Estudio técnico y de mercado para la comercialización de productos lácteos en Río La Villa, R. L.
- Descripción de la
Cooperativa - Descripción del
Proyecto - Estudio de
Mercado - Estudio
Técnico - Conclusiones
- Recomendaciones
- Anexos
- Bibliografía
La explotación lechera panameña se
caracteriza por desarrollarse en fincas pequeñas con mano
de obra familiar, siendo la principal fuente de ingresos
sostenidos para las familias del área rural. Dentro de
este contexto la leche ha provisto de fondos familiares para la
construcción de viviendas,
manutención familiar, los gastos de
salud, educación a todos los
niveles y ha contribuido al desarrollo de
otros sectores de la economía como el
comercio, la
banca, el
transporte y
otros.
La producción de leche por la calidad de sus
productos, presenta niveles de competitividad
en los mercados
regionales de Centro y Sur América, sin embargo, se ve afectada por
los altos costos de
producción debido a los bajos niveles de productividad de
las fincas y la falta de incorporación de mejoras
tecnológicas de manera integral, aunado a los procesos de
industrialización que restringen la recepción de
leche a los productores.
Visualizada la problemática de la leche, una de
las vías de solución del problema es contar con un
medio que permita mejorar los procesos de
industrialización de la materia prima
y acceder los mercados nacionales e internacionales. Razones por
las cuales, presentamos el Estudio Técnico y de Mercado
para la Industrialización de Productos Lácteos en
la Cooperativa de Servicios Integrales de Carne y Leche de
Río la Villa, R. L.; para optar por el Título
de Licenciado en Tecnología
Administrativa y que el mismo sirva como herramienta para la toma
de decisión en el proceso de
diversificación de productos que ha establecido con su
nueva misión y
visión esta empresa
Cooperativa.
- Reseña
Histórica
- Reseña
- Generalidades de la Cooperativa
El 6 de junio de 1991, los productores de leche tipo B
del área de Los Santos se reunieron en el Salón del
Consejo Municipal de Macaracas invitados por el MIDA, por la
suspensión a partir del 30 de junio, del subsidio a los
productores de leche tipo B por parte del IMA, con motivo de la
suspensión de las importaciones de
leche del país.
En esta reunión se visualizó no solo el
problema de la leche tipo B sino también la
situación de la leche en general, y los efectos y
consecuencias aún no conocidas de la nueva política
económica neoliberal del gobierno nacional
en cuanto al sector agropecuario. Producto de la
problemática se nombra una comisión integrada por
Dr. Jorge Castro, Dr. Ricaurter Batista y el Dr. Juan Brandao
para establecer conversaciones con el IPACOOP para la
formación de una Cooperativa de Producción de Leche
en el área o la posible reactivación de una
Cooperativa de Leche y Carne que existía en el área
de Azuero. Atendiendo las recomendaciones de los participantes de
la reunión, el comité procedió a realizar
las conversaciones con el Lic. Luis Martínez con
referencia a la constitución de una Cooperativa de Leche o
la reactivación de la ya existente, remitiéndolos
al Lic. Eduardo Irigoyen quien mantenía en custodio toda
la información que se había generado
hasta la fecha.
El 8 de julio de 1991, se realizaron conversaciones con
el Sr. Pedro Rodríguez del IPACOOP, para la
conformación de una Cooperativa de Leche o la posibilidad
de reactivar la ya existente en el área. El IPACOOP
indica, que más rápido y factible era entrar en
conversaciones con los antiguos dirigentes de la Cooperativa
Carne y Leche de Azuero, R.L. para proponer su
reactivación; concluyéndose que se harían
los contactos con el Ing. Víctor Vázquez presidente
del Consejo de Administración de dicha Cooperativa. El 9
de julio de 1991, el Dr. Juan Brandao en representación de
la Comisión se entrevisto con el Ingeniero Vázquez,
indicándole la situación del sector y la
posibilidad de reactivar la Cooperativa, planteamiento al que el
Ing. Vázquez se comprometió a realizar los
contactos con los funcionarios del IPACOOP para agilizar los
trámites necesarios para la
reactivación.
Los integrantes de la Comisión realizaron una
reunión el 26 de julio de 1991, con la
participación de 50 productores, se les explicó la
gestión
realizada y la posibilidad de reactivar la Cooperativa existente
y el apoyo que brindaría el IPACOOP en el proceso. Los
participantes acordaron darle continuidad a la Comisión
nombrada en junio. El 11 de agosto, se realizó una
reunión del Consejo de Administración de la Cooperativa de
Servicios Múltiples Productores de Carne y Leche de
Azuero, R.L. y la comisión para intercambiar ideas y
analizar el procedimiento de
reactivación. Producto del intercambio de ideas se
realizaron tres reuniones, sin embargo no se logro el objetivo de
reactivación de la Cooperativa y se procedió a
constituir una nueva empresa cooperativa. El 29 de Septiembre de
1991, se inician las sesiones educativas con funcionarios del
IPACOOP, para tratar los temas de Doctrina,
Administración, y funcionamiento de las Cooperativas
como prerrequisitos para la constitución de la nueva
Cooperativa.
