Monografias.com > Sin categoría
Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados

Producción y comercialización de cuy en el Perú (página 2)



Partes: 1, 2

Destete

El destete es la separación de las crías
de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de
edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los
cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16
días de edad) y se tiene el riesgo que las
hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento
del destete se debe determinar el sexo y
caracterizar al animal, a fin de poder
identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza
cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus
genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una
"Y" en la región genital y los machos un especie de
"¡" claramente diferenciable.

Sexaje al momento del destete

Recría

Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del
destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en
grupos de 8 a
10 en pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les debe
proporcionar una alimentación de
calidad y en
cantidad para que tengan un desarrollo
satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60
días dependiendo de la línea y alimentación
adecuada. Es recomendable no prolongar el tiempo de
recría para evitar la pelea entre los machos las cuales
pueden provocar heridas y malogran la calidad de las
carcasas.

Selección

Al concluir la etapa de recría se debe
seleccionar a los cuyes de mayor tamaño y
conformación para que se puedan reproducir. Para
seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de
mayor tamaño, los más pesados y los de colores claros.
No se deben empadrar animales que
tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre
hermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:

  • Alta mortalidad en las crías.
  • Defectos congénitos en las
    crías.
  • Degeneración de la línea.

La consanguinidad se evita introduciendo reproductores
al plantel cada dos años. También se puede cambiar
reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en
buen estado
sanitario.

 Los cuyes bien alimentados logran su edad
reproductiva más rápidamente. Por tanto si se les
proporciona una buena alimentación, podrá
empadrarlos más jóvenes (a las doce semanas de
edad.)

Se logra un mayor número de crías al
parto y de
mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que han sido
empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.

Grupo de animales a ser seleccionados
para empadre.

El estado sanitario de los cuyes también influye
en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y
que no tienen parásitos tales como piojos, pulgas o
garrapatas, crecen más rápido. De igual manera el
frío fuerte o el exceso de calor, retrasa
la edad de reproducción de los cuyes.

 Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva
aproximadamente a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60%
del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar
sanas y no tener ningún defecto.

Para utilizar a los machos como reproductores,
éstos deben tener más de cuatro meses de edad,
pesar más de 600 gramos, estar sanos y no tener
ningún defecto.

INFRAESTRUCTURA

Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de
forma rudimentaria sin criterios técnicos, por
consiguiente los resultados son bajos rendimientos reproductivos
y productivos.

 El cuy es sensible a ciertas condiciones
climáticas, siendo más tolerantes al frío
que al calor. En crianzas tradicionales para mantener a los cuyes
en mejores condiciones se tiene le creencia de que necesita de
humo para reproducirse en condiciones óptimas. Esta
creencia no es verídica ya que se cría en galpones
protegidos, principalmente para evitar la mortalidad en
lactantes.

 Las instalaciones se diferencian por su
contribución y diseño,
considerando el valle, altiplano, y trópico, además
el tipo de crianza y la disponibilidad de materiales de
construcción.

La temperatura
óptima es de 18° C. Las temperaturas extremas, tanto
calurosas (mayores a 34° C) como frías (menores a
3° C) producen postración, principalmente en hembras
gestantes y lactantes.

 La infraestructura es preponderante en la
ejecución de actividades productivas. Para que una crianza
de cuyes produzca eficientemente, es necesario contar con
instalaciones apropiadas.

CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL
GALPÓN

Para la construcción de los galpones se deben
tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • Proteger a los cuyes del frío, calor excesivo,
    lluvias y corrientes de aire.
  • Tener buena ventilación e iluminación. Cuando las condiciones de
    aireación son inadecuadas, el cuy se va afectado por
    procesos
    patológicos de las vías
    respiratorias.
  • La ubicación de las pozas debe facilitar el
    manejo, distribución de alimento y
    limpieza.
  • No permitir la entrada de animales
    depredadores.
  • Tener opción a futuras
    ampliaciones.
  • Considerar el clima y los
    materiales de los cuales se dispone en la zona, además
    de la facilidad para conseguirlos y el costo que
    tienen.
  • Si el cuyero va a estar en zona fría y/o
    lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja.
  • Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener
    cortinas por las noches.
  • Si el cuyero va a estar en zona calurosa, donde no
    llueve, el techo puede ser de estera tejida o torta de barro.
    Las paredes pueden ser reemplazadas por malla.
  • Las pozas o corrales pueden ser construidos de
    madera,
    adobe, ladrillo, o malla. Se construirán de metro y
    medio de largo por un metro de ancho y medio metro de
    alto.
  • Para una mayor seguridad se
    puede colocar una tapa de malla o madera a las
    pozas
  • Para el galpón, se debe tomar en cuenta el
    piso, las paredes y el techo. El piso de cemento es
    el más aconsejable por su facilidad de limpieza y
    desinfección.
  • En climas cálidos el galpón no necesita
    paredes, se puede utilizar mallas. Por el contrario, en climas
    fríos las paredes son indispensables y por lo menos de
    metro y medio de altura.
  • Para la debida protección y ventilación
    a menudo se colocan cortinas de plástico
    o tela en las paredes.

