Costo de producción de la palta (página 2)

COSTOS DE
PRODUCCIÓN

El costo de
implantación y mantenimiento
de la palta; por hectárea; es bastante similar al de una
plantación cítrica. A partir de un terreno
desmontado ó sin cultivo establecido, el costo estimativo
de implantación por hectárea es el que se muestra en el
Cuadro 1.

El costo de mantenimiento del primer año se
estima en $ 360.- por hectárea, el segundo año $
420.-, y el tercer año $ 480.-. A partir del tercer
año cumplido se calcula la primera cosecha comercial
estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado), con un
precio de
venta promedio de
$ 0,8.- por kilo ($ 640.- por Ha). Al cuarto año se
calcula una producción de 8 kilos promedio por planta
($ 1280.- por Ha).

Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($
3200.- por Ha.).

Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($
8000.- por Ha.).

Al séptimo año 70 kilos promedio por
planta ($ 11200.- por Ha.).

A partir de allí la producción
dependerá de las situaciones climáticas que
predominen sobre todo al momento de la floración lo que
determinará el volumen de fruta
a cosecharse, que en años normales no tendría que
bajar de 10 toneladas por hectárea y en años con
clima bueno
(ausencia de heladas intensas en Agosto-Septiembre), la
producción puede ser superior a las 15 toneladas por
hectárea. Si a esto la sumamos un sistema de riego
que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se
garantizará una producción más estable y
elevada.¤

REQUERIMIENTOS DE
SUELO Y CLIMA

La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo
radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo
posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para ello
lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para determinar la
aptitud del terreno para la implantación de este cultivo.
La plantación se debe de realizar en zonas no inundables
ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la
extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de
heladas por que estas afectan la floración y si son muy
intensas pueden llegar a perjudicar las plantas. (EN ARGENTINA).

DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA SAN
MARTÍN

COSTOS DE INSTALACIÓN DE UNA HECTÁREA DE
PALTO

FUENTE: OIA – SM

PROHASS

Prácticas Agrícolas

Las características del suelo y climáticas
de la costa peruana ofrecen excelentes condiciones para la
producción de paltas. Modernas técnicas
de agricultura,
así como irrigación utilizando sistemas de riego
por goteo o micro aspersión, presentes en muchas de
nuestras plantaciones, permite a nuestros productores una
optimización de recursos
hídricos y fertilizantes. Asociados a ProHass reciben
asesoramiento permanente en técnicas de cultivo, cosecha,
post cosecha y en la aplicación de Buenas Prácticas
Agrícolas por parte de un equipo de Ingenieros
Agrónomos locales y extranjeros. Se presta especial
atención al uso eficiente de los recursos
naturales y a la protección del medio
ambiente.

La Cosecha

La cosecha de la palta Hass se realiza durante los meses
de Mayo, Junio, Julio, Agosto y Setiembre, período que
representa una ventana importante para los mercados
internacionales.

Cada productor es responsable de su cosecha. Una vez
recogidos, los productos son
movilizados en jabas plásticas de 20 Kg. y transportados a
la planta de empaque.

Palta fuerte

La comercialización de palta fuerte peruana,
es una de las tantas áreas alimenticias descuidadas en el
Perú, producto de
consumo
masivo, original de la selva y valles serranos, que puede pegar
en gran parte del territorio nacional, es por si misma una fuerte
oportunidad de negocios en el
mercado nacional,
y una mejor fuente de exportación, si es que se explota en el
mercado internacional. Sea como producto procesado o como
producto natural.

Análisis genérico:

El kilo de palta fuerte (de 4 a 3 unidades) cuesta en el
mercado nacional 4-5 soles y en el mercado internacional precio
FOB 3.5 dólares, con un precio de flete por barco de 0,5 a
1 dólar por kilo, y un precio de producto puesto en Puerto
(Callao) de aproximadamente 1,5 dólares incluido flete y
empaque, por kilo, lo que a groso modo arroja una ganancia de 0,5
a 1 dólar por kilo, es decir de 30 a 20 % por
kilo.