1.1.2. Fecha de Constitución
El 12 de enero de 1992, el grupo de Carne
y Leche realiza la Asamblea Constitutiva, organizándose la
Cooperativa de Servicios Integrales de Productores de Carne y
Leche Río La Villa, R.L. (COOPROCAL, R.L.).
1.1.3. Número de Registro
Se el otorga la Personería Jurídica
mediante Resolución No. IPACOOP – RJ-05-92; por el
Instituto Panameño Autónomo Cooperativo
1.1.4. Denominación, Ubicación y
Naturaleza de
la Cooperativa
La Cooperativa de Servicios Integrales de Productores
de Carne y Leche Río la Villa, R. L., es una
asociación cooperativa de primer grado que funciona con
capital y
número de asociados variable e ilimitado, de
duración indefinida, sin fines de lucro, de responsabilidad limitada, tiene sus oficinas en la
Calle 3 de Noviembre Las Tablas, su número de teléfono es el 994 0303 y 994
0202.
1.1.5. Misión
"Brindar a los asociados y ganaderos, productos,
servicios de calidad y avances
tecnológicos que le permitan mejorar la eficiencia y
productividad de las fincas, a través de precios
competitivos, programas de
capacitación, educación, asistencia
técnica, convenios y alianzas estratégicas con
entidades públicas y privadas".
1.1.6. Visión
"Ser una empresa
cooperativa con base sólida que le permita incorporar un
valor agregado
a la materia prima,
carne y leche, por medio del proceso de industrialización
y equilibrar los precios en el mercado a través de un
eficiente sistema de
comercialización en beneficio de los asociados y
productores en general".
1.1.7. Objetivos y
Actividades
El objetivo que persigue la Cooperativa está
plasmado en el artículo 3 del estatuto el cual establece:
"Procurar el mejoramiento social, cultural y económico de
los asociados, proporcionando a estos todos los mecanismos
necesarios y a su alcance para el desarrollo de su potencial
productivo y comercial, facilitado por la
organización, a través de la planificación, educación,
tecnología y fuerza
económica que da la unión cooperativa".
La Cooperativa como empresa
de Servicios Integrales de Productores de Carne y Leche,
está facultada por estatuto para desarrollar las
siguientes actividades:
- Vender y comprar insumos y productos elaborados y no
elaborados, adquirir equipo para la producción de sus
asociados en el mercado nacional e internacional, otorgar
crédito para la producción,
mercadeo,
mejora de fincas, etc., prestar servicios de asistencia
técnica, mecanización y otros relacionados con la
naturaleza de la Cooperativa. - Crear un fondo rotativo, cuando se estime
conveniente, con los excedentes, intereses, y otros aportes de
los asociados. - Iniciar, desarrollar entre sus asociados obras
productivas, manufactureras o de transformación de la
materia prima. - Comercializar la producción de la Cooperativa
o de sus asociados en condiciones convenientes y ventajosas, a
nivel nacional e internacional. - Promover y proporcionar educación y
capacitación cooperativa a sus asociados. - Construir, comprar o arrendar bienes
raíces que permitan el mejor funcionamiento de la
cooperativa. - Obtener y administrar instalaciones colectivas y los
equipos necesarios para el procesamiento, elaboración,
conservación, refrigeración, distribución y venta de
productos y derivados de la carne y leche. - Mantener estrecha relación con las entidades y
organismos oficiales reguladores de los artículos en el
mercado a fin de garantizar un precio justo
para sus asociados. - Suministrar únicamente a los asociados,
servicios de ahorro y
crédito y realizar las operaciones
crediticias necesarias. - Establecer la política crediticia y su
reglamentación considerando que el interés
que se cobre sobre
los préstamos debe ser justo y razonable a fin de que
constituya un estímulo real para el
asociado. - Proveer los elementos necesarios para la
producción mediante créditos, seguros,
mecanización, asistencia técnica y otros que
requiera la propia naturaleza de la cooperativa. - Gestionar y obtener crédito con entidades
nacionales e internacionales para invertirlos directamente en
actividades de utilidad para
sus asociados. - Adquirir, transportar, manipular, almacenar,
distribuir y vender artículos tipo maquinarias e
implementos agrícolas, insumos agropecuarios y otros
bienes necesarios para el desenvolvimiento de las actividades
productivas de los asociados y los servicios que preste la
Cooperativa, a nivel nacional e internacional. - Prestar el mejor servicio
posible de compra y venta, a precios justos de materia prima,
productos elaborados u otros, importados o exportados, por su
cuenta o por intermedio de sus federaciones, preferiblemente al
contado podrá utilizar el crédito siempre y
cuando se garantice un sistema de recuperación
rápida y segura mediante documentos
negociables. - Realizar todas las actividades u operaciones
compatibles con su naturaleza. - La Cooperativa podrá constituir y manejar, de
acuerdo con las leyes vigentes,
fondos de retiros, cesantías, pensiones y jubilaciones
especiales, directamente o por medio de sus federaciones y
entidades auxiliares. Estos fondos serán
inembargables. - La Cooperativa podrá asumir todas las formas
de pasivos y emitir obligaciones
que suscribirán los asociados a los terceros, conforme a
las condiciones que establezca la respectiva
reglamentación.
