- Manejo de
ponedoras. - Manejo de
equipo. - Iluminación
- Canibalismo
- Recolección de huevo y
mantenimiento de equipos de
producción - Manejo de pollos de
engorda - Labores semanales más
importantes
Selección.
Conformación corporal de buena
ponedora.
Cresta y barbillas bien desarrollada, roja, caliente y
de textura suave. Cabeza redondeada. Pechuga saliente y con
abundante carne. Buena distribución de la carne, sin estar gorda.
Espacio amplio entre la punta del esternón y la
última vértebra. Temperamento tranquilo que permite
su fácil captura.
Conformación corporal de mala
ponedora.
Cresta y barbillas poco desarrollada y de textura
áspera. Cabeza y pico alargados. Cuerpo largo y delgado.
Pechuga aplanada. Espalda larga y plumas erectas. Poco espacio
entre la punta del esternón y la última
vértebra. Temperamento nervioso. Huye cuando nos acercamos
y por lo general cacarea al ser capturada
El equipo mínimo para la instalación de
una granja, consta de: círculos de crianza, campanas
criadoras, bombillos infrarrojos, bebederos, comederos y
nidales.
- Círculos de crianza: El propósito de
hacer círculos las dos primeras semanas de vida de las
aves, es
para que los animales no se
dispersen por toda la galera y se mantengan más cerca de
la fuente de calor
durante todo este período; además de que obtengan
con mayor facilidad el alimento y el agua.
Estos círculos se pueden hacer usando láminas de
zinc liso, cartón, madera,
cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm. Para albergar 250
aves, se recomienda un círculo de dos m de
diámetro, el cual se forma con tres medias
láminas de zinc liso (cortadas a lo largo), unidas en
sus extremos con tornillos o prensas. - Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en
este período, generalmente consta de una campana
metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de
250 vatios. La campana mantiene por más tiempo el
calor dentro del círculo, economizando electricidad.
Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos
infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayoría
de los casos. La mejor forma de determinar cuantos bombillos se
necesitan, es mediante la observación del comportamiento de las aves en el círculo
o redondel. Cuando los pollitos se alejan de la campana, como
se observa en la Figura 3A, es porque la temperatura
está muy alta, y se debe proceder a apagar el bombillo.
Si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la
campana como en la Figura 3C, es porque tienen frío;
entonces debe encenderse el bombillo. Cuando los pollos se
encuentran distribuidos por todo el círculo, como lo
muestra el
dibujo 3B,
es porque la temperatura es la ideal y los animales se sienten
en un ambiente
confortable. - Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad,
se utilizan bebederos plásticos de 3,785 l (un galón), a
razón de un bebedero por cada 100 animales y para aves
adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a razón
de tres centímetros lineales por ave; pueden ser
metálicos o de tubo plástico
de PVC, cortados por la mitad. La canoa ubicada hacia el centro
del galpón permite el acceso de las aves por ambos lados
de la misma. El alimento más barato que tenemos es el
agua, por
ello debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la
carencia de ella repercutirá en atrasos de la madurez
sexual y bajos rendimientos en la producción. Deben evitarse los derrames
de agua dentro de la galera porque perjudicarán la
salud de las
aves, además de proporcionar el medio óptimo para
el desarrollo
de parásitos internos, como los coccidios. - Comederos: Para la alimentación de la
primera semana de edad se puede utilizar cajas de cartón
de 2,5 cm. de alto o cartones de empaque para
huevos, colocando cuatro por cada círculo de crianza.
Posteriormente se deben cambiar por comederos
cilíndricos (uno por cada 25 aves) o de canoa,
proporcionando dos cm. lineales por ave. Nótese que con
el uso de canoas, se duplica el área de acceso al
alimento concentrado. Cuando se usan comederos de canoa, es
preferible contar por lo menos con tres tamaños
diferentes. Al realizar el cambio por
los comederos cilíndricos, se debe sustituir
inicialmente sólo el plato y luego se les coloca el
cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato
a la altura de la espalda. El ajuste se realiza tanto de la
altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el
desperdicio; como ajustes periódicos de los comederos a
la altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo.
El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la
altura del borde del plato y el fondo del mismo, o sea a la
mitad de la profundidad del plato. En los comederos de canoa,
que además deben tener una rejilla o bolillo protector
para que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan
más de una tercera parte de su capacidad con el fin de
evitar el desperdicio. - Nidales: Los nidos son una parte muy importante del
equipo, pues en ellos se deposita el producto que
va a generar los ingresos. Deben
ser cómodos, atractivos y lo suficientemente oscuros
para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese
lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las
16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a
utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos
pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100
gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco
gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones:
20 cm. (mínimo) de frente, 30 cm. de alto y 30 cm. de
fondo; manteniéndolos siempre limpios y con suficiente
virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la
parte inferior, una regla de 10 cm. de alto para que las
gallinas no saquen las virutas.
