- Descripciones generales del
cuy - Descripción
taxonómica - Tipos de
cuyes - Clasificación de
crianza - Galpones y
pozas de crianza de cuyes - Oferta y
demanda - Oferta del
cuy - Conclusiones
- Bibliografía
En el presente trabajo
monográfico, analizaremos el mercado del cuy
(Cavia Porcellus), además de su demanda y
oferta en el
Perú.
En el primer capítulo damos a conocer una
descripción total del cuy , sus
características , su taxo logia y su topología teniendo en cuenta el tipo de
pelaje dándonos como resultado 4 tipos de cuy, hablaremos
también sobre la crianza de este animal.
En el segundo capítulo, nos enfocamos en la
oferta y la demanda de este animal, el resultado de su crianza y
sus productos que
este ofrece además un estudio realizado por los
supermercados mas populares del Perú.
1-DESCRIPCIONES
GENERALES DEL CUY:
Su origen es de tiempos remotos ya que se han encontrado
pruebas
PRE-colombinas que nos muestran la domesticación de estos
animales en
nuestros antepasados.
El cuy fue el único de los animales
domésticos de nuestros antepasados que podían se
criados hasta en las habitaciones, como ocurre aun en nuestros
días en la parte sierra de nuestro país.
Se estima que la población de los cuyes en los países
andinos asciende a una cantidad de 36 millones de animales. En el
Perú y ecuador la
crianza del cuy esta mejor motivada ya que esta se lleva en
cualquiera de las tres regiones, pero en Bolivia y
Colombia esta
circunscrita en determinados departamentos lo cual indica la
menor cantidad de este animal en estos países.
La crianza del cuy esta ampliamente difundida en la
parte sierra de nuestro país, por ser uno de los sitios de
su origen además de brindar una buena alimentación a los
pobladores que practican su crianza.
2-DESCRIPCIÓN
TAXONÓMICA
CLASE: Mamífero
SUBCLASE: Theria
INFRACLASE: Eutheria
ORDEN: Rodentia
SUBORDEN: Hystricomorpha
FAMILIA: Cavidae
GÉNERO: Cavia
ESPECIE: Cavia P
3.1-TIPO 1.-
Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a
lo largo del cuerpo, es menos precos.esta presente en poblaciones
de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es
una población dominante, por lo general en cruzamiento con
otros tipos se pierde fácilmente .tiene buen comportamiento
como productor de carne.
3.2-TIPO 2
Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el
más difundido y caracteriza al cuy peruano productor de
carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentra de
colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el
mejor comportamiento como productor de carne.
3.3-TIPO 3
Es de pelo ensortijado, característica que
presenta sobre todo al nacer, ya que se va perdiendo a medida que
el animal se desarrolla, tornándose en erizado. Su forma
de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamaño medio. Tiene
una buena implantación muscular y con grasa de
infiltración, el sabor de su carne destaca a este tipo. La
variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos
le da un potencial como productor de carne.
3.4-TIPO 4
Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que
representan al tipo 1 y al tipo 2 con pelo largo, así
tenemos los cuyes del subtipo 3-1, que presentan el pelo largo,
lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la
frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que
presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Esta poco difundido
pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es
buen productor de carne.
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