Producción de Espárragos

2. Antecedentes sobre Perú
   y sus exportaciones agrícolas
3. Producción,
   exportación y precios del
   espárrago
4. Origen
5. Importancia económica
   y distribución geográfica
6. Taxonomía y
   morfología
7. Requerimientos
   edafoclimáticos
8. Importancia de los
   espárragos
9. Exportaciones
10. Perú líder mundial
    en exportar espárragos
11. Características
12. Conclusiones
13. Bibliografía

1. Introducción

En la actualidad el Perú es el primer país
exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado
desplazar a importantes países productores como China y
Estados
Unidos, y ser reconocidos mundialmente por la calidad de sus
productos.

La pregunta es cómo ha logrado esta industria
alcanzar estos niveles de éxito
en un mercado

Globalizado, cada vez más exigente y competitivo.
Cuáles son los elementos de éxito y los factores de
cambio que han
posibilitado establecer una industria sostenida con notable
impacto en la economía peruana,
generadora de empleo y
divisas.

desde que el cultivo del espárrago en el
perú se inició a principios de la
década del 50, ha contado con un desarrollo
importante enfrentando en este proceso
fenómenos de orden climático, dificultades por
medidas no arancelarias que constituyen trabas al comercio e
inciden en las condiciones de acceso a ciertos mercados, medidas
macroeconómicas internas que poco favorecen a la agricultura,
problemas de
organización tanto de los productores como
de Las instituciones
públicas, reducida inversión de capital y en
tecnología, entre otros
aspectos.

Aún cuando algunas de estas debilidades
subsisten, la industria del espárrago ha alcanzado para el
2003 un valor de
exportación de US $ 206,69 millones,
representando el 24,41 % del total de las agro exportaciones
peruanas y generando más de 50 mil puestos de trabajo
descentralizado a lo largo de la costa peruana.

Los esfuerzos más importantes en la atención de los problemas de la cadena agro
productiva

Del espárrago han sido orientados al
establecimiento de los mecanismos de cooperación,
incentivados por el Gobierno y la
iniciativa privada. Fue así como se conformaron las dos
Organizaciones
más importantes a nivel del sector esparraguero: Instituto
Peruano del Espárrago y Frío Aéreo
Asociación Civil.

Actualmente, estas organizaciones establecidas facilitan
la unión de los esfuerzos de los productores y
exportadores con las instituciones públicas. Las investigaciones,
la transferencia de tecnología, los estudios de mercado y la
promoción comercial, la atención a
la sanidad y la promoción de la calidad, entre otras
actividades, son realizadas por estas organizaciones con el apoyo
del Estado.

Otro de los elementos de cambio asociados con el
éxito del espárrago peruano es el compromiso del
sector con la inocuidad y la calidad, incorporando la competitividad
por la calidad en los planes estratégicos
empresariales.

La industria esparraguera cuenta con avances notables en
la implementación de buenas prácticas de producción y sistemas de
gestión
de la inocuidad y la calidad. Evidentemente, el Sistema HACCP ha
servido como punto de partida para la aplicación de otros
sistemas de gestión, orientados hacia una garantía
integrada de la calidad.

Igualmente es reconocida la importancia de la normalización del espárrago para el
desarrollo de la competitividad de las empresas y el
aumento de la eficiencia y la
transparencia en el mercado

Este liderazgo de
los empresarios agrarios y el identificado en el sector
público han permitido establecer mecanismos de
concertación entre productores, industriales, agro
exportadores y el Gobierno, orientados a asegurar productividad,
calidad y rentabilidad,
así como a establecer mecanismos de concertación
para la identificación y la solución de los
principales problemas que afectan la exportación del
espárrago.

El liderazgo de una política de
promoción de exportaciones que incentiva y apoya la
asociatividad promueve la competitividad en la calidad y la
mejora continua de las empresas, favoreciendo su capacidad de
respuesta a la dinámica de cambios del mercado
internacional.

