La elasticidad de la demanda de arroz en el Perú

2. Conceptos
   previos
3. Historia del
   arroz
4. El arroz en el
   mundo
5. El arroz en el
   Perú
6. Ejemplos
7. Conclusiones
8. Fuentes de
   información

INTRODUCCIÓN

El Arroz es uno de los productos
agrícolas de mayor consumo a
nivel mundial. Su alto valor
nutricional lo ha convertido en uno de los alimentos
más importante para más de la mitad de la población del mundo.

Nosotros estudiaremos el caso peruano, analizaremos
cuál es la demanda de este producto en
nuestro país, veremos si es uno de los productos que
más se consume en nuestro territorio, los niveles de
producción, lugares de siembra y qué
tan beneficioso puede ser para el agricultor peruano dedicarse al
cultivo de este producto.

Nuestro país tiene al arroz como uno de sus
cultivos más importantes y de mayor demanda, por esto que
el nivel de producción de este cultivo se ha visto
incrementado para satisfacer el requerimiento de sus
consumidores.

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA DE ARROZ
EN EL PERÚ

I. CONCEPTOS
PREVIOS

Elasticidad:Es el coeficiente que mide la
reacción de la demanda al variar alguno de sus
factores.

Elasticidad precio:
Es el coeficiente que mide la reacción de la cantidad
demandad al variar el precio del bien.

Fórmula:

Valores posibles

2. Demanda perfectamente elástica: Es
   cuando se produce un cambio

en el precio y se produce un cambio muy grande en la
cantidad

demandada.

b) Demanda relativamente elástica: El
cambio porcentual de la cantidad demandada es mayor al cambio
porcentual en el precio.

c) Demanda de elasticidad unitaria: Se da
cuando el cambio porcentual de la cantidad demandada es igual
al cambio porcentual en el precio.

d) Demanda relativamente inelástica:
El cambio porcentual en la cantidad demandada es menor al
cambio porcentual en el precio.

Determinantes de la Elasticidad:

El grado de sustitución : A mayor
cantidad de sustitutos la elasticidad será mas
elástica.

Baratura: Cuanto más barato sea el bien
, es más probable de que la demanda sea
Inelástica.

Tiempo: Cuando un bien se compra frecuentemente
este tiende a tener una demanda más
inelástica.

II. HISTORIA DEL
ARROZ

El arroz, nombre científico Oryza sativa,
comenzó a cultivarse hace casi 10.000 años, en
muchas regiones húmedas de Asia tropical y
subtropical. Posiblemente sea la India el
país donde se cultivó por primera vez el arroz
debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el
desarrollo del
cultivo tuvo lugar en China, desde
sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias
rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras
partes del mundo.

En América
el arroz fue introducido por Cristóbal Colón luego
de descubrir el nuevo continente.

Ficha técnica:

III. EL
ARROZ EN EL MUNDO

1. Importancia:

El arroz es el alimento básico para la mayor
parte de la población mundial, aunque es el más
importante del mundo si se considera la extensión de la
superficie en que se cultiva y la cantidad de gente que depende
de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar
después del trigo si se considera la superficie
cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo
alimenticio, el arroz proporciona más calorías por hectárea que
cualquier otro cultivo de cereales.

2. Mercado mundial
del arroz:

Debido a las características del mercado
mundial del arroz, este contribuye a la volatilidad de los
precios. Por
tanto se consideran los siguientes aspectos en el mercado
internacional del arroz: destacan las pequeñas
cantidades comercializadas respecto a las cantidades producidas
o consumidas, por ello pequeños cambios en la
producción o en el consumo de alguno de los principales
productores / consumidores o países compradores
vendedores, puede dar lugar a un gran impacto sobre el volumen puesto
en el mercado y por tanto, sobre los precios.

Otro aspecto a destacar es el alto grado de
concentración entre los exportadores de arroz en el
mundo. Ya que el 85% de la exportación procede de 7-9 países,
por tanto variaciones de las ofertas de las existencias de
arroz, debidas a la climatología por  ejemplo,
repercute finalmente sobre los precios.

3. Producción Mundial:

La producción mundial de arroz cáscara
en el 2000 fue de 598 millones de toneladas. China es el mayor
productor con 32% del volumen total seguido de la India e
Indonesia con el 22% y 9% de la producción
respectivamente.

