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Plan estratégico para elevar la productividad de la Compañía Operativa de Alimentos (Caso: Mc Donald´s Monte Carmelo, Puerto Ordaz III) (página 3)



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CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

3.1. Tipo de Investigación

El estudio que se lleva a cabo está concebido
bajo la modalidad de proyecto factible
apoyado en una investigación
de campo, descriptiva y documental.

La Universidad
Pedagógica Experimental Libertador (UPEL) (2003),
señala que proyecto factible:

Consiste en la investigación, elaboración y
desarrollo
de una propuesta de un modelo
operativo viable para solucionar problemas,
requerimientos o necesidades de organizaciones
o grupos
sociales; puede referirse a la formulación de políticas, programas,
tecnologías, métodos
o procesos. El
proyecto debe tener apoyo en una investigación de tipo
documental, de campo o un diseño que incluya ambas modalidades. (p.
16).

La investigación de campo es definida por
Méndez, C. (2001) "es cuando son recogidos los datos en forma
directa por el investigador con el fin de describirlo y explicar
sus causas y efectos hasta entender su propia naturaleza."
(p. 123).

De acuerdo con Pérez, A. (2002), en la
investigación de campo "el investigador recoge la información directa de la realidad. Esta
referida en fuentes
primarias, y los datos se obtienen a través de la
aplicación de técnicas
de recolección
de datos como el cuestionarios, la entrevista
y la observación científica." (p.
19).

Esto significa que la investigación
permitirá informar sobre una situación, su
naturaleza y el tipo de condiciones existentes en un momento
determinado.

De acuerdo con Sabino, C. (2003), define a la
investigación descriptiva como "aquella que se prepara a
conocer un grupo
homogéneo o fenómenos utilizando criterios
sistemáticos que permiten poner de manifiesto su estructura o
comportamiento." (p. 89).

En lo que se refiere a la investigación
documental, UPEL (2003), la define como:

El estudio de problemas con el propósito de
ampliar y profundizar el
conocimiento de su naturaleza, con apoyo, principalmente,
en trabajos previos, información y datos divulgados por
medios
impresos, audiovisuales o electrónicos. La originalidad
del estudio se refleja en el enfoque, criterios,
conceptualizaciones, reflexiones, conclusiones, recomendaciones
y, en general, en el pensamiento
del autor. (p. 15).

Con estos tres enfoques definidos es que se va a
desarrollar la investigación con el objeto de presentar un
estudio viable y objetivo.

3.2. Sujetos Participantes

Los sujetos participantes se refieren a las personas o a
la población que integran el estudio y este
está constituido por todo el personal que
labora en la empresa Mc
Donald´s Monte Carmelo, Puerto Ordaz III, y lo comprenden
los Consultores, Coordinadores, Gerentes y Crew, los cuales son
los que aportaran la información suficiente y necesaria
para realizar este proyecto. A partir de este criterio se define
población de acuerdo a Pérez, A. (2002) como "el
conjunto finito o infinito de unidades de análisis, individuos, objetos o elementos
que se someten a estudio; pertenecen a la investigación y
son la base fundamental para obtener información." (p.
65).

3.3. Instrumentos de Recolección de
Datos

Según Tamayo, M. y Tamayo (2003), la
recolección de datos es:

La etapa del proceso de
investigación que sucede en forma inmediata al planteamiento
del problema. Es decir, cuando se obtienen los elementos
que determinan lo que se va a investigar, seguidamente se pasa
al campo en estudio para proceder a efectuar la
recopilación o recolección de datos. (p.
281).

De acuerdo con Brito, J. (1999), "las técnicas
son las que permiten obtener información de fuentes
primarias y secundarias." (p. 50).

Sabino, C. (2003), define que "un instrumentos de
recolección de datos es, en un principio, cualquier
recurso del que se vale el investigador para acercarse a los
fenómenos y extraer de ellos información." (p.
143).

