- Descripción del
cuy - Clasificación del
cuy - Crianza del
cuy - Demanda del
cuy - Aceptación de la
prueba de consumo del cuy en Lima - Crecimiento
Mundial de la Carne de Cuy - Demanda
de la Carne de Cuy en Wong y Metro - Oferta de la
carne de cuy - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
Mas conocido por el nombre de cuy en nuestro país
aunque su nombre científico es el de Cavia porcellus,
quien fue descrito por primera vez en el año 1554 por
Honrad von Gesner.
El Cavia porcellus fue domesticado hace aproximadamente
4000 años (siglo XX o XXI a.C.) a partir del Cavia
tschudii (variante salvaje), el cual aun lo podemos encontrar en
los andes centrales de nuestro país.
Según estudios hechos en el Templo del Cerro
Sechin, donde se encontraron depósitos e excretas de cuy
en lo que fue el primer periodo de la Cultura
Paracas. También se han encontrado pellejos y huesos enterrados
con restos humanos en las tumbas de autoridades de culturas PRE
incaicas. Los huacos mochicas son una clara muestra de cuan
importante era este animal en la alimentación del
antiguo poblador peruano.
DESCRIPCIÓN DEL CUY
El cuy es un animal mamífero herbívoro,
originario de la zona andina que conquisto al mundo por su
mansedumbre y su capacidad de ser usado como animal
experimental.
En el Perú y en otros países andinos es
consumido desde los tiempos antiguos por su exquisitez y por su
calidad
alimenticia además de su agradable sabor.
El Cavia porcellus también es conocido en otros
países de América
del como; Conejillo de indias, en ingles se conoce como Guinea
pig, en Colombia como
Curi, en el Ecuador lo
denominan como Macabeo, y en España se
le conocía con el nombre de Hutia.
La crianza del cuy es muy común entre los
pobladores de la Sierra, ya que su crianza es barata, precoz y
muy prolífica.
Clase: Mamaria
Sub-clase:
Theria
Orden: Rodentia
Familia: Caviidae
Sub-Familia:
Caviinae
Genero: Cavia especie: Cavia Porcellus
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