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Los hábitos alimenticios vs el rendimiento escolar



Partes: 1, 2

    1. Marco de
      referencia
    2. Planteamiento del
      problema
    3. Justificación
    4. Objetivo
    5. Hipótesis
    6. Materiales y
      métodos
    7. Resultados
    8. Conclusiones
    9. Referencias
      bibliográficas

    1.-
    ANTECEDENTES:

    El sector alimentario y la
    situación nutricional en México

    A) El sector alimentario

    Para describir la situación nutricional en el
    país es necesario tener una perspectiva amplia de las
    características principales del sector alimentario, de su
    funcionamiento y de su importancia en la economía de México. El
    proceso
    alimentario, estrechamente relacionado con las variables
    macroeconómicas, socioculturales y geográficas que
    prevalecen en el contexto nacional, se caracteriza por la
    interdependencia y heterogeneidad de las fases que lo conforman
    (producción, distribución, comercialización, etcétera), y
    presenta a la fecha un desarrollo
    desigual, que se manifiesta en marcadas dualidades en los
    ámbitos de producción, disponibilidad y acceso a
    los alimentos.

    Hablar con detalle de cada uno de los problemas que
    aquejan al sector alimentario sería sumamente extenso; sin
    embargo, se ha hecho evidente que el sistema de
    distribución y comercialización de alimentos ha
    operado frecuentemente como un componente desestabilizador del
    proceso alimentario. La logística de distribución
    está determinada por el alto costo de transporte y
    la falta de almacenamiento
    especializado, lo que provoca considerables mermas y condiciona
    al productor a someterse a los precios que
    imponen los intermediarios.

    Asimismo, se desprende del problema del intermediarismo,
    el hecho de que en las zonas urbanas, a pesar de que se han
    construido modernas centrales de abasto, persistan vicios y
    prácticas de comercialización que encarecen los
    productos.
    Además, aunado a este problema, las dificultades de acceso
    y la dispersión de las localidades rurales limitan el
    adecuado abasto de alimentos, por lo que, paradójicamente,
    la población rural, que es la de menores
    recursos y la
    generadora de productos agropecuarios, paga precios más
    elevados por los alimentos de consumo
    generalizado.

    Debido a la gravedad de las ineficiencias en el sector
    alimentario de México diversas instituciones
    en el país, e incluso organismos internacionales como la
    ONU, han
    señalado en diversos foros especializados que la seguridad
    alimentaria (ésta existe cuando el total de la
    población tiene acceso a los alimentos básicos en
    todo momento) no podrá lograrse sin un enfoque integral
    que confiera igual atención tanto a los objetivos de
    suficiencia y disponibilidad de alimentos como a crear
    condiciones para garantizar el acceso real de los grupos
    vulnerables y los sectores más desprotegidos de la
    población a los suministros alimentarios y de
    atención nutricional.

    B) La situación nutricional

    Con el propósito de disponer de una visión
    actualizada del estado
    nutricional de la población, se ha realizado en los
    años recién pasados una serie de encuestas y
    estudios de campo, en virtud de que no existen estadísticas continuas de cobertura
    nacional que permitan medir cabalmente la magnitud de la desnutrición en México.

    En la década de los noventa, y como un esfuerzo
    para englobar todos los avances logrados hasta ese entonces en
    materia de
    nutrición,
    se formula en la CONAL el Programa Nacional
    de Alimentación 1990-1994, que define los
    objetivos, prioridades, estrategias y
    políticas para el reordenamiento y
    modernización del proceso alimentario. Además, es
    importante mencionar que en el transcurso de 1993 el DIF
    llevó a cabo el llamado Censo Nacional de Talla 1993, y a
    pesar de que éste no presentaba las características
    propias de un censo, determinó (con base en una muestra estadística de todos los estados de la
    República y en ciertas pruebas de
    talla y peso), una aproximación de la situación
    nutricional del país.