Para la recolección de datos en ésta
investigación se hizo necesario los siguientes
instrumentos ó técnicas de recolección de
datos:

  • La encuesta es otro de los instrumentos a
    utilizar y Villafranca, D. (1999), afirma que "consiste en
    obtener información, opiniones, sugerencias y
    recomendaciones mediante la técnica como. La entrevista y
    el cuestionario." (p. 65).
  • Por último se hizo necesario realizar la
    entrevista al personal de primera línea, es decir, a la
    Gerencia
    General de la empresa, este
    es un interrogatorio del encuestador para obtener datos
    relacionados con el tema de investigación, la
    técnica permite conocer mejor el proceso ya que la
    conversación es directa.

3.4. Análisis de los Datos

De acuerdo a los instrumentos antes descritos y con los
objetivos de
la investigación, se realizarán dos tipos de
análisis: uno cualitativo y otro cuantitativo. Con el
análisis cuantitativo se pretende mostrar bajo tablas
estadísticas, las frecuencias y los
porcentajes de la encuesta que
será aplicada al personal de la empresa para el desarrollo
de la investigación, además los resultados
serán mostrados en gráficos tipo torta para hacer más
representativo los resultados. Según Sabino, C. (2003), el
análisis cuantitativo es "aquel que se realiza mediante el
procesamiento de la información hecho en forma de
gráficos y cuadros." (p. 175).

Mientras que con el análisis cualitativo se busca
dar conclusiones a los datos extraídos o recogidos por
medio de los instrumentos utilizados.

CAPÍTULO IV

PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE
RESULTADOS

4.1. Presentación, Análisis e Interpretación de los
Resultados

En el presente capítulo se muestran los
resultados obtenido luego de la aplicación de las
técnicas de recolección de datos dirigidos a
alcanzar los objetivos de la investigación el cual
consiste en Diseñar un Plan
Estratégico para elevar la Productividad de
la Compañía Operativa de Alimentos, C.A.,
(CORCA), bajo el enfoque de la Administración Estratégica,
con
el diseño de la investigación y la
utilización de los instrumentos tales como la
observación directa y la encuesta, permitieron recoger
unos datos los cuales luego de ser analizados cualitativamente y
cuantitativamente se emiten los análisis de esta
investigación.

4.2. Presentación de la
Encuesta

Las encuestas
fueron realizadas con el objetivo de estudiar la factibilidad del
Diseño de un Plan
Estratégico para elevar la Productividad de la
Compañía Operativa de Alimentos, C.A. (CORCA), bajo
el enfoque de la
Administración Estratégica, y así
presentar un modelo que optimice tal productividad y conlleve al
éxito
de la
organización.

La encuesta se realizó el Restaurante Mc
Donald´s Monte Carmelo de Puerto Ordaz y fue aplicada al
personal que allí labora a un total de cincuenta personas
(50) e incluyendo a Consultores, Gerentes, Asistentes, Crew y
Personal de Atención al
Cliente (PAC). Esta encuesta busca es conocer la
opinión de cada uno de los entrevistados con la finalidad
de realizar una propuesta que mejor se adapte a las necesidades
de la empresa.

1 (1) ¿Usted cómo empleado de la
Compañía Operativa de Alimentos, C.A. (CORCA Mc
Donald´s Monte Carmelo) tiene conocimiento
sobre la productividad que allí se maneja?

Cuadro 1

Conocimiento de Productividad en la
Empresa

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

15

30

15

30

NO

35

70

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

De acuerdo a los datos obtenidos por la muestra, se puede
apreciar que el 70% de los entrevistados desconocen el tema de la
productividad en la empresa, mientras que el 30% restante
consideran que si tienen conocimiento (Equipo Gerencial). Esto
obedece a que al personal de equipo conformado por los
trabajadores de operaciones y
atención al público no se le brindan
las herramientas
necesarias para que estén al día con este
conocimiento, el cual es clave en los procesos que actualmente se
manejan en la organización, siendo pilar fundamental y
norte de la misma.

1 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que tienen conocimiento de la
Productividad en la Empresa.

Gráfico 1

2 (1) ¿Conoce Usted acerca de la administración estratégica aplicada
en el Restaurante Mc Donald´s Monte Carmelo?

