Gestión Medio Ambiental en el hotel Melia Varadero

2. Desarrollo
3. Anexos

"Quien quiera ir delante,
deberá ver más lejos."

INTRODUCCION

La actividad turística esta llamada a ser
protagonista en la lucha por crear valores
medioambientales entre sus trabajadores y que ellos influyan en
sus comunidades de residencias.

En nuestro país se han adoptado y aplicado una
serie de medidas que van desde la creación de un
ministerio para atender esa actividad, hasta la
instauración de un Reconocimiento Ambiental con carácter nacional para las entidades que
más se destaquen, sustentando todo ello en un ambicioso
programa de
educación
ambiental enfocado principalmente hacia las nuevas
generaciones.

En la actualidad, las personas se acercan con
espíritu cada vez más crítico a las obras o
proyectos de
desarrollo
vinculadas al ahorro de todo
tipo de recursos, en
especial el agua, cuya
carencia afecta en la actualidad en gran medida a poblaciones
enteras en países con altos índices de pobreza y
Continentes no muy favorecidos por el clima.

El temor a ser alcanzados por ese flagelo une los
esfuerzos de las personas cada día más concientes
de la necesidad de preservar estos recursos
naturales y establecer programas de
planificación para su uso, como parte del
cuidado al Medio
Ambiente.

Para el Meliá Varadero el Medio Ambiente es
parte integral de los objetivos y
estrategias
corporativas y por ello la actividad comercializadora esta
comprometida con esta gestión.

La planificación de sus estrategias se basa en la
identificación de los problemas
ambientales que puedan producir impactos negativos sobre el
Medio Ambiente.

El presente trabajo se
centra en el tratamiento y las acciones
encaminadas al ahorro y preservación de uno de los
recursos ambientales más preciados e imprescindibles: EL
AGUA.

El agua es uno de los elementos que con el uso ha
perdido parte de su trascendencia. Como es habitualmente gratis,
regalo de la naturaleza y
del Estado, pocos
tienen en cuenta el valor de
eterna necesidad del agua. No la aprecia más el hombre
moderno, aunque se bañe todos los días, que el
primitivo nómada a quien en el medio del camino lo
sorprendía una sed casi imposible de
satisfacer.

DESARROLLO

Lamentablemente carecemos de una cultura
adecuada para ahorrar agua, a pesar que cada día se
dificulta más su obtención y ya existen pueblos
enteros que no disponen de este recurso.

La decisión tomada por la Gerencia del
Hotel Meliá Varadero de someterse temprana y
voluntariamente a un proceso de
Diagnóstico y Verificación para
demostrar su responsabilidad ambiental apunta hacia una
actitud
sostenible en la explotación de los recursos
turísticos.

El Diagnóstico Ambiental efectuado
demostró que:

• El Grupo Sol
  Meliá posee plena conciencia
  ambiental y actúa en consecuencia con ello.
• En el Hotel existe un desempeño ambiental correcto y se inicia
  un proceso de mejora continua sobre bases sólidas hacia
  niveles superiores en sus relaciones con el medio
  ambiente.
• El Hotel cumple con los requisitos previos relativos
  al desempeño básico de la entidad que exige la
  Resolución 27/2000 para el otorgamiento del
  Reconocimiento Ambiental Nacional.

En cuanto a los requisitos específicos relativos
a su desempeño ambiental establecidos en la misma
Resolución, el Hotel cumple los incisos f), g), h) e i. A
partir de la realización del anterior Diagnóstico y
de la elaboración del Programa de acciones se ha dado
cumplimiento a los incisos b), c) y d) quedando aspectos de los
reflejados en los incisos a) y e) por cumplir con la
implementación y ejecución del Programa
propuesto.

PUBLICIDAD:

En nuestro caso nunca hemos visto la gestión
ambiental solo desde el ángulo ecologista, sino
también lo valoramos como una herramienta comercial, es
por ello que le damos el mismo tratamiento que a cualquier otro
valor añadido de nuestro producto.
Comunicándoselo a nuestros clientes a
través de todos los soportes a los que tenemos acceso. Por
ejemplo:

Información ecológica en las habitaciones
y áreas públicas del hotel.

(Anexo 1 – Pro forma Carta
Ecológica Informativa).

En el margen inferior de todos nuestros documentos
oficiales informamos nuestro compromiso ambiental.

