Exportaciones de
Espárrago Peruano
Las exportaciones en
el 2005 crecieron en congelado en un 17%, y en
fresco en un 11%, decrecieron en conserva en -1%,
lo cual estaría determinando una tendencia de los mercados por el
consumo fresco
y/o congelado, en especial en los Estados Unidos
donde creció significativamente en algunas ciudades como
Minneapolis
COMPARATIVO | ||||||
EXPORTACIONES | 2004 | 2005 | VARIACION % | |||
PRODUCTO | US$ FOB | KG NETO | US$ FOB | KG NETO | US$ FOB | US$ FOB |
ESPARRAGO CONGELADO | 15.624.617 | 7.420.400 | 20.058.793 | 8.698.230 | 28% | 17% |
ESPARRAGOS CONSERVAS | 79.272.604 | 40.594.099 | 82.147.119 | 40.334.959 | 4% | -1% |
ESPARRAGOS FRESCOS | 141.545.575 | 72.063.072 | 159.508.110 | 79.916.855 | 13% | 11% |
Total general | 339.310.111 | 175.439.256 | 433.436.443 | 221.165.033 | 28% | 26% |
Fuente: Aduanas Perú El Total general |
La Asociación de Exportadores (ADEX)
señaló que nuestro país es el primer
exportador mundial de espárragos frescos, harina de
pescado, aceite de
pescado y madera
aserrada de virola, mientras que en los cátodos de
cobre
refinado, minerales de cinc
y sus concentrados, minerales de plomo y sus concentrados y
espárragos en conserva se encuentran en segundo
lugar.
En este contexto comercial, Perú se consolida
como principal país proveedor, y a diferencia de lo que
ocurre con el espárrago fresco, no tiene ninguna amenaza
que su producto sea
desplazado en el corto plazo por otros países. De hecho,
es el único país
que aumentó sus cantidades en un 70% en los
últimos dos años, mientras los demás –
salvo Italia – a
lo máximo aumentaron en un 1,6% (Tabla 2). Su inmediato
competidor es el producto procedente de la China,
especialmente en los mercados de Los Ángeles y
Nueva York. Sin embargo, el producto peruano cuenta con la
ventaja que ha logrado insertarse y extenderse en más de
15 distritos estadounidenses, en especial al distrito de
Minneapolis, mientras que el producto chino se concentra en los
dos mercados ya mencionados.
ENTONCES …
- Somos el primer país exportador de
espárragos en el mundo en valor
monetario (En sus tres presentaciones). - El espárrago peruano (en sus tres
presentaciones) es el primer producto agro exportador en el
Perú. - Nuestra industria
exportó alrededor de US$ 262 Millones en el año
2005. - El Perú tiene un estimado de área
cosechada de 19,000 has (Informe
Preliminar Encuesta
IPEH 2006). - Ofrece un estimado de 60,000 puestos de trabajo de
los cuales 30,000 son mujeres. - Nuestros rendimientos pueden llegar a ser hasta de 20
TM / Ha / año. - Nuestra industria se encuentra comprometida con la
calidad,
inocuidad y seguridad y
se preocupa por el medio
ambiente.
La
Libertad y el
Cultivo de Espárrago
La Libertad tiene alrededor de 9,555 ha, las
cuales están ubicadas principalmente en los valles de
Virú y Chao, con 6,651 ha, en el valle Moche se tienen
2094 ha y en el valle Chicama 730 ha, y en el valle Jequetepeque
solo se tiene 80 ha. Las áreas esparragueras se encuentran
ubicadas principalmente en tierras del Proyecto
CHAVIMOCHIC, con lotes mínimos de 50 ha, tamaño que
permite un manejo adecuado al cultivo. Cabe indicar que desde
agosto a del 2005 a julio del 2006 se han sembrado 1,353.50 ha de
áreas nuevas.
Del área de espárrago en La Libertad el
78% es cultivada con sistemas de riego
presurizado, lo que permite un buen manejo de la
fertilización y control del
recurso hídrico necesario para su
alimentación
El 71 % del área total de espárrago se
encuentra en tierras del proyecto Chavimochic, donde la cosecha
se realiza máximo por 30 días. Los pequeños
productores que aun compiten en este mercado cosechan
entre 40 a 45 días, y como se puede ver en la
gráfica siguiente la mayor cosecha se realiza entre la
primera y tercera semana, cabe señalar que una cosecha
continua hasta siete semanas acorta la vida de la
plantación y la calidad del espárrago.
