BUSI 605. Alternativas de Comida Ofrecidas por la Universidad Metropolitana Recinto de Cupey

1. Objetivos de la
   Investigación
2. Marco
   Teórico
3. Planteamiento de
   Hipótesis
4. Revisión de
   Literatura
5. Análisis del
   Cuestionario
6. Tabulación de
   Datos
7. Conclusiones y
   Recomendaciones

Objetivos de la
Investigación

Como estudiantes adultos profesionales, que trabajan en
horario diurno y estudian en horario nocturno, los investigadores
han notado que el Sistema
Universitario Ana G. Méndez, en su Recinto de Cupey, no
ofrece suficientes alternativas de comida para los estudiantes de
horario nocturno. Ello motivó a los investigadores a
realizar la presente investigación como parte del requisito para
el curso de Gerencia
"Métodos de
Investigación Comercial". Una vez finalizado este
estudio, se pretende llevar a la
Administración de la Universidad los hallazgos,
observaciones y recomendaciones, para que la Institución
considere en un futuro cercano, ampliar las opciones alimenticias
y sus horarios dentro del Recinto.

La investigación realizada durante las clases
nocturnas y sabatinas en la Universidad Metropolitana, Recinto de
Cupey, también pretende estudiar cuán saludables
son los alimentos en los
merenderos, negocios de
comida rápida y máquinas
de ventas para
estos fines. El estudio pretende demostrar que existe una
relación directa entre la pobre alimentación o la
alimentación de comida conocida como "Junk-food" y el
mantenerse alerta o atento a la clase.

Marco
Teórico

Durante los últimos años en Puerto Rico han
proliferado negocios de comida rápida y
máquinas de expendio de alimentos, como
alternativa para ingerir alimentos, debido a las dinámicas
laborales y familiares de la población actual. La presencia de estos
negocios en los campus universitarios ha proliferado
también.

Recientemente, el Secretario de Educación ha tomado
la iniciativa de eliminar la venta de gaseosas
y productos
conocidos como "junk-foods" por éstos no
proveer una alimentación adecuada a los estudiantes del
sistema escolar público del país. Como parte del
programa
adoptado por el Departamento de Educación, se
pretende vender jugos naturales, botellas de agua y
comida más sana en los planteles

Se suma a esta situación la obesidad
generalizada en la población en Puerto Rico. Los
investigadores de este estudio realizan una búsqueda y
análisis de los datos existentes
que afectan la atención y el desempeño de estudiantes nocturnos en la
Universidad Metropolitana, Recinto de Cupey.

Además,
los investigadores del estudio pretenden estudiar y
determinar cómo se afecta el aprendizaje
del estudiante, al no poder tener
una alimentación adecuada. El estudio toma se centraliza
en la nutrición
y cómo ésta afecta la atención de los
estudiantes universitarios en horas nocturnas y
sabatinas.

La gran mayoría de los estudiantes nocturnos en
Puerto Rico, trabajan durante el día. Razones
tales como transportación, movilidad y horarios de
trabajo, no
favorecen el que los estudiantes puedan llegar a sus hogares
luego de su jornada regular de manera que puedan alimentarse
adecuadamente con una buena dieta, previo a asistir a sus clases.
Muchos, se ven en la necesidad de salir de sus trabajos
directamente hasta las universidades y en muchas ocasiones, con
grandes limitaciones de tiempo para
ingerir alimentos.

Son muchas las investigaciones
publicadas en fuentes
reconocidas, tales como revistas profesionales (journals),
libros y
revistas relacionadas con el tema de nutrición las que
establecen una relación estrecha entre una dieta
balanceada y la energía que necesita el cuerpo humano
para subsistir.

También, es posible encontrar una relación
estrecha entre la obesidad y la alimentación. Es preciso
mencionar que la obesidad se cataloga como una enfermedad que se
está convirtiendo en una epidemia.

Además, existen suficientes evidencias,
derivadas de
estudios epidemiológicos y clínicos, realizados en
humanos y en animales de
experimentación, para considerar que la
ingestión de ciertos alimentos puede reducir el riesgo de padecer
las citadas enfermedades
crónicas, y particularmente de cáncer. Block y
colaboradores, (1992).

Este estudio, pretende probar que hay una
relación intrínseca entre lo que se ingiere durante
los periodos de estudios nocturnos y el estado
anímico del estudiante que le permita asimilar la educación
recibida.

