- Antecedentes del
café - Historia del
café - Áreas
del cultivo - Producción
Nacional del café - Variedades de
café - ¿Cuánto
café producimos? - Consumo
Nacional de café - Consumo
Per-Capita - Precios
- Nescafé
- Conclusiones
- Bibliografía
Introducción
El café
peruano tiene cada vez un mayor reconocimiento internacional y se
enseñora entre los paladares mas exigentes, tal como se
dio fe hace poco en el club del café de
París.
Por eso y frente a la coyuntura económica, unos
20 mil productores Nacionales han optado por cultivar café
de alta calidad a fin de
enfrentar la caída de precios en el
mercado mundial.
Es algo más que una sencilla infusión de color negro.
Detrás de esta bebida hay toda una cultura que se
extiende por todo el mundo con matices muy diferentes.
Este producto
está en permanente innovación, las nuevas tendencias de su
consumo en
todo el mundo abarcan nuevas presentaciones, nuevos procesos y
mejoras tecnológicas del proceso de
elaboración. La tendencia global del mercado está
sin duda en la línea de los cafés gourmet y los
cafés de alta calidad.
Este presente trabajo
constituye material de aprendizaje,
contiene temas como producción, precios y consumo del
café. Cada contenido hace referencia a los temas tratados en la
microeconomía, este trabajo presenta 14
puntos que detallaran sobre la participación del
café en la economía
peruana.
Antecedentes
El café es una de las bebidas de consumo
más difundidas en el mundo.
Es también una de las más antiguas, su
nombre se asocia al vocablo turco Kawah, que significa "lo que
maravilla y da vuelo al pensamiento".
Otras versiones relacionan su nombre con la región Kaffa
en la alta Etiopia, de donde probablemente provenga el
grano.
"Dicen los que saben que fue en África y en
Arabia donde se inició el consumo del café,
allá por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda
cuenta que cerca del año 600 en un monasterio un pastor
llamado Kaldi observó que sus cabras ser comportaban en
forma diferente después de haber consumido las hojas de un
arbusto desconocido para el mundo. Este descubrimiento lo
llevó a preparar una infusión con las hojas y
semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar
algunos de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar
que se durmieran durante sus oraciones nocturnas.
Historia del
Café Peruano
El café fue introducido por inmigrantes franceses
en América
Central a principios del
siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo
hacia América del Sur. El cultivo de café
permitió una ampliación de la frontera
agrícola en varios países americanos y fue un
factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes
tenían escaso valor.
Hacia fines del siglo XIX, la producción
de café en el Perú estaba dedicada al consumo
local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile.
Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en
la silva alta semitropical, en áreas correspondientes a
Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.
En Chanchamayo, un fértil valle del centro del
país colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses
e italianos, el café comenzó a cultivarse en
asociación con otros productos como
caña de azúcar,
coca, tabaco y cacao.
Recién a partir de 1850, la región adquiere un
ritmo constante de producción cafetalera, cuya
difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y
alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. El
alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió
al Perú por primera vez en exportador de café,
siendo sus principales mercados Chile,
Inglaterra y
Alemania.
Posteriormente, la caída visible de los precios
como consecuencia de la depresión
en la última década del siglo XIX,
desencadenó la debacle de la economía del
país que fue más álgida a partir de 1902 y
recién se recuperó en 1910.
Hacia esa época y simultáneamente con la
mejora de los precios internacionales del café,
éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que
coincidió con la alta producción de los
cafetales.
En los años 30 el valle de Chanchamayo se
consolida como una zona cafetalera con instalaciones que
permitían procesar mayores cantidades de granos,
garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente,
compañías formadas por capitales ingleses
recopilaban y comercializaban la producción de café
del valle del río Perené, que incluía
Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir
café de alta calidad como garantía para asegurar
precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el
cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de
empresas
productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio
internacional.
La reforma
agraria decretada por el gobierno militar
de 1968 afectó enormemente el desarrollo de
la agricultura
peruana y fue un factor determinante para la aparición de
pequeños caficultores que la actualidad constituyen el
grueso de los productores de café en el
país.
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