TIPOS DE INSTALACIONES

Las instalaciones pueden ser:

  • Pozas
  • Jaulas

CRIANZA EN
POZAS

Las pozas son corrales de un determinado tamaño,
cuadradas o rectangulares, distribuidas de manera que se pueda
aprovechar el máximo de espacio interior y así
permitir la circulación de carretillas o personal. De esta
manera se pueden disponer pozas para reproductores, para
recría y para animales reserva.

Para la crianza en pozas, se recomienda el siguiente
modelo:

Este modelo se puede modificar de acuerdo a la
disponibilidad de terreno y en número de animales que se
desee criar.

Diseño y dimensión de
galpón con pozas

Ventajas:

  • Facilita el manejo y control
    sanitario del plantel.
  • Es de construcción fácil y permite el
    uso de diversos materiales.
  • Evita la competencia de
    crías y adultos por el alimento porque no se
    crían juntos.
  • Se pueden llevar registros que
    permiten detectar a los futuros productores.
  • Permite separar a los animales por clase, sexo
    y edad.
  • Hay menor mortalidad porque se evita el contagio de
    todos los animales.

CRIANZA EN
JAULAS

Las instalaciones con jaulas requieren de una mano de
obra calificada en la construcción de jaulas, ya que deben
tener sistemas
adicionales de drenaje y evacuación de desechos, sistemas
de alimentación, esto es, bebederos y
comederos.

Galpón con jaulas

Ventajas:

  • Mejor aprovechamiento del espacio en el galpón
    de crianza.
  • Higiene y
    sanidad que se realiza con mayor eficiencia.
  • Esta crianza se recomienda en zonas de
    elevada temperatura y humedad.

Desventajas:

  • Costos elevados
    en cuanto a infraestructura.
  • Requiere personal calificado en su
    diseño y construcción.

Algunos criadores que emplean el sistema de pozas,
construyen además jaulas para aumentar su capacidad de
producción, combinando los dos
sistemas.

MANEJO
Y
MANIPULACIÓN

NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN

La alimentación en cuyes es uno de los aspectos
más importantes, debido a que éste depende el
éxito
de la producción, por tanto se debe garantizar la
producción de forraje suficiente considerando, que el cuy
es un animal herbívoro y tiene una gran capacidad de
consumo de
forraje.

El dotar a los animales de una alimentación
insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia una
serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes
son: retraso en la fecundación, muerte
embrionaria, abortos y nacimiento de crías débiles
y pequeñas con alta mortandad.

Para lograr que los cuyes tengan buena producción
y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento
adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los
nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que
el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los
animales necesitan diferentes proporciones de
nutrientes.

La alimentación consiste, en hacer una selección
y combinación adecuada de los diferentes nutrientes que
tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia
productiva desde el punto de vista económico y
nutricional.

Las proteínas son importantes porque forman los
músculos del cuerpo, los pelos y las vísceras. Los
forrajes más ricos en proteínas
son las leguminosas: alfalfa vicia, tréboles,
kudzú, garrotilla, etc. Las gramíneas son buenas
fuentes de
energía y tienen un contenido bajo en proteínas
entre ellas las que más se utilizan para la
alimentación de cuyes son el maíz
forrajero, el gras y el pasto elefante.

Los carbohidratos proporcionan la energía que el
organismo necesita para mantenerse, crecer, y reproducirse. Los
alimentos ricos en carbohidratos,
son los que contienen azúcares y almidones. Las
gramíneas son ricas en azúcares y almidones. En
algunos casos se utiliza para la alimentación
complementaria el maíz amarillo.

Los minerales forman los huesos y los
dientes principalmente. Si los cuyes reciben cantidades adecuadas
de pastos, no es necesario proporcionarles minerales en su
alimentación.

Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero
no es indispensable si reciben forraje de buena calidad y en
cantidad apropiada.

Las vitaminas activan las funciones del
cuerpo. Ayudan a los animales crecer rápido, mejoran su
reproducción y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina
más importante en la alimentación de los cuyes es
la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el
crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El
proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente
cantidad de vitamina C.

El agua es el principal componente del cuerpo;
indispensable para un crecimiento y desarrollo normal. Las
fuentes de agua para los
animales son: el agua
asociada con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y
el agua ofrecida para bebida. Por esta razón se debe
proporcionar agua de bebida a los cuyes, especialmente si se
dispone de poco forraje, si está muy maduro y/o
seco.

Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de
agua por día. La falta de agua en esta etapa puede
provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en
la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30
cc.

El agua puede proporcionarse en platos de arcilla y
diariamente se deben lavar y colocar agua limpia para evitar
contaminación. A continuación se
presentan los requerimientos nutritivos del cuy según la
etapa reproductiva:

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY

Fuente: Nutrient Requirements of Laboratory Animals,
1990. University – NARIÑo, 1992.

COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA
CUYES

Fuente: Nutrient requirements of Rabbits,
1991.

SISTEMAS DE
ALIMENTACIÓN

Los sistemas de alimentación en cuyes se adecuan
de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los costos que estos
tengan a través del año. De acuerdo al tipo de
crianza (familiar, familiar-comercial y comercial) y a la
disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de
alimentación, los cuales se describen a
continuación:

Alimentación en base a
forraje

Consiste en el empleo de
forraje como única fuente de alimentos, por lo que existe
dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual está
altamente influenciado por la estacionalidad en la
producción de forrajes, en este caso, el forraje es la
fuente principal de nutrientes y asegura la ingestión
adecuada de vitamina C.

Sin embargo, es importante indicar que con una
alimentación sobre la base de forraje no se logra el mayor
rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no
llega a cubrir los requerimientos nutritivos.

Suministro de alfalfa.

El cuy consume en forraje verde 30% de su peso vivo.
Consume prácticamente cualquier tipo de forraje. La
alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los
cuyes, sin embargo al no disponerse en algunas épocas y
zonas del país se pueden utilizar otros forrajes que se
puede dar a los cuyes:

  • Alfalfa
  • Vicia
  • Garrotilla
  • Maíz forrajero
  • Avena
  • Cebada
  • Triticale
  • Rye grass
  • Pasto elefante
  • Rastrojos de cosecha (hojas de habas,
    repollo, paja de avena, paja de cebada, chala de maíz,
    etc.).
  • Desperdicios de cocina: cáscaras de
    hortalizas y verduras.

Consumo de maíz
forrajero.

  • Los forrajes para alimentar a los animales
    después del corte se deben orear por una hora. No se
    debe suministrar forraje:
  • Recién cortado, caliente y/o
    fermentado porque provoca timpanismo y mortandad.
  • De igual manera, tampoco con el rocío
    de la mañana, ni estar muy tiernos porque les producen
    diarreas.
  • Recién fumigados porque les puede
    producir envenenamientos.

Corte de forraje

Alimentación mixta.

Se denomina alimentación mixta al suministro de
forraje más concentrado. La producción
cuyícola en nuestro medio está basada en la
utilización de alimentos voluminosos (forrajes) y la poca
utilización de concentrados. El alimento concentrado
completa una buena alimentación, por lo que para obtener
rendimientos óptimos es necesario completar la
alimentación con insumos accesibles desde el punto de
vista económico y nutricional.

Por tanto, el forraje asegura la ingestión
adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte los
requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado
completa una buena alimentación para satisfacer los
requerimientos de proteína, energía, minerales, y
vitaminas. Con
esta alimentación se logra un rendimiento óptimo de
los animales. En la práctica la dotación de
concentrado puede constituir un 40% de toda la
alimentación.

Los ingredientes utilizados para la preparación
deben ser de buena calidad y de bajo costo, se deben evitar los
productos que
contengan insectos, hongos, o
estén contaminados con Salmonella. La elaboración
se debe realizar de acuerdo al requerimiento según la
etapa, como se observa en la siguiente tabla:

Tabla1: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE
INVIERNO)

Fuente: Proyecto MEJOCUY,
1999.

TABLA 2. NIVELES DE GARANTÍA DEL
ALIMENTO

Las etapas en las que se puede dar concentrado a los
cuyes son:

  • Al inicio del empadre, para que tengan un
    mayor número de crías por parto.
  • Al final de la preñez, para que las
    crías nazcan con buen peso.
  • A las crías recién destetadas,
    durante una o dos semanas.
  • Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al
    mercado.

Alimentación en base a
balanceados

Como su nombre indica, al alimento balanceado es un
alimento completo que cubre todos los requerimientos.

Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos
con alto contenido de materia seca,
siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento (ya
que no es sintetizada por el cuy), se debe tomar en cuenta que la
vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda
evitar su degradación, utilizando vitamina C protegida y
estable.

Sin embargo no puede utilizarse este sistema en forma
permanente, sino más bien complementarse
periódicamente con forraje.

SUMINISTRO DE ALIMENTO Y AGUA

  • En sistemas de alimentación mixta y
    sobre la base de balanceados, se debe asegurar la
    dotación de agua a voluntad.
  • Debe dotarse el alimento por lo menos dos
    veces al día en un 30 a 40% durante la mañana y
    el resto (60 a 70%) por la tarde.
  • Si se realiza la dotación de
    concentrado, debe hacerse en la mañana o al atardecer, o
    bien entre la dotación de concentrado y forraje
    (alimentación mixta), el agua debe ser fresca y estar
    libre de contaminación.
  • El suministro de forraje no debe efectuarse
    en la mañana o al atardecer, o bien entre la
    dotación de concentrado y forraje (alimentación
    mixta), el agua debe ser fresca y estar libre de
    contaminación.
  • El suministro de forraje no debe realizarse
    en forma inmediata al corte porque puede producir problemas
    digestivos (timpanismo) en los cuyes. Debe orearse el forraje
    en la sombra, por lo menos una hora.
  • Cuando se realice un cambio de
    alimento (especialmente de forraje) se debe hacer gradualmente
    con el fin de evitar problemas digestivos.