- Estructura Organizacional
La Estructura
organizacional es un elemento importante de la organización empresarial por el cual
la
administración ordena los diferentes elementos para
evitar conflictos
entre las personas sobre asuntos de trabajo o de
responsabilidad y establecer ambiente
adecuado para el trabajo en
equipo.
Estructura Básica de la
Cooperativa.
1.2.1 Nivel Político
1.2.1.1. Asamblea
La Asamblea es la autoridad
suprema de la cooperativa y sus decisiones son obligatorias para
los cuerpos directivos y para los asociados presentes y ausentes,
siempre y cuando se hubiesen adoptado de conformidad con la
Ley, su
Reglamento y el Estatuto. Integran a la Asamblea los asociados
hábiles inscritos en el Libro de
Registro de Asociado que no tengan suspendidos sus derechos. La Asamblea se
reunirá por lo menos una vez al año, dentro de los
tres meses siguientes a la terminación del ejercicio
socioeconómico.
1.2.1.2 Junta de Directores
La Junta de Directores, es el órgano encargado de
la administración y dirección de la Cooperativa. Fijará
las políticas
generales para el cumplimiento del Objeto Social y velará
por la ejecución de los planes acordados por la
Asamblea.
La Junta de Directores estará integrada por cinco
(5) miembros principales y tres suplentes elegidos en Asamblea en
votación nominal o secreta. Los cargos de la Junta de
Directores son: Presidente, Vicepresidente, Secretario, Tesorero,
Vocales y tres (3) suplentes. La designación de los cargos
dentro de la Junta de Directores, la llevarán a cabo los
mismos miembros de dicha Junta, dentro de los cincos (5)
días hábiles siguientes a la elección e
inmediatamente lo comunicarán formalmente al
IPACOOP.
Las reuniones podrán ser convocadas por el
Presidente, o en su defecto el Vicepresidente, o por tres (3)
miembros de la Junta. Todos los miembros de la Junta
deberán ser notificados de cada reunión con la
debida anticipación. El quórum lo constituye
más de la mitad de sus miembros. Las decisiones de la
Junta de Directores serán adoptadas por mayoría de
votos. En caso de empate, el voto del Presidente
decidirá.
1.2.1.3. Junta de Vigilancia
La Junta de Vigilancia es el órgano de
fiscalización de las actividades socioeconómicas y
contables de la Cooperativa. Velará por el estricto
cumplimiento de la Ley, su Reglamento, el Estatuto y las
decisiones de la Asamblea. Ejercerá sus atribuciones de
modo que no interfiera las funciones y
actividades de los otros órganos directivos u
operativos.
Esta Junta estará integrada por tres (3) miembros
principales y dos (2) suplentes. En la primera reunión de
la Junta de Vigilancia siguiente a cualquiera reunión de
la Asamblea en que se haya elegido a los miembros para formar
esta Junta, o parte de ella, se escogerá al Presidente, al
Vicepresidente y al Secretario. Esta reunión deberá
celebrarse a más tardar cinco (5) días
hábiles después de celebrada la
Asamblea.
Puede ser convocada por el Presidente o dos (2) miembros
de dicha Junta. Por lo menos dos miembros de la Junta de
Vigilancia deberán estar presentes en las reuniones para
que las decisiones que se tomen tengan validez.
Cuando la Junta de Vigilancia considere que un acuerdo
tomado por la Junta de Directores es lesivo a los intereses de la
cooperativa, notificará al Presidente de la Junta de
Directores su desacuerdo, con la justificación respectiva,
en un término no mayor de dos (2) días
hábiles después de haber recibido dicho acuerdo;
siempre que dicha impugnación se fundamente en violaciones
a la Ley, el Estatuto o los Reglamentos de la
Cooperativa.
