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La dieta alimentaría en la etapa de la niñez (Perú)




Enviado por fabiola inga



Partes: 1, 2

    1. Marco
      teórico
    2. Planteamiento del
      problema
    3. Objetivos
    4. Marco
      empírico
    5. Material
      y métodos
    6. Instrumentos
    7. Procedimiento
    8. Procesamiento
    9. Conclusiones
    10. Referencias
      bibliográficas
    11. Anexos

    INTRODUCCIÓN

    En la actualidad en la mayoría de la población infantil en edad escolar es
    palpable el desarrollo de
    una serie de malos hábitos alimenticios; como el aumento
    en el consumo de
    comidas chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los
    alimentos de
    origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras
    mesas.

    Al parecer, las nuevas generaciones no están al
    tanto de estas opciones alimenticias, que podrían
    ayudarlas a lograr un mejor desempeño, tanto en la escuela como en
    la vida diaria.

    El aumento de casos de personas con trastornos como
    anorexia o
    bulimia
    también es algo preocupante. En un principio
    parecía afectar solamente a adolescente, pero recientes
    estudios reflejan que cada vez son más las niñas de
    edades tempranas que se preocupan por no ganar unos kilos de
    más.

    Con este informe se
    pretende ofrecer un panorama general, sobre la
    problemática en el tema de la alimentación de las
    niñas de edad escolar, así como las alternativas
    con los que los profesores pueden contar para inculcar en su
    alumnado buenos y correctos hábitos alimenticios e
    higiénicos.

      1. LOS ALIMENTOS
    1. MARCO
      TEÓRICO

    Los alimentos son mezclas de
    compuestos químicos llamados principios
    nutritivos. Estos compuestos son: el agua, las
    sales minerales, las
    proteínas, los hidratos de carbono, las
    vitaminas y
    las grasas.

    El agua y las
    sales minerales:
    cumplen una función
    plástica. Las sales minerales, por ejemplo el hierro
    interviene en la formación de los glóbulos rojos de
    la sangre y evita
    las hemorragias. El agua actúa como disolvente de una
    serie de sustancias que aprovecha el organismo.

    Las proteínas son sustancias que sirven
    para el crecimiento y la reparación del organismo.
    Contienen proteínas los huevos, la leche, las
    carnes, el pescado. Las proteínas se denominan
    también principios plásticos
    o reparadores.

    Las grasas y los hidratos de carbono, son
    sustancias que nos dan energía, éstos se denominan
    principios energéticos. La energía es necesaria
    para realizar cualquier actividad como escribir, cantar, correr,
    etc. Entre los hidratos de carbono podemos mencionar los fideos,
    papas, azúcares, frutas, legumbres.

    En cambio las
    grasas se encuentran en el tocino, la mantequilla las nueces, el
    maní entre otros.

    Las vitaminas son sustancias que están
    contenidas en la mayoría de los alimentos, permiten que el
    organismo funcione en forma armónica. Se designan con
    algunas letras del alfabeto como por ejemplo las vitaminas: A, B,
    C, D. La vitamina A nos permite tener una visión normal,
    se encuentra en algunas frutas y verduras. La vitamina B es
    importante para el crecimiento, se encuentra en algunas frutas y
    verduras. La vitamina C se encuentra en las frutas
    cítricas y verduras verdes, es importante para el
    crecimiento, colabora en el fortalecimiento de los dientes y
    previene contra las hemorragias. La vitamina D regula el
    desarrollo y mantenimiento
    de los huesos, fortalece
    los dientes, se encuentra en los huevos, hígado,
    etc.

    Los principios nutritivos no están todos
    presentes en un solo alimento, es decir, no hay un alimento
    completo que contenga todos los principios nutritivos para
    atender todas las necesidades del organismo, aún cuando
    los huevos y la leche los contienen casi todos, por lo tanto,
    para contar con una alimentación adecuada es preciso que
    los alimentos que se consumen sean variados; es por esto que los
    alimentos se clasifican en grupos y cada
    día debemos consumir la cantidad necesaria de cada
    grupo para que
    nuestra alimentación sea la más
    adecuada.

