Monografías Plus      Agregar a favoritos      Ayuda      Português      Ingles     
 Página anterior Volver al principio del trabajoPágina siguiente 

Evolución de la producción de antocianina 2000-2002 (Perú) (página 2)




Partes: 1, 2, 3


Situación del Perú como productor de colorantes

El Perú tiene la primacía de ser el primer productor y exportador de cochinilla y carmín en el mundo, sin embargo la mayor parte de esta producción proviene de plantaciones silvestres, siendo Ayacucho el principal centro recolector.

Debido a su condición de silvestre, mayormente la crianza no se encuentra tecnificada, por lo que los rendimientos fluctúan mucho, tanto en el volumen obtenido, así como en el contenido de ácido carmínico, su principio colorante. Además existe una gran variabilidad en la calidad de la oferta de cochinilla.

Actualmente, en Arequipa se viene ensayando con plantaciones intensivas de tunales, cuyo propósito es la infestación con cochinilla para poder contar con una oferta permanente y homogénea en calidad.

El achiote, la flor de marigold y el maíz morado son cultivos intensivos, en los que es posible controlar los parámetros de producción. El achiote se cultiva en la ceja de selva (Cusco, Pasco, Junín) y la flor de marigold en el Norte del país (Barranca y Piura) y el maíz morado en Lima, Arequipa y Ancash. En el año 1998, el cultivo de la flor de marigold fue muy afectado en sus rendimientos por la ocurrencia del Fenómeno "El Niño".

En cuanto a la producción de antocianina a partir del maíz morado, la Universidad Nacional Agraria – La Molina, ha desarrollado dos especies de maíz morado, uno para la costa y otro para la sierra, por lo cual la cosecha de maíz morado esta asegurada.

ÚLTIMOS AVANCES EN ESTUDIOS SOBRE ANTOCIANINA

Recientes estudios clínicos en Japón, publicados en la revista Biochemical and Biophysical Research Communications, han demostrado que entre otras maravillas, nuestro maíz morado (Zea Mays L.) podría ser una gran aliado en la lucha contra la diabetes y la obesidad. Antocianina es el nombre del pigmento que da color al maíz morado. El año pasado un equipo de investigación de la universidad japonesa Doshisha, Kyoto, vio la luz al comprobar que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células grasas. La obesidad y la diabetes son los grandes males de este nuevo siglo, y las propiedades del maíz morado abren entonces nuevas esperanzas en su prevención.

Vale recordar que también se ha comprobado que tomando chicha morada o extracto de maíz morado estamos consumiendo uno de los antioxidantes más potentes del mundo (según la revista Nutraceuticals World), un buen inhibidor del colesterol malo, un protector de la retina, estimulador de la circulación sanguínea y que además impide el desarrollo del cáncer colorrectal, nada menos. Según el doctor Hugo Malaspina el maíz morado también:

Favorece la regeneración de tejidos.

Previene enfermedades cardiovasculares.

Retarda procesos degenerativos en general.

Tiene acción antiarrugas.

Incrementa el flujo sanguíneo.

Estimula la acción diurética.

El Maíz Morado, denominado científicamente Zea mays L. Es una variedad de maíz que posee la coronta y los granos de color morado y es originario del Perú antiguo. Tiene un ingrediente natural que está dentro de las denominadas Antocianinas, cianidina-3- b-glucosa, el cual es un importante antioxidante. También el extracto de maíz morado puede ser usado en productos ácidos donde se desee un color rojo. Al colorante de maíz morado se le clasifica con el número E-163 (EEC). El extracto de maíz morado se presenta de dos maneras:

-Extracto de maíz morado: Extracto líquido viscoso con un pH de 3

-Anthocyanin Extract A Pureza 1-3% antocianina

Está variedad de maíz contiene un número muy importante de grupos fenólicos además de la Antocianina ya mencionada y que también es un flavonoide.

