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La producción, consumo e Importancia de la papa (Perú)



Partes: 1, 2

    1. Resumen
    2. Historia
    3. La Papa
    4. Productividad y
      producción
    5. Consumo y
      abastecimiento
    6. Importancia
      económica de la papa en el
      Perú
    7. Geografía y
      Zonas de Producción
    8. Sistemas
      de Producción y sus Limitaciones
    9. Variedades
      más comunes o comerciales en el
      Perú
    10. Importancia de
      la papa en la Nutrición
    11. Conclusiones
    12. Bibliografías

    Resumen

    El presente documento tiene por finalidad dar a conocer
    las formas de producción de la papa, tubérculo tan
    preciado en nuestro país desde tiempos del incanato hasta
    la actualidad, donde se posiciona como el cuarto alimento
    más importante del mundo, teniendo en cuenta que
    sólo en el Perú existen más de 4,000
    variedades. El cultivo de la papa en el Perú ocupa el
    primer lugar en la Producción Agrícola Nacional con
    2.7 millones de toneladas en el año 2,001; el tercer
    cultivo en extensión con 233,984 has después del
    maíz
    (amarillo y amiláceo) y el arroz. La papa es considerada
    como alimento base en la canasta básica y su consumo es
    indispensable ya que es de suma importancia por poseer carbohidratos
    que es lo que nuestro organismo necesita.

    Introducción

    La popularidad de la papa (Solanum tuberosum L.),
    como alimento básico en la dieta diaria de la población, se ha extendido desde las
    elevaciones de los Andes de Bolivia,

    Perú y Ecuador a
    todos los continentes.

    En la actualidad es imposible imaginar una alimentación sin la
    presencia de las papas

    preparadas en diversas formas como un suave puré,
    un magnifico "llapingacho", con las adornadas tortillas de papa,
    en los famosos locros o simplemente cocinada al vapor

    sin más añadido que un poco de sal en un
    almuerzo de campo.

    En nuestro país el mayor consumo de papa es en
    fresco, pero los usos industriales son

    variados como papas fritas en forma de "chips" u
    hojuelas, francesas o trozos delgados, congelada prefrita o
    enlatada. También se obtienen otros productos como
    almidón, alcohol y
    celulosa.

    Historia

    La papa es originaria del Perú y ha sido
    cultivada desde hace 8000 años en América del Sur y era alimento importante
    de los Incas
    quienes desarrollaron técnicas
    avanzadas para almacenarlas. En el siglo IV los conquistadores
    españoles lo llevaron a Europa y en
    1573 ya se vendía papa en Sevilla. En el 1900 se
    convirtió en uno de los principales alimentos del
    mundo. Sin embargo, en el viejo mundo pasó por temores y
    dudas en algunos lugares ya que se la atribuía de ser la
    causante de muchos males desde la lepra hasta la
    lujuria.

    Por ejemplo en Escocia al inicio se rehusaron a
    convertirlo en alimento por que se decía que no se le
    mencionaba en la Biblia. Durante el siglo XIX llegó a
    ser el alimento base de la población y cuando entre los
    años 1846-1848 se desató en las Islas
    Británicas una plaga de tizón que destruyó
    todas las cosechas, se produjo una gran hambruna que
    causó la muerte de
    más de un millón de irlandeses y la
    emigración de otro millón. En el incanato las
    mujeres embarazadas consumían más papas ya que se
    creía que facilitaba el nacimiento y ayudaba a la
    recuperación de la madre. También lo usaban para
    la curación de heridas. Hoy la papa se encuentra
    distribuida en todo el mundo y en algunos países se
    siembra principalmente para la industria.

    La
    Papa

    La papa o patata, de nombre
    científico Solanum tuberosum, tiene una
    antigüedad de ocho mil años y fue domesticada por
    pobladores de Perú que vivían en las proximidades
    del lago Titicaca, el más alto del mundo, en la frontera con
    Bolivia. La papa es el principal alimento en Curgos con la cual
    se elaboran diversos platos siendo también consumida
    sola, con rocoto o ají. Se sirve un plato lleno de papa
    con cáscara y cada comensal pela y come sus papas. De la
    misma forma se sirve para acompañar las
    sopas.

    También se le consume en forma de chuño
    que es diferente al del sur y centro. La papa posee diversos
    nutrientes y carbohidratos, por lo que es llamada la "manzana de
    tierra" pues,
    la papa es un tubérculo y crece en las raíces de la
    planta, bajo la tierra. En
    algunos lugares se la come sin pelarla aprovechándose
    mejor su valor
    nutricional. En el mundo hay aproximadamente 5000 variedades de
    papa de las cuales 3000 se encuentran en Perú. La papa es
    el cuarto principal producto
    alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el
    maíz.

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