Huir del
sedentarismo
En cualquier caso, y hasta que se descubran más
hechos acerca de los mecanismos que inducen la ganancia y la
pérdida de peso y qué es lo mejor que hacer en cada
ocasión, los responsables de este nuevo trabajo hacen
hincapié en la necesidad de reforzar la prevención
del sobrepeso y de la obesidad
poniendo todos los medios a
nuestro alcance para evitar sumar kilos a la
báscula.
Para ello, tal y como acaba de revelar un estudio
elaborado por la Facultad de Educación de la
Salud y de la
Actividad Física
de la Universidad de
Queen Victoria (Canadá), es esencial evitar el
sedentarismo y practicar algo de ejercicio.
Esta investigación, llevada a cabo con
más de 160,000 jóvenes de entre 11 y 15 años
de 34 países de Europa y
Norteamérica (España
incluida), ha puesto de manifiesto una vez más que en el
mundo occidental se está tendiendo a restringir
progresivamente las tareas que requieren movimiento y,
en consecuencia, gasto calórico (ocio al aire libre,
paseos, caminatas hasta el trabajo o
al centro escolar…) en favor de otras más
estáticas (televisión, Internet, videojuegos…).
Al parecer, los segmentos de la población que más se ajustan a estos
comportamientos emergentes son, precisamente, los que presentan
tasas más altas de obesidad. Asimismo, estos
hábitos están ganando terreno a pasos agigantados
en el suroeste de Europa, una zona que tradicionalmente ha sido
la más activa.
Por el contrario, el tipo de dieta (para valorarla se
tuvo en cuenta la ingesta de frutas y verduras, comida dulce o
refrescos) no se reveló como un factor tan determinante
como el hecho de no moverse a la hora de aumentar la incidencia
de sobrepeso y obesidad.
«El hecho de asociar los mismos factores en todos
los países y culturas valoradas demuestra la solidez de
las conclusiones que hemos obtenido en este estudio»,
concluyen los autores.
Éstos, además, apuestan por el ejercicio
como «pilar fundamental de las campañas destinadas a
paliar la epidemia de obesidad que estamos
viviendo».
En
resumen
Si leemos mi artículo El Sistema
Fiduciario y cómo Funciona, nos familiarizamos con la
idea del yo-yo dieting el cual asegura el incremento del
peso.
Indudablemente, hay que hacer todo lo posible para no
engordar, y si ya lo hemos hecho, para, entonces, perder las
libras extra… pero no hagamos lo insensato que puede
darnos el tiro por la culata.
Ahora vayamos al asunto de la segunda parte de esta
ponencia.
La Nutrición de
Pacientes Víctimas de la Anorexia
Nervosa o de la Malnutrición Severa
Dr. Félix E. F. Larocca
La anorexia nervosa, por definición, es una
entidad en la cual, a pesar de la energía exuberante
manifestada por sus víctimas, la malnutrición es
pronunciada. Por esta razón, es imprescindible que el
especialista le asigne a la dieta de la paciente el valor dado a
cualquier otro remedio o medicina; y
que le diseñe un plan nutritivo a
la vez tan balanceado, cuan suficiente, para lograr el equilibrio
necesario tanto nutricional como mental. La paciente no
cooperará en la tarea nutricional si sospecha que el "plan
dietético" la conduciría al ganar rápido de
peso, o a la sensación de llenura, complicación
común en estas pacientes, quienes muy a menudo sufren de
la dilación del pasaje de la comida a través del
estómago. (Véanse mis ponencias acerca de la
gastroparesis).
Los nutrientes básicos de la dieta humana
están divididos en cinco grupos
mayores: proteínas, carbohidratos,
grasas,
vitaminas y
minerales. Además de agua y
oxígeno
entre 45 y 50 substancias son esenciales para la nutrición
equilibrada de nuestra especie: ocho aminoácidos
provenientes de proteínas,
cuatro liposolubles y diez vitaminas hidrosolubles, diez minerales y tres
electrólitos. Cómo estas substancias actúan
en nuestro cuerpo para regular nuestra energía y salud
aún no está bien entendida. Lo que sí
sabemos es que la malnutrición crónica extrae un
gravamen terrible de sus víctimas.