El Presidente de la Junta de Directores
suspenderá el efecto del acuerdo y convocará a una
reunión extraordinaria, para que la Junta de Directores
reconsidere el acuerdo impugnado en un término no mayor de
treinta (30) días hábiles. En caso que la Junta de
Directores ratifique su decisión, la Junta de Vigilancia
podrá someter el caso a la próxima Asamblea
Ordinaria o Extraordinaria para su resolución
final.
1.2.1.4. Comité de
Crédito
El Comité de Crédito estará
compuesto de tres (3) miembros principales y dos (2) suplentes,
elegidos por la Asamblea. El Comité, elegirá los
cargos de Presidente, Vicepresidente y Secretario entre sus
miembros principales.
Las reuniones podrán ser convocadas por le
Presidente, o en su defecto por dos (2) miembros del
Comité. Todos los miembros del Comité
deberán ser notificados de cada reunión. El
quórum lo constituye dos de sus miembros.
Las decisiones de este Comité sobre solicitudes
de préstamos deberán ser tomadas por mayoría
simple de sus miembros presentes. Por lo menos dos de los
miembros del Comité deberán estar presentes para
que las decisiones sean válidas. Si el Comité no
aprueba una solicitud, el interesado podrá apelar de esta
decisión a la Junta de Directores que podrá
remitirla nuevamente al Comité para su
reconsideración. El Comité tomará la
decisión final.
Todas las deliberaciones sobre solicitudes de los
asociados son confidenciales y no podrán ser divulgadas
excepto bajo orden de autoridad competente.
1.2.1.5. Comité de
Educación
El Comité de Educación será
nombrado por la Junta de Directores en su primera sesión
del ejercicio socioeconómico; para el desarrollo de las
actividades de capacitación y educación,
estará formado por tres o más asociados. Al menos
un miembro de la Junta de Directores formará parte de este
Comité. El período para ejercer sus funciones es
indefinido hasta que la propia Junta de Directores revoque dicho
nombramiento, ya sea parcial o totalmente.
Los miembros del Comité de Educación
deberán reunirse en un período no mayor de ocho
días hábiles de su nombramiento para asignar los
cargos de Presidente, Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las
reuniones podrán ser convocadas por el Presidente, o en su
defecto el Vicepresidente, o por dos (2) miembros del
Comité o por la Junta de Directores. Todos los miembros
del Comité deberán ser notificados de cada
reunión con la debida anticipación. El
quórum lo constituye más de la mitad de sus
miembros. Las decisiones del Comité de Educación
serán adoptadas por mayoría de votos de los
presentes.
1.2.1.6. Comité de
Producción
El Comité de Producción será
nombrado por la Junta de Directores; estará formado por
tres o más asociados para el desarrollo de las actividades
productivas de la Cooperativa. Al menos un miembro de la Junta de
Directores formará parte de este Comité. El
período para ejercer sus funciones es indefinido hasta que
la propia Junta de Directores revoque dicho nombramiento, ya sea
parcial o totalmente.
Los miembros del Comité de Producción
deberán reunirse en un período no mayor de ocho
días hábiles de su nombramiento para asignar los
cargos de Presidente, Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las
reuniones podrán ser convocadas por el Presidente, o en su
defecto el Vicepresidente, o por dos (2) miembros del
Comité o por la Junta de Directores. Todos los miembros
del Comité deberán ser notificados de cada
reunión con la debida anticipación. El
quórum lo constituye más de la mitad de sus
miembros. Las decisiones del Comité de Producción
serán adoptadas por mayoría de votos de los
presentes.
1.2.1.7. Comité Técnico
El Comité de Técnico será nombrado
por la Junta de Directores; estará formado por tres o
más miembros entre directivos, miembros de otros
Comités, empleados, asociados para el desarrollo de
proyectos de
interés para la Cooperativa y su membresia. Al menos un
miembro de la Junta de Directores formará parte de este
Comité. El período para ejercer sus funciones es
indefinido hasta que la propia Junta de Directores revoque dicho
nombramiento, ya sea parcial o totalmente.
Los miembros del Comité de Técnico
deberán reunirse en un período no mayor de ocho
días hábiles de su nombramiento para asignar los
cargos de Presidente, Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las
reuniones podrán ser convocadas por el Presidente, o en su
defecto el Vicepresidente, o por dos (2) miembros del
Comité o por la Junta de Directores. Todos los miembros
del Comité deberán ser notificados de cada
reunión con la debida anticipación. El
quórum lo constituye más de la mitad de sus
miembros. Las decisiones del Comité de Técnico
serán adoptadas por mayoría de votos de los
presentes.
1.2.1.8. Comité de
Comercialización
El Comité de Comercialización será
nombrado por la Junta de Directores; estará formado por
tres o más asociados para el desarrollo de las actividades
de comercialización de los productos a nivel de asociados
y de la Cooperativa. Al menos un miembro de la Junta de
Directores formará parte de este Comité. El
período para ejercer sus funciones es indefinido hasta que
la propia Junta de Directores revoque dicho nombramiento, ya sea
parcial o totalmente.