Análisis del consumo:

La palta fuerte se consume en todo latino América
en donde toma diversos nombres, como cacahuete o aguacate, se
consume como materia prima
sin transformación, y como producto transformado en
enzimas para
biotecnología.

Análisis de
comercialización:

No existe una comercializadora lo suficientemente fuerte
en el mercado peruano que haga sentir su presencia sobre las
demás, el precio se define por oferta y demanda,
no existe una campaña de publicidad, o
marketing del
producto, el producto es de dominio
público y se vende en el Perú sin mayor control de
calidad, no requiere autorización sanitaria ni
análisis por parte de DIGESA u otra organización nacional, no existe regla
técnica en INDECOPI que limite su uso o su cultivo, ni la
forma de venta. Es un cultivo que actualmente crece en diversos
lugares de la república de manera que no desaparece
completamente del mercado, pero si baja su producción en
los meses de invierno, debido a las lluvias y a los malos
caminos. Se vende envasado en bolsas plásticas y se
distribuye en javas de madera.

Problemática

Es un producto de consumo nacional, pero su
producción está en su mayoría en la selva,
por lo que la mayor problemática radica en los medios de
distribución del mismo.

El producto es perecible por lo que no se puede
almacenar por mucho tiempo, debe
distribuirse y consumirse antes de 35 días desde que
comienza su madurez hasta que termina de madurar

Debido a que es un producto oriundo de climas
cálidos, abunda su producción en los meses cercanos
al verano, y baja su producción en los meses de pleno
invierno.

El precio varia demasiado en el mercado nacional y no
cubre los costos de flete que gravan al producto

El producto no está exento de impuestos,
pagando el 18 porciento y la comercializadora el impuesto a la
renta.

Los gastos
administrativos y de flete son muy grandes para el mercado
nacional.

El cultivo no está muy desarrollado ni
tecnificado en el Perú.

El producto es más adecuado para el comercio
exterior, en especial la exportación a la comunidad
económica europea, y a los países árabes, a
los cuales se puede llegar solo por avión; una vez mas el
flete encarece el producto.

Producción de palta
peruana

Las principales zonas productoras de palta están
en la Costa, los valles interandinos y la selva alta,
principalmente en Junín, Lima, San Martín,
Huánuco y Cusco. El área destinada al cultivo de
palta es de aproximadamente 12 mil hectáreas, de las
cuales cerca de 2,2 mil son de la variedad 'Hass' y 3.000 de
palta tipo ‘Fuerte'. La producción se orienta
principalmente al mercado interno, evidenciando un desarrollo
incipiente de la actividad exportadora. La producción por
regiones es heterogénea por lo que se genera una fuerte
competencia
interna. En el frente externo, los envíos al exterior se
orientan principalmente a la Unión
Europea, donde sólo 2 países recepcionan el 60%
del total exportado.

El sostenido crecimiento del consumo mundial de palta,
principalmente en la Unión Europea y EEUU, constituye la
principal oportunidad para el desarrollo del negocio. Por ello,
SENASA está realizando los trámites
correspondientes para superar las barreras fitosanitarias que
impiden la exportación de paltas a EEUU. Sin embargo, las
facilidades otorgadas por EEUU a México
para el ingreso del fruto a diversos estados, luego de superadas
las restricciones fitosanitarias, representan una fuerte
competencia potencial, considerando que México es el mayor
exportador de palta en el ámbito mundial y tiene una
ubicación estratégica al mercado de EEUU,
según un informe elaborado
por la consultora MAXIMIXE.

BIBLIOGRAFÍA:

http://www.cipca.org.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/palta.htm

http://www.produccion.com.ar/2001/01jul_09.htm

http://www.minag.gob.pe/dgpa1/ARCHIVOS/palta_cos0001.pdf

http://www.prohass.com.pe/i-sobre.htm

http://www.perupymes.com/modules/news/article.php?storyid=20///
http://www.surnoticias.com/modules.php?name=News&file=article&sid=2475

Autor:

Edson Alcantara Barreto