido a nivel nacional. Además está
producción es con capital nacional siendo cada vez
dependiente de las transnacionales, por otro lado la
producción no es satisfactoria, creando una demanda
insatisfecha a pesar de que el 70% para sus diversas formas de
consumo del total de producción de leche cruda
nacional.
Los lugares de la zona productiva en que la
producción está más desarrollada, son
Cajamarca y Arequipa, aportando ambas el 34.5% del
total.
4.3.4. Leche Fresca
Pasteurizada
La leche pasteurizada constituye la leche cruda
nacional, llevadas a las plantas para ser pasteurizadas, ser
distribuidas; y esto es lo más recomendable. Lo más
necesario, además es saludable para el consumo de los
pueblos, por contener su valor natural,
proteico, algo paradójico sucede en nuestro país,
en lugar de ir evolucionando su producción, aquí
sucede todo lo contrario, es decir, la producción ha
decrecido notablemente y comparándola con la leche
evaporada, leche recombinada veremos la inmensa diferencia de
producción con estas leches.
4.3.5.- Leche Evaporada
Enlatada
Esta clase de leche evaporada la produce y
controlan dos grandes transnacionales Gloria-Carnathion y
Perulac-Nestle, son las que producen el "Tarro de Leche", que
cubre el 16% y 74% d la demanda nacional de leche procesada.
Ellas se encuentran ubicadas en las zonas de mayor desarrollo de
la ganadería lechera del país.
La leche Gloria en Arequipa, el 80% de leche evaporada
corresponde, a Gloria del total de leche evaporada. La leche
Ideal-Nestlé produce el 20% de leche evaporada, del total
de producción de leche evaporada, pero reservándose
a cambio, la producción de todos los productos y derivados
lácteos de nuestro país (Leche amamantada, leche
condensada, alimentos y varios productos más).
Ubicándose en los departamentos de Cajamarca, Chiclayo
como una subsidiaria de la Nestlé transnacional
suiza.
Capítulo 5
5.1.- DEFINICIÓN
La definición de agroindustria debe ser
pragmática. En principio, es todo procedimiento de
una materia prima agropecuaria que resulta en un producto
esencialmente diferente. En la práctica, debe definirse en
función
del ámbito de sector agricultura definida por los
organismos internacionales, tales como FAO(Organización
Mundial para la Alimentación) y la
OMC(Organización Mundial de Comercio), el que
incorpora todas las partidas arancelarias ubicadas en los
capítulos 1 al 24 de la Nomenclatura del Sistema
Armonizado.
Por convención, se divide este conjunto de
partidas en un subconjunto Agricultura y otro subconjunto
Agroindustria.
El concepto de
agroindustria debe tener una connotación muy amplia.
Además del concepto usual de procesamiento de productos
primarios agrícolas y pecuarios, debe incluir el concepto
de Agronegocios, esto es, productos modernizados de la
Agricultura.
5.2.- ¿CUÁLES SON LOS MERCADOS DE LOS
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PERUANOS?
El mercado mundial ofrece muy buenas perspectivas para
el desarrollo de una gran variedad de productos agroindustriales.
Durante los últimos años la tendencia creciente de
las exportaciones
favoreció a las frutas. Posteriormente, dicha tendencia ha
ido revirtiéndose a favor de las hortalizas,
básicamente como consecuencia de la influencia de la
producción y exportación de
espárragos.
A continuación se presentan cifras de
exportación de los principales productos de acuerdo a sus
diversas formas de presentación:
a. Frutas frescas, congeladas o secas
Para 1993 el rubro de frutas frescas congeladas o
secas alcanzó un total de US$ 7.8 millones. La principal
fruta fresca de exportación en el mango, que
alcanzó un volumen de exportación de 3,570 TM con
US$ 4 millones de exportación. En la actualidad los
mercados más importantes de dicho producto son Francia,
Reino Unido, Holanda, Alemania,
Estados Unidos. El mercado europeo ofrece muy buenas
perspectivas en períodos off season, sobre todo para
variedades atractivas, tanto en color como en tamaño y
con un punto de maduración adecuado. Otros países
potenciales a exportar serían Canadá, Suiza,
Italia,
Bélgica, Luxemburgo y los países
nórdicos.