Proteínas
La principal función de
las proteínas es la de reparar y reconstruir los tejidos de
nuestro cuerpo, sintetizar hormonas,
algunas enzimas y otras
substancias complejas que rigen los procesos
fisiológicos del organismo.
Las proteínas se hallan fácilmente en
fuentes
nutritivas tanto del reino vegetal como del reino animal; sin
embargo, de los 20 aminoácidos que constituyen las
proteínas, 8 se consideran esenciales, esto
significa, que ellos hay que suministrarlos en la
dieta, si los otros (que no son esenciales) van a
ser utilizados sin proporcionar riesgos
nutricionales al individuo. La
fuente más importante de aminoácidos esenciales la
constituyen proteínas de origen animal. Asunto de sumo
interés
para quienes son vegetarianos estrictos, como tantas
anoréxicas deciden volverse.
Minerales
Son fundamentales en las actividades de los tejidos de
nuestro organismo. De éstos existen dos categorías:
los elementos mayores tal como son el calcio, el fósforo,
el magnesio, el hierro, el
yodo, y el potasio; y los elementos de trazas como son el
cobre, el
cobalto, el manganeso, el zinc y el flúor. Otros elementos
de traza, de importancia aun imprecisa, incluyen el cromo, el
molibdeno y el selenio.
Muchas de las condiciones asociadas con la falta de los
minerales son bien conocidas: anemia
(hierro), bocio y retardación mental (yodo), calcio y
fósforo (problemas con
los huesos) — para
sólo mencionar unos cuantos.
Vitaminas
Son compuestos
orgánicos que funcionan primordialmente en sistemas
enzimáticos que promueven el metabolismo de
grasas, carbohidratos y proteínas. Algunas deficiencias
vitamínicas pueden amenazar la vida y afectar la
función mental muy profundamente.
Carbohidratos
Suministran la más abundante, la más
económica y la más accesible de las fuentes que
suministran energía al ser humano.
Las dos clases de carbohidratos son los almidones
(carbohidratos complejos), que se encuentran principalmente en
granos legumbres, y tubérculos, y los azúcares los
cuales son extraen de plantas y frutas.
Los carbohidratos complejos deben de constituir la
fracción más alta de nuestra dieta.
Grasas
Las grasas contienen el doble de la energía
(calorías) disponibles para nuestra dieta.
En exceso, las grasas (que son necesarias para nuestro bienestar)
han resultado en la seria producción de problemas para la salud del
ser humano.
Clases de alimentos
La Asociación Dietética Estadounidense
(American Dietetic Asociation) y el Congreso de los
Estados Unidos
publicaron recientemente las nuevas pautas para una
nutrición "balanceada". Este documento consiste en lo que
llaman la "Nueva Pirámide
Nutricional" la cual no ha sido aceptada
universalmente; de hecho, la Asociación Mundial de la
Salud (WHO) está preparando su propio reporte
separadamente.
Nuestro punto de vista ha sido ampliamente documentado
en los EEUU y es que las pirámides nutricionales son
instrumentos de propaganda
para los intereses creados que nos tratan de vender sus productos —
aunque los mismos no nos sean imprescindibles.
La nueva
pirámide…
Para el tratamiento de la
malnutrición:
Semanalmente se recomiendan dos porciones diarias de
proteínas animales, tres de
frutas, víveres liberalmente, casabe liberalmente, granos
(legumbres) liberalmente, lacticinios y quesos (por lo menos dos
veces al día), panes y cereales (incluyendo avena), por lo
menos (una porción) diariamente; postres y mermeladas, por
lo menos tres veces a la semana (por un total de seis),
mantequilla de maní y de leche con el
pan, o con el casabe una vez al día. Las fibras esenciales
para la digestión siendo incluidas en este plan que hemos
descrito.
Estas pautas debiendo de ser ajustadas y revisadas a
medida que el proceso la
restauración nutricional progresa. Eliminando el azúcar
tan pronto como esto sea aconsejable.
En resumen
La dieta para las anoréxicas es una dieta heroica
y de emergencia. No es un régimen concebido para engordar
la paciente, como ella teme, sino para salvarle la
vida.
Bibliografía
Se suministra por solicitud.
Dr. Félix E. F. Larocca
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