Los compuestos fenoles son poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las células y el DNA de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres

Las Antocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de colágeno, mejorando la circulación.

COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN EN EL PERÚ

En los últimos años la mayor apertura comercial ha impulsado el desarrollo de una oferta exportable de productos "emergentes", que ganan terreno en distintos mercados. El maíz morado es uno de ellos, relevante no solo por su demanda culinaria por parte de peruanos residentes en otros países sino por la antocianina que contiene, el cual es un pigmento natural contenida en la coronta, atribuyéndosele propiedades benéficas como antioxidante.

La producción peruana de maíz morado ha mostrado una recuperación en sus niveles de producción a partir de 2003, creciendo a un ritmo promedio anual de 19.6% a 2006, totalizando las 10.6 mil TM. En 2006 las principales regiones productoras fueron Lima (24.2%), Arequipa (21.8%) y Cajamarca (20.6%).

RECIENTE DESARROLLO

El maíz morado es una variedad de maíz nativo del Perú, las principales zonas de producción del maíz morado se encuentran en las regiones de Arequipa, Lima y en menor grado en Ayacucho y Ancash.

Constituye una de las fuentes principales del colorante natural denominado antocianina. Puede ser empleado para la elaboración de chicha morada, coloración del campari, golosinas, bebidas, yogurt, entre otros. Este colorante natural es más estable que la enocianina de la uva (su principal sustituto).

Según investigaciones realizadas por la Facultad de Medicina de la Universidad de Nagoya, Japón; posee propiedades terapéuticas en la prevención y el control del cáncer al intestino grueso o colon, ya que la antocianina posee elementos que impiden la formación y el desarrollo de tumores malignos en el colon (pruebas hechas en ratas). Adicionalmente, otros estudios señalan que la antocianina también mejora la circulación sanguínea, regula la presión alta y reduce los niveles de colesterol en la sangre. Asimismo, hay quienes sostienen que tiene propiedades antioxidantes, por lo que ayuda a retrasar el envejecimiento.

La demanda actual a nivel mundial de antocianina, obtenida a partir de fuentes naturales, se calcula entre 1,200 y 1,300 toneladas anuales. Lamentablemente, el volumen total exportado de antocianina producida en Perú no es significativo (2 toneladas de antocianina por 98 mil dólares en el año 2002). Desde 1993, Perú está exportando principalmente a Japón, Estados Unidos y en menor escala a Francia, Inglaterra, Alemania, España, Bélgica y Venezuela.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El cultivo e industrialización de muchos productos naturales específicamente de Maíz Morado, esta orientada al mercado de exportación. Siendo el mayor importador de Antocianina de Maíz Morado JAPON y ALEMANIA (74% de la demanda internacional) lo que corrobora que este países son demandante principal de este producto.

El consumo total de Antocianina esta orientado a las empresas productoras de productos de bebidas, saborizantes de yogurt y golosinas. En el Cuadro se muestra los volúmenes de la demanda de Antocianina de maíz Morado en el periodo 2002 - 2006.

Volumen de Importación de Antocianina de Maíz Morado

por países Demandantes

Periodo 2002 – 2006

V o l u m e n (Kg.)

País

2002

2003

2004

2005

2006

Estados Unidos (USA)

58 264.00

76 960.50

63 633.00

77 937.46

89 157.62

México

2 925.00

2 106.00

2 733.00

6125.97

14 313.23

Guatemala

9.00

446.00

1 486.00

221.00

7.00

Panamá

-

1 839.00

-

-

-

Costa Rica

2 323.00

1 698.00

2 045.00

6 154.72

5 166.17

Colombia

1 392.00

168.00

-

17.00

319.10

Brasil

49.00

30.00

-

-

89.08

Chile

104.00

100.00

434.00

1.00

0.30

Alemania occidental

49,6394

143.977

147.106

27030.1

133.012

España

-

-

-

16 765.80

4 271.50

Francia

190.00

-

-

-

-

Italia

304.00

-

-

-

100.00

Reyno Unido-Inglaterra

-

-

-

8 844.00

-

Suiza

6 200.00

6 223.00

2 009.00

3 348.00

4 990.80

Ecuador

-

-

-

-

509.40

Venezuela

-

-

-

468.29

666.23

Perú

-

-

-

-

123.96

Total

23305.6

30784.2

25453.2

31174.9

35663.0

Fuente: Prompex: Centro de Trámites de Exportación

 