Las castañas y las nueces constituyen el
segundo producto de exportación dentro de este rubro,
con un volumen de 1,098 TM y con un valor de exportación
de US$ 2.5 millones. Sus mercados potenciales son Estados
Unidos, Alemania, Reino Unido, Suiza y
Canadá.
Otras frutas de exportación en fresco que
durante los últimos años vienen mostrando una
evolución creciente son las uvas, mandarinas,
melón, palta, níspero, fresa, piña, higo,
ciruela, banana, etc. cuyos valores de
exportación a la fecha no son nada significativos,
excepto la uva que alcanzó en 1993 un valor de
exportación de US$ 529 mil.
b. Jugo de frutas, pulpas, néctares y
esencias
El aceite esencial del limón fue el principal
producto de exportación para el año 1993. Se
exportaron 328 TM con un valor FOB de US$ 5’210,000,
seguido por el jugo de maracuyá que se exportó
1,173 TM con un valor FOB de US$ 2’074,000. Los jugos de
mango, melón, naranja, toronja y piña son
también productos que están tomando un auge en
las exportaciones peruanas. Los principales países a
exportar son Japón, Estados Unidos, Francia, Suiza,
Canadá, Alemania, Italia y los países
nórdicos.
El total exportado en el rubro de jugos, frutas y
néctares para 1993 fue de US$ 9 millones, con un volumen
exportado de 3 mil TM.
c. Conservas de frutas y frutas
deshidratadas
Es un rubro con perspectivas muy buenas para la
exportación. Actualmente se exportan conservas y
deshidratados de melones, ciruelas, piña y otras frutas
tropicales, alcanzando un volumen FOB de US$ 600 mil para el
año 1993. Mercados potenciales son Estados Unidos,
Japón y Mercado Europeo.
d. Hortalizas frescas y congeladas
De un total de US$ 14 millones exportados, su
principal producto de exportación es el espárrago
en estado fresco o refrigerado cuya demanda en los mercados
internacionales ha crecido sustancialmente. Para 1993 se
llegaron a exportar 8,000 TM de espárragos frescos
llegando a captarse US$ 12.7 millones por
exportación.
El tomate
fresco, las lechugas, los ajos y la cebolla son otros productos
que dentro de este rubro el Perú ofrece con buenas
perspectivas para la exportación. Mercados como
Canadá, CEE, Francia, Reino Unido, Venezuela,
Estados Unidos y Canadá son muy apropiados para dirigir
nuestras exportaciones en los próximos
años.
e. Hortalizas en conservas y
deshidratados
El Perú exportó dentro de este rubro en
1993 un total de US$ 66 millones y las conservas de
espárrago constituyen el principal producto de
exportación. Las exportaciones peruanas de dichos
productos han venido incrementándose significativamente
durante los últimos 5 años. Durante 1993 se
lograron colocar más de 48 mil TM con un valor de US$ 54
millones.
Tradicionalmente el mejor mercado de
exportación para dicho producto ha sido Dinamarca; sin
embargo, dicho mercado ha sido desplazado por el
francés. Otros mercados de importancia son
Bélgica – Luxemburgo, Estados Unidos,
Países Bajos, Alemania, Japón, Italia y
Dinamarca.