    No todos los alimentos tienen el mismo origen; algunos
    son de origen vegetal y otros de origen animal y otros de origen
    mineral. El agua y la sal, por ejemplo, son de origen mineral. El
    queso, la mantequilla se preparan a base de leche por lo tanto
    son de origen animal. El arroz, el azúcar
    son de origen vegetal. La naturaleza da
    al hombre una
    gran cantidad y variedad de alimentos, es función del
    hombre cultivarlos y aprovecharlos adecuadamente.

    Si nos referimos a la función que cumplen los
    alimentos en nuestro cuerpo los podemos clasificar
    como:

    A) De acuerdo a sus funciones
    particulares:

    a) Función energética: En la cual
    se suministran material para la producción de energía; esta es una
    función principal que llevan a cabo los carbohidratos, grasas y
    proteínas.

    b) Función plástica: En la cual
    se forman nuevos tejidos; esta
    es una función principal de las proteínas y
    algunos minerales.

    c) Función reguladora: Aquí se
    favorecen la utilización adecuada de las sustancias
    plásticas y energéticas; esta es una
    función principal de las vitaminas y sales
    minerales.

    2.2. LA DIETA ALIMENTICIA

    Es la cantidad de alimentos que consumimos cada
    día, pero para que nuestro organismo sea alimentado
    adecuadamente ésta debe ser equilibrada; es decir, la
    dieta debe contener cada una de las sustancias nutritivas que son
    necesarias para que el organismo satisfaga las necesidades de
    energía, estructura y
    equilibrio,
    tomando en cuenta la edad y el trabajo de
    la persona, ya que
    éstos son factores importantes puesto que no todas las
    personas deben consumir la misma dieta.

    En una dieta equilibrada deben incluirse: hidratos de
    carbono, proteínas, vitaminas, sales minerales y algunas
    grasas. Tomando en cuenta la edad de la persona y la actividad
    que ésta realiza, ya que no puede consumir la misma dieta
    un lactante que un adolescente, se debe ser cuidadoso en la
    lección y elaboración de las raciones alimenticias
    de cada individuo.

    Una dieta equilibrada favorece la salud de la persona; no debe
    abusarse de aquellos alimentos ricos en hidratos de carbono y
    grasas, puesto que éstos conducen a la obesidad y por
    lógica
    consecuencia, esto altera el aparato
    circulatorio, ya que se obstruyen las arterias.

    La dieta alimenticia abarca el total de los alimentos
    consumidos en un día y Thoulon – Page (1991) estima
    que las necesidades reales del niño en edad escolar se
    deben repartir en:

    • El desayuno proporciona el 25% de las calorías.
    • La comida del mediodía el 30%.
    • La merienda del 15 – 20 %.
    • La cena del 25-30%.

    Es importante destacar que si una niña no
    desayuna de forma adecuada, no podría rendir en la escuela
    debido a la hipoglucemia que se produce en su organismo;
    necesitaría por tanto, alimentos durante el recreo, de los
    cuales preferirá productos de
    elaboración industrial y dulces, alimentos apetecidos por
    los niños
    que no exige una preparación previa.

    Debemos de señalar que el consumo de la leche en
    el desayuno está generalizado, mientras que la ingesta de
    alimentos sólidos destacan en primer lugar panes en un
    38%, seguido de los dulces, pastelitos industriales en un 20% y
    cereales en un 10% y niñas que no toman nada de
    sólidos un 19%.

    Con respecto a los alimentos que las niñas
    consumen en el recreo son en primer lugar los productos
    elaborados industrialmente (golosinas, chocolates, chisitos,
    etc.) con un 51% y en segundo lugar, productos caseros (frutas y
    bocadillos) con un 36% y un 19% de niños que no comen
    nada.

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