Los miembros del Comité de
Comercialización deberán reunirse en un
período no mayor de ocho días hábiles de su
nombramiento para asignar los cargos de Presidente,
Vicepresidente, Secretario y Vocales. Las reuniones podrán
ser convocadas por el Presidente, o en su defecto el
Vicepresidente, o por dos (2) miembros del Comité o por la
Junta de Directores. Todos los miembros del Comité
deberán ser notificados de cada reunión con la
debida anticipación. El quórum lo constituye
más de la mitad de sus miembros. Las decisiones del
Comité de Comercialización serán adoptadas
por mayoría de votos de los presentes.
1.2.2 Nivel Operativo
1.2.2.1. Gerencia
- Funciones:
La Gerencia
ejecuta el proceso
administrativo de la cooperativa, es responsable por el
custodio de todos los valores,
fondos y contabilidad
de la cooperativa de acuerdo con las disposiciones que establezca
la Ley, el reglamento de la Ley y el Estatuto y debe llevar a la
práctica las decisiones que adopte la Junta de Directores
sobre la dirección de la Cooperativa, de conformidad con
las instrucciones que éste le imparta.
1.2.2.2. Departamento Administrativo.
- Funciones.
- Apoyar a todo el sistema
operativo de la Cooperativa tendiente a ser más
eficiente la administración y agilizare los servicios
que presta. - Mantener actualizado los sistemas
contables de la Cooperativa y custodiar todos los valores y
activos de
la
empresa. - Colaborar con los otros departamentos en el adecuado
manejo de los recursos
humanos de la empresa.
- Funciones genéricas.
Proveer a la estructura
operativa y a los asociados, un sistema administrativo, contable,
rápido y eficiente, tendiente a facilitar los servicios
que presta la Cooperativa.
Tendrá la responsabilidad de custodiar todos los
valores, fondos, activos de la Cooperativa y darle el uso
más eficiente de los mismos.
1.2.2.3. Departamento de
Producción
- Funciones
- Brindar a los asociados y productores alternativas de
producción eficiente en la satisfacción de sus
necesidades. - Canalizar los recursos para el desarrollo de
proyectos productivos que beneficien a los asociados y
productores en general. - Ayudar y asesorar a los asociados y productores en
todo lo relacionado a los procesos de producción para
mejorar su condición económica.
- Funciones genéricas:
Proveer a los asociados y terceras personas una adecuada
planificación, supervisión y control de los
procesos de producción que realiza la Cooperativa y los
asociados.
1.2.2.4. Departamento de Mercadeo
- Funciones
- Investigar la disponibilidad en los mercados de los
productos de los asociados y la Cooperativa. - Crear sistemas de
información que le permita a los asociados y
productores conocer la realidad del mercado y las oportunidades
de comercialización de sus productos. - Desarrollar estrategias
mercadeo para la comercialización a nivel nacional e
internacional de los diferentes productos a nivel de asociados,
productores y los de la Cooperativa
- Funciones genéricas:
Proveer a los asociados de un sistema de
comercialización de sus productos a nivel nacional e
internacional que le permita solucionar sus
problemas.
1.2.3. Descripción de los
Asociados.
Los asociados es el recurso más importante de la
Cooperativa, porque es una asociación de personas,
organizada para el logro de ciertos objetivos de interés
común a través de una empresa económica. El
potencial de asociados está definido por el vínculo
de afiliación de la Cooperativa que incluye a las personas
dedicadas a la producción activa de carne y /o leche, a
las actividades afines o derivados de la producción de
carne y /o leche, residentes o que sus actividades de
producción de carne y /o leche, o actividades derivadas que
estén en el Territorio Nacional, siendo su principal
radio de
influencia la Provincia de Los Santos.
Por ser la provincia de Los Santos el
área principal de influencia el número de
asociados por distrito es la siguiente:Cuadro 1.
- Número de Asociados.
Distrito
Población
Asociados
Porcentaje
Guararé
9,485
23
7.5%
Las Tablas
24,298
153
50%
Los Santos
23,828
45
14.5%
Macaracas
9,137
23
7.5%
Pedasí
3,614
14
4.5%
Pocrí
3,397
3
1%
Tonosí
9,736
30
10%
Otros
16
5%
Total
83.495
307
100%
Fuente: libro de inscripción de Asociado
al 31 de Agosto de 2005- Características de los
Asociados.
- Sexo
Cuadro 2.
Sexo | Cantidad | Porcentaje |
Masculino | 291 | 94.7% |
Femenino | 16 | 5.3% |
Fuente: libro de inscripción de
Asociado
- Clasificación de los asociados por
actividad económica.