2. ANTECEDENTES SOBRE PERÚ Y SUS
EXPORTACIONES AGRÍCOLAS

El sector agro exportador nacional genera al país
846,6 millones de dólares, que se concentran en cuatro
rubros importantes. el espárrago se ha constituido en el
2003 como el principal producto
agrícola de mayor valor de exportación, desplazando
el café.

Como marco general, la siguiente figura muestra la
situación de las agro exportaciones

Peruanas, en la que se aprecia la predominancia de los
espárragos y el café

2.1 LA Actividad Esparraguera En El
Perú

El cultivo del espárrago se inició en el
Perú a principios de la década del 50, en el
Departamento de La Libertad, con
la variedad Mary Washington, destinándose la totalidad de
la Producción a conservas de espárrago blanco. Pero
es a partir de los años 80 cuando el espárrago
cuenta con un notable crecimiento, sostenido en el trabajo de
la Asociación de Productores de ICA, que en 1986
inició un Programa de
Producción de Espárrago Verde, para su
exportación en fresco, basado en la variedad UC 157/F1
bajo tecnología californiana, proyecto que
contó con apoyo de la AID, que facilitó la
realización de un estudio en el país y la visita de
dos expertos peruanos a las zonas productoras de espárrago
en Estados Unidos.

Presencia a nivel mundial

En la actualidad el Perú es el primer país
exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado
desplazar a importantes países productores como China y
Estados Unidos. Las excepcionales condiciones de clima y la
ubicación geográfica que posee el Perú, le
permite

Contar con los rendimientos más altos del mundo,
de manera que Perú produce prácticamente

lo mismo que China con menos de la mitad de su
área.

2.2 Descripción

Los
espárragos son los tallos y brotes tiernos, llamados
turiones, de la esparraguera (Asparagus officinalis), planta de
la familia de
las Liliáceas.La esparraguera es una planta perenne,
propia de las costas del Mediterráneo, que se adapta bien
a zonas templadas y tropicales.

En general, se distinguen tres tipos de
espárragos: el espárrago verde, más
pequeño y delgado, que crece en estado salvaje y cuya
temporada es muy corta; el espárrago blanco, más
grande y grueso, que se cultiva y es destinado al procesamiento
(enlatado, congelado, deshidratado, encurtido); y el
espárrago morado, muy apreciado en Italia.

Proceso
En lo que sí insiste es en que hay que separar el proceso
de producción y de fabricación, "porque ahí
puede estar la diferencia. Es necesario que el producto una vez
recolectado se mantenga fresco y en buenas condiciones, en
cámaras, antes de proceder a la industrialización.
Normalmente se conserva en cámaras con un 95% de humedad y
unos dos grados sobre cero. La clave está en recogerlo del
campo y rápidamente introducirlo en esas cámaras",
precisa.
Una vez en la fábrica, los espárragos se clasifican
por tamaño y reciben un lavado para eliminar posibles
restos de tierra. De
ahí al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante
moderna maquinaria que efectúa la operación de
manera rápida.
El siguiente paso es su escaldado y enfriado rápido, una
clasificación final por tamaños y el envasado. Por
último los espárragos pasan a la autoclave para
garantizar su condición de conserva y su
esterilización.

Fortalezas

El suelo y clima de
la costa peruana permite cosechas durante todo el
año.

Experiencia adquirida del empresario
peruano para realizar proyectos
agrícolas exitosos.

Oportunidades

Neptunia ha instalado un terminal de frío en
Chiclayo.

Aumento sostenido del consumo
mundial de espárragos.en lima hay 4 terminales de
frío para espárragos fresco.

Riesgos

Noi firmar el TLC con
EE.UU.el ATPDEA, que permite el ingreso a dicho mercado con
arancel cero, vence en el 2006.

Equipo de negociadores estadounidenses ha ofrecido
incluir a los espárragos en canasta D ( mas de
10años de desgravación ) en las negociaciones del
TLC.

Debilidades

I.G.V al combustible aéreo.

Mala administración del aeropuerto de ICA: no
tiene cámara de frío y no trabaja las 24 horas al
día.

Ineficiencia portuaria y aeropuertaria.

Inestabilidad política, social y
legal.

Sobrecostos de transporte.