Según José
Mataix Verdú, (2002) el concepto de
alimento saludable se empezó a utilizar hace algunas
décadas, con la aparición en el mercado de
alimentos especiales, destinados a determinados sectores de la
población, como los enriquecidos con nutrientes esenciales
o los de bajo o nulo contenido en energía, colesterol,
sodio y gluten, entre otros.

Sin embargo, ha sido a partir de la década de los
ochenta, cuando se ha producido el verdadero auge de los llamados
alimentos con funciones
saludables o funcionales, motivado por la convergencia de
diferentes circunstancias:

1. Alimento de diseño:

2. Alimentos procesados que son suplidos con
   ingredientes alimentarios naturales, ricos en sustancias
   preventivas de enfermedades.

   Cualquier alimento modificado o ingrediente
   alimentario que puede producir un beneficio sobre la
   salud,
   además de su tradicional función
   nutritiva.

3. Alimento funcional:

   Cualquier sustancia que puede ser considerada como
   un alimento o parte de un alimento y produce beneficios
   medicinales o saludables, incluyendo la prevención y
   el tratamiento de la enfermedad.

4. Alimento nutracéutico.

   Alimento o nutriente declarado medicinal o
   saludable, incluyendo la

   prevención y el tratamiento de una
   enfermedad. Puede ser considerado como sinónimo del
   término anterior.

5. Farmalimento:

   Compuesto encontrado en frutas o verduras
   comestibles que puede ser ingerido por la especie humana
   diariamente y en grandes cantidades y que tiene la
   capacidad de modular el metabolismo de manera favorable para la
   prevención del cáncer.

6. Sustancia fitoquímica:
7. Agente quimiopreventivo:

Componente alimentario, de carácter nutritivo o no, que
específicamente es investigado como un inhibidor
potencial de la carcinogénesis, para la
prevención primaria o secundaria del
cáncer.

Si se considera el uso de los alimentos como una
fuente de energía, hay que mencionar que tanto los de
origen vegetal, así como los de origen animal contienen
una gran cantidad de agua. Esto
depende de si los alimentos han sido desecados o no.

Otros componentes que pueden encontrarse en ambos son:
glúcidos, lípidos, proteínas, minerales y
vitaminas.
Dr. Xavier Remesar Betlloch, (2003) desde el punto de vista
energético sólo se han de considerar los
glúcidos, los lípidos y las proteínas,
puesto que ni el agua, ni
los minerales, ni las vitaminas aportan energía al
organismo.

Según el Dr. Remesar, la mayor parte de los
glúcidos de la dieta son polisacáridos,
esencialmente almidón, que se encuentran en elevadas
proporciones en las harinas, tubérculos y legumbres. Los
disacáridos, que se encuentran en el azúcar, la leche y las
frutas.

El Dr. Remesar indica además que los
polisacáridos y disacáridos se degradan en el
proceso de
absorción intestinal hasta sus componentes esenciales, y
como tales son absorbidos. Simplemente se puede asumir que
todos los glúcidos absorbidos acaban
transformándose en glucosa, que
es el glúcido que será catabolizado por el
organismo.

La glucosa según el Dr. Remesar juega un papel
importante en el sistema
digestivo del ser humano, por se hidrato de carbono.
Además la glucosa es la energía que llega hasta
nuestras células
y permite el continuar viviendo. Tanto el almidón como
la fructosa se reconvierten en glucosa en nuestro intestino y
así se absorben en la sangre
(glucemia).

La glucosa llegada a las células es degradada
(glucólisis) con ayuda del oxígeno (ésta es la principal
función del oxígeno: combustionar
la glucosa) y como producto de
este proceso se reconvierte en agua (que eliminamos o
reutilizamos) y anhídrido carbónico (que
exhalamos por nuestros pulmones).

Otra área que impacta la buena nutrición
lo es el sistema
cardiovascular. Es conveniente según los expertos
que se reduzca el consumo de
grasas
saturadas y colesterol por ser perjudicial a la salud. Se
recomienda que se ingieran productos saludables tales como:
frutas, vegetales y cereales integrales.
Se recomienda la ingesta de estos productos porque disminuyen
significativamente los niveles de colesterol. Dicho sea de paso
el colesterol esta directamente vinculado a problemas
cardiovasculares.

El investigador Yu-Poth y colaboradores, evaluó
los efectos de la intervención dietética en
sujetos con vida normal; los resultados se asociaron
positivamente con los cambios en las grasas dietéticas
totales y ácidos
grasos saturados; los análisis de regresión
múltiple demostraron que por cada 1% de
disminución en la energía consumida como grasa en
su dieta, los triglicéridos declinaron en 0.056 mmol y
la LDL colesterol en 0.05 mmol.