    En octubre de 1994 se llevó a cabo la evaluación
    de los resultados y de las perspectivas de los principales
    programas
    alimentarios y nutricionales que operan en México. Algunos
    de estos programas alcanzaron sus objetivos principalmente en
    materia de cobertura. Sin embargo, se hizo evidente que en la
    mayoría de los proyectos la
    calidad y el
    logro de objetivos esenciales, tales como la autosuficiencia
    alimentaria y el abatimiento de la desnutrición de grupos
    indígenas, no habían sido óptimos. En gran
    parte, la razón de ello se atribuyó a la falta de
    coordinación interinstitucional, o en otras
    palabras, a la inexistencia de un efecto sinérgico al
    momento de coordinar esfuerzos para combatir el problema. Esto
    quiere decir que, dado el carácter interrelacionado de las metas de
    los proyectos, en el cual el grado de cumplimiento de unas incide
    en otras, es muy importante que la ejecución de las
    acciones
    resulte en un efecto sinérgico que potencie y refuerce el
    resultado final, haciendo que éste sea mayor y más
    eficaz que aquel que se produciría por la suma de sus
    partes actuando por separado. Asimismo, se detectó que la
    falta de indicadores
    confiables de desnutrición había tenido como
    consecuencia que la definición de las poblaciones objetivo no
    fuera clara, y que no se detectara con precisión en
    qué poblaciones se localizaban los problemas
    nutricionales.
    En la investigación elaborada de la
    situación nutricional en el país, y la
    realización de entrevistas
    con personas involucradas en la operación de los programas
    antes mencionados, se hizo evidente que en el pasado
    también han existido fallas provenientes de la
    formulación y aplicación de los programas
    asistenciales en México.

    En resumen, la falta de indicadores eficientes de la
    situación nutricional ha dado como resultado que no exista
    una identificación clara de las poblaciones objetivo, y
    que por tanto las intervenciones no se orienten con
    precisión. En la medida que no esté bien
    cuantificada y localizada la demanda de
    ayuda para poblaciones con situación nutricional grave, la
    oferta de
    servicios
    alimentarios y nutricionales tampoco será
    efectiva.

    Además, las revisiones de los distintos programas
    asistenciales que operan en México han demostrado que
    existen casos en los que más de una institución
    atiende el mismo problema en una localidad, mientras que otra
    población cercana, con las mismas necesidades, no
    está siendo atendida por ninguna entidad privada o
    gubernamental.

    Actualmente las principales problemáticas
    son:

    * Todavía más de 12 millones y
    medio de niños
    de niños menores de 5 años mueren en los
    países en desarrollo y mientras persista la mortalidad
    infantil susceptible de prevención, la supervivencia de la
    infancia
    será el problema prioritario.

    * Nuevos problemas acechan a la infancia debido al
    impacto de la caída de precios de los productos
    básicos, la deuda del tercer mundo, el aumento de las
    familias pobres, la disminución globalizada de la inversión pública en enseñanza en las dos terceras partes del
    mundo dejando a casi 130 millones de niños del mundo en
    desarrollo sin la esperanza de la
    educación.

    * Alrededor de 1.000 millones de personas son
    analfabetas, es decir, un sexto de la población mundial,
    de las cuales los dos tercios son mujeres.

    * La desnutrición provoca la
    mayoría de las causas de mortalidad infantil y uno de cada
    tres niños está desnutrido.

    * La violencia
    contra la infancia, los desastres
    naturales y la explotación sexual de la infancia
    afecta a varios miles de millones de niños y niñas
    en el mundo subdesarrollado.

    * El trabajo
    infantil afecta a más de 250 millones de
    niños.

    * Más de cinco millones de niños
    estarán infectados por el virus del
    SIDA en el
    año 2005.

    2.- MARCO DE
    REFERENCIA:

    El proceso enseñanza-aprendizaje
    constituye un verdadero par dialéctico en el cual el
    primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal
    que facilite la apropiación del conocimiento
    de la realidad objetiva que, en su interacción con un sustrato material
    neuronal, asentado en el subsistema nervioso central del individuo,
    permitirá que en el menor tiempo y con
    el mayor grado de eficiencia y
    eficacia
    posibles, el establecimiento de los engramas sensoriales,
    aspectos intelectivos y motores
    necesarios para que el reflejo se materialice y
    concrete.

    Las concepciones neurofisiológicas relacionadas
    con el aprendizaje,
    donde se establece la participación de los hemisferios
    cerebrales en este proceso, se han desarrollado de una forma
    espectacular en los últimos años, a tal grado, que
    se ha llegado a plantear que el comportamiento
    del cerebro del
    individuo está indisolublemente ligado a su estilo de
    aprendizaje; que según su forma de funcionamiento o estado
    fisiológico, así como del subsistema nervioso
    central en un sentido más general, así serán
    las características, particularidades y peculiaridades del
    proceso de aprendizaje del individuo.

    La unidad estructural y funcional del subsistema
    nervioso central es la neurona. Su
    principal representante es el cerebro, con un peso aproximado de
    unos 1 500 gramos en un individuo adulto y constituido por
    aproximadamente 10 000 millones de neuronas, altamente
    especializadas y, a la vez, interrelacionadas, que conforman
    una red compleja
    y con posibilidades de recibir información, procesarla, analizarla y
    elaborar respuestas.

    Partes: 1, 2

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