- Resumen
- Marco
Teórico - Síntomas
- Tratamiento
- Prevención
- Muerte por
Ortorexia - Definiciones
operacionales - Metodología
- Análisis y
discusión de los resultados - Conclusiones y
Recomendaciones - Bibliografía
El presente trabajo
contiene información acerca de los niveles de
ortorexia
presentes en la población universitaria del área
medica de la U.A.N.L. y del conocimiento
que poseen acerca de esta misma, mediante una investigación exploratoria exposfacto
transversal descriptiva , utilizando una encuesta,
realizada por los integrantes del equipo, que nos muestra como
resultado que la mayoría de la población en general
(72%) desconocen el término o el significado de la
ortorexia así como su sintomatología y efectos,
mientras que el otro porcentaje (28%) tienen cierto conocimiento
acerca de esta.
Con lo que podemos darnos cuenta que aunque el
término en sí no es muy conocido se presenta un
grado leve de ortorexia.
Consideramos que este nuevo trastorno alimenticio puede
convertirse rápidamente en una enfermedad que afecte a
niños y
adultos y creemos necesario su difusión para poder
prevenirla a tiempo.
Palabras clave: ortorexia, nivel,
información.
The present work contains information about the levels
of orthorexia present in the population of the medical area of
the U.A.N.L. ando f the knowledge they posses about it, through
an expostfact exploratory descriptive trasnversal investigation,
utilizing a questionaire, that show that most of the population
(72%) have no knowledge of the term or the meaning of orthorexia
as well as its symptoms and effects, while the other percentage
(28%) have some knowledge about it.
However most okf the population, are affected by a light
degree of this illness (60%), while a (30%) shows a moderate
degree and a (10%) does not show signs of it.
We consider this new eating disorder may turn rapidly
into an illness that affects children and adults and we also
think it’s neccesary to spread information about it to be
able to prevent it.
- Planteamiento del problema:
¿Cuáles son los indicadores
de ortorexia e información presentes en estudiantes
universitarios? - Justificación: En los últimos
años se ha incrementado el número de personas que
se ven afectadas por trastornos alimenticios como la ortorexia
y siendo relativamente un nuevo trastorno alimenticio se
desconoce mucho acerca de este, teniendo poca o casi nula
información y por esta razón las personas que
padecen de esta enfermedad sufren su síntomas sin
siquiera saber que lo padece como le sucedió a Kate
Finn, quien es la primera víctima que fallece por
ortorexia. Por este motivo creemos fundamental el hecho de
investigar y difundir mas sobre esta enfermedad Más
adelante presentamos el caso de Kate Finn detallado por el Dr.
Steven Bratman quien acuñó el término
ortorexia. - Objetivos:
-Determinar a nivel cuantitativo el nivel de ortorexia
de la muestra en general.
-Determinar el nivel de información sobre
ortorexia de la muestra general.
-Determinar el nivel de ortorexia con base a la
entidad educativa.
-Determinar el nivel de información con base a
la entidad educativa.
- Trastornos Alimenticios
Los trastornos alimenticios es una enfermedad o conducta
incorrecta de alimentación que
puede interferir negativamente en la vida del enfermo y dentro de
la extensa gama de trastornos alimenticios se encuentra un nuevo
tipo de desorden, no muy conocido aun, y este es la
ortorexia.
- Origen
La ortorexia fue investigada por el medico
norteamericano Steven Bratman quien publico el termino en su
libro
"Health Food Junkies", en el año 2000 en
EEUU.
El termino ortorexia proviene del vocablo griego orthos
que significa apetito correcto,
U orto que significa recto, derecho, normal.
- Definición
La ortorexia es la obsesión patológica por
consumir solamente comida sana o solo comida de cierto tipo ya
sea orgánica, vegetal, sin conservantes, sin grasa, sin
carne, o solo frutas o alimentos
crudos.
La psicología lo toma
como un comportamiento
obsesivo-compulsivo caracterizado por la preocupación de
comer, y la transferencia de los principales valores de
vida hacia el acto de comer.
Esta obsesión suele extenderse mas allá de
la comida y abarcar hasta en que los materiales con
lo que son preparados la comida o la forma de preparación
tengan que ser siempre los mismos.
Según Bratman, las victimas de esta enfermedad
esperan obtener todo tipo de beneficios físicos,
psíquicos y morales, lo cual los puede llevar a una
dependencia similar a la de cualquier adicto a las drogas y
entre las razones que podría llevar a una persona a padecer
la ortorexia esta la ya mencionada obsesión-compulsiva por
lograr una mejor salud, el encontrar una
razón espiritual al comer un determinado alimento, por el
temor a ser envenenado por los colorantes y conservantes de las
industrias
alimenticias, también se ha diagnosticado en
esquizofrénicos que piensan que los alimentos esconden
conservantes que los envenenaran, melancólicos convencidos
de que la comida los puede matar o hipocondríacos que
indultan un bistec porque un extremo apunta
chamuscado.
