La anchoveta peruana (página 2)

3.
¿QUÉ ES LA ANCHOVETA?

La Anchoveta es una familia de los
Clupeidos, ubicada en el género
Engraulius. Es una de las especies pelágicas de mayor
importancia debido a los grandes volúmenes de captura
anual en el ámbito mundial. Viven en aguas
oceánicas cuya temperatura se
encuentra entre 14,5 y los 20ºC. La anchoveta vive entre los
3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una
longitud que oscila entre los 12 y 16
centímetros.

Las anchovetas se alimentan del abundante plankton
existente en nuestra costa, que es producto de la
Corriente Peruana, como no existe ni en abundancia ni calidad en
ninguna otra parte del mundo. Durante la primavera y el verano
normales, la anchoveta se encuentra dentro de una franja costera
hasta las 20-30 millas (36-54 Km.) de la costa; en el
otoño e invierno llega a desplazarse hasta las 80 millas
(144 Km.), y en algunas ocasiones, más allá de las
100 millas (180 Km.) de la costa.

HABITAD

Los cardúmenes de anchovetas se desplazan en
aguas superficiales de hasta 50 metros de profundidad en el
día y suben en la noche. Se las encuentra entre los
03°30′ Sur y los 37°00 Sur. En este espacio hay dos
grandes zonas donde se encuentran anchovetas, la franja
norte-centro del Perú que es la más importante y la
franja del sur del Perú-norte de Chile que es menos
poblada. Las aguas en las que vive la anchoveta debe tener entre
15 y 21 grados de temperatura y la salinidad debe encontrarse
entre los 34,5 y 35,1 UPS. Es decir para que la anchoveta viva y
se reproduzca normalmente, debe tener a su disposición
alimento, aguas con temperatura adecuada y salinidad moderada a
la profundidad normal para ellas. Cuando las aguas superficiales
se calientan, las anchovetas se profundizan hasta cierto
límite, porque con la profundidad la salinidad aumenta y
también escasea el plankton. Por esa razón, si
ocurre algún cambio
climático, los cardúmenes se desplazan buscando el
hábitat
adecuado.

REPRODUCCIÓN

Se reproducen en cualquier época del año,
sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del
invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce
millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y
hasta 50 metros de profundidad.

4.
BENEFICIOS

La anchoveta es una excelente fuente de proteína
animal de alta calidad. Su alto contenido de lisina y otros
aminoácidos esenciales la hacen especialmente adecuada
para el complemento de dietas ricas en carbohidratos.
Es un recurso muy rico en micro nutriente que no son usualmente
encontrados en alimentos
básicos.

• Omega 3, combate el colesterol malo y previene los
  males cardiovasculares.
• Las vitaminas A
  y D, permiten el bienestar mental.
• Potasio, hierro,
  fósforo y calcio desarrollo
  físico.
• Proteínas impiden que se formen
  coágulos sanguíneos, y por lo tanto se reduzcan
  los problemas
  cardíacos.

Es muy recomendable el consumo en los
recién nacidos, son esenciales para la formación
del tejido nervioso y en la función
visual; en los niños
de edad escolar para aumentar su coeficiente intelectual; en
adultos y ancianos para mejorar su memoria; en las
mujeres previene el cáncer
a la mama y al colon.

5.
NUEVOS PRODUCTOS

El procesado de la anchoveta ofrece una variedad de
platos, que permiten al consumidor elegir
aquellos que mejor se adapten a sus hábitos de consumo,
entre los cuales podemos señalar:

• Cebiche de anchoveta
• Filete de anchoveta
• Tiradito de anchoveta
• Anchoveta frita
• Caviar de anchoveta
• Paté de anchoveta
• Anchoveta ahumada (en frió o en
  caliente)
• Adobo de anchoveta
• Anchoveta al ajo
• Escabeche de anchoveta, etc.

6. PRECIOS EN EL
MERCADO

En el mercado nacional
el precio de
venta de
anchoveta es de 0.50 centavos de soles por cada 4 Kg… en las
grandes tiendas de lima se ofrecen producto al público a
un promedio de 1 sol el kilo. Estos precios tan bajos son porque
el 96% de especies marinas que se capturan al año son de
anchoveta. En el mercado extranjero se paga por anchoveta de 100
a 120 dólares por tm.

7. MERCADO DE LA ANCHOVETA

La anchoveta por su alta calidad alimenticia, sanidad y
presentación, cuenta con un amplio mercado.

Si bien es cierto hasta hace unos años se
creía que la anchoveta solo servia para la distribución de harina de pescado, el
actual gobierno quiere
desterrar esta idea equivocada incentivando el consumo de esta
especie marina.