En las visitas de los Fam Trip y autoridades invitadas
por el estado se
informa nuestra gestión de conservación del medio
ambiente.

Aparecemos en lugar destacado en la página
ecológica del sitio web de Sol
Meliá.

En el sitio web solmeliácuba.com se
informa nuestra gestión y reconocimientos
recibidos.

En textos e imágenes
publicitarias potenciamos este tema.

Kuony nos insertó en toda su publicidad como
hotel ecologista recomendado

El Meliá Varadero ya ha obtenido algunos
resultados como son:

Reconocimiento Ambiental Nacional, otorgado por el CITMA
en el 2000.

Representar a Cuba en evento de Desarrollo
Sostenible, coordinado por la
Organización de Turismo del Caribe.
2001

TTOO KUONY nos otorgó el Green Planet Award
2001

(Anexo 2 – Cuestionario
aplicado para el GreenPlanet-Award)

TTOO TUI, importante transnacional otorgó al
Melia Varadero el Reconocimiento Umwelt Champion en el 2004 como
parte de su sistema de
gestión para la protección del cliente.

Fuimos invitados recientemente a exponer nuestras
experiencias en la Universidad de
Stanford, California.

Representamos a Cuba en la Cumbre Mundial de Desarrollo
Sostenible, convocada por la CIC y el PNUMA, coincidiendo con la
cita de jefes de estado para revisar el cumplimiento de los
acuerdos tomados en la pasada cumbre de la tierra.
Johannesburgo, Septiembre 2002.

Algunas de las medidas tomadas por el hotel como parte
de las buenas prácticas para el ahorro del agua en nuestra
instalación.

En Meliá Varadero se lleva a cabo un control
permanente en el chequeo de este indicador, ejecutando
regularmente auditorias
internas para recopilar información directa de los empleados en
este sentido. (Anexo 3 – Auditorias Internas x
Dptos).

Chequeos de los programas de ahorro de agua, Se han
dictado una serie de Directivas que regulen el uso coordinado de
este recurso como parte de las políticas
Internas del Hotel

(Anexo 4 – Directivas Internas de Medio
Ambiente, DIMA No.1; DIMA No.8).

Instalación de contadores en áreas de
mayores consumos, establecer control sobre los salideros en
dichas áreas y otra serie de medidas que incluyen uso de
llaves mono mandos en lavamanos, duchas y bañeras, uso de
llaves temporizadas en áreas públicas, uso de
llaves con cierre automático y llaves de pedal en
fregaderos y lugares de beneficios.

En el hotel han sido instalados muebles sanitarios con
tanques de 6 a 9 litros de agua por descargas y el uso de
descargas parciales para sólidos o
líquidos.

En las piscinas se alargan los tiempos de cambios
totales de agua con la introducción de trampas de pelos, el uso de
alguicidas para el control del PH, incremento
del uso de los jamos para recogida de basura
flotante.

En el área de jardinería para el riego de
áreas verdes se han instalado aspersores fijos con
sistemas de
control inteligente que ahorren el fluido y se analiza la
posibilidad del uso para este fin de aguas residuales previamente
tratadas.

Se ha llamado a la conciencia de los trabajadores que
operan equipos que demanden grandes volúmenes de agua;
como lavavajillas y lavadoras para orientar su uso, todas estas
informaciones han sido llevadas hasta los puestos de trabajos
mediante encuestas,
folletos, etc. que instruyan al trabajador como mayor responsable
del ahorro en la instalación.

La instalación ha solicitado el apoyo de otras
instalaciones vinculadas a este esfuerzo como Aguas Varadero en
carta directa al Sr. Jesús San José García,
Director General de esta entidad. (Anexo 5 – Carta
Solicitud Aguas Varadero) solicitando su colaboración
en la consultoría especializada con el objetivo de
detectar deficiencias.

Estas han sido algunas de las acciones tomadas en el
hotel Meliá Varadero como parte de su gestión
ecológica en el ahorro del agua,

De gran insistencia ha sido que estas acciones
involucren tanto a empleados como a clientes en uno de los
sectores más decisivos para el futuro del
país.

La importancia de las medidas medioambientales asociadas
a un entorno ambiental favorable, constituye un elemento promotor
del turismo.

"No habrá eficiencia
económica sin una adecuada atención al medio ambiente."

