- Aspectos
generales y características del
producto - Exportación
de caracoles peruanos - Ventajas y
desventajas para la exportación - Principales
competidores - Francia: un
mercado potencial - Proceso para
el envío del producto - Comercialización
y distribución - Bibliografías
I-
Introducción
El mercado de
caracoles de tierra no es
muy conocido ni difundido en nuestro país, debido a que
muchas personas no lo consumen, en Europa sucede lo
contrario en el mercado, donde su consumo es
significativamente superior sobre todo en Francia,
Italia y España. De
cierta manera no pueden satisfacer su demanda con la
producción local durante todo el año
porque el invierno que atraviesan es muy intenso,
situación no muy favorable para su crianza, es por ello
que el precio de
venta
varía según la época del
año.
Considerando que los mayores volúmenes de
importación provienen del mercado europeo y
la relativa demanda insatisfecha de los mencionados
países, es aquí donde el mercado peruano ha puesto
sus ojos en la producción y exportación de este nutritivo y exquisito
molusco para el exigente paladar europeo, sobre todo el
francés. Lo que un cliente europeo
pide es caracol vivo en cualquier condición porque ese
mercado está subofertado. Como en cualquier otro producto
alimenticio, superado el problema de disponer de oferta, los
europeos exigen ciertas condiciones sanitarias asociadas a la
calidad del
producto.
En el Perú, un punto a favor que tenemos para su
producción y crianza es el clima de nuestra
costa central y en especial de algunas provincias de Lima que
poseen relativa humedad que es favorable e ideal para instalar
criaderos, razón por la cual existen muchos de ellos que
venden sus caracoles a empresas
exportadoras locales o actúan como productores y
exportadores a la vez, es decir, son sus propios proveedores.
El caracol de tierra es uno de los productos no
tradicionales como la maca peruana. La exportación del
caracol ha ido en aumento desde el año 1999 que es
requerido por la culinaria europea. De igual manera cabe resaltar
dos puntos importantes, el primero es la exportación de
mano de obra y la capacidad intelectual de profesionales peruanos
que según cifras recientes hay 2 millones de emigrantes
que remesan cerca de 1,800 millones de dólares al
Perú y lo segundo es la gran noticia del 2do semestre de
este año cuando el Presidente de la República
confirmó que las exportaciones
peruanas habían tenido un crecimiento inigualable en toda
la historia.
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