Otros productos de exportación de importancia
en este rubro son las cebollas secas que llegaron a exportarse
193 TM con un valor FOB de US$ 4 millones, seguidas por las
conservas de tomate que se exportaron en el mismo año
por un volumen de 2,315 TM con un valor FOB de US$ 2.3
millones. El palmito preparado también es importante por
el auge que está tomando; para 1993 se exportaron 510
TM, que generó US$ 1.2 millones de divisas, superando de
esta forma a la aceituna que para 1993 se exportó por
540 TM por un valor total de US$ 1.2 millones.
Los principales mercados para estos productos son sin
duda Estados Unidos y el mercado Europeo. Para asegurar el
éxito de estos productos en el mercado internacional
debemos resolver antes que todo el problema del abastecimiento
de la materia prima en el Perú, pues a pesar de existir
a nivel nacional capacidad instalada suficiente, no llegamos a
los índices de productividad y de volúmenes
necesarios para hacer de este rubro una línea
competitiva y permanente.
f. Colorantes naturales y extractos
vegetales
De un total exportado de US$ 35.2 millones la harina
de flor de marigold es el principal producto de
exportación. Dentro de este rubro para 1993 se
exportaron 8,000 TM con un monto de exportación de US$
17 millones. El carmín de la cochinilla fue el segundo
producto en importancia en captación de divisas con un
valor total de US$ 6.7 millones y con una exportación de
77 TM. A continuación destaca la tara con una
exportación de 5 mil TM con un valor FOB de US$ 6
millones.
La cochinilla, el achiote, bixina, cúrcuma,
maíz morado son otros productos que el Perú puede
ofrecer en grandes volúmenes y con calidades aceptables
en el mercado internacional. La situación
económica financiera que atraviesan algunas industrias
nacionales ha hecho que en los últimos años
nuestra oferta sea
condicionada por la demanda del mercado consumidor.
El Perú es un país casi
monopólico a nivel mundial en producir la mayoría
de los colorantes naturales; sin embargo, no ha sido posible a
la fecha tener una estrategia
adecuada de exportación en que se asegurarían los
precios y las cantidades por exportar.
Los mercados potenciales de estos productos son:
Comunidad Europea, Estados Unidos, Japón, Brasil,
Argentina, entre otros.
g. Cacao y derivados
El Perú exporta US$ 11 millones con un total de
42 mil TM de exportación en cacao en polvo, manteca,
aceite cacao, pasta de cacao y otros derivados. El potencial de
este rubro es ilimitado y se necesita mejorar la
producción adecuando la variedad del cacao y manejando
el cultivo con una tecnología moderna.
El Perú ofrece todas las características
para producir este cultivo en cantidades muy significativas.
Mercados como Argentina, Canadá, Estados Unidos,
Japón y la misma Europa asegurarían todo lo que
el Perú puede producir.
h. Menestras, cereales y otros
Dentro de este rubro el Perú exportó en
1993 US$ 15 millones, siendo los principales productos los
fréjoles, maíz, maíz gigante del Cuzco,
quinua, harina de trigo, almidones, etc. Mercados como los de
Estados Unidos, Centro América, Japón, son
grandes compradores de estos productos.
i. Otros productos agropecuarios
Las flores frescas constituyen un rubro interesante
para las exportaciones peruanas. En 1993 el volumen exportado
fue de US$ 3.5 y millones y el mercado consumidor es cada vez
más amplio para las flores peruanas.
Otros productos para los que el Perú tiene
opciones de exportación son la pimienta, nuez moscada,
orégano, algas, té, hoja de coca y derivados,
kiwicha, lúcuma y otras frutas nativas.
j. Productos tradicionales
Para 1993 las exportaciones de los productos agrarios
tradicionales alcanzó un valor de US$ 66.6 millones,
siendo el café
su principal producto que en diferentes formas se
exportó por un valor total de US$ 51 millones, seguido
por el algodón con un total de US$ 4 millones. El
Perú no debe descuidar estos productos para la
exportación, ya que como el azúcar constituyen
productos que actualmente el mercado los demanda en grandes
cantidades y los precios son mejores que en años
anteriores.
5.3.- AGROINDUSTRIA REQUIERE TRATO
ESPECIAL
La actividad agroindustrial necesita de un tratamiento
especial ya que al otorgar un valor agregado a los productos
agrícolas, beneficia a miles de personas dedicadas a esa
actividad económica en todo el país, afirmó
Herbert Young Crosby, presidente de la Asociación Peruana
de Ingenieros Agrónomos (APLA).