Cuadro 3.
Año | 2005 |
Actividades Agropecuarias | 218 |
Empleados Públicos | 49 |
Empleados de Empresas Privada | 27 |
Jubilados | 8 |
Otros | 5 |
Fuente: expediente de
Asociado
- Aspectos Financieros.
BALANCE
GENERALAL 31 DE AGOSTO DE
2005ACTIVO
2004
2005
Activo Circulante
Efectivo y Banco
41.305
20.924
Cuentas por Cobrar
251.579
237.426
Documentos por Cobrar
0
38.889
Inventario de Mercancía
-25.000
-25.000
Menos Reserva de Cuentas Incobrable
180.442
111.708
Total de Activo
Corriente448.326
383.947
Activo Fijo
Propiedad, Planta, Equipo y
Mejoras104.864
92.867
sigue…
viene…
Menos Depreciación
Acumulada-22.807
-13.810
Total de Propiedad, Planta y
Equipo82.057
79.057
Otros Activos
Inversiones
140.720
140.600
Depósitos en
Garantía1.556
1.556
Otros Activos
4.491
6.302
Total de Otros
Activos146.767
148.458
TOTAL DE ACTIVOS
677.150
611.462
PASIVOS Y PATRIMONIO DE LOS
ASOCIADOSPasivos Corrientes
Cuentas por Pagar Proveedores
49.288
16.220
Cuentas por Pagar Otras
25.688
24.025
Total de Pasivo
Corriente74.976
40.245
Pasivo a largo Plazo
Ahorro por pagar, Plazo Fijo
100.000
40.000
Préstamos por Pagar
36.929
36.929
Bonos Emitidos
3.200
3.200
Documentos por pagar
45.300
45.300
Total de Pasivo
Corriente185.429
125.429
Patrimonio de los
AsociadosCertificación de
Aportación185.001
179.392
Fondo de Reserva Patrimonial
120.839
120.839
Fondo de Revisión Social
24.959
27.663
Fondo de Educación
10.132
21.832
Reserva para Beneficios
Sociales19.200
19.600
Otras Reservas
104.217
104.217
Donación
270
270
Utilidad o Pérdida del
Periodo-19.848
2.054
Pérdidas Acumuladas
-28.025
-30.079
Total de Patrimonio de los
Asociados416.745
445.788
TOTAL DE PASIVO Y
PATRIMONIO677.150
611.462
- Balance General.
- Estado de Resultado.
ESTADO DE | |||
AL 31 DE AGOSTO DE | |||
INGRESOS | 2004 | 2005 | |
Ventas de Mercancía | 838.365 | 728.065 | |
Menos Desc. Y Devoluciones en Ventas | -27.937 | -14.627 | |
Total de Ventas | 810.428 | 713.438 | |
Otros Ingresos | |||
Inscripciones | 305 | 435 | |
Comisiones de Venta de Alimento | 8.182 | 9.678 | |
Flete de Camión | 24.480 | 12.927 | |
Ingreso por Ahorro | 928 | 101 | |
Proyecto de Pacas | 3.810 | 0 | |
Ingresos Varios | 765 | 959 | |
Total de Otros Ingresos | 38.470 | 24.100 | |
TOTAL DE INGRESOS | 848.898 |
| 737.538 |
Menos | |||
Costo de Ventas | 719.482 | 638.659 |
TOTAL DE COSTO | 719.482 | 638.659 | ||
EXCEDENTE BRUTO EN OPERACIONES | 129.416 |
| 98.879 | |
Menos Gastos | ||||
Gastos de Operaciones | 131.188 | 85.301 | ||
Gastos Financieros | 9.012 | 3.644 | ||
Gastos Administrativos | 9.063 | 6.774 | ||
Total de Gastos de | 149.263 | 95.719 | ||
EXCEDENTES Ó PÉRDIDA NETO DEL | ||||
Fondos a Distribuir | ||||
Fondo de Reserva Patrimonial | 0 | 316 | ||
Fondo de Previsión Social | 0 | 300 | ||
Fondo de Educación | 0 | 316 | ||
Fondo de Integración | 0 | 16 | ||
IPACOOP | 0 | 158 | ||
Total de Fondos | – | 1.106 | ||
EXCEDENTE Ó PERDIDA NETA A | -19.848 |
| 2.054 |
Capitulo II
Los productores de leche del área de
Los Santos en el año 1991, conscientes que la
leche es la principal fuente de ingresos de más
de 3.000 familias, visualizaron no solo el problema en
la demanda y comercialización de la
leche tipo B sino también la situación de
la leche en general y las consecuencias aún no
conocidas de la nueva política económica
neoliberal del gobierno.Los productores, reconocieron la
problemática generada al no participar
activamente en la comercialización de los
derivados de la leche y consideraron que una de las
vías de solución de la misma, era contar
con un medio que les permitiera procesar la materia
prima y accesar directamente a los mercados nacionales
o internacionales basados en la calidad de los nuevos
productos.Se señaló como alternativa que
la Cooperativa desarrollara actividades que permitieran
un valor agregado al producto básico, la leche.