3. PRODUCCION, EXPORTACION Y PRECIOS DEL
ESPARRAGO

El espárrago es el primer producto de agro
exportación no tradicional y el segundo de mayor
importancia (luego del café), representando el 14.1% de
las exportaciones agropecuarias (1.7% de las exportaciones
totales del país).

El Perú tiene una ventaja comparativa muy amplia
por su posición geográfica y climática, que
le permiten obtener 2 cosechas anuales, generando rentabilidades
muy atractivas. La superficie plantada pasó de 1,500
Hás en 1980 a cerca de 20,000 Hás en 1999. Este
boom sitúa al Perú como el segundo país
productor mundial (luego de China). La producción actual
sobrepasa las 170 mil Tm.

El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha.
(Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18 tm/ha).
Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de la
producción total). El principal mercado para los
espárragos frescos son los EE.UU. Los espárragos
conservados se destinan principalmente a España,
Holanda, Francia,
Alemania y
Dinamarca.

El consumo doméstico en el Perú se estima
sólo en un 5% de la producción total. Actualmente
el espárrago se cotiza en US$ 4.75 (Los Ángeles/USA). El productor nacional recibe
US$ 0.58 / Kg. respecto a lo que se cotiza
internacionalmente.

Fuente: Minag-OIA –
Elaboración: Agro data-CEPES

Fuente: Minag-OIA – Elaboración: Agro
data-CEPES

Fuente: Minag-OIA. –
Elaboración: Agro data-CEPES

4. ORIGEN.

Los primeros vestigios de espárragos
aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egipcios
(3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos o tres
ligaduras; en esta caso parecían ser utilizados como
ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los
griegos, pero serían los romanos quienes introdujeran
este cultivo en Europa
septentrional. Tras las invasiones bárbaras, su cultivo
solo se conservó en España hasta el final de la
Edad Media,
en que volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa.
Las actuales variedades parece ser que tienen su procedencia en
selecciones llevadas a cabo en Holanda en el siglo
XVIII.

5. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y
DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA.

La producción de espárragos a nivel
mundial se ha constituido durante los últimos
años, en una actividad con un creciente auge
especialmente en las importaciones,
por ser un producto con un nivel preferencial en el mercado
internacional que le permite obtener elevados beneficios, dado
el incremento de su consumo y la variedad de preparaciones.
Los principales países productores de espárragos
son China con aproximadamente el 84% de la producción
mundial, la cual está mayormente dedicada al consumo
interno. Le sigue Perú con una participación
equivalente al 4% de la producción mundial, estando en
continuo aumento, debido a que las condiciones
climáticas le permiten producir durante todo el
año. Estados Unidos participa con un 3% con tendencia
decreciente.

Fuente: F.A.O.

    6.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA.

El espárrago pertenece a la familia de las
Liliáceas, cuyo nombre botánico es Asparagus
officinalis L. 

Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo
dura bastante tiempo en el
suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista
de vida económica rentable. 

La planta de espárrago está formada por
tallos aéreos ramificados y una parte subterránea
constituida por raíces y yemas, que es lo que se
denomina comúnmente "garra". 
-Tallo: el tallo principal es único,
subterráneo y modificado en un rizoma. En el 
terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o 
plataforma desde la cual se producen, según su tropismo,
otros órganos de la planta.

-Raíces: Las raíces principales
nacen directamente del tallo subterráneo y son
cilíndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de
acumular reservas, base para la próxima
producción de turiones; de estas raíces
principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya
función es la de absorción de
agua y
elementos nutritivos.

Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3
años; cuando estas raíces mueren son sustituidas
por otras nuevas, que se sitúan en la parte superior de
las anteriores, con ello las yemas van quedando más
altas; de esta forma la parte subterránea va
acercándose a la superficie del suelo a medida que pasan
los años de cultivo. 

-Yemas: Las yemas son los órganos de
donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable
de este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros
tallos ramificados de la planta.

-Flores: son pequeñas, generalmente
solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta. Su
polinización es cruzada con un elevado porcentaje de
alogamia.

-Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de
diámetro; son de color verde al
principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene
aproximadamente de 1 a 2 semillas.

