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Mercado del cuy (Perú)



Partes: 1, 2

    1. Descripción del
      cuy
    2. Clasificación del
      cuy
    3. Crianza del
      cuy
    4. Demanda del
      cuy
    5. Aceptación de la
      prueba de consumo del cuy en Lima
    6. Crecimiento
      Mundial de la Carne de Cuy
    7. Demanda
      de la Carne de Cuy en Wong y Metro
    8. Oferta de la
      carne de cuy
    9. Conclusiones
    10. Bibliografía

    INTRODUCCIÓN

    Mas conocido por el nombre de cuy en nuestro país
    aunque su nombre científico es el de Cavia porcellus,
    quien fue descrito por primera vez en el año 1554 por
    Honrad von Gesner.

    El Cavia porcellus fue domesticado hace aproximadamente
    4000 años (siglo XX o XXI a.C.) a partir del Cavia
    tschudii (variante salvaje), el cual aun lo podemos encontrar en
    los andes centrales de nuestro país.

    Según estudios hechos en el Templo del Cerro
    Sechin, donde se encontraron depósitos e excretas de cuy
    en lo que fue el primer periodo de la Cultura
    Paracas. También se han encontrado pellejos y huesos enterrados
    con restos humanos en las tumbas de autoridades de culturas PRE
    incaicas. Los huacos mochicas son una clara muestra de cuan
    importante era este animal en la alimentación del
    antiguo poblador peruano.

    DESCRIPCIÓN DEL CUY

    El cuy es un animal mamífero herbívoro,
    originario de la zona andina que conquisto al mundo por su
    mansedumbre y su capacidad de ser usado como animal
    experimental.

    En el Perú y en otros países andinos es
    consumido desde los tiempos antiguos por su exquisitez y por su
    calidad
    alimenticia además de su agradable sabor.

    El Cavia porcellus también es conocido en otros
    países de América
    del como; Conejillo de indias, en ingles se conoce como Guinea
    pig, en Colombia como
    Curi, en el Ecuador lo
    denominan como Macabeo, y en España se
    le conocía con el nombre de Hutia.

    La crianza del cuy es muy común entre los
    pobladores de la Sierra, ya que su crianza es barata, precoz y
    muy prolífica.

    Clase: Mamaria

    Sub-clase:
    Theria

    Orden: Rodentia

    Familia: Caviidae

    Sub-Familia:
    Caviinae

    Genero: Cavia especie: Cavia Porcellus

    Partes: 1, 2

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