Carlos Lage

28 Septiembre 2000.

ANEXOS

ANEXO No.1 PRO FORMA CARTA
ECOLÓGICA INFORMATIVA.

Introducción

Nuestro hotel se caracteriza por un
elevado interés en
la conservación del entorno natural, es por ello que
estamos aplicando un Sistema de Gestión Ambiental que nos
destaca en nuestra región. Tomando como fuente el inventario de
flora y fauna del lugar
en que nos encontramos el Hotel Meliá
Varadero le ofrece esta publicación para
informarle con detalle de cuáles son las principales
especies de la flora que usted puede observar mientras pasea por
nuestros jardines, qué aves
podrá ver y escuchar su canto, o bien que tipo de peces,
moluscos ó crustáceos existen en nuestra fuente
central y el fondo marino adyacente.

Como muestra del
respeto que
sentimos por el medio ambiente ponemos en sus manos esta modesta
guía con el deseo de que comparta junto a nosotros la
intención de preservar la diversidad biológica de
nuestro ecosistema.

La
Dirección

ANEXO No. 2 CUESTIONARIO PARA EL
GREEN PLANET-AWARD

Return date: 20. 5.
2005

Name of Hotel

Category

Complete address

Place / Province /

Telephone e-mail

Fax homepage

Contact Person e-mail

Contract Partner of O Kuoni Switzerland O Rotunda
Tours O Kuoni England

O Helvetic Tours O Manta Reisen O Kuoni Gastaldi /
Italy

O Reisen Netto O Privat Safaris O Kuoni
France

O Apollo Scandinavia

Year of construction Last renovation

Guest- Capacity ……………………….. Sleeping
places

Number of Beds ……. Single; ……. Double; Twin;
King-Size ( x 2 )

Number of rooms

Size of lot / premises (Hotel &
Garden) m2

Number overnights (guest nights) per year

(sleeper-nights; not room-nights )
…………………………..

Occupancy rate………. %

Operation time (months per year)

Kuoni Travel Ltd. – SCE – Neue Hard
7 – CH 8010 Zurich

Telephone: ++41-44-2775244 – Fax:
++41-1-2723991 – e-mail: ecology[arroba]kuoni.ch

Application for the "Green Planet
Award"

1. Please describe the elements of your environmental
management:

(Please enclose complementary documentation
–

thus you have a better chance for a higher
rating)

2. Are you certified with an Environmental Management
System?

In preparation Date of
certification Certified (pls. enclose
certificate)

O ISO
14001 O…………………..
O O EMAS O
………………….. O
O Green Globe 21 O
………………….. O
O Others: ……………. O
…………………..
O

3. Is your hotel a member of environmentally oriented
institutions (passive / active member)? Which ones?

4. Has your hotel been previously presented with an
environmentally-related award or label?

authors: date of issue:

………………………………………………….. …………………………………………………
…………….
………………………………………………….. …………………………………………………
…………….
………………………………………………….. …………………………………………………
…………….

(please enclose certificates and/or list references
)

5. What kind of measures are taken to reduce the
energy–consumption and the greenhouse gas

emissions?

6. Consumption Quantities (indicator
values):

List in all cases the average for the year (from January
to December, or the last 12 months).

7. What efforts does your hotel make to reduce the quantity
of waste material?

8. How do you dispose of the waste in your hotel?

Disposal with Re-Use in the
Hotel Recycling – residential
waste (method?) (name of
company?)

9. Way of waste disposal

Type of Waste Municipal
disposal disposal
through uncontrolled

private company unknown

Landfill…..………..……
O O O

Incineration
plant…..………..…… O
O O

Export (other region /
country) …..………..…… O
O O Others:
…..………..…… …..………..…… O
O O

10. Water Consumption:

List in all cases the average for the year (from January
to December, or the last 12 months).