ANÁLISIS DE LA OFERTA

Estudios realizados en la Universidad Nacional Agraria La Molina han dado como resultado la producción de una variedad mejorada de maíz morado que presenta ciertas características mejoradas destacan las siguientes: PMV 501 y la PMV 502.

Exportación de Maíz Morado y sus derivados según
Empresas Exportadoras 2002 - Mayo 2006
Volumen en Kg. Brutos

Empresa

2001

2002

2003

2004

2005

Ene-May 2006

VIDAL VIDAL ELIO RENAN

0

8,981

20,317

6,015

19,320

34,406

PERU FARMING S.R.L.

0

0

0

15,240

59,198

10,527

SAN-EI GEN F.F.I.LATIN AMERICA(PERU) S.A

0

0

88,902

54,086

30,052

8,600

AGROIND.SERV.Y NEG.INTERNACIONALES SAC

7,923

19,024

16,282

18,886

18,296

6,456

THE GREEN FARMER S.A.C.

0

1,376

11,636

20,213

28,782

6,235

EXITOS INTEGRALES E.I.R.L.

0

0

0

0

0

5,736

IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOÑA ISABEL E. I.R.L

31,979

43,417

40,949

31,601

18,399

5,029

MONTANA S.A.

0

0

0

0

0

5,003

D' LA CHACRA PERU E.I.R.L.

0

1,569

0

1,145

14,310

4,050

TEXFIBRA SAC

0

0

0

0

0

3,805

PAPRIKA ANDINA S.A.

0

0

3,840

12,500

8,630

3,750

BERNAL MIRANDA VICTOR ENRIQUE

0

0

0

0

0

3,375

PERUVIAN HERITAGE S.A.C.

0

0

0

0

764

2,921

LATIN MARKET S.A.C.

46

1,690

771

1,282

7,231

2,640

GLOBENATURAL INTERNACIONAL S.A.

0

0

155,226

98,000

26,265

1,500

AGRO CHACAPATA E.I.R.L

0

0

0

154

1,079

1,309

GANDULES INC SAC

0

0

0

21,149

23,760

989

TEJADA GONZALES CECILIA MYRIAM

0

0

0

875

518

746

DESHIDRATADORA ALIMENTOS NATURALES SRL

0

0

0

334

0

720

GIOSA S.R.L

0

0

164

22

150

585

PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.

0

0

0

0

0

550

OPERADORA DE CARGA S.A.C.

0

0

0

0

0

435

FRUTOS Y ADEREZOS ANDINOS S.A.C.

0

0

0

0

0

300

CHASQUIS COURIER INTERNACIONAL SRLTDA

0

0

0

0

55

278

AGRO EXPORT TOPARA S.A.C.

0

0

0

0

0

237

IMPORTACIONES EUROPERUANAS S.A.C.

0

0

0

0

0

130

RAMIREZ RUIZ HERNAN JUAN LUIS

0

0

0

0

0

10

CAM DE RIOJAS ADRIANA VICTORIA

0

0

0

0

0

6

CABEX S.A.

0

0

0

91

0

4

COMISION DE PROMOCION DEL PERU-PROMPERU

0

0

7

25

0

3

AGROEMPAQUES S.A.

0

0

0

0

0

1

ACOSTA Y ASOCIADOS CONTADORES PUBLIC.SOC

0

0

425

0

0

0

AGRICOLA ATHOS SA

24

0

0

0

0

0

AGRO INDUSTRIAS BACKUS S.A.

