Resumen
Se realizó un resumen de las bases de la nutrición deportista
y las funciones de cada
uno de los nutrientes, destacando el papel de los carbohidratos
en la dieta de los deportistas. Los nutrientes: glúcidos o
carbohidratos, lípidos,
proteínas, vitaminas y
sales minerales, son
indispensables para un correcto funcionamiento del organismo;
unos por su papel energético y estructural, otros por su
función
reguladora.
Para cada nutriente se destaca su función en el
organismo humano. Se centra la atención en los carbohidratos por ser la
fuente primaria de energía para la actividad física, y se sugiere
como deben ser estos ingeridos antes, durante y después de
la actividad física.
Palabras claves: nutrición, deporte, carbohidratos,
nutrientes
Introducción
Los descubrimientos paleontológocicos, han
demostrado que durante cientos de milenios nuestros antepasados
se alimentaron —y evolucionaron— con una dieta
prácticamente vegetariana, – algunos autores refieren que
el 65% provenía del reino vegetal. Se sugiere que esta
dieta incluía gramíneas, bayas, leguminosas,
frutas, verduras, así como pescado, crustáceos y
alguna vez carne de caza; pero proveniente de animales criados
en libertad, sin
hormonas ni
antibióticos, con una alimentación de
plantas libres de
pesticidas y fertilizantes, con grasas muy
parecidas a las de los vegetales que comían.
Sin embargo, hoy en día nuestra dieta es mucho
mas variada. Según estudios geológicos, sugieren
que África comenzó a sufrir importantes cambios
climáticos hace unos cinco millones de años. Como
resultado de ello, existió una creciente tendencia hacia
la sequía en gran parte del continente. En consecuencia,
muchas selvas frondosas y húmedas, repletas de grandes
árboles, arbustos y robustas plantas, que
habían sido el hogar de nuestros antepasados, dieron lugar
a bosques más abiertos o simples prados. Así, los
homínidos más primitivos tuvieron que recorrer
mayores distancias para obtener sus típicos alimentos:
tallos, hojas y frutos. Algunos de ellos fueron adoptando una
postura más erguida, a la vez que se lanzaban a la
aventura de caminar en dos piernas.
Todos estos cambios produjeron una gradual
transformación hacia una alimentación más
proteica y un lento crecimiento del cerebro, que tuvo
estrecha relación con la aparición de las primeras
herramientas
de piedra y de tímidos atisbos de conductas sociales.
Así fue como cierta parte de los homínidos fueron
avanzando en su desarrollo,
distinto a otras especies que se quedaron en el camino evolutivo.
Estas nuevas criaturas necesitaban más calorías y proteínas para satisfacer
los crecientes requerimientos de sus cerebros.
Para conseguirlas, tuvieron que recorrer mayores
distancias y agregar comida de alto contenido calórico a
sus dietas. Entonces la carne y otros alimentos de origen animal
se sumaron al menú. Al principio aquel giro alimentario
decisivo y forzado por las mismas reglas de juego de la
selección natural fue protagonizado por el
Homo erectus, pero luego se acentuó en otras
especies hasta el Homo sapiens.
El hombre moderno
ha mantenido hábitos de alimentación
omnívoros, aunque en actualidad existe una tendencia, en
algunos grupos de
personas, hacia la alimentación vegetariana, con numerosas
y variadas formas de alimentación que va desde las que
incluye solo alimentos de origen vegetal, como las de nuestros
antepasados, hasta otras que incluyen otros alimentos de
procedencia animal.
Tanto la cantidad como calidad del
alimento que ingerimos, determina en gran medida la calidad de
vida. Una de las funciones de la alimentación es el
suministro de energía para las funciones vitales del
organismo. Muchas veces pensamos erróneamente que, en el
caso del deportista solamente el entrenamiento es
la base de los resultados deportivos, sin embargo la
nutrición correcta es también determinante para los
logros deportivos. Es por eso que con este trabajo se
pretende realizar una valoración de la importancia de la
nutrición en la actividad deportiva.
Objetivo: valorar la importancia de la
nutrición en la actividad deportiva
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