Experiencias en sistemas de producción…

1.
Introducción
2. Cruzamientos
3. Estrategia general de los
cruzamientos
4. Objetivos de los
cruzamientos
5. Cruzamiento en bovinos de
leche
6. Estrategias de cruzamiento entre
razas lecheras
7. "Producción"
"Rusticidad"
8. Sistemas de
Cruzamiento
9. Hacienda el
empedrado
10. Formacion genetica del
rebaño
10.1 Formación del f1 holstein x
brahman (h x b)
10.2 Formación de la segunda
generación
10.3 Formación de la tercera
generación
10.4 Utilización del
cruzamiento alterno para la formación de la
cuarta generación subsecuentes
11.
Alimentación
12. Resultados
parciales
13. Conclusiones
parciales
14. Referencias
bibliograficas

1.
Introducción

Extensas áreas tropicales parecen especialmente
recomendables para la cría y explotación de
bovinos. Dentro de esas áreas Colombia dispone
de varias regiones apropiadas para esta finalidad.

El sistema de
ganadería de doble propósito se encuentra
ampliamente diseminado en todos los países de América
Latina Tropical, demostrando que es biológica y
económicamente eficiente, si en su evaluación
se tiene en cuenta la calidad de los
recursos que se
utiliza y las condiciones climáticas de la región
donde práctica.(Sere,1986). Además, representa
aproximadamente el 78% del inventario de
vacas que se ordeñan y aportan el 41% de la oferta total
de leche en la
región tropical(Rivas,1992).

El sistema
especializado de producción de leche, basado
en razas puras europeas(Holstein, Pardo Suizo, Jersey, Ayshire,
Guernsey, etc.) en nuestro país está restringido a
algunas microregiones en las cuales la altitud modifica el
clima y lo
hace más ameno; no obstante, se ha intentado copiar e
incluso importar el modelo de
producción lechero de los países
desarrollados con proyectos
sofisticados que incluyen instalaciones, manejo y tecnología de
inspiración extranjera; lógico, con razas europeas
en nuestras condiciones tropicales cálidas obteniendo en
su gran mayoría rotundos fracasos.

Tenemos la prerrogativa de escoger las razas para criar,
pero no podemos cambiar nuestro clima. El
calor afecta
el metabolismo
del Bos taurus,con alteraciones en su funcionamiento
endocrino,consumiendo menos alimento del necesario. Por eso estos
animales
entran en un cuadro de desequilibrio
metabólico.

Las consecuencias inmediatas se observan en la
fertilidad y en la producción de leche , que cae a niveles
inferiores del potencial genético original. Tenemos pues
en poco tiempo, una
degeneración orgánica , que abrevia la vida
útil de la vaca Bos taurus y crea una debilidad
inmunológica crónica(Pérez,
1993).

Ante este panorama, bajo condiciones tropicales no queda
otra alternativa que buscar sistemas
económicos de producción de leche utilizando como
base animales
"cruzados" (Bos taurus x Bos indicus) mantenidos en pastoreo.
Según De Vaccaro(1993), este mecanismo tiene importantes
méritos que deben considerarse, entre estos, talvez sea la
amplia disponibilidad de pastos a nivel tropical y su
extraordinario potencial para producir alimentos a bajos
costos para los
rumiantes.

2.
Cruzamientos
En Zootecnia, si el apareamiento ocurre
entre individuos de razas diferentes se dice que se trata de un
CRUZAMIENTO; si este ocurre entre individuos de especie
diferentes se habla de HIBRIDACION.

El apareamiento entre bovinos Europeos(Bos taurus) y
Asiáticos(Bos indicus) puede considerarse como
"CRUZAMIENTO", si se estiman que pertenecen ambos a la misma
especie, aunque para algunos autores antes estaba más
difundido el nombre de HIBRIDACION, para indicar que se les
consideraba pertenecientes a dos especies distintas.

El hecho importante es que este tipo de apareamiento
tiene carácter altamente fecundo, pues sus productos son
indefinidamente fértiles a diferencia de otro tipo de
híbridos.

