- La quinua
- Costo de
producción por hectáreas - Ciclo de
producción de la quinua real - Producción
nacional de quinua en el Perú - Estadísticas
de producción de quinua por departamentos en el
año 2004 - Objetivos
para la producción - Bibliografía
1.
INTRODUCCIÓN
La Quinua por su alto valor
alimenticio y nutritivo y su, adaptación a diferentes
pisos agroecológicos y suelos, ha
generado gran interés
entre los agricultores, empresas
agroindustriales, instituciones
públicas y privadas, nacionales e internacionales. En el
Perú es producido por pequeños agricultores en una
gran diversidad de las zonas agroclimáticas y pisos
ecológicos con sistemas
tradicionales de producción, procesamiento, almacenamiento y
distribución. Los rendimientos y
producción no sólo son bajos sino variables
entre zonas agroecológicas, años de
producción y distribución estacional.
La quinua constituye un producto de
excepcionales cualidades nutritivas, cuyo cultivo puede adaptarse
muy fácilmente a las nuevas exigencias de los mercados por
alimentos de
origen orgánico. Por sus elevadas cualidades
nutricionales, la quinua (Chenopodium quinoa, Wild) al igual que
el maíz,
amaranto, oca, melloco, papa, y muchos otros cultivos
autóctonos, constituyó históricamente uno de
los principales alimentos del hombre
andino.
Con la conquista, llegaron varios productos que
desplazaron a los que tradicionalmente se habían cultivado
y consumido en las comunidades nativas. Desde entonces la quinua
se ha convertido en un cultivo marginal practicado por algunas
comunidades indígenas asentadas en la cordillera de los
Andes, dentro de los arreglos tecnológicos propios de la
cultura andina
de cultivos.
La quinua se cultiva desde Colombia hasta
Chile, incluyendo los Andes Argentinos. Las expectativas de
cultivarla han crecido entre los agricultores del Ecuador,
Perú y Bolivia,
debido a la demanda que ha
empezado a generarse en los mercados locales e
internacionales.
En el Ecuador, la producción de quinua, en
orden de importancia, se da en Imbabura, Chimborazo, Cotopaxi,
Pichincha, Carchi y Tungurahua. En las demás provincias se
ha extinguido o no es significativa.
Las prácticas orgánicas ofrecen granos de
calidad
Integral, es decir, con cualidades nutricionales, de sanidad (sin
plaguicidas ni elementos nocivos), de apariencia física y sabor, que
hacen que la quinua sea más apreciada comercialmente, con
precios entre
15 y 30% mayores al del producto convencional.
2.
LA QUINUA
La Quinua Real, el grano de los Andes, noble producto de
la Pachamama , es uno de los granos más importantes de los
Andes, cuyo origen se remonta a más de 5000 años,
fue el principal alimento que corresponde a las necesidades y
requerimientos del mundo moderno.
El lugar más importante en la producción de Quinua
Real en el País, es el Departamento de Potosí, en
las zonas circundantes al salar de Uyuni, a 3600
m.s.n.m.
El ciclo vegetativo de la planta tiene una
duración de 8 meses. La siembra generalmente se la realiza
en el mes de septiembre, y la planta llega a su fase de
maduración en el mes de abril, para efectuar la cosecha y
trilla en los meses de Mayo y Junio. Dentro de las variedades
más importantes de Quinua Real y cultivadas con fines
comerciales y de exportación, se encuentra la variedad
Quinua Real "Blanca", que tiene un diámetro comprendido
entre 2.4 y 2.8 milímetros.
Sin embargo existe una gran variedad de semillas que son
cultivadas con fines específicos de consumo.
A) GENERALIDADES
Nombre común: Quinua
Nombre científico: Chenopodium quinoa
Variedades: Blanca de Junín, Hualhuas, Rosada de
Junín
Requerimientos agroclimáticos:
– Altitud: 2,800 – 3,500 m.s.n.m. (Valles
interandinos)
– Temperatura:
>10°C Germinación, emergencia y crecimiento de la
planta.