SANIDAD

PRINCIPALES ENFERMEDADES
Y SU CONTROL

El control de las enfermedades es uno de los mayores
problemas para el criador, porque desconoce las causas que las
producen, como prevenirlas y como curarlas.

Una de las principales causas para que los cuyes se
enfermen es la falta de limpieza e higiene en los ambientes donde
se encuentran. Por esto las instalaciones deben estar limpias y
ser desinfectadas en rutinas diarias, semanales y
mensuales.

Los cuyes mal alimentados también son
susceptibles a contraer enfermedades. Una buena
alimentación les provee los nutrientes que necesitan para
crecer sanos y fuertes. Los alimentos deben estar frescos y
libres de contaminación.

Todo cuy introducido al galpón, debe ser
previamente observado y desinfectado contra posibles
parásitos. A la vez, se debe aislar a los animales
enfermos y quemar o enterrar a los cuyes muertos.

Las enfermedades que atacan a los cuyes pueden
ser:

1. Infecciosas

2. Parasitarias

3. Micóticas

4. Carenciales

5. Virales

Las principales causas que predisponen las enfermedades
son los cambios bruscos en su medio
ambiente, considerando variaciones de temperatura, humedad
alta, exposición
directa a corrientes de aire, sobre densidad y
hacinamiento de los animales, falta de limpieza en las camas y
alimentación deficiente entre otras.

ENFERMEDADES
INFECCIOSAS

Son enfermedades causadas por bacterias, que
producen alta mortalidad. Las más frecuentes son las
salmonelosis y la neumonía.

  1. La Salmonella se encuentra en estado latente, por
    tanto los cuyes con portadores y basta una situación
    de estrés para activarla, es la enfermedad
    más grave que afecta a los cuyes.

    Se contagia por las heces en los cuyes, o bien por
    otros animales portadores tales como las ratas, ratones, etc.
    mediante alimentos contaminados.

    Síntomas

    El primer síntoma es el decaimiento, falta de
    apetito, pérdida de peso y el pelo se les eriza. Puede
    presentarse diarrea y
    mitos,
    además de parálisis en las patas posteriores.
    Las hembras preñadas y los lactantes son más
    susceptibles. Si la enfermedad ataca a la recría, la
    infección es severa y grave.

    Prevención

    • La alimentación debe ser la mejor
      posible.
    • Se debe realizar una limpieza de
      ambientes y pozas, evitando el ingreso de ratas, ratones y
      otros animales.
    • Se debe aislar en observación por lo menos dos semanas
      a los animales que provengan de afuera.
    • Se deben eliminar las moscas, y quemar
      los animales muertos.

    Tratamiento

    Si aparece la enfermedad en forma aislada, se debe
    tratar a todos los cuyes durante tres días con Oxomid,
    Enromix o productos que tengan como principio activo las
    quinolonas u oxitetraciclinas, en una dosis aproximada de 2
    gramos por 3 litros de agua de bebida o en kilogramos de
    alimento concentrado. De igual manera se pueden emplear otros
    medicamentos que son utilizados para aves como
    los nitrofuranos. Normalmente las dosis de los medicamentos
    vienen indicadas en función a peso del animal o cantidad de
    agua de bebida o alimento, por lo cual la dosis y su tiempo
    de aplicación es variable.

    1. NEUMONÍA

    Se presenta en los cuyes cuando existen cambios
    bruscos de temperatura, puesto que son poco resistentes a las
    corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales mal
    alimentados y débiles son los primeros en enfermar. El
    contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto
    con los animales enfermos.

    Síntomas

    Los cuyes tienen fiebre y
    se encogen como si tuvieran frío. Los ojos tiene n
    aspecto vidrioso. La respiración es agitada y tienen
    secreción en la nariz, estornudan con
    frecuencia.

    Prevención

    • Alimentar bien a los
      animales.
    • Evitar los cambios bruscos de
      temperatura, corrientes de aire a alta humedad en la
      cuyera.
    • No deben estar juntos los animales sanos
      con los enfermos.

    Tratamiento

    Si se trata de casos aislados, es preferible
    eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los
    demás.

    En el caso de una afección generalizada, se
    debe proporcionar un antibiótico disuelto en agua
    limpia y fresca. Pueden ser productos formulados para aves,
    como también se pueden emplear inyectables
    intramusculares como el oxi-plus u otro
    antibiótico.

    ENFERMEDADES
    PARASITARIAS

    Los parásitos son todos aquellos que viven
    alimentándose a costa de otros animales a los que
    debilitan e incluso pueden causarles la muerte. Las enfermedades
    parasitarias pueden ser producidas por bichos que viven
    sobre la piel o
    pelo del cuy (externos) o bien por lombrices y otros
    microorganismos (internos) al interior de su
    organismo.

