- Descripción
botánica - Acción
farmacológica de los extractos
foliares - Efectos
fisiológicos de la inulina y la
oligofructuosa - Composición
química y valor nutricional - ¿Cómo se
cultiva el yacon? - Referencias
Bibliográficas
Resumen
Actualmente nuestro país esta descubriendo muchas
especies de productos
naturales las cuales son ricas en vitamina, proteínas
y son curativas, lo cual debemos de aprovechar esos recursos, y
así poder
expórtalos y hacerlos conocer a nivel mundial que tan
saludable es el yacon, lo que el gobierno debe
apoyar a los agricultores que siembran y cosechan ese fruto para
que sus hectáreas sean mas grande logrando así que
se produzca mas y se venta mas ya sea
para país como para el exterior
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Yacón es una hierba perenne
que viene 3 metros de alto. El sistema de la
raíz se compone de 4-20 raíces tuberosas carnudas
del almacenaje que puedan alcanzar una longitud de 25
centímetros, con un diámetro de 10
centímetros, así como un sistema extenso de
raíces fibrosas finas. La productividad en
yacón se correlaciona con el número de
raíces por la planta. Las raíces acumulan las
azúcares que pueden ser supervisadas fácilmente
midiendo el índice de refracción del jugo de la
raíz. El color preferido
para la carne de la raíz en mercados
suramericanos es amarillo pero una gama de colores
está disponible.
El Yacón pertenece a la familia de
las compuestas o asteraceas, una familia de
plantas muy
extensa con numerosos representantes comunes, como el girasol, la
dalia o el diente de León. Como estos presenta la
típica inflorescencia, el yacón presenta
hojas grandes distribuidas de a pares a lo largo de tallos muy
poco ramificados. Pero el aspecto más llamativo de esta
especie lo constituyen sus órganos subterráneos.
Estos están formados por una masa compacta de tallos
cortos muy ramificados, rizomas de los cuales salen las
raíces delgadas absorbentes. El conjunto de rizomas y
raíces almacenadoras de una sola planta puede llegar a
pesar más de 10 Kilogramos. La mayor parte de la biomasa
está constituida por agua que
usualmente supera el 70% del peso fresco. Por otro lado el 70 a
80% del peso seco está constituido por carbohidratos,
principalmente fructanos.
ACCIÓN FARMACOLÓGICA DE LOS
EXTRACTOS FOLIARES:
El uso de las hojas para la preparación del te
medicinal para el tratamiento de la diabetes, es un
hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos
modernos, probablemente en Japón.
Existen claros indicios experimentales que dan un sustento
fisiológico a este uso. Detectado por un grupo de
investigadores brasileños, y confirmado más tarde
en la Argentina. Extractos acuosos de las hojas tienen la
capacidad de reducir los niveles de glucosa en la
sangre.
Compuestos químicos que todavía no han
podido ser aislados, tiene la propiedad de
actuar reduciendo los niveles de glucosa en la sangre de rata que
han desarrollado diabetes en forma artificial. Se trataron a
estas ratas con extractos de hojas en forma oral y parenteral,
con resultados positivos. Los extractos foliares del
yacón tiene la capacidad de de aumentar los niveles
de insulina en la sangre y consecuentemente reducir los niveles
de glucosa. Esta reducción se manifiesta positivamente,
manteniendo la capacidad filtrante de los
riñones.
En personas con diabetes el riñón aumenta
la eliminación de creatinina y de albúmina. Con el
consumo del
yacón disminuye la eliminación de estos dos
compuestos y los lleva a sus valores
normales.
Estos resultados dan apoyo experimental al uso del
té de yacón. Por otro lado aunque estos
resultados son muy promisorios, es necesario un proceso
experimental más detallado y prolongado para poder evaluar
plenamente la acción
farmacológica de los extractos en humanos.
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