Una vez más se observa la relación
directa entre el colesterol y las funciones cardiovasculares.
El colesterol HDL (llamado "colesterol bueno") Estas
lipoproteínas se encargan de arrastrar el colesterol
desde las arterias al hígado para que lo elimine, por lo
tanto protege al organismo de la acumulación de
colesterol en las células y las arterias. Por
otro lado Colesterol LDL (llamado "colesterol
malo") Estas lipoproteínas transportan el colesterol por
todo el organismo y si se encuentra sobre los valores
aceptables, permite que se deposite en las arterias.

Recientemente el
periódico el nuevo día reseño una
noticia de acciones
civiles incohadas por clientes o
consumidores de restaurantes Mc Donalds. Alegan algunos de los
demandantes que Mc Donalds usaba como parte de sus
preservativos leche y maíz.
Los demandantes al ser personas que tienen intolerancia a la
lactosa les causaba problemas gastrointestinales. Aunque las
acciones civiles están comenzando, se espera que las
demandas ocasionen pagos por indemnización a los
afectados.

Los directivos Mc Donalds han sido parcos en sus
declaraciones sobre el uso de los productos tales como la leche
y el maíz en las papas. Conocedores del campo vaticinan
que la cadena de comida rápida Mc Donalds se verá
obligada ha hacer cambios en sus alimentos, para hacerlos
más nutritivos.

A los investigadores de este estudio les ha llamado la
atención además como la pobre alimentación
es contraria a la enseñanza de la pirámide
alimenticia. La Pirámide Alimenticia enfatiza cinco
principales grupos de
alimentos y los que se encuentran en las tres secciones de la
parte baja de la pirámide.

LA
PIRÁMIDE ALIMENTICIA

Alimentos recomendados por día para una dieta
de 2,000 calorías:

La nueva pirámide recomienda también la
actividad física
por 30 a 60 minutos varias veces a la semana para mantenerse y
prevenir el aumento de peso. Para bajar de peso, se recomiendan
de 60 a 90 minutos diarios de actividad física.

Recomienda también obtener las grasas de los
pescados, las nueces y los aceites vegetales.

Parte del proceso de investigación pretende
identificar como piensa la muestra con
relación a una alimentación saludable. Se pretende
además saber cuales son las expectativas de los
estudiantes con relación a posibles cambios en la venta de
alimentos no saludables, por alimentos más
saludables.

HIPÓTESIS

Ho La ingesta de alimentos con un bajo nivel
nutricional, afecta adversamente

el nivel de atención del estudiante en
clase.

H1 No existe ninguna relación entre el
tipo de alimentación del estudiante y

sus niveles de atención en clase.

Revisión de
Literatura

El artículo titulado: "Nutrición, dieta
para el cerebro",
recuperado del sitio http://www.productolight.com
el 7 de febrero de 2006, expone cómo una
alimentación sana se refleja en todos los órganos
del cuerpo humano. El artículo asegura que el cerebro
tendría dificultad en realizar sus funciones si no recibe
los nutrientes necesarios que brinda una dieta
balanceada.

Algunas de las funciones que se ven afectadas con una
mala alimentación son: Facultad de aprendizaje, de
concentración, de memoria, el
rendimiento mental; e incluso, los estados de
ánimo.

Las personas que comen grasas saturadas en exceso,
tienen poca irrigación cerebral y pueden sufrir de
arteriosclerosis o accidentes
cerebrovasculares. La buena alimentación es importante
para gozar de una mente ágil y despierta. El consumo de
proteínas de origen animal y los productos lácteos
nos ayuda a estar más despiertos y a tener una respuesta
más rápida ante estímulos.

Lo ideal para lograr un máximo rendimiento mental
es comer primero la proteína (pollo, pescado o carne),
porque así los aminoácidos pasan a la sangre, van
directo al cerebro, antes que los farináceos. Tampoco se
debe comer demasiado, ya que la mayor parte del cerebro, se
concentra en el funcionamiento del sistema digestivo y la
irrigación de nutrientes a los diferentes órganos
del cuerpo, incluyendo el cerebro, será menor. Se
recomienda tomar de entrada una sopa de granos, o comer en primer
lugar la parte proteínica.

Cuando no se consume ningún tipo de
proteína en el almuerzo, el rendimiento no es igual y en
la tarde se tiene sueño.