La propia carencia de vitaminas como
la b-12 provoca alteraciones del comportamiento que profundizan
todavía más en su obsesión.
- Efectos
Esta hepatología puede tener graves efectos sobre
la salud. Por ejemplo, la supresión de grasas puede
comprometer la ingesta de vitaminas liposolubles y ácidos
grasos, ambos imprescindibles para el organismo.
Sin carne, son los niveles de hierro los que
se desploman y, aunque los vegetales también aportan
proteínas, son de inferior calidad.
También puede acarrear carencias nutricionales si
el ortoréxico no sustituye los alimentos que rechaza por
otros que puedan aportarle los mismos complementos nutricionales.
Esto se traduce en anemia,
carencias vitamínicas o de oligoelementos o falta de
energía
Además, no sólo constituye un mal a nivel
físico. A nivel psicológico también produce
un trastorno que en la mayoría de los casos tiene que ser
tratado por un especialista.
Al igual que la anorexia, la
bulimia y
todos los trastornos en la alimentación, es más
costosa la recuperación psicológica que la física, ya que hay
que eliminar todas las conductas que el ortoréxico ha ido
adoptando a lo largo de un periodo de tiempo bastante extenso. Y
para eso se necesita mucha voluntad y mucho tiempo.
En el caso concreto de
los ortoréxicos, la preocupación por la comida sana
les lleva a consumir exclusivamente alimentos procedentes de la
agricultura
ecológica, es decir, que estén libres de
componentes transgénicos, sustancias artificiales,
pesticidas o herbicidas, además de aquellas sustancias que
hayan sufrido alguna clase de
"condena o superstición".
Esta práctica puede conducir muchas veces a que
se supriman las carnes, las grasas y algunos grupos de
alimentos que, en ocasiones, no se reemplazan correctamente por
otros que puedan aportarle los mismos complementos
nutricionales.
La supresión de grasas, por ejemplo, puede
comprometer la ingesta de vitaminas liposolubles y ácidos
grasos, ambos imprescindibles para el organismo. Sin carne, los
niveles de hierro se desploman y, aunque los vegetales
también aportan proteínas, son de inferior
calidad.
Además, al haber crecido sin pesticidas, la
agricultura ecológica encierra riesgo de
albergar larvas o parásitos nocivos para la
salud.
Algunos de los síntomas fisiológicos que
una inadecuada alimentación puede provocar son: anemias,
hipervitaminosis o en su defecto hipovitaminosis, carencias de
oligoelementos, etc., que pueden derivar en dolencias más
graves como hipotensión y osteoporosis
así como, en fases avanzadas, trastornos
obsesivos-compulsivos relacionados con la alimentación o
enfermedades
psiquiátricas tales como depresión,
ansiedad e hipocondriasis.
Además, tal y como consideran los expertos
de www.obesos.org,
los ortoréxicos prefieren pasar hambre a comer alimentos
"impuros" y eso les lleva a dejar de acudir a reuniones
familiares y sociales por miedo a los alimentos que
servirán, lo cual acabará por aislarles
socialmente.
Algunas características son:
- Obsesión desordenada por comer sano
(naturales) - Excluye de la alimentación, las carnes,
grasas, alimentos tratados con
herbicidas o pesticidas. - Puede llegar a producir carencias
nutricionales - Suele verse en personas con comportamientos obsesivos
compulsivos o personas que han sufrido anorexia
nerviosa.
El tratamiento de los pacientes con trastornos de la
alimentación debe abordarse desde perspectivas diversas
que incluyan la corrección de las posibles complicaciones
orgánicas, la rehabilitación nutricional y la
recuperación de las pautas normales de alimentación
así como el estudio de los posibles problemas
psicológicos, familiares y sociales que presente cada
enfermo.
En la medida de lo posibles, el tratamiento de los
pacientes con TCA deberá realizarse en régimen
ambulatorio, aunque en ocasiones será necesario seguir el
tratamiento en régimen de
hospitalización.
La recuperación ponderal en estos pacientes, por
sí sola, puede dar lugar a luna mejoría del
pensamiento
obsesivo, del estado de
ánimo y de los cambios psicológicos. Habitualmente
la renutrición se hará a través de la
alimentación por vía oral.
El objetivo final
del tratamiento será que el paciente adquiera
hábitos alimentarios correctos y que ingiera una dieta
equilibrada que contenga proteínas, hidratos de carbono y
grasas, además de vitaminas y oligoelementos.
La segunda fase del tratamiento estaría orientada
a la resolución de los problemas psicopatológicos.