    Ciclo de Contaminación a
    través de la alimentación

    1. PARÁSITOS EXTERNOS O
      ECTOPARÁSITOS

    No necesariamente matan a los cuyes, pero ocasionan
    disminución de peso y por lo tanto menor
    producción, puesto que no hay un buen desarrollo de
    los animales. Los parásitos externos que atacan con
    más frecuencia a los cuyes son: pulgas, piojos,
    ácaros y chinches. Los piojos y pulgas se encuentran
    en todo el cuerpo, mientras que los ácaros se
    encuentran casi siempre por el cuello y orejas. Se alimentan
    de la sangre que
    chupan, razón por la cual cuando un animal está
    muy infestado, baja de peso e incluso los más
    pequeños o débiles pueden morir. El escozor
    mantiene intranquilos a los animales y el pelo se encuentra
    erizado.

    Los ectoparásitos más difíciles
    de controlar son las pulgas y los ácaros que al saltar
    del cuerpo del animal, se reproducen y mantienen en el piso,
    paredes, etc. donde ponen sus huevos y se expanden
    fácilmente.

    Prevención

    • La cuyera debe mantenerse muy
      limpia.
    • Al introducir animales nuevos en el
      galpón éstos deben ser previamente
      desparasitados.
    • Evitar que los cuyes estén cerca
      de otros animales como las gallinas, aves y
      otros.
    • Evitar el ingreso de perros,
      gatos y ratones a la cuyera, porque sus parásitos
      pasan fácilmente a los cuyes.

    Tratamiento

    Aplicar un insecticida en polvo o disuelto en agua.
    Se puede espolvorear a los animales empleando Bolfo o en
    baños de inmersión con una solución con
    una solución de Sevin.

    Los baños pueden ser de inmersión o de
    aspersión. El baño de inmersión consiste
    en sumergir al cuy dentro de un depósito que contiene
    el insecticida disuelto en agua, se debe procurar que el cuy
    se moje completamente, se emplea cuando hay mucha
    infestación de parásitos. El baño de
    aspersión se realiza empleando una bomba de mochila,
    con la que se mojan completamente los cuyes; también
    se deben rociar las paredes y el piso de las pozas. Con el
    baño de aspiración se maltrata menos a los
    cuyes y se recomienda principalmente cuando se tienen hembras
    preñadas.

    Baño de
    inmersión

    Para los baños se deben tener las siguientes
    precauciones:

    • Seguir las instrucciones que viven en la
      etiqueta de cada producto.
    • Retirar todos los alimentos de las pozas
      para evitar que se contaminen con el
      insecticida.
    • Realizar el baño durante las horas
      en que haga más calor. Una vez que los cuyes
      estén secos se les puede proporcionar el
      alimento.

    Se recomienda utilizar insecticidas en polvo como el
    Bolfo, cuando no hay muchos ectoparásitos o cuando los
    días son muy fríos.

    Para las pulgas, piojos y garrapatas, también
    es muy útil el agua de tarhui o el agua de ceniza en
    baños de inmersión.

    MIASIS

    Es causada por las larvas de moscas que dejan sus
    huevecillos en las pozas, si los animales se encuentran en
    ambientes sucios, infestados por moscas, estas larvas
    ingresan fácilmente al cuerpo del animal, los
    más susceptibles son las hembras después del
    parto, los lactantes y animales con alguna herida, las larvas
    producen un decaimiento generalizado, puesto que se alimentan
    de los tejidos
    internos, o bien se localizan en las heridas ocasionando
    descomposición de la carne.

    Estas larvas se combaten utilizando mata bicheras o
    larvicidas que son bastante eficientes en el tratamiento de
    las miasis. Además se puede aplicar cal (lechada) o
    aceite
    sucio en los techos, paredes y pozas del galpón puesto
    que previenen la presencia de moscas. De igual forma se puede
    tratar a los animales con ivomec o Closantel.

    b). PARÁSITOS INTERNOS O
    ENDOPARÁSITOS

    Los endoparásitos tal cual lo indica su
    nombre, viven dentro del animal, principalmente en intestinos
    e hígado de los cuyes alimentándose de sangre y
    otras sustancias nutritivas, además de producir otros
    problemas. El animal pierde peso y no crece. Los animales
    más jóvenes y mal nutridos pueden morir. Los
    parásitos más comunes son los conocidos y
    nemátados.

    COCCIDIOSIS

    Es una enfermedad producida por parásitos muy
    pequeños (protozoarios del género

    Eimeria) que viven en los intestinos provocando
    hemorragias internas. Se presenta de 10 a 15 días
    después del destete. Los cuyes dejan de comer,
    adelgazan y tienen una diarrea verdosa con rasgos
    sanguinolentos. Esta enfermedad se desarrolla más
    fácilmente cuando se colocan muchos animales en una
    poza y cuando las pozas están sucias y húmedas.
    Normalmente la coccidiosis se confunde con la salmonelosis y
    produce una elevada mortalidad principalmente en las
    crías.

