- Consumo de jugos néctar
en el Perú - El
destape de los jugos - Sabores al
gusto - La
apuesta de las marcas - Los
niños son grandes consumidores - Jugosas
inversiones - Mercado de
néctares crece por temporada y nuevos
sabores - Producción
- El
durazno, producción nacional para abastecer los jugos
néctares
INTRODUCCIÓN
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a
partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas,
agua y
azúcar.
Opcionalmente los néctares contendrán ácido
cítrico, estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto
estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un
tratamiento térmico adecuado para asegurar su
conservación. Es un producto formulado, que se prepara de
acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede
variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores. Debido
al notable incremento en el consumo de
jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares
tienen un gran potencial en el mercado de los
productos
alimenticios. A esto se suma la ventaja de poder contar
en nuestro país con una amplia variedad de frutas, entre
ellas las denominadas frutas exóticas como: cocona, camu
– camu, aguaje, carambola, tumbo, poro poro, guayaba,
etc.
El mercado de Néctares en el Perú
sobrepasa los US$ 20 millones en el 2006 cuya proyección
apunta a que para el 2010 el valor se
cuadriplique a US$ 80 millones. El crecimiento del consumo de
néctares en el mercado como el nuestro se debe a que el
comportamiento
global de los consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del
valor nutricional y vitamínico de las frutas, sin embargo
el consumo se ve impedido muchas veces por la inconveniencia de
tener que comprar la fruta entera, sacarle la cáscara, las
pepas, ensuciarse las manos, etc.
Por ello los néctares y otros derivados de fruta
se han abierto espacio en el mercado urbano principalmente, a un
ritmo acelerado de 12% anual.
CONSUMO DE JUGOS
NÉCTAR EN EL PERÚ
La antigua frase popular que dice "no hay como un jugo
hecho en casa", ha empezado a perder vigencia con la amplia
variedad de jugos y néctares envasados que se venden en
quioscos, bodegas y supermercados, al punto de que han empezado a
desplazar a las gaseosas en la preferencia del público
peruano.
Antes, consumir un jugo envasado era casi una exquisitez
debido al alto precio de este
producto, en comparación a otras bebidas embotelladas.
Ahora esa brecha se ha reducido, posibilitando que más
familias, en especial de condiciones económicas menos
favorables, puedan acceder a este nutritivo producto.
En ese sentido, no es de extrañar que los jugos
se encuentren en todo punto de comercio,
desde supermercados y grifos, hasta el último quiosco y,
mayoritariamente, en la venta ambulante,
a fin de estar lo más cerca posible de la gente y
modificar sus hábitos de consumo.
El hecho de ofrecer una bebida que, en muchos casos,
reemplaza a las propias frutas, con ingredientes de primera
calidad, como
ocurre con la pulpa extraída de concentrados de fruta,
hace que el cliente incline
su decisión por los jugos, los preferidos en las loncheras
de los niños.
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