En ocasiones será necesario iniciar tratamiento
psicofarmacológico (Mitchell y col. 1990). Este es el
momento de profundizar en la relación psicoterápica
tan necesaria para una completa y total
recuperación.
La psicoterapia
irá encaminada a conseguir que el paciente no sólo
cambie su conducta, sino también sus actitudes
hacia su cuerpo y su peso, y favorecer su autoestima.
Estos pacientes se autoevalúan continuamente a
través del peso; hay que ayudarles a descubrir sus
creencias distorsionadas en relación con la gordura y a
identificar los patrones cognitivos erróneos tales como
"el valor personal se puede
deducir del peso".
Puede ser útil, también, informarles
acerca de los efectos de la inanición y de las
complicaciones de la enfermedad, y mostrarles las presiones
socioculturales a las que se ven sometidos y que, sin duda,
influyen también en la aparición de estos
trastornos.
Aunque no todas las familias de los pacientes con
trastornos de la alimentación son disfuncionales, todas
ellas necesitan ayuda para que puedan colaborar adecuadamente en
el tratamiento. Es necesario que los padres conozcan las
características del trastorno que padece su hijo y que
reciban las orientaciones e indicaciones oportunas para lograr en
ellos una actitud que no
potencie la enfermedad y las características
patológicas de personalidad
del paciente.
En algunos casos en que la dinámica familiar sea claramente
disfuncional será necesario realizar un abordaje
psicoterápico que incluya a todo el grupo
familiar.
La prevención de los trastornos alimentarios debe
llevarse a acabo a distintos niveles. En el ámbito escolar
y familiar puede realizarse una prevención primaria,
insistiendo en la importancia de adquirir hábitos
nutricionales sanos y de seguir una alimentación adecuada.
La dieta tiene que ser variada y equilibrada, bien distribuida a
lo largo del día.
Es importante evitar que lo niños coman solos,
fomentar que se realicen las comidas principales en familia y
estimular una actitud crítica
entre los jóvenes frente a determinados mensajes
publicitarios de exaltación de un cuerpo
delgado.
Es importante, por otra parte, que se lleve a cabo la
detección de nuevos casos y un tratamiento precoz. En esto
tienen un papel destacado el médico de familia y el
pediatra, ya que es a ellos a los que suelen acudir en primer
lugar estos pacientes.
Deben prestar especial atención a demandas de dietas,
desórdenes gastrointestinales atípicos, peticiones
de laxantes, hipopotasemias de causa desconocida, etc., y tener
en mente, de modo sistemático, la posibilidad de un
TCA.
En Diciembre del 2003, recibí la trágica
noticia de que Kate Finn había muerto de ortorexia.
Kate era una maravillosa mujer quien me
contactó antes de la publicación de Health Food
Junkies, y me influenció para escribirlo. Luego,
entrevistas a
los medios acerca
de la ortorexia, y publicó un artículo en
www.beyondveg.com
discutiendo su recuperación de ella. Tristemente,
esta recuperación no fue completa como ella
esperaba.
Recientemente murió de una falla al corazón
traída por la inanición producida por la
ortorexia.
En su artículo, Kate cuenta de un tiempo en que los
doctores la diagnosticaron con anorexia. Se resisitió al
diagnostico y al tratamiento recomendado. No parecía
concordar. Ella no tenía miedo de estar gorda. No
tenía miedo de estar delgada. Ella solo quería
comer alimentos saludables.
No obstante, bajó tanto de peso que finalmente
murió a causa de ello.
A menudo, la ortorexia es meramente una fuente de angustia
mental, no un peligro físico. Sin embargo, la
inanición es común entre los seguidores de ciertas
dietas de comida saludable, como comida cruda, y eso puede a
veces alcanzar los extremos vistos en la anorexia nervosa. Tal
"ortorexia anoréxica" es tan peligrosa como la
anorexia.
No obstante, la subyacente motivación
es bastante diferente. Mientras que un anoréxico desea
perder peso, un ortoréxico desea sentirse puro, saludable
y natural. Los especialistas de trastornos alimenticios pueden no
entender esta distinción, llegando a una
desconexión entre ortoréxico y médico.
Cualquiera que se la
motivación, no hay nada saludable y natural en morirse
de inanición. Si está obsesionado con una dieta
saludable, y aun así la gente le dice que está
seriamente bajo de peso, por favor tome la historia de Kate en
cuenta.
Usted puede no ser anoréxico en el sentido
ordinario, y sin embargo lo que tiene podría matarlo.
Podría ayudarlo leer las historias y artículos en
el sitio web BeyondVeg.
Adicionalmente, puede leer el artículo "What is
Orthorexia?" en este sitio, así como
mi artículo
original sobre ortorexia publicado en Yoga Journal. Mejor
aun, consiga una copia de
Health Food Junkies. (Usted
puede
también, pero cobro por la consulta.)