LA LIBERTAD: ESPÁRRAGO
PROCESADO
El crecimiento de la producción agroindustrial ha sido en estos
últimos galopante, en espárrago fresco entre el
año 2003-2005 se ha producido un crecimiento del 70%,
situación adversa se dió con el espárrago en
conserva ( lata o frasco) que decreció el 7.4%. Cabe
resaltar sin embargo, el crecimiento del espárrago
congelado en 224.4%, lo cual nos sitúa como primer
productor mundial de espárrago fresco
Las empresas
procesadoras de espárrago en La Libertad
son:
TALSA Autopista A Salaverry Km. 2.5 Salaverry
Trujillo La Libertad – Perú -conserva: espárrago,
pimiento del piquillo, alcachofa, vainitas y espárrago
fresco.
DANPER Trujillo S.A Carretera Industrial A Laredo
S/N Sector Barrio Nuevo Moche Trujillo La Libertad Perú
-conservas: espárrago blanco y espárrago
verde
Sociedad Agrícola Virú
S.A.-Carretera Panamericana Norte Km. 521 Virú La
Libertad Perú -conservas: espárrago, alcachofa y
pimiento
Agroindustrias Josymar S.A.C.- Av. Tupac Amaru
N°1428-1430, Alto Mochica Trujillo La Libertad Perú
-conserva de espárrago, en las diferentes especies y
presentaciones
Camposol S.A – Carretera Panamericana Km. 496
Chao Virú La Libertad Perú -espárragos
frescos, en conserva y congelado; pimiento piquillo en conserva y
congelado; alcachofa en conserva y congelado; palta fresca;
frutas congeladas y poros en conserva
Interfoods S.A.C– Carretera Panamericana Norte
Km. 558 Moche Trujillo La Libertad Perú -conservas:
espárragos
Trillium Agro deL Perú S.A. Carretera
Panamericana Norte Km. 521 Virú La Libertad Perú
-conservas: espárrago, pimiento, alcachofa
Green Perú S.A. Panamericana Norte
Km.542,8 – Alto Salaverry Trujillo La Libertad Perú
-espárrago blanco en frasco , espárrago verde en
frasco, espárrago blanco entero en lata 1 kilo normal y
espárrago verde entero en lata 1 kilo.
Variedades
La variedad con que se inició este cultivo en La
Libertad fue la Mary Washington , actualmente imperan los
híbridos UC F157 , F1 y F2.
Las exportaciones en La Libertad
Totalizaron en el 2005 US$ 228,1 millones,
representando los productos
agropecuarios, el 84,4 por ciento (US$ 192,56 millones),
sobresale el crecimiento de paltos congelados (242,8 por ciento),
alcachofas en conservas (97,2 por ciento), páprika
(75,4 por ciento), espárragos congelados (64,2 por
ciento), y espárragos frescos (22,4 por
ciento).
En el 2005, la oferta
agrícola exportable se ha diversificado a un poco
más de 10 productos, alcanzando un valor exportado de US$
192,6 millones. Los nuevos productos son espárragos
frescos, espárragos congelados, alcachofas en
conserva, pimientos en conserva, poro en conserva,
páprika, palto fresco, palto congelado, mango congelado,
cebolla, uva, y papaya.
LA LIBERTAD: EXPORTACIONES NO
TRADICIONALES
(en millones de US$)
2003 | 2004 | 2005 | |
Productos Agropecuarios | 123,5 | 159,4 | 192,5 |
Espárragos en conservas | 68,0 | 71,6 | 72,6 |
Espárragos frescos | 9,3 | 19,1 | 23,3 |
Espárragos congelados | 1,0 | 2,7 | 4,4 |
TOTAL(incluye otros) | 146,4 | 190,1 | 228,1 |
Fuente: Sunat
La Libertad a nivel nacional representó en el
2005 el 44.5% del valor de las exportaciones de
espárrago en todas sus formas, lo cual esta en tendencia
creciente.
Los Precios del
Espárrago algo que no hay que dejar de ver
Es importante señalar, observación que vale para todos los
productos agrícolas, que el precio
internacional es relativamente variable, por lo que no debe
entrarse a este negocio pensando que los mercados mundiales
agrícolas nos van a ofrecer precios crecientes o muy
estables. Más bien, son productos con una tendencia
decreciente en el largo plazo, ya que los adelantos
tecnológicos en la agricultura se
reflejan en menores precios y se imponen a la presión al
alza de precios proveniente del aumento de la demanda debida
al crecimiento demográfico, el cual se va dando en el
mundo cada vez a tasas menores.
