I. Introducción
La caña de azúcar
es originaria de la India y fue
introducido al Perú por los españoles. Saccharum
officinarum L es una gramínea tropical, un pasto gigante
emparentado con el sorgo y el maíz en
cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa.
El jugo de su tronco fue la principal fuente de azúcar.
Una vez cosechada la caña, se la lleva a unas cuchillas
desmenuzadoras, y luego pasa al trapiche.
Este jugo se pasa por una serie de filtros, luego se le hace un
tratamiento clarificante y de ahí se lo pone en tachos de
cocción en vacío, donde se concentra el jugo, y por
último se cristaliza el azúcar del jugo. Luego de
cristalizado el azúcar, se le extrae el agua
restante quedando así el azúcar blanco común
que se conoce habitualmente.
En las zonas donde se cosecha, también se masca
la caña fresca, por su jugo; pero también el jugo
dulce se vende en vasos o conos de papel poco después de
haber sido extraído empleando una máquina con ese
fin.
II. Conceptos
Básicos:
Elasticidad: Mide la amplitud de la
variación de una variable cuando varia otra variable de la
que depende. Estas variables son
cuantitativas
Demanda: La demanda es la
cantidad de bienes que una
persona puede
y desea adquirir en un tiempo
determinado a diferentes precios.
Precio: Es la expresión del valor que se
le asigna a un producto o
servicio en
términos monetarios y de otros parámetros como
esfuerzo, atención o tiempo.
Elasticidad Precio de la
demanda :
Mide el grado en que la cantidad demandada responde a
las variaciones del precio de mercado.
Formula:
Tipos de Elasticidad
:
Perfectamente Elástica: Los precios en la
demanda Perfectamente Elástica permanecen constantes, los
cambios en las cantidades demandadas no hacen cambiar los
precios. Da a entender que el vendedor estaría dispuesto a
vender cualquier cantidad al precio indicado.
Relativamente Elástica : Son los cambios
en los precios que producen cambios más que proporcionales
en las cantidades demandadas, es decir al cambiar un precio
ligeramente , el cambio en la
cantidad demanda es mayor que el cambio del precio . Su
coeficiente de la elasticidad es menor a 1 .
Elástica Unitaria : Los cambios en los
precios producen cambios proporcionales en la cantidad demandada.
Esto quiere decir q la cantidad demandada cambio de la misma
forma en que cambian los precios.
Relativamente Inelástica : Los cambios en
los precios producen cambio menores en la cantidad demandada, es
decir al cambiar el precio levemente el cambio en la cantidad
demandada es menor al precio .
Perfectamente Inelástica: La cantidad
demandada permanece constante ante los cambios en los precios,
esto quiere decir que el cambio en los precios no afecta la
cantidad demandada. Su coeficiente de la elasticidad es igual a 0
.
Factores determinantes de la elasticidad
precio:
-bienes de lujo: los valores de
la elasticidad son altos ya que los consumidores son muy
sensibles a las variaciones de precio ya que se pueden dejar de
comprar.
Bienes sustitutivos: los bienes que
tienen fácil sustitución tienden a una demanda
más elástica ya que, ante un aumento de precio, los
consumidores compran los bienes sustitutivos.
La Frecuencia de Compra: Es cuando un bien o
bienes es comprado en frecuencia, la demanda se proyecta a ser
mas inelástica.
Elasticidad Ingreso de la Demanda:
La elasticidad de Ingreso de la demanda mide la
proporción del aumento en el consumo de un
producto ante un cambio proporcional en el
ingreso.
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