Cuadro 2

Conocimiento de la Administración Estratégica en el
Restaurante

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

20

40

20

40

NO

30

60

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

Se puede apreciar que un 60% de los encuestados no
tienen conocimiento sobre la administración
estratégica, sin embargo un grupo de 40% dijo conocerlo a
través de manuales,
talleres que hablan al respecto. Con esto se hace notar que es
necesario realizar charlas para que el personal este involucrado
en el tema y así conocer con énfasis lo que es la
administración y que estrategias se
deben seguir para atacar a un problema y no entrar en
contingencia. Es importante destacar que la administración
estratégica es puente fundamental para esta empresa que se
encuentra en constante cambios por factores externos que la
obligan.

2 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que conocen acerca de la
Administración Estratégica aplicada en el
Restaurante Monte Carmelo.

Gráfico 2

3 (1) ¿Qué estrategias cree Usted que son
utilizadas para elevar la productividad bajo el enfoque de la
administración estratégica en el Restaurante Mc
Donald´s?

Cuadro 3

Estrategias para elevar la Productividad en el
Restaurante

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

Ventas

10

20

10

20

Producción

12

24

22

44

Tiempo

6

12

28

56

Transacciones

5

10

33

66

Liderazgo y
Motivación

6

12

39

78

Costo de
Nómina

6

12

45

90

Recurso Humano

5

10

50

100

Total

50

100

 

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

Los datos arrojados permiten observar que dos del total
de las estrategias utilizadas en la empresa son las que
predominan y estas son las de venta y producción representadas en 20% y 24%
respectivamente, esto significa que las transacciones y la
producción que se tiene en la organización son muy
buena y se encuentran en buenos niveles, sin embargo las otras
estrategias tienen un valor
importante y las que se refieren a costo de nómina
y motivación
están ubicadas en 12% cada una y esto apunta a que se
encuentran en un excelente nivel, es decir que los costos
están acorde a los niveles exigidos por la empresa y
existe una buena motivación por parte de los empleados que
allí laboran. Los otros indicadores se
encuentran distribuidos uniformemente, los cuales se deben atacar
para conocer sus debilidades.

3 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron su opinión sobre
las estrategias utilizadas en el Restaurante para elevar la
productividad.

Gráfico 3

4 (1) ¿Conoce Usted del control de
productividad a través de un indicador llevado a cabo por
el Departamento de Recursos
Humanos en el Restaurante?

Cuadro 4

Control de Productividad e Indicador

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

9

18

9

18

NO

41

82

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

De acuerdo a los resultados arrojados al aplicar la
encuesta notamos que un 82% de los entrevistados respondieron que
no conocen el indicador que lleva a cabo el Departamento de
Recursos Humanos
para medir la productividad, lo que significa que ellos no tienen
acceso a este tipo de información y tampoco en que
consiste tal indicador. El 18% restante afirman que si conocen
muy bien el indicador de productividad y esto se debe a que se
encuentra conformado por el personal de primera línea de
la empresa como consultores, gerentes y asistentes, estos
apuntaron que el indicador involucra a otros departamentos y de
la eficiencia de
este se ven resultados en otros.

4 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron su opinión en
cuanto al Control de Productividad e Indicador.

Gráfico 4

5 (1) ¿Conoce Usted el impacto que tiene el costo
de nómina sobre la productividad de la
Compañía Operativa de Alimentos, C.A. Mc
Donald´s Monte Carmelo?

Cuadro 5

Impacto del Costo Nómina sobre la
Productividad

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

22

44

22

44

NO

28

56

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

Según los datos expresados en el Cuadro 5, un 44%
de los encuestados respondió conocer el impacto que causa
el costo de la nómina a la productividad de la
compañía, muchos respondieron que algunas de las
causas es porque se generan horas extras y horas adicionales a
las proyectadas por el sistema, otra es
la falta de personal que se tiene en la empresa y esto se debe a
los horarios muy rotativos que actualmente se manejan y que por
una u otra razón muchos empleados no se interesan o
simplemente renuncian a sus puestos de trabajo.
Mientras que el 56% restante se mantuvo negativo en consolidar
que no conocen el impacto de genera esto sobre la productividad y
esto se debe a la falta de información que por parte del
grupo gerencial no se transmite a los empleados.