3. Estrategia
general de los cruzamientos

En la definición general de la estrategia de los
cruzamientos, los siguientes aspectos deben ser
observados:

Definición de las condiciones medioambientales
donde la nueva población será explotada
comercialmente.

Escoger las razas más adecuadas a los objetivos de
la explotación comercial de los animales.

Definición de las características que deben ser
genéticamente mejoradas.

Desarrollo de un sistema de registro de
control
zootécnico de las características económicamente
importantes: sobrevivencia, fertilidad, intervalo entre partos,
características de crecimiento y de eficiencia
biológica. Etc.

En el ámbito nacional y regional, es recomendable
utilizar diferentes alternativas de cruzamiento, incluyendo
razas, cuyo potencial genético sea superior, en el sentido
de obtener agrupamientos genéticos más adecuados y
económicamente más ventajosos para los criadores.
Este aspecto corresponde a las entidades de investigación y frecuentemente ha sido la
causa de desastres financieros de muchos productores.

4. Objetivos de
los cruzamientos

Producción de heterosis

Depende del grado de dominancia y del cuadrado de la
diferencia de la frecuencia genética
entre las poblaciones utilizadas en los cruzamientos.

Incorporación de genes deseables

Incorporación de genes deseables en la población a una mayor velocidad de
la que se logra por el aumento de la frecuencia genética a
través de la selección dentro de la
población.

Complementación entre razas

Complementación entre razas por la
incorporación de la combinación de
características deseables en la
población.

5. Cruzamiento en bovinos
de leche

La población mundial esta estimada en un
billón doscientos millones de cabezas (FAO,1982). De este
total, el 35% se encuentra localizados en las regiones templadas
y el 65% restante en las regiones tropicales. La ventaja
numérica de los países tropicales esta
contrabalanceada por una enorme desventaja en productividad.
Las regiones templadas producen 10 veces más leche y
cuatro veces más carne que las regiones tropicales, donde
apenas se obtiene 16% de la producción mundial de leche y
30% de la producción mundial de
carne(Rendel,1982).

Está demostrado que la productividad de
leche, en la casi totalidad de países tropicales, es
extremadamente baja, si se compara con la de los países de
clima templado. Razones de naturaleza
socioeconómica de nuestros países, en general y del
productor en particular,asociadas a las limitaciones impuestas
por el clima,especificamente las altas temperaturas y la
estacionalidad de producción de forrajes, además de
las enfermedades y
parásitos presentes, convierten la producción de
leche en niveles altos, incompatibles con el
trópico.

Los especialistas en mejoramiento animal afirman que la
producción de la leche en los trópicos debe
fundamentarse en un régimen de pastoreo, como única
alternativa capaz de asociar el nivel de producción con la
realidad social y económica del país. El
éxito de un programa de esta
naturaleza
depende, en gran parte de la decisión correcta sobre la
base genética del animal a ser explotado
comercialmente.

Muchos investigadores admiten utilizar el bovino como
fuente de producción de leche y de carne al mismo tiempo. La
elevada tasa demográfica observada en la mayoría de
países tropicales refuerza esta tendencia.(Preston,1976)
demostró que la eficiencia
biológica de un rebaño de doble propósito es
superior a la de rebaños especializados, uno de carne y
otro de leche; por otra parte los recursos
alimenticios disponibles en los trópicos son más
compatibles con niveles medios de
producción que se observan en los bovinos de doble
propósito, que con niveles elevados de producción
de bovinos especializados(De Vaccaro, 1981).

El objeto de cualquier programa de
mejoramiento de producción de leche en los trópicos
debe visualizar la obtención de animales eficientes en
condiciones de pastoreo, donde la eficiencia sea medida por el
costo, por unidad
de producción , teniendo encuenta la vida útil del
animal, la sobrevivencia y la
fertilidad(Selfert,1982).

6. Estrategias de
cruzamiento entre razas lecheras

Los cruzamientos son realizados con la finalidad de
reunir en un solo animal las características deseables de
dos o más razas, y también la heterosis, que es
observada en la mayoría de las características de
importancia económica para bovinos lecheros en los
trópicos.

