- El producto final más
conocido del atún: La conserva de
atún - Exportaciones de conservas de
atún - Beneficios y riesgos de la
producción de conservas de
atún - Producción y
comercio de conserva de atún - Pronóstico para
la producción atunera durante el
2006 - El Perú
como exportador de conservas de atún - Alza de precio
en el mercado local - Las
exportaciones e importaciones de conservas de
atún - La crisis en
las principales industrias exportadoras de conservas de
atún - El aumento
en las exportaciones de los países
europeos - Disminución en
la calidad de las conservas de atún - Conclusiones
- Bibliografía
1.-Introducción
El atún es uno de los recursos
pesqueros más importantes a nivel mundial. La producción mundial de atunes, bonitos y
agujas, creció de 560.000 TM en 1950 a alrededor de 6
millones de TM en 1999, y disminuyó levemente en 2000 (5,9
millones de TM) y 2001 con 5,8 millones de TM. Las especies de
atún más importantes son también conocidas
como especies comerciales. Ellas totalizaron unos 3,8 millones de
TM en capturas en el 1999, y 3,7 millones de TM en el 2000 y
2001. Las especies de atún llamadas comerciales
son:
*Barrilete o listado – 1,8 millones de TM producidas a
nivel global en 2001
*Aleta amarilla o rabil – 1,2 millones de TM
*Ojo grande o patudo
2.-El producto final
más conocido del atún: La conserva de
atún
El producto final mas conocido es el atún en
conserva, en lata o en vidrio,
preservado en aceite de
oliva, vegetal, en salmuera o en agua, en
envases de 80, 120, 160, 185 y 200g (peso neto). El atún
tropical en conserva de mejor calidad es el:
"aleta amarilla" capturado en los Océanos Atlántico
e Índico, seguido del aleta amarilla capturado en el
Océano Pacífico y el barrilete, que generalmente
tienen calidad y precios
más bajos. El albacora en conserva es una especialidad, de
calidad y precio
superiores al resto.
La producción de atún en conserva
aumentó, de 1,2 millones de TM en 1993, a 1,4 millones de
TM en 2000 y 2001. Los principales países productores son
Tailandia, los Estados Unidos y
España.
Las industrias
tailandesa y española están en expansión,
mientras que la industria
estadounidense fue en declive (de las 304.000 TM producidas en
2000, pasaron a 230.000 TM en 2001)
3.-Exportaciones de
conservas de atún:
El crecimiento de la exportación de atún en un 24,1% el
año 2005, parece que no se traducirá en mayores
capturas durante este año. El aludido crecimiento se nutre
de algunas razones naturales como la proximidad de los
cardúmenes a la costa debido al aumento de la temperatura
marina.
Según análisis realizados por la empresa
consultora:"MAXIMIXE", empieza ponderando el incremento de los
desembarques (187,4%). Las exportaciones crecieron en el guarismo
señalado, medidas en valores,
impulsadas por el incremento en los envíos de atún
en conserva y congelado, debido a la mayor demanda
europea. Las importaciones de
atún crecieron 15,3%, como resultado de la mayor compra de
atún congelado (46,8%).
4.-Beneficios y
riesgos de la
producción de conservas de atún
Los beneficios arancelarios y de acceso al mercado que
Perú ha obtenido con la Unión
Europea desde el 1 de enero del 2006 bajo el sistema SGP-Plus,
incrementarán la oferta
exportable hacia dicho mercado. Sin embargo, las limitaciones y
trabas internas que impiden un mejor desenvolvimiento de la
actividad podrían limitar esta oportunidad. De concretarse
la firma del TLC con EEUU,
el atún gozaría de desgravación arancelaria
paulatina en un período que no excederá los 10
años para las conservas de atún y de 5 años
para los atunes frescos o refrigerados.
Estructura interna el desarrollo del
sector atunero en el Perú aún es muy débil
como consecuencia de las pocas inversiones
realizadas y los altos costos de
producción, debido principalmente a la fuerte carga
tributaria que enfrentan las empresas. En el
país, si bien existe un gran número de plantas
industriales, solo alrededor de cuatro se especializan en el
procesamiento del túnido, entre ellas se encuentran:
"Austral Group" y "Hayduk", que cuentan con un mejor posicionamiento
en el sector y capacidad de producción.
El incremento del precio internacional del combustible
pone en desventaja a los países no petroleros, porque
aumentan los costos de
extracción y producción. A su vez, el mayor
costo de la
hojalata también encarece los costos de
producción.
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