5 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron tener conocimiento del
impacto que tiene el costo de la nómina en la
productividad.

Gráfico 5

6 (1) ¿Usted tiene conocimiento de los factores
internos y externos que afectan la productividad del Restaurante
Mc Donald´s Monte Carmelo?

Cuadro 6

Factores Internos y Externos que afectan la
Productividad

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

35

70

35

70

NO

15

30

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

En el Cuadro 6 se puede observar claramente que un 70%
de los entrevistados coinciden en que si tienen conocimiento de
cuales son los factores externos e internos que afectan a la
productividad en la empresa, dando referencia a aspectos como la
zona geográfica del restaurante, la falta de personal,
maquinarias, entre otros. Sin embargo el 30% restante
enfatizó que no tienen conocimiento de cuales son los
factores que afectan a la productividad de la empresa, por lo que
refirieron que se le notificara por medio de folletos o charlas
para estar más involucrados con la organización y
así conocer con detalles a su restaurante.

6 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron tener conocimiento de
los factores internos y externos que afectan a la
productividad.

Gráfico 6

7 (1) ¿Considera Usted que el factor humano es
una herramienta importante para impulsar la productividad bajo la
administración estratégica?

Cuadro 7

La Productividad bajo la Administración
Estratégica

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

48

96

48

96

NO

2

4

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

Acertadamente un 96% de la población entrevistada
respondió que el factor humano: Consultores,
Coordinadores, Gerentes, Asistentes, Personal de Equipo (Crew) y
Personal de Atención al Cliente (PAC);
son las personas que hacen posible con la aplicación de
sus conocimientos y experiencia, la operacionalización de
la empresa hacia un nivel óptimo de productividad, lo cual
conllevará a la proyección de nuevas estrategias
administrativas con aras de mejorar continuamente en los procesos
de la organización. El restante 4% opinaron no tener
conocimiento sobre la importancia que tiene el factor humano en
la incidencia de la productividad.

7 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron tener conocimiento del
factor humano como herramienta para impulsar la
productividad.

Gráfico 7

8 (1) ¿Está Usted de acuerdo con la
aplicación de una Matriz
FODA
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) en la
Compañía para adaptarla a un Plan
Estratégico?

Cuadro 8

Aplicación de una Matriz FODA

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

44

88

44

88

NO

6

12

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

Como se puede observar en el Cuadro 8, un 88% de los
entrevistados están de acuerdo con la aplicación de
la herramienta analítica de FODA, ya que permitirá
determinar cuales son esas fortalezas, oportunidades, debilidades
y amenazas que tiene la empresa y así aplicar medidas
correctivas en aquellas zonas que más lo requieran para
lograr los objetivos planteados por la organización y
mejorar constantemente en los procesos que actualmente se
manejan. Sin embargo el 12% restante respondieron negativamente
debido a que no conocen esta herramienta de
análisis.

8 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron la importancia de
aplicar una Matriz FODA en el Restaurante Mc
Donald´s.

Gráfico 8

9 (1) ¿Considera Usted importante a la
productividad como proyecto de alcanzar niveles óptimos
bajo el enfoque de la administración
estratégica?

Cuadro 9

Productividad y el Enfoque de la
Administración Estratégica

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje
(%)

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

49

98

49

98

NO

1

2

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

Como se puede apreciar en el Cuadro 9, casi una
mayoría representada en un 98% está de acuerdo que
la proyección de la productividad a niveles óptimos
se realice bajo el enfoque de la administración
estratégica, ya que permitiría alcanzar los
objetivos propuestos y estándares establecidos por la
compañía, unificando criterios y enfocados a
mejorar su situación actual y además que esta es el
arte de
formular, implementar y evaluar decisiones interfuncionales que
permiten a la organización alcanzar sus objetivos. El
restante 2% dice que desconoce el enfoque de la
administración estratégica.