Por ello, los productores agrícolas no pueden
desatenderse de todo lo que signifique disminución de
costos y aumento
de los rendimientos por hectárea, como puede ser el caso
de la aparición de variedades del cultivo más
rendidoras o resistentes a enfermedades, o la
aparición de nuevos procedimientos
tecnológicos que ahorran costos o aumentan la productividad en
el campo.
Los precios en chacra si han mostrado un comportamiento
diferenciado pero en los últimos años su tendencia
ha sido ascendente, siendo en el 2001 en promedio de 1.517 nuevos
soles el kilogramo, para que en el 2005 alcance a 2.718 nuevos
soles el kilogramo en chacra y en el presente año el
precio promedio al mes de julio es de 2.388 nuevos soles el
kilogramo, pero ha fluctuado entre 1.74 a 3.00 nuevos soles el
kilogramo, lo cual con los rendimientos alcanzados permite una
buena rentabilidad,
Los precios Internacionales
Desde el mes de Junio hasta la última semana del
mes de Julio, los precios del espárrago blanco en cajas de
11 libras han mostrado una tendencia creciente en siendo al 29 de
Julio $ US 26.40 , frente a los $ US 25.51 precio promedio de
junio, comportamiento similar han mostrado el espárrago
blanco estándar mostró esta tendencia los
últimos días de julio subiendo de $ US 27.50 a $ US
28.40, mostrando inclusive cierta recuperación pero en lo
que va del mes de agosto el espárrago blanco han mostrado
un comportamiento decreciente.
El espárrago verde sin embargo muestra una
tendencia creciente, en especial el jumbo largo.
Espárrago: Precios Recientes en Mercados | ||||||||||
Precios de Espárrago(Dólares/Caja | jun | jul | 15-Jul | 22-Jul | 29-Jul | 07-Ago | 08-Ago | 09-Ago | 10-Ago | 11-Ago |
ESPARRAGO BLANCO | ||||||||||
Largo Otros Orig en Baltimore | 25.51 | 26.01 | 25.50 | 25.83 | 26.40 | 26.38 | 26.38 | 26.38 | 24.88 | 24.88 |
Estándar Otros Orig en | 29.00 | 28.18 | 27.50 | 27.90 | 28.40 | 25.00 | 25.00 | 25.00 | 25.00 | 25.00 |
ESPÁRRAGO VERDE | ||||||||||
Jumbo de MX en Chicago | 18.00 | 24.32 | 25.05 | 25.00 | 29.40 | 31.00 | 28.50 | 28.50 | 29.00 | 28.50 |
Jumbo Otros Orig en Chicago | 21.75 | 24.51 | 24.40 | 25.25 | 27.85 | 26.50 | 26.50 | 26.50 | 27.00 | 27.00 |
Largo de MX en Chicago | 18.57 | 22.35 | 24.25 | 26.25 | 26.87 | 26.83 | 26.17 | 25.83 | 25.67 | 25.00 |
Largo Otros Orig en Baltimore | 19.87 | 21.93 | 22.81 | 24.60 | 26.50 | 25.90 | 25.80 | 25.50 | 25.29 | 24.96 |
Pequeño de MX en Chicago | 15.75 | 20.06 | 20.00 | 20.00 | 22.00 | 22.50 | 20.75 | 20.75 | 20.75 | 19.75 |
Lo cual se puede visualizar en las gráficas siguientes:
Boston Terminal,
mercado casi estable, 11
lb cartons/crates bunched Guatemala verde estándar
25.00 Perú verde jumbo 24.00-28.00 más
frecuente 25.00 ocas. a la alza gde 22.00 mala calidad 1.00-8.00
algunos no apta p/venta
estándar 22.00-23.00 peq 19.00-21.00 más frecuente
19.00 blanco estándar 25.00
Dallas Terminal, , mercado casi estable, 11 lb cartons
bunched México verde jumbo 28.00 ex.gde 28.00
estándar 25.00 peq 20.00-23.00 ocas. a la alza
Perú verde jumbo 26.00-28.00 gde 24.00-28.00
estándar 24.00-28.00 peq 22.00 ocas. mayor 5 kg crates
Perú blanco estándar 25.00 ocas. a la
alza
Chicago Terminal, mercado casi estable, 11 lb
cartons/crates bunched México verde gde 23.00-24.00
ocas. a la alza estándar 24.00-25.00 ocas. a la alza
Perú verde gde 23.00-25.00 más frecuente
23.00-24.00 ocas. 20.00 estándar 23.00-25.00 más
frecuente 24.00-25.00 ocas. 20.00 peq 20.00
Los Angeles Terminal,
mercado lig. a la baja, .