-Semillas: son de color pardo oscuro o negras,
y con forma entre poliédrica y redonda, teniendo un
elevado poder
germinativo.

*La planta de espárrago es dioica; es decir, hay
plantas
hembras que solamente dan flores femeninas y plantas machos que
únicamente dan flores masculinas. 

Las plantas macho son más productivas en
turiones que las plantas hembra; esto es lógico que
ocurra, ya que las plantas hembra en la formación de
flores, frutos y semillas utilizan buena parte de las reservas,
que en el caso de las plantas macho acumulan en las
raíces para la próxima producción de
turiones. Las plantas macho son, también, más
precoces y longevas que las hembras. 

En un cultivo de espárrago verde son
preferibles las plantas macho a las hembras, ya que al no
fructificar no hay posibilidad de que las semillas den lugar a
nuevas plantas, que multiplican la densidad de
plantación; lógicamente, pasando los años
al existir mayor número incontrolado de plantas,
disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre
mínimo exigido por las normas de
calidad vigentes. 
Desde el punto de vista agronómico, la planta de
espárrago tiene tres fases
diferenciadas: 

-Desarrollo vegetativo. 

-Producción de turiones. 

-Parada vegetativa.

7. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS.

       
7.1. Clima. 

Se trata de una de las especies más sensibles a
las oscilaciones térmicas, que se manifiesta por la
inercia de sus movimientos vegetativos.

La temperatura
de la atmósfera para el crecimiento de turiones
está comprendida entre 11 y 13ºC de media
mensual. 

El óptimo de desarrollo vegetativo está
comprendido entre 18 y 25ºC. Por debajo de 15ºC por
el día y 10ºC por la noche paraliza su desarrollo;
por encima de 40ºC encuentra dificultades para
desarrollarse. 

La humedad relativa óptima en el crecimiento de
turiones está comprendida entre el 60 y
70%. 

Si el cultivo es al aire libre, el
efecto del viento puede tener una especial incidencia al final
del desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a
"encamarlos", no habiéndose comprobado pernicioso este
efecto en el cultivo. En zonas con vientos dominantes en una
dirección fija, se realizarán las
hileras de cultivo en esa dirección.

       
7.2. Iluminación.

Al tratarse de espárrago verde, la
característica del color es un factor de calidad, por
tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte posible
del turión, como mínimo dos tercios de su
longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se
deberá actuar procurando captar la mayor cantidad de
luz, para que
se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha
coloración.

       
7.3. Suelo. 

La textura debe ser franca, con inclinación a
franco arenosa o limosa; también admite la franco
arcillosa, aunque no le convienen los suelos
arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus
turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que,
durante el crecimiento de la yema apical del turión bajo
tierra, se deteriore por roces u obstáculos con las
piedras. 

El terreno no debe encharcarse en ningún
momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia
radicular.

8. IMPORTANCIA
DE LOS ESPÁRRAGOS

Últimamente se ha descubierto que los
espárragos son una fabulosa fuente de un antioxidante que
combate el cáncer.
Este vegetal, que puede utilizar en sus ensaladas y en otros
platos, contiene importantes cantidades de vitamina A,
ácido fólico y fibra.
Una antigua fórmula de yerbas, llamada hachimijiogan, es
considerada por los amantes de la medicina
natural como un remedio eficaz para evitar el avance de las
cataratas.
Esto se debe a que está compuesta con un antioxidante de
los espárragos que parece evitar la aparición de
las cataratas en los ojos. De ahí viene la proverbial fama
de los espárragos como cura para los males de la vista.Los
espárragos frescos están constituidos sobre todo
por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy
bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas
proteínas.