Por último, este artículo nos menciona
finalmente, algunas recomendaciones: proteínas de origen
animal, especialmente las contenidas en hígado y mariscos,
contribuyen a la regulación de la capacidad intelectual y
del estado de
ánimo; el calcio, interviene en la transmisión de
los impulsos nerviosos; el hierro influye
en el rendimiento y en el transporte de
oxígeno a las células; e; zinc está
relacionado a la actividad de los neurotransmisores. Todas las
vitaminas del complejo B, intervienen en el proceso de producción de neurotransmisores.

En un artículo titulado: "Nutrición para
las Neuronas", recuperado del sitio http://www.klip7.cl/blogsalud/nutrición,
dice que si se quiere aumentar la inteligencia y
preservar la salud mental, hay
que comenzar por llevar una alimentación apropiada, con
una correcta combinación de nutrientes. Una buena
alimentación funciona mejor para las neuronas que los
fármacos, y carece de efectos secundarios.

En este artículo se mencionan los ácidos
Omega-3 y Omega-6, que nos ayudan a prevenir dolencias como el
Alzheimer o la
depresión, y a sacar el máximo
provecho a la inteligencia. Alimentos tales como el
hígado, los sesos, y la yema de huevo. Contienen
fosfolpidos, o moléculas de la memoria.
Estas ayudan a fabricar la mielina que recubre los nervios,
favoreciendo que las señales
lleguen sin problemas al cerebro, mejoran el humor, refuerzan la
mente, y optimizan el rendimiento intelectual.

En este artículo se recomienda combinar alimentos
calificados como proteínas con los carbohidratos
y consumir pescados de especies carnívoras, así
como huevos de granja, semillas, y aceites de
semillas.

En otro artículo que lleva por título:
"Alimentación no significa Nutrición", recuperado
del sitio http://www.obesidad.net,
se mencionan diferentes tipos de alimentos y cómo
contribuyen a la nutrición en términos de las
vitaminas y minerales que proveen al organismo. Por ejemplo, as
frutas y las verduras nos proporcionan vitaminas como la C y la A
y ayudan a tener una mejor memoria.

Los cereales y tubérculos nos ayudan a tener
más energía. Las proteínas de origen animal
son una fuente de calcio, hierro, fósforo, vitamina B y
Zinc. Específicamente la vitamina B-12, que se encuentra
solamente en productos de origen animal, es fundamental para la
formación de tejidos, el
crecimiento, y el desarrollo de
las hormonas.

En el sitio http://www.botanical-online.com,
se encontró información sobre los ácidos Omega-3
e indica específicamente que intervienen en el
funcionamiento de las neuronas y las transmisiones
químicas.

En un trabajo de investigación sobre los efectos
de la nutrición en el organismo, recuperado del
sitio http://www.monografias.com,
sostiene la hipótesis de que alimentarse saludablemente
es imprescindible para el buen desempeño del organismo en
la vida diaria.

La cantidad de proteínas, grasas, azúcares
y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo
funcione correctamente. Habla de la glucosa como la gasolina del
cuerpo, ya que nos provee energía. Es necesario que los
niveles de glucosa en la sangré estén balanceados.
Especifica que el cerebro necesita utilizar la glucosa como
fuente de energía, ya que no puede utilizar las grasas
para este fin.

En un estudio realizado con estudiantes de la
Universidad de Montreal; M. Marquis. (2005). "Exploring
Convenience Orientation as a Food Motivation for College Students
Living in Residence Halls". International Journal of Consumer
Studies, 55-63, los estudiantes participantes en este
estudio, se hospedaban en la residencia de la universidad. En el
estudio, se determina la calidad de la
alimentación de los estudiantes y cómo influye el
factor conveniencia a la hora de decidir qué
comer.

Se repartieron cuestionarios a 319 estudiantes. En este
estudio, se pudo demostrar que los estudiantes, por el hecho de
vivir dentro de la universidad, no consumen alimentos frescos y
perecederos, como acostumbran a hacerlo en sus casas. No es pues,
conveniente traer alimentos que luego se pueden
dañar.

Hay una correlación positiva entre la
conveniencia y las comidas congeladas.

En otro estudio publicado en una revista
profesional, J. Buttriss, S. Stanner, B. McKevith, A. P. Nugent,
C. Kelly. (2004). Boletín de Nutrición. Vol.
29, 133, habla sobre la forma y manera en que se puede hacer una
selección de los alimentos de una manera
más fácil y saludable.