9 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron la importancia que tiene
la productividad bajo la administración
estratégica.

Gráfico 9

10 (1) ¿Está Usted de acuerdo con el
diseño de un plan estratégico que permita elevar la
productividad en la Compañía Operativa de
Alimentos, C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo?

Cuadro 10

Diseño de un Plan Estratégico para
elevar la Productividad

Análisis
Alternativas

Frecuencia

Porcentaje

Frec.
Acum.

Porc. (%)
Acum.

SI

50

100

50

100

NO

0

0

50

100

Total

50

100

Fuente. Cuadro elaborado por
la autora con datos recogidos de la encuesta aplicada al personal
que labora en la Compañía Operativa de Alimentos,
C.A. Mc Donald´s Monte Carmelo. (2005).

El 100% de las personas entrevistadas están en
total y absoluto acuerdo en el diseño de un plan que
permita elevar la productividad a niveles óptimos y
también optimizar los procesos, donde se pueda visualizar
en forma continua las proyecciones dadas y los resultados
alcanzados a fin de hacer una comparación y conocer las
desviaciones que se tengan para la aplicación de las
estrategias propuestas y alcance de los objetivos. Es importante
destacar que la puesta en marcha de la propuesta no garantiza el
éxito, este depende de la disposición que tengan
cada uno de los que conforman el equipo de trabajo y el
entusiasmo con aras de mejorar cada día la
empresa.

10 (2) Distribución porcentual y absoluta del
número de personas que expresaron la importancia de
realizar un plan estratégico para elevar la productividad
en la empresa.

Gráfico 10

4.3. Resumen de Análisis de
Encuestas

El análisis realizado a través de las
encuestas para el Diseño de un Plan Estratégico
para elevar la Productividad de la Compañía
Operativa de Alimentos, C.A. (CORCA), bajo el enfoque de la
Administración Estratégica en Mc Donald´s
Monte Carmelo; indico que 50 personas fueron entrevistadas de las
cuales se observo de acuerdo a los resultados obtenidos en esta
investigación que el personal no está totalmente
involucrado con el tema de la productividad y la
administración estratégica, no conocen a cabalidad
las estrategias que realmente son aplicadas por la empresa, por
lo tanto, se requiere establecer planes estratégicos que
permitan involucrar a todos los departamentos para el logro de
los objetivos.

Es importante destacar, que la mayor parte del personal
que labora desconoce muchos aspectos importantes, como por
ejemplo: el indicador de productividad llevado a cabo por el
Departamento de Recursos Humanos para comparar lo proyectado con
lo alcanzado y el impacto que tiene el costo de la nómina
en la productividad; por lo tanto la empresa debe hacer
énfasis en estas debilidades con el fin de dar a conocer a
un 100% al personal que labora las metas establecidas, para estar
enfocados al trabajo en equipo
y así obtener los resultados que se quieren, ya que la
productividad es un tema que debe integrar todos los niveles de
la organización.

Sin embargo, están aspectos importantes en los
que el personal esta involucrado y puede aportar estrategias que
pueden ser utilizadas para el mejoramiento continuo de la empresa
como los son: la incidencia que tiene el factor humano para
elevar la productividad, los factores interno y externos que la
afectan y la aplicación de una herramienta
analítica que permita conocer las posibles desviaciones
que se están presentando y aplicar las medidas necesarias
a fin de corregir y lograr los objetivos propuestos.

La importancia de todos estos aspectos para los
encuestados hizo sentir el apoyo determinante que se requiere
para diseñar un plan estratégico para elevar la
productividad de la empresa. Los mismos están de acuerdo
en que debe diseñarse un plan que permita a todo el
personal involucrarse en los resultados que se quieren
lograr.

CONCLUSIONES

En una organización la productividad alcanza cada
día un papel importante dentro del desarrollo y
crecimiento de la misma, muchas empresas aplican
una preparación constante donde se lucha con los recursos
y herramientas para mantener sus servicios y/o
productos en
el mercado. Mc
Donald´s es una empresa
internacional con un sistema unificado girando todas sus funciones hacia
un mismo fin ser productivos bajo el criterio de captación
de ganancias y caracterizada por ofrecer el mejor servicio
enfocada a satisfacer 100% al cliente.