    Prevención

    Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y
    otro, y no colocar muchos animales por poza. Destetar a los
    animales a las dos semanas de edad en pozas limpias,
    desinfectadas y caleadas y finalmente proporcionar el forraje
    en comederos para que no se mezcle con las heces.

    Tratamiento

    Se recomienda utilizar sulfaquinoxalinas como
    principio activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del
    producto. Es también recomendable el nitrofuran k,
    Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos
    que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento
    concentrado.

    NEMÁTADOS

    Los nematodos o lombrices, son gusanitos blancos que
    viven en los intestinos de los cuyes. Los gusanos hembras
    eliminan huevos diminutos junto con las heces del cuy y de
    esta manera contaminan toda la poza, porque los cuyes que se
    encuentran dentro la poza, se comen los huevos junto con el
    alimento y luego estos huevecillos se desarrollan en su
    interior y se convierten en adultos en un ciclo que dura
    entre 45 y 60 días. Estas lombrices consumen los
    nutrientes que el cuy produce causando que el animal no
    aproveche lo que come.

    Los cuyes jóvenes son más
    susceptibles, los adultos presentan mayor resistencia. Pueden contagiarse con las
    lombrices de perros, gatos, gallinas, chanchos, ovejas,
    etc.

    Prevención

    No deben criarse cuyes en proximidad a otros
    animales. Se deben mantener agrupados por tamaño y
    sexo. Proporcionándoles el alimento en comederos para
    evitar el contacto con las heces.

    Tratamiento

    Se pueden utilizar diferentes productos como el
    Levamisol, Higromix B, Mebendazol en agua de bebida o bien
    Ivo mec como inyectable intramuscular de amplio espectro. Se
    puede dosificar en caso de problemas severos, una dosis a los
    30 días de edad, aplicando el tratamiento durante tres
    días consecutivos.

    De igual manera se pueden utilizar remedios caseros
    como las pepas de papaya en infusión o molle,
    dándoles en el agua de bebida durante tres días
    seguidos.

    DISTOMATOSIS HÉPTICA

    La distomatosis es producida por la Fasciola
    heptica
    , distoma o gusano del hígado. Es un
    parásito plano en forma de hoja, que en estado adulto
    vive en el hídago de vacas, ovejas, cuyes y
    también en el hombre.
    Sus huevos son eliminados junto con las heces. En el exterior
    se forma un gusano que se coloca dentro de un caracol, donde
    se multiplica en estadíos similares a renacuajos,
    después salen del caracol y se trepan a los pastos
    perdiendo su cola, se enquisten hasta ingresar al
    estómago de los animales que se contagian al comer el
    pasto con los quistes, luego atraviesan el intestino para
    entrar al hígado donde crecen hasta llegar al estado
    adulto.

    Este problema ocasiona gran mortalidad en los cuyes
    porque destruye el hídago y produce hemorragias
    fuertes.

    Síntomas

    Animales débiles o
    flacos.

    Pérdida de
    apetito.

    En un animal muerto, el
    hídago se ve como picado y con una especie de
    gusanitos, o bien se muestra duro
    e inflamado.

    Prevención

    No alimentar a los cuyes con pastos donde comen
    vacas y ovejas. Alimentarlos principalmente con las partes
    altas en pastos, porque los quistes están en la parte
    más bajo del pasto.

    Tratamiento

    Existen diferentes medicamentos utilizados para
    ovinos y vacunos, como el Fasinex,

    Prosantel, Closal y otros formulados para ganado
    mayor, pero que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso,
    de acuerdo a la indicación del producto.

    ENFERMEDADES
    MICÓTICAS

    Son enfermedades producidas por hongos, que producen
    sarnas en los animales, que también pueden contagiar
    al hombre. En
    las zonas afectadas se presenta una especie de escamas y se
    pierde el pelo. El escozor que le produce el hongo, hace que
    el animal se rasque y su piel se inflame, provocándole
    heridas y finalmente costras que le dan mal aspecto al
    animal.

    Cuy con Dermatitis

    Si no se trata la enfermedad, el animal decae,
    disminuye de peso. Al sacrificarse se observan unas manchas
    rojas en la piel.

    Prevención

    Para controlar los hongos es necesario disponer de
    buena luz y
    ventilación, porque los hongos crecen en lugares
    oscuros y húmedos. No se deben mantener los animales,
    principalmente machos, mucho tiempo juntos en una poza,
    porque al entrar en la madurez sexual (aproximadamente 45
    días), se vuelven más agresivos y es cuando se
    producen heridas al pelear.

    Tratamiento

    Para tratar los problemas micóticos, se debe
    frotar la parte afectada con una mezcla de sulfato de
    cobre al
    5% y yodo al 2%, diluidos en una parte por cuatro de agua.
    También puede aplicarse yodo a las heridas u otros
    productos químicos de venta en
    el mercado como el Fungil por ejemplo.

