- El café
- Proceso de
producción - Zonas
cafetaleras - Producción
nacional - Exportación
del café - Instituciones
involucradas en la cadena agropecuaria del
café - Conclusiones
- Fuentes de
información
INTRODUCCIÓN
El trabajo de
investigación que hemos realizado, obedece
a un interés
grupal por saber como es el mercado del
café y
que involucra este, además de brindarnos el
conocimiento y herramientas
para nuestras futuras exigencias académicas.
Como estudiantes y futuros profesionales en el Campo de
Administración de Negocios
Internacionales, es nuestro deber investigar y dar a conocer
temas que atañe nuestra carrera, como lo es en este caso
"Las exportaciones del
café", tema de suma importancia pues representa en la
actualidad para el Perú uno de los productos de
agro exportación tradicional que se ubica octavo
pues en los ingresos del
PBI.
Por lo tanto nuestra intención es dar a conocer e
informar todo cuanto involucra a este tema.
El objetivo del
primer capitulo es brindar la información básica del cultivo del
café como lo es su: historia y proceso
productivo.
El caso del segundo capitulo es informar sobre los
productores y la problemática que viven así como la
falta inversión por parte de Estado y de
instituciones
financieras que apoyen la producción de café.
El tercer capitulo le atañe la descripción del suelo y climas
aptos para la caficultora, la
organización y tecnología
aplicada.
El objetivo del cuarto capitulo es brindar la
información correspondiente a las exportaciones del
café en los últimos cuatro años.
CAPITULO I
EL
CAFÉ
- ETIMOLOGÍA DEL
CAFÉ
En cuanto a la etimología del nombre, tiene
distintas acepciones según el idioma del lugar de
procedencia, pero conservando su raíz.
Café es en castellano,
portugués y francés, Coffea en latín (su
nombre científico) Coffea en ingles y kaffé, en
alemán, sueco y danés
El café se conoce desde muy antiguo en etiopia y
en le Yemen. Su difusión por los países europeos no
se produjo, sin embargo hasta los siglos XVII-XVIII. Su nombre
procede del árabe QAHWAH, palabra con que designaban al
café como al vino y que quiere decir algo así como
estimulante, del árabe paso al turco como la forma "cabe".
El italiano lo tomo del turco con la grafía "café"
(desde mediados del siglo XVII) y de ahí paso al
castellano, donde esta atestiguada desde 1705.
Llegando generalmente a nosotros a través de los
siguientes vocablos turcos:
- Kahuen: Palabra turca que designa al fruto del
cafeto. - Kaboven: Palabra árabe que significa
fuerza. - Kaffa: Nombre de una ciudad de Etiopia.
Al parecer todos coinciden que los árabes
llamaron Bunn a la cereza y el arbusto, Bunchum la bebida
posteriormente los nombres ya mencionados en el transcurso del
tiempo. Siendo
Cahve , origen etimologico que le da a la palabra la real
academia española.
El nombre y clasificación de esta planta, se
extendió gracias al botánico sueco Carlos de
Linneo.
El origen de la procedencia del café varia,
pero lo que si es que le centro primaria de origen del
cafeto o café es, según algunos, la provincia
de Kaffa, en la republica de Etiopia o Abasinia, en
Africa
Oriental, frente al mar Rojo y el golfo de Adén.
Según otros, el café procede de una
región situada entre los puertos de Moka y
Adén, en la vasta península de Arabia, en el
Sudeste de Asia entre
le mar Rojo, el océano Indico; el golfo
pérsico, Irak y
Jordania."El café proviene, pues de Africa , para
algunos; de Asia , para otros aunque parezca
insólito decirlo, proceden, en realidad, del mismo
lugar, según la teoría de la tectónica de las
placas, que tiene su origen en la teoría de la
deriva continental formula por Alfred Wegener en 1911.
"La geografía parece confirmar esta
hipótesis. La topografía de Yemen comprende una
zona montañosa, representada principalmente por el
macizo yemenita, seguida de una zona costera, arenosa y
calida, y la zona del desierto de Rubal –
Kaédi.En las zonas montañosas bajas, tanto de
Yemen como de Etiopia, nació el cafeto, casi en cuna
de oro, en
un medio excepcional de clima
fresco y lluvioso de suelos
fértiles, que contrasta radicalmente con la aridez
típica de la región.Sobre su origen se han tejido una serie de
Historias dicen los que saben que fue en África y en
Arabia. "El monopolio comercial cafetalero árabe
se mantuvo hasta inicios de siglo XVII y cuando se
rompió por la acción de algunos musulmanes
peregrinos que contrabandearon los primeros granos
fértiles hacia la India.