El proyecto que se presenta busca adaptar a este negocio
a las exigencias del cambio y las
necesidades que hoy día implica estar involucrados y tiene
como propósito desarrollar un Plan Estratégico
llevado a cabo bajo el enfoque de la Administración
Estratégica para elevar la Productividad de la
Compañía Operativa de Alimentos C.A (CORCA), en Mc
Donald´s Monte Carmelo, ya que para esta empresa mantener
un nivel de productividad es uno de los objetivos principales
donde están involucradas las diferentes áreas de la
organización para así lograr los resultados
propuestos. La participación de todos es importante para
lograr las metas de la organización.

Se pudo determinar que actualmente la empresa no cuenta
con un Plan Estratégico bajo el enfoque de la
Administración Estratégica que le permita
garantizar un nivel de productividad óptimo y alcanzar las
metas establecidas para un periodo dado, debido a que el personal
involucrado no está totalmente capacitado para ejecutar el
plan en forma eficiente y así lograr los resultados y por
ende elevar la productividad.

De igual forma se observó factores importantes
que la afectan de manera directa como la falta de talento
gerencial y el nivel de liderazgo
positivo, el descontrol del costo de mano de obra (horas
adicionales a las proyectadas, horas extras, entre otros), la
falta de personal, la ubicación geográfica del
restaurante, lo cual obstaculizan que los resultados alcanzados
sean los esperados. Con la puesta enmarca de esta propuesta se
busca minimizar los problemas y así alcanzar los objetivos
de la organización.

La utilización de los recursos y los logros que
se obtienen en función de
los esperados determinan la productividad de Mc Donald´s
Monte Carmelo y dependen de los empleados para conseguir elevar
los niveles en los cuales se encuentran.

Hoy en día las empresas conocen la importancia
que tiene el Recurso Humano por guiar el rumbo de la
organización y por estar estrechamente ligada con el tema
de la productividad Se pudo visualizar la preocupación y
el interés
del grupo gerencial por mejorar la productividad ya que se
encuentra por debajo de lo proyectado debido a que no se
están aplicando los métodos de trabajo y estudios
de tiempo
indicados, se noto también que las personas que hacen
posible la operacionalización de los métodos,
insumos, proyectos para la
toma de
decisiones y dirección de las actividades hacia un
margen de productividad deseada están falta de
experiencia, de entrenamiento, de
capacidad y de motivación.

El equipo gerencial de la empresa muestran
disposición (de acuerdo a la encuesta) para asumir el
diseño de un plan estratégico para elevar la
productividad en Mc Donald´s Monte Carmelo con el fin de
integrar a los empleados y aprovechar las ventajas competitivas y
los factores internos y externos que utilizan en procura de
elevar progresivamente la productividad de la empresa.

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones sobre el diseño de un plan
estratégico para elevar la productividad en la
Compañía Operativa de Alimentos, C.A., (CORCA),
están planteadas para mejorar la situación actual
de la empresa, estas son:

  • Mantener una comunicación clara con los empleados para
    optar a tener la mayor riqueza de una empresa como es el activo
    intangible.
  • Ubicar la visión en el largo plazo y no en el
    corto.
  • Propiciar en los empleados un ambiente
    armónico para trabajar con responsabilidad en las funciones que
    desempeñan.
  • Mantener la constancia con el
    propósito.
  • Brindar cursos de actualización en los
    procesos de producción para no dejar caer la
    producción en el largo plazo.
  • Respetar las normas y
    procedimientos
    operativos de la empresa con la finalidad de resguardar la
    seguridad de
    los empleados y de la producción.
  • Definir y gerenciar los procesos de manera efectiva a
    través de la correcta toma de
    decisión.
  • Delegar tareas al personal calificado con capacidad
    de crecer y hacer crecer a la empresa.
  • Redefinir periódicamente los factores externos
    e internos que puedan afectar a la productividad.
  • Adoptar esta propuesta de plan estratégico
    para incrementar la productividad en la empresa en el mediano
    plazo.
  • Crear confianza entre los gerentes y los empleados de
    la empresa para evitar conflictos
    en las operaciones de la organización.