Por lo tanto existe un amplio campo de acción
productiva, con creciente demanda e
interesantes oportunidades en la medida que se pueda garantizar
un abastecimiento constante de anchoveta fresca y/o transformada.
Cuyas presentaciones entre otras es la siguiente:

• Pulpa
• Congelada
• Conserva
• Aceite

El aumento de las anchovetas destinadas a la producción de conservas y el apoyo del
gobierno central para incentivar el consumo de éstas,
sumado a sus bajos precios permitirán dinamizar el mercado
de conservas de anchoveta, tanto a nivel local como
internacional.

8. DEMANDA DE LA ANCHOVETA.

La demanda de anchoveta se ha incrementado
significativamente con pedidos del extranjero. De esta manera, se
afianza como un nuevo producto de exportación con grandes expectativas para
el futuro.

En el 2006 los desembarques de anchoveta para la
producción de conservas llegaron a los 30,9 mil TM,
creciendo 107,9% respecto al 2005. Este crecimiento fue impulsado
por el aumento de su demanda en el exterior, sumado a la
campaña iniciada por el gobierno central para expandir el
consumo de esta especie en Lima y provincias. Por su parte, las
exportaciones de
conservas de anchoveta lo hicieron en 512% y las de anchoas
conservadas en 43,5%, alcanzado valores de US$
5,8 millones y US$ 5 millones.

Para el 2007 se prevé que los desembarques de
anchoveta para la industria
conservera se incrementen cerca de 30% respecto al 2006, hasta
las 40 mil TM, estimulados por el aumento en el consumo de
conservas de anchoveta en Lima y provincias, sumado a la
ampliación de los canales de ventas como
los supermercados. Asimismo, la campaña iniciada por el
gobierno central para impulsar el consumo de conservas de
anchoveta y distribuirlas dentro de los programas
sociales

PAÍSES CON MAYOR CONSUMO ANUAL DE
ANCHOVETA(2006)

En este cuadro podemos apreciar grandes cifras que se
han pagado por peso neto de anchoveta en sus diferentes
presentaciones, se quiere abarcar gran parte del mercado
extranjero.

9.
PROMOCION DE LA ANCHOVETA

En Palacio de Gobierno, el presidente Alan García
invitó a la población a consumir esta especie marina
por ser un producto "sano", "rico" y muy alimenticio. En el 2006
esta actividad se programó como parte de la "semana de la
anchoveta", promovida por el gobierno con el fin de que este
pequeño pez, que tiene uso industrial, pase a formar parte
del menú de los peruanos. Medio centenar de restaurantes
de primera clase de Lima
han introducido esta semana la anchoveta en sus cartillas de
platos con el fin de convertir a esta especie marina en un
"producto gourmet".

10.
ALIMENTO DEL FUTURO

El Perú con una población de 26,5 millones
de habitantes, de los cuales el 70% habitan áreas urbanas
y el 30% zonas rurales, crece a un ritmo anual de 1,6%, siendo la
participación de la pesca en el
abastecimiento de proteína aproximadamente el 8% del
requerimiento total, lo que representa una proporción
cercana al 28% del suministro de proteína
animal.

 Los estudios de salud
pública revelan que a nivel nacional, la
situación nutricional promedio es aún deficitaria
en los sectores de bajos ingresos del
país.

 De manera general se puede afirmar que la alimentación en estos
sectores se basa en el consumo de carbohidratos con presencia
deficitaria de alimentos proteicos de origen animal que no
completan la cantidad necesaria de proteínas
requeridas por el poblador peruano, la misma que ha sido
calculada en promedio en 50 g/día.

 Frente a los problemas de nutrición por
solucionar los analistas consideran que el pescado podría
jugar un papel preponderante en este contexto. Se considera que
en el Perú se podrían obtener mayores suministros
si se utilizaran parte de las capturas de anchoveta, tal como ha
sido propuesto.

Tomando en cuenta la actual tasa anual de crecimiento
demográfico, se estima que para el año 2015 se
tendrá una población de 31,9 millones de
habitantes, y que sólo para mantener el consumo
per-cápita en los niveles actuales se utilizarían
618 mil toneladas, que significaría un incremento de 124
mil toneladas adicionales de desembarque de recursos
hidrobiológicos. La anchoveta y su consumo humano es vista
como solución.