Además, contienen un alto contenido en fibra.
8.1 Propiedades nutritivas
En relación con su contenido vitamínico, destaca la
presencia de folatos, pro vitamina A (beta-caroteno) y de las
vitaminas C y
E. A excepción de los folatos, el resto cumplen una
importante acción
antioxidante. También están presentes otras
vitaminas del grupo B como
la B1, B2, B3yB6. Los folatos intervienen en la producción
de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis
de material genético y la formación de anticuerpos
del sistema inmunológico. La vitamina C participa en la
formación de colágeno, glóbulos rojos,
huesos y
dientes, al tiempo que favorece la absorción de hierro de los
alimentos y
aumenta la resistencia
frente alas infecciones.
La vitamina E colabora en la estabilidad de las células
sanguíneas y en la fertilidad. El beta-caroteno es un
pigmento que el organismo transforma en vitamina A según
sus necesidades. La vitamina A es esencial para la visión,
el buen estado de la piel, el
cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento
del sistema inmunológico.
La vitamina B1 interviene en el metabolismo de
los hidratos de carbono. Por
ello, los requerimientos de esta vitamina dependen, en parte, del
contenido en hidratos de carbono deladieta.Su deficiencia se
relaciona con alteraciones neurológicas o psíquicas
(cansancio).

Mujeres embarazadas y niños
El espárrago es aconsejable en la dieta de la mujer
embarazada gracias a su contenido en folatos. Ésta es una
vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo
neural del feto, sobre
todo en las primeras semanas de gestación. Su deficiencia
puede provocar en el futuro bebé enfermedades como la espina
bífida o la anencefalia. Los requerimientos de folatos son
superiores también en los niños.

Por esta causa, incluir espárragos en su dieta
habitual es una forma interesante de prevenir deficiencias. Hay
que tener en cuenta que los folatos son sensibles al calor, por lo
que su cocción conviene hacerla con poco agua y en la olla
rápida con el fin de minimizar las pérdidas de este
nutriente.

Potente depurativo y diurético
El espárrago es rico en potasio y pobre en sodio (a
excepción de los espárragos en conserva), lo que le
confiere una acción diurética que favorece la
eliminación del exceso de líquidos del organismo.
Son beneficiosos en caso de hipertensión, retención de
líquidos y cálculos renales, a excepción de
los provocados por sales de ácido úrico debido a su
alto contenido en purinas.

Con el aumento de la producción de orina se
eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho
disueltas en ella. En el caso de los espárragos en
conserva, su elevado contenido en sal hace que pierdan su
acción diurética y, por tanto, su consumo no
será recomendable en caso de hipertensión y
retención de líquidos
9.
Exportaciones

Espárragos preparados o en conservas La
exportación de espárragos preparados o
en

conservas se constituye en la segunda fuente de divisas
del sector agropecuario gracias a los US$ 81.2 millones que
generaron en el año 2001. El principal destino de este
producto es Europa, en especial España, donde se
exportó US$ 51.7 millones que equivalen al 63.7% del total
de exportaciones de espárragos preparados o en conservas.
Le sigue con US$ 13 millones Francia (16%), y Holanda con
US$ 5.3 millones (6.6%).Las principales empresas exportadoras han
variado continuamente en los últimos años, sin
embargo, en el año 2001 el más importante
exportador fue Sol Produce con 19.7% del total exportado que
representó US$ 16 millones. Le siguieron muy de cerca Ian
Perú con US$ 14.6 millones (18%), Agro Industrias Backus
con US$ 14.3 millones (17.7%), Danper Trujillo con US$ 12.1
millones (14.9%), Sociedad
Agrícola Virú con US$ 10.9 millones (13.4%), entre
otros.

10. Perú líder
mundial en exportar espárragos

Sur Noticias 2
Noviembre La Asociación de Exportadores (ADEX)
señaló que nuestro país es el primer
exportador mundial de espárragos frescos, harina de
pescado, aceite de
pescado y madera
aserrada de virola, mientras que en los cátodos de
cobre
refinado, minerales de cinc
y sus concentrados, minerales de plomo y sus concentrados y
espárragos en conserva se encuentran en segundo lugar.
Según indicó el Área de Inteligencia
del gremio exportador, en el caso de la partida espárragos
frescos, en el año 2004 el Perú fue líder
exportador al comercializarlos al mundo por US$ 139 millones 437
mil 726.

Los principales destinos fueron Estados Unidos (72.2%),
Holanda (8.2%), Reino Unido (7.2%) y España
(7.1%).