Los propósitos de establecer un programa de
iluminación consisten en lograr la
máxima tasa de producción de huevos y el
óptimo tamaño de los mismos; para lograr estos
propósitos se deben seguir las siguientes reglas
básicas:
1. No aumentar la longitud del día durante el
desarrollo.
2. No disminuir la longitud del día durante la
postura.
3. El estímulo de luz debe programarse para
iniciar la producción con el peso corporal, desarrollo y
condición correctos.
4. Proveer a las aves 17 horas luz (natural +
artificial).
5. El programa debe comenzar a las 18 semanas de
edad
El canibalismo es prevalente entre pollos de todas las
edades y se convierte en un serio problema si no se corrige
rápidamente. El problema es más grave donde las
aves están confinadas en poco espacio. En la
mayoría de los casos es un vicio que progresa desde un
pequeño estímulo y pronto se convierte en un gran
problema.
Se piensa que son muchas las causas que inician el
problema pero no se sabe por qué, en algunos casos, se
vuelve incontrolable, y en otros no. El canibalismo puede
comenzar con un picoteo entre pollitos bebé, tirarse de
las plumas entre pollos más grandes, o cuando las aves
adultas se picotean en la cabeza, la cola, y la cloaca. Puede ser
difícil detectar los primeros síntomas del
canibalismo. Es necesario que los encargados estén
constantemente prevenidos para detectar cualquier conducta agresiva
y hacer los cambios de manejo que sean necesarios antes de que el
problema progrese hasta un caso grave de canibalismo.
Entre las causas que pueden resultar en canibalismo
tenemos:
• Alta densidad de aves
en un área confinada.
• Mantener a los pollitos a temperaturas muy
elevadas.
• Pollitos muy pequeños o débiles,
especialmente los que tengan plumaje de colores
extraños.
• Exponer a las aves a luz muy intensa o de un
color que
induzca a la agresión.
• Restricciones en el consumo de
agua o alimento.
• Alimentarlas con una dieta deficiente en sal o
sulfa-aminoácidos (proteínas).
• Dejar aves muertas expuestas al resto del
lote.
• Falta o ausencia de nidos bien
diseñados.
Sea cual sea la causa, es necesario usar algún
método
para prevenir el vicio.
El procedimiento
más común para disminuir el canibalismo es el
recorte de los picos. Las que crecen en galpones con luz de baja
intensidad podrían no necesitar que se les recorte el
pico. Las que crecen recibiendo mucha luz de día deben ser
despicadas en la incubadora o en las dos primeras semanas
después de hacer salido de allí. Esto ayuda a
disminuir la incidencia del picoteo de plumas que tantas veces se
transforma en graves casos de canibalismo.
Se ha desarrollado un método especial para
despicar, con calor, a los pollos de engorde de un día de
edad. En lugar de recortar el pico, la hojilla caliente se
utiliza para quemar una zona cercana a la punta del pico
superior. Esto hace que comer sea menos difícil para el
pollo al no tener el pico tan sensible. La punta del pico
superior se desprende gradualmente sin dejar lesiones aparentes,
dejando el pico superior más corto y el pico inferior
normal.
Reducir la mortalidad es una preocupación
importante que responde bien a la adopción
de suficiente espacio de piso. Las aves no deben estar
amontonadas sino disponer de suficiente espacio para que las
más débiles puedan escapar de las más
agresivas.
Cuando se disminuye el espacio de piso generalmente
resulta un aumento de mortalidad y una disminución de la
tasa de crecimiento. No sólo se producen pérdidas
económicas por la mortalidad, hay que contar
también como pérdidas directas por el alimento, la
mano de obra y otros times necesarios para producir esos pollos
que se pierden. También está la pérdida de
la ganancia que se hubiese obtenido si las aves muertas hubiesen
sobrevivido hasta su edad de mercadeo o de
producción de huevos.
Recolección de huevo y mantenimiento
de equipos de producción.
Para que las gallinas pongan huevos, tendrán que
tener diariamente 14 horas de sol. Para solucionar la ausencia de
luz solar en invierno, podemos recurrir a bombillas: con una por
cada cuatro gallinas será suficiente.
Para recoger los huevos (diez gallinas pueden poner seis
huevos de media diarios durante todo el año), es necesario
hacerlo dos veces al día, coincidiendo con el anochecer y
el mediodía. Si se quedan durante mucho tiempo en el nido
pueden romperse y que las gallinas se acostumbren a
comérselos. Con el calor, tendremos que hacer más
visitas al gallinero para refrigerar los huevos lo antes
posible.