La necesidad de contar con ganado lechero para las
condiciones de producción de las regiones tropicales,
justifica el desarrollo de
nuevas razas para combinar las características de
producción del Bos taurus con las características
de adaptación del Bos indicus(Madalena,1992)..

Bos taurus x Bos indicus

7. "Producción"
"Rusticidad"

Diversas razas lecheras han sido desarrolladas en el
mundo tropical entre los cuales se encuentran la Jamaica Hope,
Australian Milking Zebu, Australian Friesian Sahiwal, Karan
Swiss(india),
Siboney y Mambi(cuba), y en el
Brasil la
Pitangueiras, Riopardense, Lavinia y más recientemente el
Girolando.

Producción

Para todos es clara la participación de la
genética de los taurinos en los cruzamientos o en la
formación de nuevas razas al aportar sus
características de producción ya sea para leche o
para carne.

Rusticidad

Cuando del principal aporte genético de los
cebuinos se trata,alabadas son sus bondades de resistencia,
adaptación, y rusticidad. Pero no se puede definir
RUSTICIDAD como la resistencia al
hambre, a la sed, al abandono, a los malos tratos; si no como la
capacidad de sobrevivir, y muy bien en las condiciones precarias
de un medio ambiente
que el hombre no
puede modificar con limitados recursos económicos.
Además de esta rusticidad, el ganado indiano que fue
introducido a principios del
siglo al brasil y que ha
sido seleccionado para la producción de leche (Gir
Guzerá) posee hoy un considerable número de
individuos con gran habilidad productiva. La
identificación y utilización de estos animales de
mejor potencial genético son fundamentales para el mejor
comportamiento
de la propia raza como para el mejor desempeño en los
cruzamientos con las razas Europeas.

Ventajas que ofrece el cruzamiento con Cebú en
climas tropicales:
Heterosis
Aspectos de índole digestiva y de nutrición
Precocidad
Mecanismo de regulación del calor
Existencia y tolerancia a la
mayoría de los ectoparásitos y enfermedades
tropicales

8. Sistemas de
Cruzamiento

En nuestro país los cruzamientos con razas
europeas especializadas y cebú criollo han sido empleadas.
Sin embargo, generalmente estos cruzamientos no son controlados,
lo que lleva a una gran diversidad de grados de sangra en los
rebaños. Esta diversidad, a su vez dificulta la
adecuación de prácticas de manejo y alimentación a los
recursos genéticos existentes.

De modo general, los productores utilizan un toro
Europeo lechero ( de la raza de moda) por un
período y cuando surgen animales menos rústicos
retornan con toros cebú(generalmente Brahman) o criollos
en todo el rebaño; luego vuelve a usar el toro Europeo( el
de la raza de moda) y
así sucesivamente. Debido a la falta de definición
de como realizar los cruzamientos, existen los cuestionamientos
entre técnicos y criadores sobre la manera más
adecuada de utilizar los recursos genéticos, siendo
importante la evaluación
de los cruzamientos y la definición de esquemas apropiados
para cada nivel de manejo.

Según De Vaccaro, 1992, los aspectos que
más interrogantes plantea son los de establecimiento,
mantenimiento
y mejoramiento genético del rebaño; aunque esta
ampliamente reconocido que este tiene que estar constituido por
animales cruzados de uno u otro tipo. A la luz de los
argumentos expuestos, es evidente que la explotación
lechera en los trópicos esta relacionada con la
utilización racional de mestizos, uso de sus cruzamientos
rotacionales y formación de razas "sintéticas" como
lo han evidenciado en sus trabajos publicados por eminentes
investigadores del tema comop la Dra Pearson De Vaccaro, Fernando
Enrrique Madalena y otros.

A continuación se describirá las
experiencias y los resultados parciales obtenidos en el
transcurso de la última década, en una
explotación de doble propósito que lidera un
programa genético basados en cruzamientos, delineado y
desarrollo en
forma paralela (con pequeñas modificaciones) a los
conceptos emitidos a los autores citados
anteriormente.