11 lb cartons bunched México verde jumbo
28.00-30.00 ex.gde 24.00 gde 24.00 estándar 24.00 peq
18.00 morado gde 22.00 Perú verde gde 24.00
estándar 26.00 por Avión blanco gde
20.00-22.00
Miami Terminal, mercado estable, 11 lb cartons bunched
Colombia verde gde 22.00 estándar 22.00
Perú verde jumbo 26.00-28.00 ex.gde 26.00-28.00 gde
22.00-24.00 estándar 22.00-24.00 peq 18.00-20.00 blanco
gde algunos 24.00 estándar 22.00-24.00 más
frecuente 24.00 algunos mayor
New York
Terminal,
poca oferta, 11 lb cartons
bunched Perú verde ex.gde 26.00-30.00 gde
23.00-24.00 estándar 23.00-24.00 peq 24.00 blanco gde
22.00
San Francisco
Terminal, poca
oferta, mercado
estable, 11 lb cartons bunched California
Santa Maria District verde gde 30.00 estándar 30.00
México verde ex.gde cond. reg. 22.00 gde
27.00-28.00 algunos 30.00-31.00 calid. med. 22.00 estándar
27.00-28.00 algunos 30.00-31.00 Perú blanco gde
28.50-29.00 verde gde 27.50
ESPÁRRAGO Y EL CLIMA
Si las temperaturas fueran más altas que lo
normal, favorecerán el desarrollo
vegetativo de la planta de espárrago, por lo que puede
esperarse un crecimiento mayor y más acelerado , favorable
sobretodo en plantaciones recién establecidas o si se
quiere acortar los periodos entre cosechas (el espárrago
es una planta perenne que se cosecha 2 veces por año en el
Perú).
Sin embargo, un mayor desarrollo de la planta, por
exceso de temperatura,
no necesariamente se traduce en un mayor rendimiento, ya que la
producción depende en un comienzo de las reservas
acumuladas en las raíces. En todos estos casos debe
tenerse cuidado con los excesos de fertilización, sobre
todo nitrogenada, ya que esta también favorece el
desarrollo vegetativo acelerado, y en exceso puede afectar la
calidad de los turiones.
Como etapa anterior a la cosecha se realiza el agoste,
que consiste en la eliminación del riego por un periodo
variable según la edad del cultivo, el tipo de suelo y la
época del año. De producirse lluvias por
ejemplo en zonas esparragueras de La Libertad, el agoste puede
verse afectado, lo que normalmente tiene una incidencia directa
en el rendimiento. Si durante la cosecha caen lluvias
acompañadas de temperaturas altas, la calidad de los
turiones puede verse afectado por una apertura mas rápida
de las puntas, pudriciones o ataque mas fuerte de gusanos de
tierra o
trips.
En el aspecto sanitario se puede esperar mayor
incidencia de plagas como mosca cecidómide, arañita
roja, trips, caballada o gusanos comedores de follaje; en zonas
afectadas por lluvias se puede esperar también problemas con
algunas enfermedades del follaje causadas por hongos (roya y
Cercospora), pero sobre todo con enfermedades del suelo
causadas por hongos y bacterias que
atacan desde las raíces. Se deberá entonces
tener mayor cuidado en las evaluaciones sanitarias ya que
descuido de pocos días pueden ser desastrosos. El agua y
sobre todo, la nutrición del cultivo
deben ser manejados juiciosamente, con un buen balance entre los
nutrientes mayores y recordando el rol promotor de la salud del cultivo que tiene
la materia
orgánica.
El 2006 es un año diferente a lo señalado,
entonces el espárrago requerirá un manejo
diferente, lo cual no significa que los productores dejen de
contemplar la variable climática, la cual es de suma
importancia para el control de riegos, control sanitario,
programa de
fertilización, programa de cosechas y plan de comercialización.
