- Resumen
- Situación
Antigua y Actual - Demanda de
la Anchoveta - Oferta de la
Anchoveta - Conclusiones
- Anexos
- Bibliografía
1.
RESUMEN:
En el siguiente trabajo se
analiza el mercado de la
anchoveta (Engraulis Ringens) su descripción y aspectos más
resaltantes de dicha especie; como era su situación
antigua hace unos años; como ha venido sobresaliendo en la
actualidad desde la elaboración de harina de pescado y
aceite que se
sigue comercializando y el consumo humano
directo que se esta impulsando hoy en día.
Luego se muestra como
trabaja la demanda en la
actualidad, los diferentes consumidores tanto nacionales como
extranjeros, además del estudio en supermercados como
WONG, Plaza vea Y TOTTUS. En cuanto al consumo alimenticio, no se
logra aún una demanda muy alta ya que la gente no se anima
a consumir este pescadito, y todavía se destina en gran
cantidad está biomasa para la elaboración de
productos ya
mencionados anteriormente.
Además se analiza la Oferta donde
aparte de ofrecer harina y aceite de anchoveta nos estamos
proponiendo impulsar la venta de
anchoveta enlatada o conservas de anchoveta y no solo
establecerse en el mercado nacional sino también
internacional donde ya se esta logrando un alto porcentaje de
ventas.
También se quiere lograr un mayor consumo de
anchoveta porque cuenta con un alto valor
proteico, aunque es chiquito y de carne negra cuenta con muchas
proteínas, vitamina A, D, Yodo y
Omega3.
Por último le presentamos una receta a base de
anchoveta esperando que sea de su agrado.
2.
INTRODUCCIÓN
La anchoveta se encuentra al Sudeste del Océano
Pacífico, a una distancia de hasta 80km de las costas de
Perú y Chile, especie pelágica de talla
pequeña que puede alcanzar hasta los 23cm de longitud
total, su color varia de
azul oscuro a verdoso en la parte dorsal y es plateada en el
vientre, vive en aguas moderadamente frías, tiene
hábitos altamente gregarios formando enormes y extensos
cardúmenes que en periodos de alta disponibilidad facilita
que sus capturas sean de gran magnitud.
Nombre Científico: Engraulis Ringens
Nombre Común: Anchoveta
Nombre en Ingles: Anchovy
Nombre FAO: Anchoveta Peruana.
2.1. Aspectos Biológicos:
a) De crecimiento rápido, la pesca se da
aproximadamente cuando tiene entre 5 y 6 meses de edad entre los
meses de diciembre y abril, aunque solo vive entre los 5 y 6
años de edad.
b) Se reproduce mediante la producción de huevos por parte de las
hembras que son fertilizados por el macho en el agua
principalmente en invierno y en verano.
c) Se alimente de plancton (fitoplancton y
zooplancton)
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