Refirió asimismo que nuestros espárragos
frescos compitieron con los de Estados Unidos, Grecia y
Holanda, países que producen y también exportan esa
partida. Por su parte, la harina de pescado se exportó en
el 2004 por US$ 953 millones 997 mil 435 siendo China el
principal mercado destino al concentrar el 44.5% de las
exportaciones totales, seguido por Japón
(11.9%), Alemania (8%) y Taiwán (5.1%). Perú
superó el monto exportado por países como Chile,
Dinamarca e Islandia, que también comercializan harina de
pescado al mundo.
En el caso de aceite de pescado, nuestro país lo
exportó por US$ 139 millones 680 mil 225 a países
de todos los continentes. En efecto, en el año 2004, los
principales destinos fueron Chile (29.2%), Bélgica
(18.7%), Noruega (13.2%) y Canadá (10%), cuyo total fue
superior a las exportaciones de aceite de pescado de otros
países como Dinamarca, Islandia y Noruega.
Perú también es el segundo exportador mundial de la
partida Cátodos de cobre refinado que en el 2004 se
exportó por US$ 1,257 millones 428 mil a países
como Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y Taiwán
(13%). Otros países que también exportan
cátodos de cobre refinado son Chile, Australia y Rusia. Los
envíos se hicieron a Bélgica, Brasil,
España y Corea del Sur. Los países que
también exportan esa partida en grandes cantidades son
Australia y Estados Unidos,
Finalmente, los Minerales de plomo y sus concentrados se
exportaron el año pasado por US$ 219 millones 772 mil a
China, México,
Canadá y Corea del Sur, en tanto que los espárragos
en conserva se exportaron por US$ 79 millones 178 mil a
España, Francia, Estados Unidos, Australia y Alemania.
Entre los principales países exportadores de
espárrago en conserva en el mundo en el 2004 se encuentran
China y Alemania.

11.Características
Forma: su
forma es alargada, con pequeñas hojas en la punta en forma
de escamas..
Tamaño: mide entre 20 y 40 centímetros de
largo. El calibre y peso dependen de la categoría a la
quepertenezcan.
Color: son blancos o verdes, aunque en algunos casos
presentan tonalidades violetas o rosadas.
Sabor: muy suave, con un ligero toque amargo a veces
imperceptible.

12.
Conclusiones:

• El Perú es el primer exportador de
  espárragos del mundo, posicionamiento
  que se debe, entre otros aspectos, a la preocupación de
  la industria por mantener los más altos
  estándares de calidad e inocuidad.
• La competitividad por la calidad es parte importante
  de los planes estratégicos empresariales en el sector
  esparraguero, siendo esencial para la permanencia de las
  empresas en el mercado.en el contexto internacional, la
  competitividad hace que la calidad sea una meta móvil,
  motivando a las empresas a mantener una constante
  dinámica de cambios en respuesta efectiva a las
  exigencias del mercado.
• Los esfuerzos más importantes en la
  atención de los problemas de la cadena agro productiva
  del espárrago fueron orientados al establecimiento de
  los mecanismos de cooperación, incentivados por el
  gobierno, a través de su política de
  promoción de exportaciones, y la iniciativa
  privada.
• Todos los factores de cambio asociados al
  éxito del espárrago peruano, que han promovido la
  alianza publico – privado, la asociatividad, las inversiones
  de capital y la introducción de la moderna
  tecnología, y el aseguramiento de la calidad se
  sostienen en el liderazgo tanto a nivel del sector publico y el
  sector privado.

13. Bibliografía

Marco Díaz Cano.negocios
internacional. (2004). Pág. 20-21.

Comité Técnico de Normalización
de Espárragos, 2004. Plan de
Negocios 2004. Lima Perú.

Díaz, A., 1999. La Calidad en el Comercio
Internacional de Alimentos. Publicación de
la

Comisión para la Promoción de
Exportaciones – PROMPEX y el Convenio de
Exportaciones

Unión
Europea – PROMPEX.

Integrantes:

Alzamora Guerrero Lorena

Castañeda Silva Marcos Cesar

Universidad San Martín de Porres

Lima – Perú

2005