    OTRAS ENFERMEDADES

    1. Es una infección bacteriana en los ojos,
      ocasionada principalmente por la
      tierra, suciedad y gases
      amoniacales de la orina. A veces también es
      consecuencia de golpes, peleas dentro la poza u otras
      infecciones.

      La terapia se realiza con antibióticos
      como la terramicina oftálmica, colirios en spray o
      remedios caseros como la infusión de té,
      que se aplica directamente sobre la superficie del ojo,
      durante dos o más días, hasta que el cuye
      manifiesta mejoría.

    2. Conjuntivitis
    3. Timpanismo

    El timpanismo generalmente es causado por cambios
    bruscos de alimentación y suministro de forraje
    caliente o fermentado, no oreado. Se pueden utilizar remedios
    como el aceite casero o de oliva cada 3 horas, hasta que el
    animal elimine todo lo que ha ingerido, sin embargo
    frecuentemente se pierde el animal.

    MANEJO SANITARIO

    El manejo de cuyes debe incluir un programa
    sanitario para evitar que el rendimiento disminuya debido a
    enfermedades y mortandad como consecuencia.

    Se recomienda tomar las siguientes precauciones
    sanitarias:

    • La cuyera debe estar cerrada.
    • En la puerta de entrada deben colocarse
      latas con cal u otro desinfectante.
    • Se debe restringir el ingreso al
      galpón.
    • El galpón debe ser seguro,
      protegido contra moscas, ratas, pájaros y
      otros.
    • Si tiene algunos animales enfermos, lo
      más aconsejable es eliminarlos, quemarlos, etc. para
      que no contagien a los demás.
    • Los cuyes muertos deben ser retirados en
      bolsas plásticas y enterrados o
      quemados.
    • Se debe realizar un control diario del
      estado general de los animales.
    • Limpiar periódicamente el piso y
      paredes del ambiente
      de crianza.
    • Realizar los tratamientos sanitarios a
      los animales enfermos.

    Rutina diaria

    • Limpieza de suelos y
      pasillos.
    • Lavado de comederos y
      bebederos.
    • Desinfección de pozas, limpieza de
      residuos.

    Rutina mensual

    • Desinfección de paredes, suelos y
      techo.
    • Retiro de la cama de las pozas, con un
      raspaje y barrido de residuos.
    • Caleado de las pozas y preparación
      de una cama con viruta, paja cascarilla de arroz con una
      altura máxima de 2 cm.

    Rutina anual

    • Desinfección a fondo de todo el
      galpón, que comprenda el quemado, limpieza y
      caleado.
    • Aplicación de
      insecticidas.
    • Reparación de paredes, techos,
      etc.

    OFERTA Y DEMANDA

    Análisis de la
    Demanda.

    El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y
    contiene un gran valor
    nutricional por eso su demanda crece cada vez más en
    el mercado peruano. Este animal cada vez se hace mas presente
    en la gastronomia peruana, por ejemplo en los siguientes
    platillos:

    Pero el cuy no solo se usa como alimento sino
    también como medicina y
    son lindas como mascotas.

    Características de
    la demanda

    Existe una planta de beneficio que pertenece a
    la empresa
    Inversiones Peruanas SAC, que esta apostando
    por la producción e incluso paga los precios de
    cuy vivo mas altos a nivel nacional (para carne), la demanda
    de la empresa es de
    4000 cuyes por mes, con tendencia subir , pero la oferta
    parea este mercado es insuficiente. El mercado local es un
    gran consumidor. Primero debemos incrementar la
    producción con fines de abastecer el mercado local,
    luego para compra de exportación que es el que paga mejores
    precios frente al mercado local, existen pequeñas
    empresas de
    corte artesanal que compran lo cuyes y los comercializan
    beneficiando al mercado de Lima y restaurantes de Lima,
    Agrocap S.R.L., Trasandina S.R.L., entre otras totalmente
    informales que entre todas ellas comercializan 3000 cuyes
    semanales.

    Características
    del Mercado Limeño
    :

    • El mercado actualmente en lima ya existe un
      requerimiento de la prestigiosa cadena de mercados
      Wong y Metro de lima para comprar de 1,500 cuyes por
      semana.
    • A la fecha existen seis organizaciones con mas de 80 productores de
      las cuatro provincias del Valle del Mantaro, todas ellas
      agremiadas en la Asociación Regional de Criadores de
      Cuyes del Valle del Mantaro como instancia matriz y
      representante jurídico de todas las organizaciones,
      a través del cual se busca comercializar las
      carcasas con todas las condiciones de higiene y calidad que
      el mercado exige.
    • La Asociación Regional suscribió un
      importante convenio con la joven empresa AGROCAP S.R.L.
      ,que es el canal de comercialización entre los mercados
      capitalinos, con quien a la fecha se viene entregando a
      Wong y Metro 600 cuyes semanalmente, sin embargo, tienen
      provisto satisfacer la demanda, mientras que, para el 2006,
      la meta
      es llegar a los 3,000 cuyes por semana.