NOTA: Si usted está severamente bajo de peso, usted
necesita urgentemente la ayuda de un especialista en
desórdenes alimenticios. Debido a que tales especialistas
pueden no haber escuchado acerca de la ortorexia, y por esa
razón puede parecer que no lo comprenden cuando hablan por
primera vez.
Sugiero que les muestre la sección
For Professionals de este sitio. Dado un
poco de entendimiento a la ortorexia, un buen especialista en
desórdenes alimenticios debe ser capaz de adaptar y darle
la ayuda que necesita. Steven Bratman, M.D.
Ortorexia: Es la obsesión por comer
saludable, es un trastorno alimentario que junto a la bulimia y
anorexia es una patología en el orden alimenticio.
(Steven Bratman, Healt Food Junkies, Ed Broadway Books,
2000)
Trastornos alimenticios: Los Trastorno de la
Conducta Alimentaria son manifestaciones extremas de una variedad
de preocupaciones por el peso y la comida experimentados por
mujeres y hombres. Estos incluyen la anorexia nervosa, la bulimia
nerviosa y el comer compulsivamente. Todos estos son problemas
emocionales serios que pueden llegar a tener consecuencias
letales.
(Steven Bratman, Healt Food Junkies, Ed Broadway Books,
2000)
Operacionalización de Variables
Variable Independiente: Actitud.
Variable Dependiente: Ortorexia e
Información
Diseño: Exploratorio-Expost-facto
Transversal descriptivo
Hipótesis:
Niveles de ortorexia son bajos al igual que el grado de
información en estudiantes.
Sujetos: Estudiantes universitarios de entre 20 y
30 años de edad de ambos sexos.
Escenario: Facultades del área
médica de la Universidad
Autónoma de Nuevo León. Medicina,
Odontología, Enfermería, Nutrición y
Psicología.
Instrumentación: serie de ítems
tipo encuesta, que consta de 16 preguntas.
Procedimiento: se elaboró un instrumento
de medición para saber el nivel de
conocimiento que tienen los sujetos de las Facultades del
Área Medica de la Universidad Autónoma de Nuevo
León, acerca del termino ortorexia. Este mismo instrumento
contenía 16 preguntas con el propósito de medir el
nivel de ortorexia que podrían presentar los sujetos. Se
aplico a cincuenta sujetos, la mitad hombres y la mitad
mujeres.
Análisis y discusión de los
resultados
1) aquí se muestra que el 72% de la
población en general desconoce por completo el
término de ortorexia, mientras que el otro 28% si tiene
conocimientos acerca de esta.
2) aquí se muestra que el 60% de la
población en general muestra un grado leve de ortorexia,
mientras que el 30% presenta un nivel moderado y un 10% no
presenta indicios de esta enfermedad.
3) aquí se muestra que el 68% de la
población femenina presenta un grado leve de ortorexia,
mientras que el 24% presenta un nivel moderado y el 8% no
presenta indicios de esta enfermedad
4) aquí se muestra que el 52% de la
población masculina presenta un nivel leve de ortorexia,
mientras que el 36% presenta un nivel moderado de esta y un 12%
no presenta indicios de esta enfermedad.
Conclusiones y Recomendaciones
De acuerdo con los resultados obtenidos, presentados en
las gráficas, pudimos observar que la gran
mayoría de los sujetos desconocen el término o el
significado de la ortorexia, sin embargo presentan un grado leve
de este trastorno.
Nos llama la atención que aun padeciendo, aunque
sea de manera leve, este trastorno, la mayoría de la
población desconozcan por completo la ortorexia y los
efectos que esta puede causar a su salud, por este motivo
recomendamos ampliamente la difusión de mas
información, síntomas y tratamiento de esta
enfermedad para poder prevenirla a tiempo y evitar que siga
creciendo la población que presenta algún indicio
de ortorexia.
Esperamos que esta investigación aliente a otros
a realizar mas estudios acerca de este tema, ya que por los
resultados que obtuvimos es notorio que falta mucha
información, sobre todo en la población
relativamente joven que parece ser la más
afectada.
- www.obesos.org/ortorexia.html
- www.psicocentro.com/cgi-bin/ articulo_s.asp?texto=art24001
- www.alimentacion-sana.com.ar/
informaciones/novedades/ortorexia.htm - http://www.orthorexia.com/
- Steven Bratman, Healt Food Junkies, Ed Broadway
Books, 2000
Autor:
Sara Gpe. Dávila
González
Griselda Iveth García Mauricio
Hilda J. Mata Venegas
Carlos Saucedo Salazar
Graciela Viera Ortiz
Supervisado:
Álvaro Ascary Aguillón
Colaboración:
Mtro. Armando Peña Moreno
Fecha de elaboración: 18 de
noviembre del 2005