Glosario de Términos

Administración. Es un proceso distintivo
que consiste en la planeación, organización, control,
integración, dirección,
motivación, comunicación y toma de decisiones que
realiza una empresa para coordinar los diversos recursos a fin de
crear eficazmente algún producto os
servicio. (Koontz, H. 2001. p. 18).

Amenazas. Son aquellas situaciones que provienen
del entorno y que pueden llegar a atentar incluso contra la
permanencia de la organización. (Ivancevich, J. 1999. p.
750).

Análisis FODA. Proceso mediante el cual se
analizan las fortalezas y debilidades internas de un programa u
organización, así como las oportunidades y amenazas
que existen fuera del programa. (David, F. 1999. p.
39).

Calidad de Servicio. Grado de discrepancia entre
lo que espera el cliente, sus deseos y percepciones. (Manual de
Operaciones Mc Donald´s, 2003).

Cliente. Es el sujeto o persona clave que
compra el bien o servicio. (Noriega, E. 2001, p. s/n).

Crew. Son los encargados de preparar la comida,
servir a los clientes y en
general de todas aquellas tareas necesarias para lograr un
eficiente funcionamiento del restaurante. (Manual de Operaciones
Mc Donald´s, 2003).

Debilidades. Son aquellos factores que provocan
una posición desfavorable frente a la competencia.
(Ivancevich, J. 1999. p. 751).

Efectividad. Grado en que un programa ha
realizado los cambios deseados o logrado sus objetivos mediante
el suministro de servicios. (Noriega, E. 2001, p.
s/n).

Eficiencia. Grado en que un programa ha utilizado
recursos apropiadamente y ha completado las actividades de manera
oportuna. (Noriega, E. 2001, p. s/n).

Empresa: Unidad de producción de bienes y/o
servicios constituida para realizar una actividad
económica con fines de lucro. (Koontz, H. 2001. p.
19).

Entrenador. Es aquella persona (compañero
de trabajo) que cuenta con la capacidad necesaria para
enseñar y transmitir todos sus conocimientos a otros
empleados con menos experiencia. (Manual de Operaciones Mc
Donald´s, 2003).

Estrategia. En un proceso regulable; es el
conjunto de las reglas que aseguran una decisión
óptima en cada momento. Una estrategia por lo
general abarca los objetivos, las metas, los fines, la política y la
programación de acciones de un
todo organizacional o individual. (Noriega, E. 2001, p.
s/n).

Fortalezas. Son los recursos y capacidades
especiales con que cuenta la empresa, y por los que cuenta con
una posición privilegiada frente a la competencia.
(Ivancevich, J. 1999. p. 752).

Franquicias. Exención determinada por
leyes o
reglamentos, en materia de
derechos, tasas o
impuestos.
Der. Merc. Contrato por el
que un comerciante pone a su disposición de otros
comerciantes sus conocimientos, su marca,
organización y su imagen
publicitaria a cambio de una remuneración fija o variable,
en función de la cifra de negocio realizada por el
comerciante que recibe la franquicia.
(Manual de Operaciones Mc Donald´s, 2003).

Oportunidades. Son aquellas posibilidades
favorables que se deben reconocer o descubrir en el entorno en el
que actúa la empresa, y que permiten obtener ventajas
competitivas. (Ivancevich, J. 1999. p. 753).

Organizar. Acto de acopiar e integrar dinámica y racionalmente los recursos de
una organización o plan, para alcanzar resultados
previstos mediante la operación. (Noriega, E. 2001, p.
s/n).

Plan. Conjunto de programas y proyectos
relacionados entre sí y conducentes a un objetivo
común. También conjunto armónico de
actividades para lograr un resultado concreto.
(Noriega, E. 2001, p. s/n).

Política. Conjunto de estrategias, normas
y parámetros de una organización, que orientan la
actuación de los funcionarios para alcanzar sus objetivos
y metas en un lugar y plazo dados. Es un marco general de
actuación. (Ivancevich, J. 1999. p. 752).

