- La Anchoveta
- Capturas de
Anchoveta - Conservas de
Anchoveta - Diagrama
de producción de las conservas de
Anchoveta - Incremento
productivo de Abasteciemiento de Anchoveta - Participación
de los desembarques de Anchoveta para
conservas - Dinámica
exportadora de la Anchoveta - Cluster
de las conservas de Anchoveta - Diamante
de la competitiidad - Anchoveta en
conserva se afianza como exportable - AnálisisFODA
- Conclusión
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
El presente documento se formula con el interès
de conocer ser la demanda de la
anchoveta ya que esta es una especie mucho más nutritiva y
mas barata que el pollo por ejemplo debido a su poco contenido de
grasa, y a su alto contenido de proteico. Por otro lado tenemos
demanda del exterior, por el contrario en el Perú no es
muy común su consumo, y es
por la falta de conocimiento
de que este animal, es muy bueno y saludable, pero recién
este año se está promoviendo su consumo desde el
mismo presidente.
LA
ANCHOVETA (Engraulis ringens)
La Anchoveta (Engraulis ringens) es una especie
pelágica perteneciente a la familia de
los Clupeidos, ubicada en el género
Engraulius. Es una de las especies pelágicas de mayor
importancia debido a los grandes volúmenes de captura
anual en el ámbito mundial. Viven en aguas
oceánicas cuya temperatura se
encuentra entre 14,5 y los 20ºC. La anchoveta vive hasta los
3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una
longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se
reproducen en cualquier época del año, sin embargo,
los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro
al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos
durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de
profundidad.
CAPTURAS DE ANCHOVETA
Las capturas de anchoveta sustentaron la
pesquería pelágica en la década de los 60',
disminuyendo drásticamente a partir de 1972,
manteniéndose luego en bajos niveles, empezando a
incrementarse después del Fenómeno El Niño
1982-83, con un registro
máximo de 9,7 millones de toneladas en 1994, cifra que
constituye la mayor captura histórica en los
últimos veintitrés años, después del
colapso de la pesquería de esta especie en 1971 – 1972
.
Durante el 2003, se registró una desembarque
total de 5,44 millones de toneladas, siendo la anchoveta el
principal recurso capturado representando el 94.4 %. El análisis mensual indica que las mayores
capturas se produjeron en abril, disminuyendo posteriormente
debido al enfriamiento de las aguas, a la dispersión del
recurso y a vedas cortas en ciertas áreas por la alta
incidencia de ejemplares juveniles. En los últimos meses,
con la reapertura de las actividades pesqueras se observó
un incremento de las capturas principalmente en el mes de
noviembre.
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