Hoy los gobiernos enfrentan el hecho de lo
difícil que se considera el hacer una buena dieta y la
selección de los alimentos adecuados. Para febrero del
2003 se le encomendó a la Agencia Británica para
establecer paramentos en las comidas (FSA) por sus siglas en
ingles, un estudio abarcador a la Fundación
Británica para la Nutrición.

En el reporte presentado se hizo un estudio de los
alimentos en supermercados, empresas de
catering, en escuelas, colegios y escuelas pre-escolares. El
estudio contemplaba los siguientes objetivos:

• Una estructura
  adecuada para la revisión de la literatura, a
  base de la toma de
  decisiones mediante la evaluación psicosocial.
• La utilización del "expertice" de un grupo de
  conocedores que guíen el proyecto y a su
  vez someter recomendaciones.
• Diseminar los hallazgos en formularios
  simples y de relevancia a todos los involucrados.

El interés
del estudio es el que los individuos puedan comer mas sano y
saludable. También el poder crear un cambio notable
en los hábitos de comer de los individuos y el escrutinio
del estudio en el Reino Unido.

La metodología utilizada para dicho estudio lo
fue conducir una búsqueda de la información o
estudios existentes dirigidos por un grupo asesor. Para lograr
obtener la información el estudio iba a realizar la
búsqueda en un total de 10 bases de datos.
Se incluye la búsqueda en journals y otros estudios con
énfasis en los que se efectuaron para el año
1990.

Sobre la definición del término "Food
Choice" existe una variedad de connotaciones. No obstante la
definición usada es la que tiene la "Food Standard Agency"
(FSA). Es básicamente la forma y manera psicosocial de
respuesta como consumidores y como esto interactúa entre
la influencia social y la económica.

El estudio se llevo acabo impactando varios grupos entre
estos, grandes comunidades y escuelas, así como secciones
de fumadores, de actividad física al igual que aquellas
secciones de personas que interesaban cambiar su dieta
inclusive.

Otra observación encontrada lo fue que las
minorías étnicas y las poblaciones
socioeconómicas de escasos recursos no se
encontraban representadas adecuadamente. Otro de los hallazgos
que revela el estudio lo es que los supermercados y restaurantes
tienen una promoción y competencia
acérrima para crear una motivación
en el que va a consumir.

También el estudio reveló que como parte
del proceso se debía educar en forma positiva a los
niños
dirigidos al consumo de alimentos sanos y saludables. Para ello
recomienda que se usen las cafeterías escolares,
así como las maquinas que venden golosinas y refrescos a
los niños.

Finalmente se sometieron recomendaciones en el estudio y
se menciona

las más sobresalientes son las
siguientes:

• Revisar la aplicabilidad del "Balance of Good Healt
  and Eigth Guidelines for Healthy Diet", para considerar las
  oportunidades de reenfocar y combinar el uso de la guía
  de alimentos y las etiquetas de los alimentos.
• Considerar el uso reciente "NDNS" y la base de
  datos de alimentos dietéticos, para reducir el
  consumo de grasa.
• Como parte de lo aprendido usar el
  conocimiento para ingerir mas frutas en nuestra
  dieta.
• Usar la información del estudio como
  herramienta para planificar mejor su dieta.

Análisis del
cuestionario

El estudio de la muestra de 100 estudiantes de Sistema
Ana G. Méndez de la población de estudiantes
nocturnos fluctúa entre las edades de 21-30 en un 46%.
Entre los encuestados un 68% de los participantes son del
género
femenino.

De toda la muestra el 79% de los encuestas
pertenecen al Programa Ahora. Además un total de la
muestra de 37% ingiere alimentos en la universidad mientras que
un 20% esperan casa. Del 37% que come en la universidad, existe
una co-relación donde el 41% consumen alimentos de la
maquina de snack (café,
dulces, galletas, refrescos) mientras que un 29% acostumbra comer
en la cafetería del edificio Morales Carrión
(emparedados, frituras, perros calientes,
jugos, galletas, refrescos, pizza, tacos entre otras), el
restante consume comida china
(restaurante anexo a la universidad) o "fast foods" cercanos al
área.

Esto indica que de los estudiantes encuestados un 70%
injieren alimentos en la universidad entre sus diferentes
opciones que existe en la misma desglosada en la pregunta 5 de
dicho cuestionario.
Estos mencionan que después de comer se sienten un 36%
igual, 28% con sueño, 13% pesado. Esto nos indica que los
alimentos que ingieren no son estimulantes en el ánimo de
estudiante, factor que puede afectar el desempeño del
mismo.