9. Hacienda el
empedrado

Ubicada en el departamento del Valle del Cauca (Colombia) en el
municipio de Cartago, a 980 msnm con temperatura
promedia de 26 grados centígrados, humedad relativa del
80% y un régimen pluviométrico de
1400mm/año.

La empresa dedica
140ha a la producción de caña de azúcar y
100ha a la actividad del doble propósito, produciendo
leche y carne.

La política pecuaria ha
sido la de desarrollar un programa piloto con base en un sistema
de doble propósito que integre conjuntamente las
áreas de genética, nutrición, manejo y
sanidad; además de cumplir una labor docente en convenio
permanente con diversas universidades del país.

10. Formación
genetica del rebaño

10.1 Formación del f1
holstein x brahman (h x b)

El programa tuvo su inicio en agosto de 1986. Fueron
escogidos para inseminar artificialmente 100 vientres de la raza
Brahman de alta selección (sin registro), en su
mayoría vacas y algunas novillas todas pertenecientes al
hato cebuíno destinado a cría de la misma
explotación. Se hubiese preferido comenzar utilizando
matrices
cebú de mayor potencial lechero (Gyr o Guzerá) pero
no había disponibilidad de estas.

La raza europea elegida fue la Holstein Friesian por ser
esta la raza lechera más especializada en cuanto a
producción se refiere. Además de poseer el mayor
número de toros genéticamente sobresalientes con
diferencias predichas positivas y de alta heredabilidad
(PROBADOS).

Dentro de los parámetros a tener en cuenta para
la elección de los toros de la raza Holstein a ser usados
a través del programa de inseminación artificial
fueron los siguientes:

Diferencia predicha para leche (DPL) > 1600 Lbs
americanas.

Repetibilidad para DPL > 90% (alta
heredabilidad).

Facilidad de parto < 7%
cuando se usa en novillas y < 10% cuando se usa en
vacas.

Diferencia predicha para tipo (DPT) > + 1.

Precio estimado por pajilla de U$ 6-10.

10.2 Formación
de la segunda generación

Se han utilizado en esta etapa varias alternativas para
su posterior evaluación.

Obtención de ¾ Holstein x ¼
Brahman, inseminando lasF1 (HxB) con toros Holstein que cumplan
los mismos parámetros enunciados anteriormente.

Obtención de ¾ Cebú (2/4 Gyr +
¼ Brahman) x ¼ Holstein, inseminando las F1 (HxB)
con toros Gyr lechero de origen Brasilero probados o sometidos
actualmente a pruebas de
progenie.

Obtención de 5/8 Holstein x 3/8 Cebú (2/8
Brahman + 1/8 Gyr lechero), inseminando las F1 (HxB) con toros
mestizos Gyrolando (3/4 Holstein x ¼ Gyr lechero). Esta
opción no es realizada en forma masiva como las dos
anteriores, por no existir toros mestizos de este tipo probados,
que nos aseguren con certeza una alta transmisión de sus
características productivas.

10.3 Formación
de la tercera generación

En esta etapa se trata de simular el modelo de
concepción internacional para la formación de
nuevas razas que busca fijar las características de
producción y adaptación alrededor de 5/8 x 3/8
respectivamente, proporción esta considerada "IDEAL" para
los trópicos. En este caso en particular tratando de
imitar el Gyrolando brasilero.

Obtención del 5/8 Cebú (4/8 Gyr lechero x
1/8 Brahman) x 3/8 Holstein (proporción inversa al modelo
internacional), al inseminar las vacas ¾ Holstein x
¼ Brahman con toros Gyr lechero brasileros probados o
sometidos actualmente a pruebas de
progenie.

Obtención del 5/8 Holstein x 3/8 Cebú (2/8
Gyr lechero + 1/8 Brahman), al inseminar las ¾ Cebú
(2/4 Gyr lechero + ¼ Brahman) x ¼ Holstein con
toros de la Holstein.