Water consumption
measured estimated

O public water
supply …..…… liter / year O O own
well / groundwater …..…… liter /
year O O O

seawater desalination ……..… liter /
year O O O

others
……………………….. ……..… liter /
year O O

Re-use of recycled waste water ……..… liter
/ year O O

11. What efforts does your hotel make to reduce the water
consumption?

12. Does your hotel have its own laundry? yes Ono
O

Does your hotel have a… Swimming pool? yes Ono
O

Spa (Health/Wellness-Center)? yes Ono
O

14. Which public authority is responsible concerning the
inspection and maintenance of your sewage treatment plant?

(please attach the report of the last
inspection/analysis)

Observations and
Projections

15. Have you planned any measures in the area of
environmental protection? Please specify!

16. Do you seek to obtain a national or internationally
established environmental label? Which one?

17. Do you expect an optimization of the indicator
values for your hotel to materialize within the foreseeable
future? (saving energy, reduce the various forms of waste
materials, reduce water consumption, etc.)

a) Please list your savings targets in
figures:

Power consumption Target:
……………… KWh /
year until when? …………… Gas
consumption Target:
……………… m3 /
year until when? ……………
Diesel oil Target:
……………… Liter /
year until when? …………… Other
fuels Target: ………………
…… / year until
when? …………… Waste
quantity Target:
……………… Tons /
year until when? …………… Water
consumption Target:
……………… Liter /
year until
when? ……………

b) What kind of measures do you take to reduce or
substitute detergents and equipment which are harmful to the
environment (cooling mediums, cleaning supplies etc.)?

Additional remarks

I confirm herewith that all information in this
questionnaire is accurate and complete and I comply

with all legal
requirements.

……………………….…………………………………………

Signature of the hotelkeeper or his
representative

…………………………….……………………………………

Name and Position

……………………………….…………………………………

Date and Stamp of the
Hotel

ANEXO No. 3 AUDITORIAS INTERNAS POR
DEPARTAMENTOS.

Auditoria Interna al Dpto.:
PISOS

Recomendaciones:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auditoria realizada por: _________________ Fecha:
________________

Jefe de Departamento:__________________
Firma:________________

Auditoria Interna al Dpto.: Bares y
Restaurantes

Recomendaciones:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auditoria realizada por: _________________ Fecha:
________________

Jefe de Departamento:__________________
Firma:________________

Auditoria Interna al Dpto.:
Cocina

Recomendaciones:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Auditoria realizada por: _________________ Fecha:
________________

Jefe de Departamento:__________________
Firma:________________

Anexo No.4 Directivas Internas de
Medio Ambiente,

DIMA No.1; DIMA
No.8

DIRECTIVA INTERNA de
MEDIO AMBIENTE

Referencia: Uso del agua.

Fecha: Vigente desde 16 de Junio/2000 DIMA #
1

Con el objetivo de perfeccionar
nuestra gestión ambiental queda regulado como directiva a
partir de la fecha antes mencionada el uso del agua en nuestra
instalación.

Debemos estar conscientes de la importancia vital de
este líquido, por lo que su ahorro está entre los
objetivos de mayor prioridad debiendo observarse las siguientes
orientaciones:

1. Solo se utilizará el agua necesaria en cada
   puesto de trabajo ó servicio.
2. Se comunicará de forma urgente cualquier
   salidero ó indicio del mismo al Dpto. de SSTT, quien
   tiene la responsabilidad de investigar y solucionar el mismo en
   un breve plazo de tiempo,
   queda incluido igual procedimiento
   para las aguas residuales.
3. Siempre que sea posible se instalarán las
   griferías más adecuada para la función
   especifica ( monomando, temporizadas, cierre
   automático), así como fluxómetros,
   reductores ó cualquier otro aditamento que ayude al
   ahorro del preciado líquido.
4. Se realizarán las lecturas de los consumos de
   forma obligatoria y con la frecuencia vigente.
5. Se realizarán de forma sistemática la
   evaluación de la calidad y
   valoración económica de las aguas en los
   diferentes puntos de la red.
6. Se estimulará la instalación de metros
   contadores en los puntos mayores consumidores del
   hotel.
7. Se exigirá permanente a la empresa
   Aguas Varadero el cumplimiento de los parámetros de
   calidad del agua potable
   y de reuso (depuradora)
8. Solo se utilizará agua potable para regar la
   jardinería exterior en casos extremos y previa
   autorización de la dirección.
9. Los equipos altos consumidores de agua ( Por ejemplo:
   lavavajillas ) solo podrán ser utilizados cuando tengan
   la carga máxima de trabajo para el que están
   diseñados, además se cumplirá el plan de
   revisión de calibración previsto para cada
   dosificador.
10. Queda prohibido el uso de agua potable para la
    limpieza de vehículos u otros medios de
    transporte.

