La exportación del espárrago en el Perú

2. Generalidades del
   Producto
3. La
   Comercialización del
   espárrago
4. Formas de
   Exportación
5. Proceso de
   Exportación en Si
6. Bibliografía

INTRODUCCIÓN

El Espárrago Made in
Perú

Desde la década del 80, bajo el impulso de la
llamada "exportación no tradicional" de productos
agropecuarios, se incremento la producción del espárrago en la costa
peruana. Al inicio fue en el valle de Moche y Viru, en la
Libertad,
luego en el valle de Ica, y últimamente en la
irrigación Chavimochic y algunos valles de
Lima.

Los buenos precios en el
mercado
internacional, no solo llevaron a la ampliación progresiva
de la superficie sembrada, sino también a la
instalación de plantas
procesadoras, con el aporte de capital
nacional y extranjero.

Al inicio de la década del 80, en la costa
peruana se cosechaba aproximadamente 1512 hectáreas de
espárrago y se producían 4428 toneladas
métricas. Es decir su peso en la agricultura
era reducido.

Esta hortaliza es un cultivo permanente, cuya siembra se
realiza mayoritariamente con semilla certificada, vendidas por
las casas comerciales o por las propias plantas procesadoras
instaladas en la costa norte y central. La idea es asegurarse de
una buena materia prima
para la exportación. Su costo de
producción en términos generales es alto, en la
costa norte el costo es
más barato, sin embargo en Ica, debido al uso de agua
subterránea, el costo de producción es más
alto. El Ministerio de agricultura lo estima en 2891
dólares por hectárea.

El espárrago entra en producción al tercer
año de su instalación.

A lo largo de ese periodo, requiere de las labores de
abonamiento, riego y por supuesto, la prevención del
ataque de plagas. Eso significa, contar con un capital suficiente
hasta que el producto sea
colocado en el mercado y saber como administrarlo conociendo
todos los puntos vitales para el buen desarrollo en
su proceso
agropecuario.

Recuerde, lo principal es que hacer en el terreno, ver
las variedades, mejorar la calidad y pensar
en exportar conociendo los mercados

Generalidades del Producto

¿Qué son los espárragos?

La palabra espárrago proviene del latín
sparagus y es en el nomnre de una verdura obtenida de una de las
especies del genero Asparagus,
específicamente son los brotes jóvenes del
Asparagus officinalis.

Esta planta ha sido empleada desde tiempos muy antiguos
como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus
propiedades diuréticas.

A diferencia de la mayoría de las verduras, en
que las más pequeñas y delgadas son más
tiernas, los tallos gruesos del espárrago tienen mayor
volumen tierno
en proporción a su piel.

Debido a su forma se ha creído que el
espárrago tiene efectos afrodisíacos, pero esto
nunca se ha demostrado.