10.4 Utilización
del cruzamiento alterno para la formación de la cuarta
generación y subsecuentes

A partir de las hembras de la tercera generación
lo que se realiza es un cruzamiento alterno simple, usando toros
puros de la raza contraria a los utilizados en la
generación anterior, alternando Holstein y Gyr lechero
probado sucesivamente. Aprovechando así la eficiencia que
proporciona una heterosis alta, cuando se utilizan siempre toros
puros en cruzamientos alternos; ya que uno de los problemas
encontrados en el mejoramiento de mestizos, es que en las razas
puras existe una mayor participación en la productividad
del efecto de genes aditivos, mientras que en los mestizos los
efectos de la heterosis enmascaran el mérito
genético de cada animal, transmisible a la siguiente
generación.

11.
Alimentación

La dieta está constituida básicamente de
forrajes.

Pastoreo rotacional en praderas mejoradas (estrella y
guinea).

Suplementación con ensilaje de maíz (20
– 50% de la dieta dependiendo de la época del
año).

Ocasionalmente leguminosas arbóreas
(matarratón)

Suplementación concentrada comercial a
razón de 1 kg. de concentrado por cada 5 litros de leche
producidos.

12. Resultados
parciales

Parametros productivos y reproductivos del
hato

tabla1. Parámetros reproductivos: F1, F2,
F3

Grados de sangre

H: Holstein; B: Brahman; C: Cebú (4/8 Gyr lechero
x 1/8 Brahman)

Tabla 2. Parámetros productivos

Grados de sangre

1 205 días en crianza a toda leche

2 305 días en amamantamiento
restringido

Los parámetros reproductivos y productivos del
hato para las generaciones F1, F2, F3, se observan en la Tabla 1.
La edad a la primera concepción y el primer parto muestra mejores
desempeños para los animales F!(HxB), que presentan mayor
heterosis, traducida en una mayor precocidad y peso al inicio de
la función sexual. Para el intervalo entre partos, los
animales F1(HxB) también fueron superiores(menor
intervalo).

Igualmente la producción de leche favorece
ampliamente a las F1 (HxB) al ser las más productoras y a
su vez con un mejor desempeño reproductivo
(Tabla2)

13. Conclusiones
parciales

Los animales F1 (HxB) presentan un desempeño
superior a los de otros cruzamientos .

A pesar de que las vacas ¾ Holstein y ¼
Brahman posean un buen potencial de producción, tal vez
este no se expresa en su totalidad, por efectos de manejo,
alimentación, pérdida de heterosis y
rusticidad (pues este tipo de cruce es mucho más sensible
al calor y a los ectoparásitos).

Los 5/8 Cebú y Holstein, presentan un comportamiento
que puede considerarse bueno, bajo las condiciones existentes en
la explotación.

La inseminación artificial es una gran arma en
este tipo de programas de
mejoramiento animal ya que podemos usar toros con pruebas de
progenie. No obstante, en las explotaciones donde no se puede
inseminar por diversas razones, la utilización de toros
mestizos obtenidos a través de inseminación de
vacas élite con toros probados es una muy buena
alternativa.

No se puede recomendar un genotipo como fórmula
única debido a las diversas condiciones y variables que
encontramos en las explotaciones de doble
propósito.

Aún cuando hay programas
exitosos, los estudios sobre este tipo de cruzamiento deben
continuar para tratar de definir esquemas apropiados para cada
explotación en particular, teniendo como base la mejor
utilización de los recursos genéticos.

14. Referencias
bibliograficas

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producción bovina predominantes en el
trópico
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11.- Madalena,F.E; Leodoro,R.L; Lemus,A.M.; Monteriro,J.B.N.;
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12.-Evaluation of estrategies for crossbreedings of dairy cattle
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13.-Pereira, J.C.C. Mejoramiento genético aplicado a los
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18.-En: L. Arango, A. Charry y R. Vera (editores). Memorias del
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19.-Delineamiento, conducta y
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Autor:

Yahir Martin Delzo Lazo
yahirmartin[arroba]hotmail.com