Productividad. Es la relación cuantitativa
entre cierta producción y el conjunto de los factores que
se utilizaron en ella. (Noriega, E. 2001, p s/n).

Recursos. Son los medios que se emplean para
realizar las actividades. Por lo general son seis: humanos,
financieros, materiales,
mobiliario y equipo, planta física y tiempo.
(Noriega, E. 2001, p. s/n).

Satisfacción. Es sinónimo de
calidad de
Servicio. Es sentirse bien con lo que se le brinda y como se
le brinda. (Manual de Operaciones Mc Donald´s,
2003).

Swing. Gerente de
operaciones que dirige funciones dentro del restaurante. (Manual
de Operaciones Mc Donald´s, 2003).

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DEDICATORIA

A Dios Todopoderoso, por haberme dado la vida,
brindado la esperanza para seguir luchando y las suficientes
fuerzas de voluntad, para derribar y superar las dificultades que
se presentaron muchas veces en el camino, pero como siempre pude
salir adelante.

A Mis Padres, Aleida de Hidalgo y Francisco
Hidalgo, porque son las personas que han sido motivo de
superación, que gracias a sus esfuerzos y su apoyo
incondicional hoy puedo alcanzar la meta deseada,
por darme estimulo y fortalecerme en los momentos
difíciles que se presentaron en mi trayectoria
estudiantil, por ser mis guías y porqué con su
mirada reflejan todo lo bello y profundo de su alma. Por
todas estas razones y muchas más, les dedico con todo el
corazón
este triunfo, Los Quiero mucho.

A Mis Abuelos, Hilda de Padrino y Lorenzo
Padrino, porque son mis segundos padres, por su
comprensión y perseverancia que en todo momento me han
demostrado, por ayudarme a formarme espiritualmente y por darme
la fortaleza para seguir adelante. A ustedes les dedico esta
meta.

A Mis Hermanos, Selenia, Geovanni, Yosber,
Francisco y Jhonny, por su gran ayuda brindada desde el inicio de
mis estudios. Aunque el Último no este presente
físicamente es motivo de inspiración y los tengo a
todos en mi corazón. Gracias.

AGRADECIMIENTO

Mis más sinceros agradecimientos a:

Mi Dios Todopoderoso, por darme fuerza,
sabiduría, voluntad y guiarme para seguir adelante en todo
el curso de mi vida y no apartarse un segundo de mi
lado.

A mis Padres, Aleida y Francisco, por estar
siempre conmigo y haberme brindado la oportunidad de estudiar. A
ustedes agradezco este triunfo.

A Todos mis Familiares, por estar siempre
dispuestos a brindarme su ayuda y colaboración.

A la Universidad de Oriente (UEPO), por haberme
formado como Profesional y concederme las herramientas
básicas en la construcción de mi carrera como Licenciada
en Administración Industrial.

A Compañía Operativa de Alimentos, C.A.
(CORCA)
Por haberme abierto las puertas y darme la
oportunidad de realizar mi pasantía y enfrentarme al campo
laborar.

A mi Tutor Académico e Industrial, Ing.
Diego Capella y Lic. Carlos Arteaga, por su gran esfuerzo en
ayudarme a salir airosa en mi Trabajo de Grado, gracias y que
Dios los llene de bendiciones y éxitos.

A todos los Profesores, que contribuyeron conmigo
y fueron pilares fundamentales para alcanzar la formación
académica que hoy tengo.

A mis compañeras de estudio, Balbina,
Yorlenis, Yulexis, Mariela y Marisela, por su solidaridad en
todo momento. A todos ellos muchas
Gracias…

 

Br. Yoleida Hidalgo Tesorero

Enviado por:

Carlos Arteaga Mannsbach

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DE ORIENTE

UNIDAD EXPERIMENTAL PUERTO ORDAZ

NÚCLEO BOLÍVAR

SAN FÉLIX – ESTADO
BOLÍVAR

Ciudad Guayana, Marzo 2006

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