Los holandeses (…), llevaron el primer cargamento de
café a los países Bajos en 1637. Casi 30
años mas ya el comercio
funcionaba a gran escala
en Europa…"Se cree que el
hombre paleolítico descubrió las
principales plantas que tiene cafeína en el mundo. Nadie sabe
con certeza, son varias las leyendas árabes sobre el
descubrimiento del grano, de todas ellas la más
difundida y aceptada es del que cuentan la historia de
Kaldi o Kaédi.Otra historia, habla de joven pastor
árabe, llamaba Kaédi, quien vivió
hace miles de años en una zona de Abisinia,
antiguo nombre con el que se le conocía al hoy,
país de Etiopia en el África
oriental.En la zona baja calida de este país
montañoso, dicho pastor había estado
observando el comportamiento de las cabras de su
rebaño; las que luego de comer de cierto arbusto
de frutos rojos, actuaban de una forma diferente, dando
brincos y corriendo apresuradamente. Luego por la
noche, estos animalitos parecían haber perdido
el sueño y seguían su misma rutina diaria
de correr y saltos unas contra otras.El pastor creyó entender que algo
había en las hojas y frutos de tales arbustos,
que decidió llevar una muestra a los monjes del monasterio
Cheodet, para preguntar si conocían algo de
el.Los monjes decidieron cocinar los frutos o
granos, pero al probar que tenían un sabor
demasiado amargo para su paladar, arrojaron a la
hoguera lo que había quedado de la
prelación.Los granos en contacto con el fuego, fueron
tostándose y paulatinamente empezaron a despedir
un grato aroma en el ambiente. Invadidos de una nueva
curiosidad, los mensajes volvieron a intentar preparar
una bebida, pero esta vez con los granos tostados
logrando algo diferente y esta vez si agradable al
paladar: el abad del monasterio, decidió darle a
este fruto, el nombre de Cava, que en árabe
quiere decir ‘piedra preciosa de color café."Poco a poco el consumo de la bebida se fue difundiendo
y popularizando(…), mas tarde la ruta del
mediterráneo cae bajo poder de holandeses, que abastecen en la
demanda desde las plantaciones de
Java
y Sumatra (…), extremo Oriente entre holadenses,
ingleses y españoles mientras que la ruta de
América dominaba los franceses,
ingleses y portugueses. Mucho mas tarde, se desarrollan
las rutas de África Oriental y Occidental, por
donde circula el café de
Etiopia…"Las virtudes de la bebida fueron difundidas
por los peregrinos musulmanes, pero no la planta, que
se guardaba celosamente en su lugar de origen para
tener el control monopólico sobre su
comercio, altamente rentable, los comerciantes
árabes solo vendían granos verdes
hervidos y tostados aparte que les servia de
atracción para los viajeros y comerciantes que
llegaban hacia su territorio.Es por eso que en algunos países se ha
considerado siempre el café como un producto de lujo y la
denominación de "café" se han extendido
en mezclas que contienes sucedáneos,
incluso compuestos únicamente
sucedáneos.- HISTORIA DEL CAFÉ
- HISTORIA DEL CAFÉ EN EL
PERÚ
- ORIGEN DEL CAFÉ
El cultivo del café permitió una
ampliación de la frontera
agrícola en varios países y fue un factor
determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes
tenían poco valor.
"El café fue introducido por inmigrantes
franceses en América central a principio del siglo
XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia
América del Sur."
Es así como los holandeses introducen el cultivo
en sus colonias como Surinam y la Guayana holandesa.
"Muy de prisa la cultura del
café se propago a las islas vecinas, luego Colombia y a
Venezuela.
En 1722, un evadido de la prisión de Cayena refugiado en
la Guayana holandesa ofreció granos de café a
cambio de su
libertad: el
café entro así a la Guayana
francesa."
Después de este suceso mencionado es claro decir
que así se expandió el cultivo del café
siendo uno de los primeros Brasil a mediados
del siglo XVIII siendo después este el mayor productor,
posteriormente llegando a Perú.
"…La variedad typica fue llevada la
invernadero de París en Cayena en 1706. Llego al
Perú y se desarrollo
en forma comercial en Chanchamayo a partir de
1876."
Durante el periodo de 1950 a 1960 se consolida el
cultivo del café en merito al esfuerzo conjunto de
empresas
productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio
internacional.
Respecto a la evolución histórica de la
producción nacional la superficie total cultivada y
rendimiento por hectárea, se advierte que la década
de los 90’ se caracteriza por una tendencia bastante
moderada en el incrementote los volúmenes totales de
producción y de las superficies cultivadas del
café.
1.3. EL CAFETO
Es una arbusto de la familia de
las rubiáceas, del genero coffea
.esta familia incluye
mas de 50 géneros y especies, la mayoría de las
cuales son árboles
y arbustos tropicales. Esta planta puede variar entre un metro y
medio y dos,
"Los cafetos son arbustos de 6 a 8 metros de
altura, pero que por poda se mantienen 2m. Estos arbustos
requieren una temperatura
elevada (20º A 250C) y una humedad
atmosférica importante. Es una planta de semisombra que
hay que proteger de los vientos y las temperaturas
bajas."
El cafeto con la poda aumenta y mejora su
producción. El arbusto tiene el tronco vertical con ramas
principales opuestas por pares. Las hojas son
perennes.
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