En la ultima década el área mundial
destinada a este cereal se ha incrementado en 3,4%, pasando de
147 millones en 1990 a 152 millones de hectáreas en 1999
induciendo un incremento de 11,7%.En 1999 se produjo la cosecha
récord de la década, 559 millones de toneladas de
Arroz Paddy, o el equivalente a 363 millones de toneladas de
arroz elaborado

IV. EL ARROZ
EN EL PERÚ

1. Importación de Arroz

La importación de arroz es significativa
especialmente en los meses de déficit. los
volúmenes ha fluctuado pero en los últimos
años ha disminuyendo.

Los precios internacionales influyen en los niveles de
importación. En 1996 los volúmenes fueron altos
llegándose a importar mas de 400 mil TM porque los
precios fueron bajos porque los altos stocks
internacionales.

Actualmente el comercio del
arroz es libre y no existen restricciones para importar este
cereal en cualquier mes del año siempre y cuando el
Servicio
Nacional de Sanidad Agraria /SENASA) descarte todo riesgo de
contaminación.

2. Producción Nacional

En el Perú la producción de arroz
cáscara en el período 1990 -2001 ha crecido
sostenidamente llegando casi a duplicarse llegando a casi los
dos millones de toneladas en el año 2001. La superficie
cosechada se incremento en la misma dimensión,
actualmente este cultivo ocupa mas de 300 mil hectáreas.
Los picos en la producción están vinculados a la
abundancia del recurso hídrico, las condiciones
climáticas y las políticas económicas. El
fenómeno climatológico de "El Niño"
favoreció al cultivo de arroz.

Los rendimientos por hectárea de arroz se han
incrementado pasando de 5,2 a 6,4 t/ha en el
periodo.

La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el
nivel tecnológico del cultivo en estas zonas, le sigue
la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la
Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente
disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigación y transferencia de tecnología arrocera.

Rendimiento de Arroz Cáscara por
Hectárea 2001

Fuente : OIA – MINAG

3. Estructura de
la Producción

El censo de 1994 es la única referencia de la
estructura de propiedad en
este cultivo. El 41.1 % de las unidades agropecuarias son
pequeñas con tamaños menores a 5 has y cultivan
apenas el 26.2% de la superficie cultivada. Las unidades entre
5 y 20 has son importantes en la estructura de propiedad y
producen el 40% de las áreas. Las grandes unidades
representan el 24 % y cultivan el 31 %.

4. Producción Regional

La mayor producción se concentra en la costa
norte y ceja de selva representando el 6 0 % en el
período, el 33 % en la selva y solo el 7 % en la costa
sur.

5. Principales Departamentos
Productores

Las principales zonas arroceras del país son
Lambayeque, La Libertad y
San Martín representando el 52% de la producción
nacional aunque 17 departamentos producen este cultivo El 90%
de la producción se concentra en 8 departamentos (Piura,
Lambayeque, La Libertad, Arequipa, Cajamarca, Amazonas, San
Martín y Loreto).

El cultivo del arroz se ha acentuado en los
principales zonas, Lambayeque produce casi el doble que en la
Libertad y en San Martín las áreas en este
cultivo se han incrementado significativamente y actualmente es
el segundo productor de arroz. Es la Costa Norte, la
región cuenta con las mejores tierras del Perú y
se encuentra sembrado con arroz. Esta zona también
cuenta con una gran infraestructura de riego, vías de
comunicación .

Principales Regiones Productoras de
Arroz Año 2000

6. Consumo

El consumo de arroz en el Perú es el mas alto
de Latinoamérica. El consumo por habitante
es de 50 Kg. anuales, que equivalen a 1 150
000-toneladas-año.

El consumo per. – capita de arroz pilado
ha fluctuado ligeramente en la década

El gráfico señala con claridad que
mientras la demanda es casi estable durante el año la
oferta es
variable llegando a niveles de déficit y de sobreoferta.
En los meses de mayo, junio y julio la oferta es casi el doble
que la demanda, en el resto del año es inferior a la
demanda por lo que se ha recurrido a la
importación.

7. Los Precios

Los precios del arroz cáscara varían con
los volúmenes de oferta del arroz nacional e importado
de este cereal.

7.1 Precios al Productor

Los precios del arroz cáscara, pagados al
productor o precios en chacra varían durante el
año; tienden a disminuir durante los meses de mayores
cosechas en cada región arrocera y son influenciados
por las mayores o menores importaciones de arroz. En los meses de mayo,
junio y julio habitualmente se presentan los mas bajos
precios.