PROPIEDADES Y USOS MEDICINALES
Los espárragos son utilizados corno alimento, con
los beneficios adicionales de virtudes terapéuticas. Se
comen crudas aliñados con mayonesa o con sal, aceite
vinagre (o limón); o hervidos, también
aliñados Es muy apetitosa la tortilla de espárrago
basta con freír un poquito los espárragos
añadir a la sartén los huevos batida todas formas,
con el rizoma se prepara brebajes con fines terapéuticos;
el más conocido es el denominado jarabe de cinco
raíces el que intervienen, además, las
raíces (o rizomas) de apio, hinojo, rusco y perejil
– ponen a hervir 200 gramos de raíces (a partes
iguales cada una de ellas) en un litro de agua y se
mantiene la ebullición hasta que se ha reducido el agua a
la mitad; se cuela añaden 3/4 de kilo de azúcar,
agitando hasta que se disuelvan- Una cucharada de este jarabe con
las comidas puede servir como diurético antitusigeno o
aperitivo, debe tomarse antes de las comidas
Acción Farmacológica Las
fructosanas, las sales potásicas y los saponósidos
le confieren una acción
diurética. La abundante fibra de los espárragos
produce un efecto laxante. Popularmente se considera
"depurativa".
Indicaciones.- Estados en los que se requiera un
aumento de la diuresis: afecciones genitourinarias (cistitis,
ureteritis, uretritis, oliguria), hiperazotemia, hiperuricemia,
hipertensión arterial, edemas, sobrepeso
acompañado de retención de líquidos. El
consumo de turiones es aconsejable cuando se han ingerido
accidentalmente pequeños objetos (que no requieran una
actuación quirúrgica), ya que por su abundancia de
fibra los envuelven y reducen la posibilidad de lesiones
internas.
Además, en cuanto al potasio, los
espárragos aportan el 10% del requerimiento diario del
organismo; también aportan pequeñas cantidades de
flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un
buen aporte de minerales.
Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos
más indicados para prevenir la aparición del
cáncer de colon.
Las últimas investigaciones
realizadas por un equipo de doctores estadounidenses, han
descubierto que el espárrago posee acciones
inhibitorias sobre el crecimiento de las células de
la leucemia humana.
El espárrago es el producto con mayor contenido
de glutatión, uno de los más importantes
combatientes del cáncer (según el Instituto
Nacional de Cáncer – USA).
Referencias
http://www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/
http://www.consumaseguridad.com/web/es/normativa_legal/2002/04/08/1500_3.php– Juan
Ramón
Hidalgo Moya
http://www.sag.gob.hn/dicta/Paginas/esparrago_agronegocios.htm
http://www.infojardin.com/fichas/hortalizas-verduras/esparrago-blanco-esparragos-verdes.htm
MODELO ECONOMÉTRICO DEL MERCADO DE
ESPÁRRAGO DE EXPORTACIÓN EN
MÉXICO-Francisco Pérez Soto-
PROBLEMÁTICA DEL TRANSPORTE
AÉREO DE CARGA-Patricia Siles Álvarez-Exposición.
MI AMIGO EL ESPÁRRAGO.- Walter Puelles
Navarrete
Implicaciones de la integración de México a
Bloques Comerciales en el Mercado Mundial del Espárrago-
Ramón G. Guajardo Quiroga , Universidad
Autónoma de Nuevo León, México – Maricela
Ríos Castillo, Universidad Autónoma de Nuevo
León, México
Programa de Hortalizas UNA La Molina 2000-
Espárrago
Espárragos Verdes
Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha –
Trevor Suslow -Department of Vegetable Crops, University of
California, Davis, CA 95616 – Traducido por Farbod
Youssefi.
Mejorando la competitividad
y el acceso a los mercados de exportaciones agrícolas por
medio del desarrollo y aplicación de normas de
inocuidad y calidad- El ejemplo del espárrago Peruano –
Tim M. O’Brien Alejandra Díaz Rodríguez
Inter-American Institute for Comisión para la Promoción– Cooperation on Agriculture –
IICA de Exportaciones – PROMPEX – Coronado, Costa Rica Lima,
Perú Julio, 2004.
Programa de Hortalizas UNA La Molina- Efecto del
fenómeno de ENiño
Monografía Demanda de la Exportación de Espárragos-
Mariella Pachas Leyva, Vilma Cabrera Medina Centro de
Estudios:
Universidad de San Martín de Porres
– Lima Perú.
La Libertad: Producción de Espárrago-
2000- Dirección Regional Agraria La
Libertad.
Lic Segundo Agustin Vergara Cobian
Licenciado en Estadística-Perú-Trujillo-1982
Prof de Ed. Secundaria Espec. Matemática-Perú-Trujillo-1989
Diplomado en Desarrollo de la Administración
Pública 2005
Actualmente, Director de la Dirección
de Información Agraria de la Dirección
Regional Agraria La Libertad
Página anterior | Volver al principio del trabajo | Página siguiente |