Los parásitos pueden ser uno de los problemas que
surjan en el gallinero. Existen diversos productos que
acaban con los piojos y ratas, principales fuentes de
infecciones para estas aves. La limpieza es fundamental para
evitar la aparición de enfermedades y
parásitos. El corral, el gallinero, el agua y la comida
deberán estar en perfecto estado de
higiene.
Las gallinas que hayan enfermado deberán
retirarse del resto para evitar contagios. Una visita del
veterinario y la aplicación de las correspondientes
vacunas son
medidas esenciales para evitar males mayores en el
corral.
2.- Manejo de pollos de
engorda.
En el manejo integral del pollo de engorda, debemos
referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener
en cuenta en cualquier explotación pecuaria
eficiente:
Sanidad
Genética
Nutrición
Manejo
Aves de excelente calidad es decir
pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso
adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la
raza, junto con prácticas sanitarias que disminuyan al
máximo los riesgos de
enfermedades.
Líneas genéticas respaldadas por casas
matrices que
desarrollan un trabajo
genético sobre reproductoras. Hoy en día el
mercado es muy
exigente y cada compañía tendrá la
línea de pollos que sea más conveniente para sus
condiciones.
Alimento producido con excelentes materias primas y
formulación, que provea al pollito los nutrientes
adecuados para su desarrollo.
Los sistemas de
alimentación junto con los de selección
genética
también han venido mejorando progresivamente la eficiencia y por
lo tanto la ganancia de peso.
Excelentes prácticas de manejo, o sea hacer lo
más confortable posible la vida del pollo durante el
engorde, para que éste desarrolle todo el potencial
genético que tiene.
Se debe tener en cuenta que el manejo no es
rígido, por el contrario, tiene normas
elásticas que se aplican dependiendo de las
construcciones, medio
ambiente, sexo,
alimento, estado sanitario, etc.
En resumen el manejo del pollito depende en gran parte
de la iniciativa que apliquen las personas que laboran con el
ave.
"Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree,
quien la supervisa.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe
alimentarse para ganar peso en el menor tiempo posible, con una
buena conversión, buena eficiencia alimenticia y alta
supervivencia en este proceso, de
tal manera que al relacionar estos resultados permitan una buena
rentabilidad
del negocio avícola.
A continuación, presentaremos algunas
recomendaciones básicas de manejo que servirán de
guía en las explotaciones avícolas.
LABORES SEMANALES
MÁS IMPORTANTES
Cuando el pollo se va desarrollando, semanalmente se
hacen labores específicas, algunas de las cuales
mencionaremos a continuación:
Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir del
tercer día y continuar aumentando espacio según la
necesidad, hasta que quede en todo el galpón.
Distribuir calefacción y aumentar la cantidad de
comederos y bebederos en cada ampliación.
Reemplazar siempre un bebedero manual por un
bebedero automático, hasta retirar todos los bebederos
manuales entre
los 10 a los 12 días.
Remover comederos varias veces al día, durante
todo el tiempo de engorde del pollo; igualmente lavar bebederos
diariamente por la mañana y desconchar todas las
tardes.
Al inicio de cada semana y a primera hora de la
mañana realizar el pesaje correspondiente, que sea
representativo en cada sección del
galpón.
Manejo del pollo más pesado
Una vez que se tiene el pollo finalizando su engorde y
muy cerca del momento del sacrificio, necesita de un cuidado y
manejo especial, por lo tanto se recomienda seguir las siguientes
instrucciones:
-Mantener la cama suelta y seca, para esto debe ser
removida frecuentemente.
– Conservar los bebederos con buena altura y nivel de
agua de modo que el pollo no presente dificultades para el acceso
a ésta.
– Procurar que el agua al nivel del bebedero esté
siempre fresca y limpia.
– Estimular el consumo de alimento continuamente, para
esto remover frecuentemente los comederos y suministrar alimento
diariamente de mudo que siempre se encuentre fresco.
– Descartar en estos últimos días los
animales enfermos, con problemas de patas, ascitis, bajo peso,
etc., porque no se justificaría enviarlo al matadero para
que allí sean decomisados, además de pagarles
atrape, transporte y
proceso. (Incremento de costos).
-Siempre verifique el peso de los animales antes de
programarlos para el sacrificio.
– No olvidar que el pollo con mayor peso está
sometido a un mayor estrés,
por lo tanto se debe manipular con más delicadeza, pues
tiene más carne y se le dificulta más
moverse.
Exal Fuentes Alvarez.