- Resumen
- Descripción
de la Cocona - Néctar de
Cocona - Elaboración
del néctar de cocona - Otras
variedades de productos de la cocona - Bibliografía
Resumen
La cocona fue introducida al mercado hace 50
años. Este producto tiene
poca demanda,
debido a que no posee mucha publicidad, pero
sin embargo la cocona posee un algo valor
nutritivo.
En Pucallpa existen pequeñas industrias que
elaboran néctares de cocona, en esta zona existe mayor
demanda, debido a que es neto de la selva, su agradable sabor que
posee y también por sus propiedades que posee, por sus
proteínas y su alto valor nutritivo que
tiene, pero esto solo existe en los pequeños mercados de la
Amazonía.
Dentro de la elaboración de la cocona, comprende
6 pasos dentro de los cuales tenemos: Selección
de la Materia Prima,
Obtención del jugo, Estandarización,
Homogenización, Pasteurización y Envase y
Almacenado.
Existen varias variedades en que se pueden
industrializar y producir la cocona, éstos pueden ser
consumidos por medio de una preparación de jugos,
néctar, dulces, ensaladas, mermeladas y compotas, salsa
para acompañar asado de corazón
vacuno (anticucho), en las sopas de pescado y compotas dulces,
como si fuera durazno, y en mermeladas y jaleas
Por otra parte que no sea jugos, son los helados,
caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se
utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y
jaleas.
En medicina
tradicional, se utiliza como antidiabético,
antiofídico, escabicida, en hipertensión y en tratamiento de
quemaduras.
También ayuda a reducir el colesterol;
aplicación medicinal que recientemente ha sido demostrada
científicamente.
Introducción
En el presente trabajo
trataremos sobre el fruto de la cocona, es un fruto neto de la
Amazonía del Perú, enfocaremos a unas de las
variedades en que se puede industrializar la cocona que es el
néctar de este fruto, unos de los productos que
recién está entrando al mercado.
En la actualidad la cocona no es muy conocida, se
conocen más en la zonas donde de producen estos frutos,
que es en la zona de la Amazonía, en este trabajo buscamos
que más personas lo conozcan, que tenga una mayor
aceptación en el mercado, aquí enfocaremos sus
propiedades, valores
nutricionales y los beneficios que brinda este fruto; así
como también enfocaremos otras diversas variedades en que
se puede industrializar y comercializar de la cocona.
El néctar de cocona no es muy conocido, esta
posee un sabor agradable lo que va a facilitar su mayor
aceptación en el mercado, por otro lado explicaremos
más a fondo sobre la elaboración del néctar;
así mismo presenta otras alternativas a los tradicionales
sabores de durazno, naranja y manzana a nivel de
néctares.
Este trabajo consta de 4 capítulos. En el primer
capítulo daremos un concepto general
sobre la Cocona, su descripción tanto de donde proviene y sus
características como fruto, al mismo tiempo
enfocaremos sus propiedades y valores nutritivos.
En el segundo capítulo enfocaremos al
Néctar de cocona y su participación en el
mercado.
En el tercer hablaremos sobre la elaboración del
Néctar de cocona, Y por último enfocaremos
capítulo enfocaremos las otras variedades de productos en
que se comercializa e industrializa la cocona.
Este trabajo se elaboro con la finalidad de que se
hiciera más conocida el fruto de la cocona.
Espero que después de ver toda la información brindada, les ayude a conocer
más sobre este fruto que es muy interesante y posee
grandes propiedades nutritivas, sobre todo enfocándose a
lo que se refiere a néctares, a continuación se
explicará todos los capítulos nombrados
anteriormente.
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