Por lo antes expuesto la presente directiva forma parte
de las normas de obligado cumplimiento para todos los
trabajadores contratados, estudiantes en practicas ó
personal externo que se encuentre en nuestra instalación,
constituyendo su violación una indisciplina laboral, pudiendo
ser objeto de sanción administrativa.

Queda responsabilizado con el chequeo
del cumplimiento de la presente regulación el Jefe del
Departamento de Servicios
Técnicos, quien tiene facultad para sugerir al
Comité de Medio Ambiente modificaciones ú omisiones
a la presente directiva.

Elaborado por: ________________ Aprobado por:
_________________

Responsable de Medio Ambiente Director
General

DIRECTIVA INTERNA de
MEDIO AMBIENTE

Referencia: Cambio de lencería.

Fecha: Vigente desde 16 de Junio/2000 DIMA #
8

Con el objetivo de perfeccionar
nuestra gestión ambiental queda regulado como directiva a
partir de la fecha antes mencionada el cambio de las toallas en
la habitaciones de nuestra instalación.

Debemos estar conscientes de la
importancia económica y ecológica del lavar menor
cantidad de lencería diariamente, por lo que su ahorro
está entre los aspectos priorizados, debiendo observarse
las siguientes orientaciones:

2. En todas las habitaciones estará el mensaje
   impreso que invita a los clientes a cooperar con el medio
   ambiente decidiendo cuando desean que se le cambie las
   toallas.
3. Todas las camareras deberán respetar el deseo
   del cliente entendiendo por ello que la toalla que no se
   encuentre en la bañera el cliente no desea que se le
   cambie.
4. Queda prohibido utilizar toallas u otra
   lencería de la habitación para brillar ó
   limpiar muebles, herrajes, etc.

Por lo antes expuesto la presente directiva forma parte
de las normas de obligado cumplimiento para todos los
trabajadores contratados, estudiantes en practicas ó
personal externo que se encuentre en nuestra instalación,
constituyendo su violación una indisciplina laboral,
pudiendo ser objeto de sanción administrativa.

Queda responsabilizado con el chequeo del cumplimiento
de la presente regulación el Jefe del Departamento de
Pisos, quien tiene facultad para sugerir al Comité de
Medio Ambiente modificaciones ú omisiones a la presente
directiva.

Elaborado por: ________________ Aprobado por:
_________________

Responsable de Medio Ambiente Director
General

Anexo No. 5 Carta Solicitud Aguas
Varadero

Carretera del Sur Playa de Las
Américas Varadero – Matanzas – Cuba TEL.: 53 5
667013

e-mail:
dir_alo_mva[arroba]melia.solmelia.cma.net

Varadero, 26 de Mayo de 2000

Sr. Jesús San José
García

Gerente General

Aguas Varadero

Estimado señor: Como usted conoce nuestro hotel
está optando por el Reconocimiento Ambiental Nacional,
para lo que hemos contratado el servicio de consultoría a
una agencia especializada con el objetivo de identificar las
deficiencias que puedan limitar la obtención del
importante reconocimiento que lleva implícitas grandes
ventajas referentes a una mejor gestión ambiental, mayor
conciencia en el uso y reciclaje de los
recursos disponible que a su vez influyen muy positivamente en la
reducción de los costes y sin menoscabar el reforzamiento
de nuestra imagen
facilitando la comercialización de nuestros
servicios.

Por todo lo anterior nos es indispensable que vuestra
empresa
continúe apoyándonos en el mejoramiento de los
parámetros para la utilización de las aguas de
reuso, solo alcanzable con una adecuada eficiencia de la planta
de tratamiento de residuales líquidos que se encuentra en
la zona del hotel Sol Palmeras.

No estamos ajenos al proceso inversionista que se
está desarrollando con el propósito de mejorar las
condiciones de dicha planta por lo que le agradecería nos
informara para cuando está prevista su culminación
y de estar forma plasmarlo en nuestro plan de acción
y comunicárselo a las autoridades ambientales que
formarán el Comité de Expertos para otorgar el
Reconocimiento Ambiental Nacional.

Confiando en su acostumbrada atención y al tanto
de cualquier aclaración, lo saludo.

Responsable de Medio Ambiente.

Wilbel Oramas Gessa

Tomás Hernández

Miguel Méndez Fernández

Noviembre 2005.