- Taxonomía y
morfología - Importancia Económica y
Distribución Geográfica - Origen
- Valor
Nutricional - Ventajas
e Inconvenientes de su consumo - Conservación
- Lugar de
origen, distribución y comercialización
actual - Factores
relativos a la comercialización - Valor
agregado - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La chirimoya (Annona cherimola Mill.),
pertenece a la familia de
las Anonáceas, la cual consta de unas 800 especies
arbóreas de las regiones tropicales, con frutos en baya y
carnosos. El género
Anona consta de 120 especies de las que unas 20 se cultivan por
sus frutos en América
Tropical y sur de Europa. Procede
del chirimoyo, un árbol que puede alcanzar hasta 8 metros
de altura.
TAXONOMÍA Y
MORFOLOGÍA
–Familia:
Annonaceae.
-Género:
Annona.
-Especie: Annona cherimola
Mill.
-Porte: es un árbol
pequeño de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y
copa amplia más o menos redondeada. Presenta
ramificaciones bajas formando "faldones". Las ramas
jóvenes están cubiertas de un fieltro de pelos
grisáceos que a menudo toman un color de
herrumbre.
–Sistema
radicular: superficial y ramificado, pudiendo originar
dos o tres pisos o planos de raíces a diferentes niveles,
aunque poco profundos.
-Hojas: árbol caducifolio, pero
en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al menos
mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio
facultativo). Hojas ovales, en disposición alterna, con
pecíolo corto y nerviación regular, recubiertas por
el envés de una pelosidad aparente.
-Flores: solitarias o agrupadas en
número de 2-3 en las axilas de las hojas del año
previo y hasta que no se cae la hoja esa yema no puede
desarrollarse (está protegida por el peciolo de la hoja).
Presentan tres pétalos muy carnosos de color verde crema,
poco atractivos, que rodean un cono que contiene de 100 a 200
carpelos. Los estambres ocupan la base del cono y los granos de
polen van en tétradas.
-Fruto: Baya con numerosas semillas de
color negro, ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia de
color verde, que al madurar toma un color más
cálido. Es un fruto complejo, formado por la unión
de los pistilos con el receptáculo, del tipo de los
denominados sincarpos. No se abre en la madurez y tiene pulpa
blanquecina. Si el óvulo no es fertilizado el carpelo
correspondiente tiende a no desarrollarse, con lo que el fruto se
deforma.
-Órganos fructíferos: ramos
mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es
el ramo mixto.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
El chirimoyo es un frutal de escasa importancia a nivel
mundial. A pesar de estar muy distribuido se puede decir que su
cultivo está poco difundido, existiendo de forma comercial
únicamente en Perú, España,
Chile, Bolivia,
Ecuador,
Estados
Unidos, Colombia,
Sudáfrica e Israel.
En España el consumo es
significativo y toda la producción va destinada al mercado nacional
debido a la escasa resistencia del
fruto al transporte.
Su expansión está muy limitada debido al
número reducido de variedades comerciales disponibles, que
además concentran la producción en determinadas
fechas y satura el mercado.
Otra razón de su reducida difusión se debe a sus
estrictas exigencias edafoclimáticas.
ORIGEN:
El origen de la chirimoya se remonta a los Andes
Peruanos y las montañas de Ecuador, dónde crece
espontáneamente, aunque algunos historiadores incluyen
también las zonas andinas de Chile y Colombia. Los
españoles la denominaron "manjar blanco" cuando la
descubrieron en América. Se cultiva en diferentes
países con clima
subtropical: Perú, España (en especial en la costa
granadina), Chile, Bolivia, Ecuador, EEUU, Colombia,
Sudáfrica e Israel. En nuestro país, debido a que
es una fruta muy delicada, toda la producción va destinada
al mercado nacional.
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