Requerimiento de semilla: 5-12 Kg/Ha
Periodo vegetativo: 160-200 días
Rendimiento promedio:
– 500-800 Kg/Ha (tecnología baja);
– 800-1,500 Kg/Ha (tecnología mediana)
– 1,500-3,500 Kg/Ha (tecnología alta)
Color de grano:
Crema a blanco.
Costo de
producción: S/.1410-2671/Ha (promedio)
B) PREPARACIÓN DEL TERRENO
Aradura: Esta labor debe realizarse en suelos con
"humedad a punto", es decir después de un riego de machaco
o de las lluvias.
Desterronado: Se emplea rastra de discos. El
suelo debe
quedar mullido con dos rastras cruzadas.
Nivelación: Se recomienda nivelar con un
tablón para evitar encharcamientos.
Surcado: Surcar de 70-90 cm. entre líneas
y a pendiente suave
C) LA SIEMBRA
La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una
buena humedad.
Época:
Dependiendo de la altitud se recomienda las siguientes
fechas:
Octubre a noviembre (altitudes superiores a 3,000 m.s.n.m.)
Noviembre a diciembre (altitudes menores a 3,000 m.s.n.m.)
Dosis de semilla:
5-12 Kg/Ha. (5 –8 Kg/Ha para siembra en surcos; 12 Kg/Ha
para siembra al voleo.)
En general, la cantidad de semilla a utilizar busca obtener un
cultivo con una densidad de
100-150 plantas/m²,
dependiendo del peso de 1,000 granos, las condiciones del suelo y
clima, y la
forma de siembra.
Métodos :
Voleo: En este sistema se
requiere de 10 a 20% más de semilla.
Surcos: Las semillas se colocan a chorro
continuo. Dependiendo del grado de humedad del suelo se
colocarán al fondo o al lomo del surco. Este sistema es el
más recomendable por que permite optimizar otras labores
culturales.
Profundidad: Se recomienda una profundidad de siembra de
2–3 cm. La semilla debe taparse ligeramente.
Rotación: La siembra de quinua debe rotarse con
papa, leguminosas y cereales. Además puede asociarse con
maíz, habas, etc.
D) LABORES CULTURALES
Desahije o Raleo:
Se realiza cuando las plantas tienen 10 – 20 cm de altura,
dejando unas 10 – 12 plantas / metro lineal. Se debe
eliminar las plantas débiles o fuera de tipo.
Deshierbo:
Dado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de quinua,
la eliminación de malezas se realiza del siguiente
modo:
– Malezas entre las plantas de quinua en la hilera o surco se
eliminan manualmente al momento del raleo.
– Malezas entre los surcos o hileras, que deben tener una
separación de 0.60 – 0.90 m, se eliminan con ayuda
de una herramienta manual (picota),
yuntas o tractor. En los dos últimos casos se realiza
removiendo la tierra
entre los surcos, luego realizar el aporque. Se debe dar
énfasis en la eliminación de quinuas silvestres que
desmejoran la calidad del producto por el color oscuro del
grano.
Aporque:
Se hace en forma manual con picotas o herramientas
parecidas, con yunta o tractor. El aporque permite dar mayor
fijación a las plantas y controlar las malezas entre los
surcos. Se realiza después del deshierbo y la
aplicación complementaria del abono nitrogenado. La
humedad del suelo debe ser óptima para realizar esta
labor.
Purificación varietal:
Si se usan los granos cosechados como semilla, se recomienda
eliminar las plantas de tipo diferentes en dos momentos: a) antes
de la floración, observando el color de la planta y el
tipo de panoja, y b) a la madurez fisiológica, observando
el color y el tipo de grano.
Riegos:
El cultivo de quinua se realiza casi en toda su totalidad bajo
condiciones de secano. Sin embargo, puede ser cultivado en la
Costa, bajo riego, cuyo número dependerá del tipo
de suelo, clima y variedad empleada. Es importante señalar
que la quinua es un cultivo tolerante a la sequía y que el
exceso de agua en el
suelo es perjudicial para su desarrollo.
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