En ese sentido, se mostró de acuerdo con la
propuesta del titular de Agricultura, Belisario de las Casas, de
extender los beneficios tributarios de la actividad minera al
agro y refirió que sería una gran solución
si esa iniciativa prospera.
Young Crosby manifestó que el Perú como
país tiene un gran potencial para el desarrollo de la
agroindustria, actividad que no puede estar divorciada de la
agricultura, precisando que debe priorizarse el cultivo de
productos que no necesariamente estén de moda,
considerando que hay muchísimos en el país que
están olvidados pero que pueden ser grandes generadores de
divisas.
Respecto de que la entidad estatal debe ser la
responsable de la agroindustria, comentó que puede ser el
Ministerio de Agricultura o de Industria, aunque en el mejor de
los casos, ambos portafolios deberían dirigir sus
esfuerzos por realizar trabajos conjuntos
porque los involucra simultáneamente.
El titular del APIA hizo estas afirmaciones luego de
informar la realización de la 1 Convención nacional
de Agroindustria en el auditorio de la Universidad
Nacional Agraria de la Molina, entre mañana y pasado, en
la que participarán el titular de industria, Juan Carlos
Hurtado Miller, el presidente de la Corporación Financiera
de Desarrollo (COFIDE), Luis Baba Nako, el gerente
general de PROMPEX, Antonio Castillo.
La observación de los indicadores
económicos permite percibir algunas evoluciones
relacionadas en la política
económica.
Entre las más importantes está el ligero
crecimiento de la proporción de la producción
industrial en P.B.I nacional. Es importante señalar que
ésta evolución responde al rápido
crecimiento de la industria intermedia, particularmente
incentivada por la política industrial de la
época.
El desarrollo de la industria de bienes intermedios ha
reducido sustancialmente la proporción de materias primas
importadas en el total de las utilizadas por la industria. Ello
ocurre en la mayor parte de las zonas destacando el caso de la
refinación de petróleo, pero también otras
dependientes de recursos naturales. Por otro lado, se ha creado
una cierta capacidad de exportación industrial.
El temor a la competencia de los países andinos,
y los enormes incentivos a la
inversión, estimularon un corto pero significativo proceso
de renovación industrial sobre todo en el ramo textil. Sin
embargo es necesario señalar que en contra de la
política de incentivos diseñada por el
régimen, el ímpetu inversor privado industrial es
corto y poco generalizado.
La situación de protección a la industria
y las exigencias de informe tecnológico puestas por el
gobierno para aprobar las reinversiones, crearon un ambiente en
el que se podía experimentar con la tecnología
industrial sin correr grandes riesgos. Esto ha resultado en una
cierta preparación, para evaluar, a nivel de empresa, las
condiciones tecnológicas requeridas para la competencia
internacional.
Torrer Motta, Marco. Técnicas Industriales
de Producción. Ediciones San Marcos. Lima.
1997.
Basadre, Jorge. Historia de la Republica.
Capítulo X, tomo III (112-127 pgs.). Editorial Lycos.
Lima. 1995.
Cevallos, Juan. Tesis sobre las industrias .
Tesis
presentada para optar el título profesional de
Sociólogo en la Universidad Federico Villarreal. Lima.
Mayo 1996.
Recortes de ediciones periodísticas en varias
ediciones de diarios de circulación nacional como El
Comercio, Expreso y La República, años 1998 y
1999.
CEPAL/GTZ/FAO. 1998. Agroindustria y Pequeña
Agricultura: Vínculos, potencialidades y oportunidades
comerciales.
Piñeiro M.La institucionalidad en el sector
agropecuario de América Latina. 1999.
Revista Perú Exporta. Abril de 1994 – Abril de
1997.
Sandy Vell Chávez Hidalgo
Marilyn Chávez Ramírez
Mary Cobos Rodríguez
UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES
Facultad de Ciencias
Administrativas y RR.II.
Curso : Microeconomía
Lima – 2005