En el período 1991 – 2001 los precios reales
al productor de arroz cáscara han tenido una tendencia
descendente como muestra el
gráfico aunque con fluctuaciones importantes. En 1994
el precio real del arroz alcanzo solo el nivel de 0.37 soles
/ kilo , en 1998 alcanzó 0.55 y en 1999, 0.40 soles/
kilo.

Las variaciones mensuales de los precios reales ha
sido fluctuante como lo señala el gráfico donde
los años de bajos precios son 1994, 1995 , 1999 y
2000. El pico mas alto fue en 1998.

7.2 Precios al por Mayor

Los precios al mayorista del arroz pilado son
diferenciados según la calidad del
arroz que en general puede catalogarse como corriente y
superior. Los precios reales al mayorista de arroz corriente es
menor que el superior y ha fluctuado poco y con tendencia a la
disminución en la década. Cuando la oferta de
arroz cáscara es menor los precios del arroz pilado se
elevan significativamente. Estos precios llegan hasta a
quintuplicar el precio en chacra, debido principalmente al
poder de
negociación de este canal como el caso
del precio real promedio del arroz superior en el año
2000, que alcanzo S/. 1.92 frente a S/.0.37 en
chacra.

El precio real al por mayor del arroz superior muestra
una tendencia creciente en el período 1994-2001 en
especial a partir de 1997.

Fuente:
Producción Agrícola
1994 – 1999 OIA – MINAG

Estadística Agrícola Trimestral 2000 –
2001 OIA – MINAG.

7.3 Precios al Consumidor

Los precios reales del arroz pilado al consumidor
son diferenciados según la calidad y tiene una
tendencia ascendente en el período y fluctúan
poco en comparación con los precios en chacra y al por
mayor.

Cuando los precios del arroz cáscara
disminuyen (en épocas de mayores cosechas) el arroz
pilado al consumidor no sigue la misma tendencia,
generalmente este se mantiene y / o se incrementa.

V.
EJEMPLOS

Elasticidad-Precio del Arroz

Tomando como base la información anterior se determinamos la
Elasticidad -Precio de:

Arroz superior 1994-1995

Ep = -0.06

Si el precio aumenta en un 10% la cantidad demandada
disminuye en 6%, lo que indica que la demanda del arroz durante
los años 1994-1995 es relativamente
inelástica.

Arroz superior 1996-1997

Si el precio aumenta en un 10% la cantidad demandada
disminuye en 11%, lo que indica que la demanda del arroz durante
los años 1996-1997 es relativamente
inelástica.

Arroz corriente 1994-1995

P

Si el precio aumenta en un 10% la cantidad demandada
disminuye en 35%, lo que indica que la demanda del arroz durante
los años 1994-1995 es relativamente
inelástica.

Arroz corriente 1996-1997

Si el precio disminuye en un 10% la cantidad demandada
aumenta en 35%, lo que indica que la demanda del arroz durante
los años 1996-1997 es relativamente
inelástica.

VI.
CONCLUSIONES

• En el Perú el arroz se ha convertido en uno de
  los alimentos más importantes de la canasta
  básica familiar, generando de esta forma que su
  elasticidad precio sea generalmente relativamente
  inelástica como ya lo hemos probado en los casos
  anteriores .
• La producción de arroz en el Perú es
  una de las actividades agrícolas de mayor importancia,
  teniendo varios departamentos del país como principales
  centros productores, originando con ello fuentes de
  trabajo y
  logrando la producción necesaria a nivel nacional para
  satisfacer la demandada de esta.
• El arroz es uno de los productos de mayor consumo a
  nivel mundial, precedido por el trigo.

VII. FUENTES DE
INFORMACIÓN

Arroz, cultivo y manejo

Arroz.com: http://www.arroz.com/

FEDEARROZ: http://www.fedearroz.com.co/precios.htm

Portal Agrario: http://www.portalagrario.gob.pe/arroz_prod#6

Ministerio de agricultura: http://www.minag.gob.pe

Región San Martín:
http://www.regionsanmartin.gob.pe/gerencias/Desarrollo_economico/Lineas%20de%20Base%20de%20las%20Cadenas%20Productivas/Html/arroz.html

Universidad Agraria La Molina: http://www.lamolina.edu.pe/

CEPES: http://www.cepes.org.pe/cendoc/cultivos/arroz/arroz.htm

Autor:

Mónica Alejos Bustamante

Claudia Loza Ramírez

MONOGRAFÍA PARA EL CURSO DE
MICROECONOMÍA

UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RELACIONES
INDUSTRIALES

LIMA – PERÚ

2005