11.
CONCLUSIÓN:

1. Es indispensable el consumo de la anchoveta por su
   gran contenido nutricional.
2. Esta claro que el gobierno peruano ya tiene un punto
   a favor por la campaña que esta impulsando el consumo de
   esta especie.
3. Debemos educar y crear conciencia
   en el poblador, de la importancia del pescado como alimento de
   gran valor
   nutritivo y desde esta concepción, plantearlo como una
   real alternativa para aportar en la solución del
   problema alimenticio y nutricional que en diferentes grados
   afecta a la gran mayoría de nuestra
   población
4. La anchoveta y su consumo humano es vista como
   solución frente al incremento de la
   población.

12. INFORMACIÓN SOLICITADA

1. País y ciudad de nacimiento del
autor

LIMA – PERÚ

2.- Título, país, ciudad y
fecha correspondientes al trabajo
realizado

LA ANCHOVETA PERUANA, Perú, Lima, 18 de abril del
2007

Resumen del texto

INTRODUCCIÓN

En la última década, la anchoveta a tenido
una gran demanda en el mercado nacional como internacional y esto
ha generado ingresos favorables en el Perú, si bien es
cierto la anchoveta en años anteriores se destinaba
exclusivamente a la producción de harina de pescado, el
gobierno peruano quiere desterrar este concepto
equivocado, impulsando el consumo humano directo, ya que se ha
demostrado que la anchoveta es la especie marina con mayor
contenido nutricional.

HISTORIA

En nuestro país su extracción pasaba de
las 90 mil toneladas y un día su producción
llegó a 14 millones de toneladas entre 1950 y 1972,
primero como actividad privada y luego como estatal. En este
ciclo la industria del aceite y de la
harina de anchoveta se consideró como uno de los "milagros
de la economía peruana".

¿QUE ES LA ANCHOVETA?

La Anchoveta es una familia de los Clupeidos, ubicada en
el género Engraulius. Es una de las especies
pelágicas de mayor importancia debido a los grandes
volúmenes de captura anual en el ámbito
mundial.

HABITAD

Para que la anchoveta viva y se reproduzca normalmente,
debe tener a su disposición alimento, aguas con
temperatura adecuada y salinidad moderada a la profundidad normal
para ellas

REPRODUCCIÓN

Se reproducen en cualquier época del año,
sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del
invierno y otro al final del verano.

BENEFICIOS

Por su gran contenido nutricional se recomienda que su
consumo sea diario, en especial por mujeres embarazadas y en la
alimentación de niños hasta los dos años y
para combatir la desnutrición infantil.

NUEVOS PRODUCTOS

El procesado de la anchoveta ofrece una variedad de
platos, que permiten al consumidor elegir aquellos que mejor se
adapten a sus hábitos de consumo

PRECIOS EN EL MERCADO

En el mercado nacional el precio de venta de anchoveta
es de 0.50 centavos de soles por cada 4 Kg… en las grandes
tiendas de lima se ofrecen producto al público a un
promedio de 1 sol el kilo.

MERCADO DE LA ANCHOVETA

Por lo tanto existe un amplio campo de acción
productiva, con creciente demanda e interesantes oportunidades en
la medida que se pueda garantizar un abastecimiento constante de
anchoveta fresca y/o transformada.

DEMANDA DE LA ANCHOVETA

La demanda de anchoveta se ha incrementado
significativamente con pedidos del extranjero. De esta manera, se
afianza como un nuevo producto de exportación con grandes
expectativas para el futuro.

PROMOCIÓN DE LA ANCHOVETA

En Palacio de Gobierno, el presidente Alan García
invitó a la población a consumir esta especie
marina por ser un producto "sano", "rico" y muy
alimenticio.

ALIMENTO DEL FUTURO

Tomando en cuenta la actual tasa anual de crecimiento
demográfico, se estima que para el año 2015 se
tendrá una población de 31,9 millones de
habitantes, y que sólo para mantener el consumo
per-cápita en los niveles actuales se utilizarían
618 mil toneladas, que significaría un incremento de 124
mil toneladas adicionales de desembarque de recursos
hidrobiológicos. La anchoveta y su consumo humano es vista
como solución

CONCLUSIÓN

Debemos educar y crear conciencia en el poblador, de la
importancia del pescado como alimento de gran valor nutritivo y
desde esta concepción, plantearlo como una real
alternativa para aportar en la solución del problema
alimenticio y nutricional que en diferentes grados afecta a la
gran mayoría de nuestra población

11.
BIBLIOGRAFÍA

www.imarpe.gob.pe

www.prompex.gop.pe

Curi Lopez Paola

UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES

FACULTAD DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

CURI LOPEZ, Paola Jackeline

III CICLO

MICROECONOMIA

PROFESOR, JORGE CORDOVA

Lima – PERU

18/04/2007