    El precio que
    paga AGROCAP al productor por un cuy de 700 gr. (peso vivo)
    es de S/6.25, de 1,200 gr. S/. 12,00 el mercado es seguro y
    permanente, además si se hace un buen manejo, al cabo
    de 2 meses el cobayo estará listo para el mercado,
    cuya rentabilidad van en el orden del 50%. La
    nutritiva carcasa de cuy en sus mejores condiciones de
    presentación e higiene, que son comercializadas en
    importantes mercados de la gran lima.

    Consumo de Carne de Cuy
    en Lima:

    El efecto migratorio del campo de las ciudades ha
    determinado un incremento de la demanda de carne de cuy,
    siendo la demanda de consumidores potenciales solo en lima
    casi un 80% de la población de denominado sector B este
    es un potencial consumidor de esta carne y mas de un 70% del
    sector D, la restricción de su consumo se debe a la
    escasa oferta en el marcado.

    La demanda propicia un movimiento
    de casi 20,000 cuyes mensuales en caquetá,
    principalmente para consumo familiar, creciendo en los
    aniversarios festivos como el día de la madre y en los
    supermercados de los conos como Metro de 4,000 cuyes al
    mes.

    ANÁLISIS DE LA
    OFERTA

    Características de la
    Oferta:

    Existen varias limitantes en el desarrollo del
    sector; así tenemos que el 95% se encuentra bajo el
    sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
    alimentados con residuos de cocina y/o con algún
    forraje, por tanto presentan bajos índices de
    producción y productividad; mientras que el 5% son criados
    en un sistema comercia y familiar –
    comercial.

    VENTAJAS Y
    DESVENTAJAS

    Ventajas:

    • La carne de cuy es de alto valor nutricional
    y muy agradable.

    • Existe la experiencia de crianza familiar
    con éxito, permitiéndole utilizar restos de
    cosecha y residuos de cocina.

    • La crianza de cuy no requiere mucho
    espacio, demanda poca inversión y mano de obra, las
    personas jóvenes y de tercera edad conducen con
    éxito la crianza de cuyes.

    • Condiciones ambientales favorables para la
    producción de pastos y forrajes para la
    alimentación de cuyes.

    Desventajas:

    • La crianza familiar oferta reducido
    número de animales y no ofrece garantía de
    una oferta sostenida.

    • Sistema de comercialización
    preponderante por unidad y no por peso.

    • Poco desarrollo de la producción de
    pastos y forrajes para la alimentación
    animal.

    • Crianza inadecuada, muchas veces utilizando
    los espacios de la cocina, en las familias
    rurales.

    PARA SER MÁS
    COMPETITIVOS

    • Promover la
    organización de criadores de cuy, tal como ya lo
    están demostrando los pocos grupos
    organizados.

    • Participar en ferias locales en cada
    capital
    de provincia y promover los festivales de cuyes a nivel de
    distrito y de comunidades de mayor producción para
    promocionar el consumo de carne de cuy y difundir las
    diferentes formas de preparación de la industria culinaria del cuy.

    • Establecer prácticas de beneficio
    (matanza) de cuyes acuerdo a los estándares de peso
    y tamaño, con la finalidad de mejorar la
    presentación, garantía y la facilidad de
    venta en emporios, mini markets y otros
    mercados.

    • El Corredor Puno – Cusco, puede facilitar
    información sobre los estudios de
    mercado, así también puede otorgar
    asesoramiento técnico a iniciativa de los
    productores.

    CONCLUSIÓN

    Después de todo lo expuesto en el texto
    podemos llegar a la conclusión de que la crianza de
    cuy es muy económica y como actividad comercial
    daría mucho beneficios, aparte debemos reconocer los
    atributos que este animal tiene en comparación con los
    demás, y el Perú como uno de los países
    con mayor crianza de estos animales debe apoyar su
    consumo.

    BIBLIOGRAFÍA

    http://es.wikipedia.org/wiki/Cuy


    http://www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/receta2.html


    http://64.233.161.104/search?q=cache:8m3q_UNYyzoJ:www.corredorpuno-cusco.org/getdoc.php%3Fdocid%3D97+cuy&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=9


    http://www.amazonasagrario.gob.pe/publicaciones.shtml?x=54


    http://72.14.209.104/search?q=cache:bQ7TiJvVC1EJ:benson.byu.edu/Publication/Manuals/ES/manejodecuyes.pdf+Poza+de+empadre+relaci%C3%B3n-+1+macho:+5+hembras&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=5

     

    Julio Piere Asato Rosas

    Profesión: Estudiante

  2. SALMONELOSIS

Partes: 1, 2
 Página anterior Volver al principio del trabajoPágina siguiente 

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

Categorias
Newsletter