Sin embargo el 77% están satisfechos de la
satisfacción momentánea que le produce. El dato
más importante es que el 95% de la muestra de 100
estudiantes participantes solicitan al sistema que realicen
cambios y un 50% solicita que los mimos se realicen con
alternativas más saludables y con un compromiso
nutricional mayor. Concluyendo que el 82% entiende que de tener
alternativas de comida más saludables mejoraría su
nivel de atención escolar.

Tabulación
de datos:

1. Edad

1. Menor de 20 años
2. 20-30 años
3. 31-40 años
4. Mayor de 40

2. Género

a) masculino

b) femenino

3. Eres estudiante nocturno del programa:

a) corriente regular

b) programa AHORA

4. Cuando tienes clases en la noche acostumbras
   a:

a) traes comida

b) no comes por la noche

c) comes antes de llegar

d) comes en la universidad

e) comes cuando llegas a tu casa

5. Cuáles de las siguientes opciones alimenticias
disponibles consumes:

a) comida china

b) cafetería edificio Morales
Carrión

c) máquina de snacks

d) fast foods fuera de la universidad

e) otros ______________________

6. Una vez que comes ¿cómo te
sientes?

a) pesado

b) alerta

c) con sueño

d) alegre

e) igual

7. ¿Satisface tu apetito las opciones de comida
dentro de la universidad?

a) si

b) no

8. ¿Recomendarías a la institución
realizar cambios con relación a las alternativas de comida
dentro de la universidad?

a) si

b) no

9. Sugieres que la institución creara:

a) más alternativas de comida

b) mejor calidad nutricional en las alternativas de
comida

10. Mejoraría tu nivel de atención escolar
de tener alternativas más saludables de alimentos de
consumo de institución.

a) si

b) no

c) sería igual

Conclusión y
Recomendaciones:

Los investigadores han llegado a las siguientes
conclusiones:

1. Del la gran cantidad de estudiantes que realizan sus
   estudios en horarios nocturnos, estos hacen más uso de
   las facilidades en los predios de la universidad, que en
   facilidades cercanas a la institución.
2. Hay un consumo mayor de alimentos de las maquinas de
   expendio, que de los locales tales como cafeterías y
   merenderos. Esta situación ocurre las siguientes
   razones:

• Los alimentos que ofrecen las facilidades
  mencionadas en el inciso 2 de este estudio, no recogen el
  gusto o deleite de los estudiantes.
• El cierre a tempranas horas de algunas delas
  cafeterías combinado con el poco tiempo para ingerir
  los alimentos, ocasiona que los estudiantes seleccionen los
  alimentos en maquinas de expendio versus los alimentos de las
  cafeterías.

1. Al tomar los datos de los estudiantes, sobre la
   pregunta de que después de comer se sienten con
   sueño y pesados totalizan un 41% versus un 36% que se
   sienten igual. Esto indica que si hay una relación
   directa entre el prestar atención a clase por estar bien
   alimentados versus una alimentación pobre o inadecuada y
   poco saludable.
2. Un dato contundente que tuvo el estudio es la
   necesidad de hacer un cambio por parte de la administración de la universidad en la
   oferta de
   alimentos. Por consiguiente el estudio revela que los
   estudiantes desean que estos alimentos sean más
   saludables.
3. No existe mucha variedad de alimentos en los horarios
   nocturnos que llenen las expectativas de los
   estudiantes.
4. Recomendamos hacer un estudio más amplio sobre
   el tema.
5. Recomendamos crear espacios adicionales para
   concesionarios que ofrezcan una variedad más amplia de
   alimentos. Estos alimentos deben ser de forma natural o
   saludables.

BIBLIOGRAFIA

1. American Psycologist. (1981). APA

2. Custodio Collazo. M. (2006). La Salud de los
Universitarios: reto para las instituciones
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superior. Diálogo.
Universidad de Puerto Rico.

3. Mataix Verdú, J. Los ácidos grasos
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Tesis. Publicaciones Puertorriqueñas.

12. J. Buttriss, S. Stanner, B. McKevith, A. P. Nugent,
C. Kelly. (2004). Boletín de Nutrición. Vol. 29,
133

13. M. Marquis (2005). Exploring Conveniente Orientation
as a Food Motivation for Collage Students. p.55-63

Por:

Linda Ortiz

Luis Marrero

Zaire Ramos

UNIVERSIDAD METROPOLITANA

PROGRAMA AHORA

CUPEY, P.R.