Se planteó que dentro de las actividades que
para ese fin pudiera desarrollar la cooperativa, estaba
la obtención y administración de
instalaciones colectivas y los equipos necesarios para
el procesamiento, elaboración,
conservación, refrigeración,
distribución y venta de productos y derivados de
la carne y la leche.Basados en la idea desarrollada en el párrafo anterior, se planteo la
necesidad de desarrollar proyectos rentables que
permitan la venta en el mercado de productos procesados
que generen un retorno de la inversión apropiado y mejoren la
calidad
de vida de los micro y pequeños productores,
asociados y no asociados de la
región.Es un hecho que en la actualidad con las
técnicas y adelantos
tecnológicos se puede procesar la leche de
manera rápida y eficiente, lo cual aunado al
cambio en la cultura de consumo de leche que se ha venido dando
paulatinamente en la población panameña en las
últimas décadas, permitirá a los
productores lograr la comercialización de sus
nuevos productos en el mercado.Como consecuencia, la Junta de Directores de
la Cooperativa, como entidad socioeconómica, que
busca el mejoramiento de la calidad de vida de sus
asociados; y cumpliendo con un mandato de la Asamblea
General, se ha planteado entre una de sus metas la
industrialización de la leche, lo que le
brindaría la oportunidad a los asociados de
accesar directamente a los mercados y mejorar la
rentabilidad de sus fincas.- Antecedentes
- Descripción del
problema.
- Generalidades del Proyecto.
A nivel regional, existen en las Provincias de Herrera y
Los Santos 4.300 explotaciones dedicadas a la lechería,
las cuales generan directa e indirectamente más 34,741
empleos y una producción de 62.6 millones de litros de
leche al año; representando el sector más
importante de la región. La Cooperativa de Servicios
Integrales de Carne y Leche del Río la Villa, R. L., tiene
una membresía de 307 ganaderos quienes preocupados por los
problemas en
la comercialización de la leche, los cuales les afectan
directamente han desarrollado talleres y reuniones con los
diferentes componentes de la cadena de producción lechera,
lográndose identificar los siguientes factores como
elementos importantes en la situación actual del
rubro:
- Falta de políticas claras para el rubro y
desconocimiento del contenido de los tratados
bajo negociación. - Bajo consumo de productos lácteos.
- Existencia de precios bajos a los productores y altos
precios al consumidor. - Falta de integración entre el MIDA, MINSA; MEF,
MICI y la CLICAC, en la atención integral de las expectativas
agroindustriales del rubro. - Importación de productos subsidiados, con
bajos estándares sanitarios con respecto a la
producción nacional. - Falta de asistencia técnica integral a los
agro empresarios, principalmente en los aspectos de manejo
empresarial. - Vencimiento de contratos de
algunas empresas y la Nación. - Retrasos en los pagos del programa del
vaso de leche escolar, lo cual repercute en la liquidez de la
empresas procesadoras.
Todos los elementos señalados han afectado a
través del tiempo a los
micros y pequeños productores de leche de la Región
de Azuero, quienes han convivido en las últimas
décadas con las fluctuaciones de precio y reducción
del recibo de sus productos o materia prima por parte de las
plantas
procesadoras, lo cual significa que estos productores han
estado a
expensas de las políticas que ha trazado el gobierno y los
empresarios compradores, en cuanto a cantidad, calidad y precio
de la materia prima.
Las actuales empresas procesadoras que compran la leche
establecen unilateralmente los precios, y en ocasiones han
llegando a bajar los precios del litro hasta en seis
centésimos de balboa, afectando directa y de manera
adversa a los productores.
Por otro lado, es importante destacar que el manejo de
los hatos ganaderos y la producción de leche no han
sufrido grandes cambios desde sus inicios, ya que las diferentes
plantas compradoras -procesadoras no han mostrado ningún
interés en asesorar a los productores para mejorar las
razas de los hatos, fincas y los procesos de producción
para lograr una mayor productividad y calidad de la materia
prima.
Todo lo expuesto anteriormente, nos indica que los
productores no tienen ninguna ingerencia ni en los precios, ni en
el procesamiento y menos en la comercialización de los
productos lácteos y dependen de las empresas procesadoras
de la materia prima.
- Delimitaciónes, Alcance y Objetivos del
Proyecto.
