Desarrollo y estudio de la cerveza orgánica D´Olbek en Chile

1. Caracterización del
   mercado Interno
3. Perfil de
   consumidores
4. Exigencias
   normativas
5. Evaluación de
   los competidores
6. Distribución
   geográfica del mercado
7. Canales de
   comercialización
8. Caracterización
   de potenciales clientes
9. Estrategias de
   marketing usadas
10. Comparación
    de precios
11. Exigencias de
    volumen de producción
12. Análisis
    FODA
13. Conclusiones y
    recomendaciones
14. Anexos

Estudio de Mercado de la
Cerveza
Orgánica

La Cerveza Orgánica es un producto hecho
a base de lúpulo, cebada, levadura y agua, sin
químicos ni preservantes, que termina su período de
fermentación en la botella. El mercado de
la cerveza orgánica en Chile aún no ha sido
desarrollado, y lo más cercano es el creciente
número de cervezas artesanales que han ido apareciendo en
el mercado. Es por eso que este estudio es muy particular, ya que
analiza un mercado que no existe. Bajo estas premisas entregamos
las siguientes páginas como una propuesta, un acercamiento
a lo que podría ser un potencial mercado en Chile,
considerando expectativas y la posible evolución que desarrollaría este
potencial mercado. Es un estudio descriptivo de las condiciones
actuales que afectarán este proyecto.

1.- Caracterización del mercado
Interno.

1. Si analizamos los mercados
   relevantes para el potencial mercado de las cervezas
   orgánicas, vemos que el más universal es el
   mercado de los bebestibles. En él se incluyen
   bebidas, jugos naturales, vino, pisco, agua mineral, etc.
   Un subgrupo más directo vendría a ser el de
   las bebidas alcohólicas. Si seguimos
   definiendo más estrictamente, nos dirigimos a las
   cervezas. Por último, el mercado que
   consideramos más concreto
   para determinar la industria en que estamos, es el mercado de
   las cervezas artesanales. Esto dado que en Chile no
   existen cervezas orgánicas, y nuestro
   producto sería pionero.

   El mercado de bebidas alcohólicas en Chile,
   para al año 2007 está estimado en alrededor
   de 8.55 millones de hectolitros. El consumo
   per cápita es de 46 litros anuales. Éste ha
   cambiado su distribución en los últimos
   cuatro años: La cerveza ha aumentado su
   participación en relación al pisco y al vino;
   podemos decir que los consumidores muestran una tendencia
   hacia el consumo de bebidas alcohólicas con menos
   grados de alcohol.
   Esta tendencia favorece también a las bebidas
   alcohólicas pre-mixtas que mezclan alcohol y jugo de
   fruta. El siguiente gráfico muestra
   el consumo de bebidas alcohólicas para Chile durante
   el año 2006.

   

   El mercado nacional de cerveza se estima para 2007
   en cerca de 5,5 millones de hectolitros, equivalente a un
   consumo anual en torno a
   33 litros per cápita, nivel inferior al exhibido por
   otros países de la región. Para el año
   2006, el movimiento anual esperado equivalía a
   alrededor de US$ 400 millones, con un consumo per
   cápita de 30 litros. En el siguiente gráfico,
   vemos el consumo per cápita para los países
   latinoamericanos en el año 2005 (durante ese
   año Chile mostraba un consumo de 28 litros anuales
   per cápita).

   

   El consumo per cápita se incrementó
   desde 27 litros anuales el 2004 hasta los 33 actuales y, el
   tamaño del mercado experimentó un crecimiento
   de casi un 28% en los últimos dos años. Este
   crecimiento de la industria de cervezas en Chile ha sido
   fuertemente impulsado por CCU, con el desarrollo de un estudio sobre los
   principales patrones de consumo de la población chilena que sirvió
   de base para la implementación del Plan ACC
   (Aumento de Consumo de Cerveza), realizado con el fin de
   elevar el número de ocasiones de consumo y atraer
   nuevos clientes. Por otro lado el ingreso de Brahma
   (Cervecerías Chile) al mercado, a fines de 2005,
   generó una guerra
   publicitaria que aumentó el tamaño del
   mercado. Producto de lo anterior, las ventas
   de las cerveceras muestran un crecimiento sostenido (Ver
   Datos de
   ventas CCU en anexo 1).

   Se estima que el 10% del consumo de cerveza actual
   es consumo premium. Estos consumidores exigen un
   producto artesanal, 100% natural, con más cuerpo,
   aroma y sabor que las industriales. Son potenciales
   consumidores de cervezas artesanales y orgánicas.
   Estos consumidores no sólo piden una simple cerveza,
   sino que son capaces de especificar su tipo, es decir
   Lager, Ale o Stout, y saben apreciar los diferentes niveles
   de amargor de cada una. Estos compradores son nuestro
   mercado objetivo; con lo que definimos como total
   del mercado aproximadamente 5.500 hectolitros
   anuales.

   El mercado de la cerveza ha tenido un enorme
   crecimiento en los últimos años. La gente ya
   está empezando a distinguir las diferentes cervezas,
   están poco a poco instruyéndose en el tema y
   ajustando el paladar. Nuestra apuesta es que este mercado
   va a crecer tan fuerte como lo hizo el del vino en su
   momento, que, al igual que el potencial mercado de la
   cerveza artesanal ahora, tuvo que educar a los consumidores
   para que aprendieran a distinguir entre los diferentes
   tipos de vinos que existen.

   La principal materia
   prima utilizada para elaborar cervezas es el
   lúpulo y la cebada. Para cumplir con los requisitos
   para la certificación, estos productos deben ser orgánicos. En
   Chile al año 2005 había 0.1 há
   dedicada a la producción de lúpulo
   orgánico y 14 há dedicadas a la
   producción de cebada orgánica, certificadas.
   Sin embargo la opción más factible es
   importarla desde Argentina.

   En EE.UU. hay un exceso de demanda
   por estos productos, la escasez
   de materia
   prima orgánica dificulta el
   trabajo de los emprendedores en el rubro.

2. Tamaño del mercado: volúmenes de
   consumo