El proyecto desarrollado esta encaminado a
sustentar la viabilidad de la industrialización y
comercialización de productos lácteos por la
Cooperativa. En otras palabras, la idea es instalar una
Planta Procesadora de Productos Lácteos, para lo
cual es necesario evaluar las condiciones, que se dan a lo
interno y a lo externo de la organización.
Inicialmente el mercado objeto se ha limitado a las
Provincias de Los Santos y Herrera.- Delimitación del problema.
Como hemos expuesto anteriormente, la investigación se planteo en
términos de realizar un estudio de técnico y
de mercado para la instalación de una planta
procesadora de productos lácteos,
específicamente en el distrito de Las Tablas,
Provincia de Los Santos.Mediante la investigación se ha pretendido
analizar los diferentes elementos relacionados con las
actividades que se llevan a cabo dentro de una planta
procesadora de leche, identificar los productos que se
procesaran inicialmente y establecer el proceso de
comercialización que se llevará a cabo para
su venta. El proyecto ha estado dirigido a sustentar la
Viabilidad Técnica y la Factibilidad del Mercado de una
Planta Procesadora de Productos Lácteos. La
investigación se desarrollo en las provincias de
Herrera y Los Santos. - Alcance del Proyecto.
- Objetivos de la
Investigación
- Objetivo General:
Desarrollar el estudio Técnico y de Mercado para
el establecimiento de una Planta para la Industrialización
de Productos Lácteos en la Cooperativa de Servicios
Integrales de Carne y Leche Río la Villa, R. L. y para los
productos a comercializar.
- Objetivos
Específicos:
- Establecer los productos a comercializar que
incorporen un valor agregado a la producción de leche
de los asociados. - Describir los procesos, los controles de calidad y
las operaciones a ejecutar en una planta procesadora de
lácteos. - Describir los aspectos técnicos necesarios
para la instalación de una Planta Procesadora de
Lácteos. - Incrementar el posicionamiento de la Cooperativa en el
vínculo de afiliación a través del
establecimiento de un sistema de comercialización de
la materia prima y oferta de
productos lácteos de calidad a precios
competitivos. - Estimular el desarrollo socioeconómico de la
región mediante la generación de nuevos empleos
e inyección económica a través de la
compra de materia prima a los micros y pequeños
productores.
- Restricciones o Limitaciones.
Al plantearse las estrategias y actividades para la
realización de este proyecto se identificaron algunas
limitaciones, que de alguna manera influirían en el
trabajo de campo correspondientes a esta
investigación:
- El poco interés de la población de
ofrecer información a la hora de la aplicación de
las encuestas. - Poco conocimiento
de los organismos estatales en relación a este
tema. - Segmento geográfico de impacto muy chico para
el capital a invertir. - Dispersión de los centros poblados, lo cual
influye en el costo y tiempo de ejecución de la
investigación.
En adición, al realizar un proyecto como el
establecimiento de una Planta Procesadora de Productos
Lácteos, se necesita evaluar algunos factores y
condiciones que deben cumplirse y que restringen, limitan y
regulan el desarrollo de la inversión. A
continuación presentamos algunos de ellos.
La primera regulación ha considerar es el proceso
de Evaluación
del Impacto
Ambiental, que se rige de acuerdo a lo previsto en la Ley No.
41, General del Ambiente de la Republica de Panamá del
1 de julio de 1998, la cual establece que es una
obligación del Estado la protección,
conservación y recuperación del medio
ambiente. Indica la Ley que las actividades, obras y
proyectos públicos y privados que por sus
características, efectos, ubicación o
utilización de recursos puedan generar riesgo al
ambiente, requerirán de un estudio de impacto ambiental
previo a la iniciación del proyecto de acuerdo a la
Ley.
Una vez presentado y aprobado la declaración
jurada para los estudios del impacto ambiental o de la
obtención de la resolución ambiental que aprueba la
realización del proyecto, podrá iniciarse las obras
sometidas al proceso de evaluación del impacto
ambiental.
Por otra parte, el Decreto Ejecutivo No. 368, establece
requisitos mínimos sanitarios que deben cumplir las
plantas de procesamiento de productos alimentarios, donde
señalan que debe haber agua
fría y caliente en cantidad suficiente para cubrir las
necesidades de la planta. Las paredes deben ser de materiales
incapaz de producir contaminaciones, los techos deberán
ser construidos de modo que se impida la acumulación de
suciedades y de fácil limpieza, los pisos deben ser de
material resistente a la humedad y con un declive entre 1.5% a 3%
en dirección a los drenajes.
Las operaciones de recibo y procesamiento deben estar
separadas. El personal que
labora en la planta deberá observar rigurosas reglas de
higiene,
lavado y desinfección de manos y portar la vestimenta
adecuada al área de trabajo, además el personal
debe contar con certificado de salud.
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