0

0

5

0

0

0

AGRO REDSA S.A.C.

0

0

3,371

1,838

0

0

AGROJUGOS S.A.

15

0

0

0

0

0

AKAMINE ASATO IRMA TERESA SADAKO

0

0

150

0

0

0

ALLPA S.A.C.

0

8

0

0

0

0

ALWAYS SELECT S.R.L

0

0

0

313

800

0

AMAZONAS FUTURA EIRL

0

0

0

0

0

0

ANDI -FRED S.C.R. LTDA

0

0

9

0

0

0

ANYAIPOMA CAMAC DE CANDIOTTI GLORIA JULI

0

0

64

0

0

0

ASESORIA COMERCIO Y PRODUCCION S.A.C.

0

0

0

0

573

0

BARAHONA PALACIOS JOSE LUIS

0

0

0

0

1,420

0

BEDICOMSA S.A.

2,525

0

0

0

0

0

BELLIDO MAYANDIA CESAR AUGUSTO

0

0

0

0

1,155

0

BETINA & FABIOLA INPORT-EXPORT S.R.L.

450

0

0

0

0

0

BODEGAS VISTA ALEGRE S.A.

0

0

0

3

0

0

CAMARENA NUNEZ HENRY

480

0

0

0

0

0

CASITA TRADING S.A.C.

0

251

0

0

0

0

CENTRAL EMP.CAMP.VALLE SAG.INCAS LTDA 02

0

563

410

0

0

0

COMERCIAL MAYUMIS SRL

0

0

745

0

0

0

COMISION PARA LA PROMOCION DE EXPORTACIO

5

1

0

7

2

0

CONGELADOS PACIFICO SUR SAC

0

0

0

1

0

0

CONSORCIO ALIMENTICIO S.A.

0

0

123

0

0

0

CORPORACION LATINA DEL SOL S.A.C.

0

0

0

96

0

0

COSAT S.A.C.

0

8

0

0

0

0

DELTA PI S.A.

720

0

0

0

0

0

DIAZ SALAZAR ADOLFO LUIS

0

17

22

0

0

0

EL SENORIO DE SULCO EIRL

218

369

0

0

0

0

EMPRESA AGROINDUSTRIAL DEL PERU S.A.

0

0

150

0

0

0

ESTRELLA DEL SUR S.A.

0

0

0

557

0

0

EXPORTACIONES CONDOR S R L

6,698

0

0

0

0

0

EXPORTADORA,IMPORTADORA PANDA S.R.LTDA.

11

17

8

0

0

0

EXPORTRON FOODS PRODUCTS S.A.

0

0

35

0

0

0

FALEN INTERNATIONAL SERVICE S.A.

11

0

0

0

0

0

FE INTERNATIONAL DEL PERU E.I.R.L.

0

0

0

0

6,972

0

FLP DEL PERU S.A.C.

0

0

1

0

0

0

G.R.F. TRADING S.A.

0

0

0

5

0

0

GLOBE INDUSTRIAL S.A.C.

49,600

155,001

1,500

0

0

0

GONZALES VENTURA CESAR AUGUSTO

150

0

0

0

0

0

HERNAN J. L. RAMIREZ RUIZ

0

0

0

0

5

0

HIRO EXIMPORT S.R.L.

2,751

0

432

0

0

0

HUIDOBRO GARCIA CLAUDIA ISABEL

0

0

0

2,413

1,953

0

IMPORTAC.Y EXPORTAC.TRAVEZANO E.I.R.L

0

3

0

0

0

0

IMPORT-EXPORT ANDEAN SUN S.A.

3

5

0

0

0

0

INCA POWER EXP-IMPORT SA

0

778

0

0

0

0

INDUSTRIAL PROJECTS CONSULTING S.A.

1,425

2,100

0

0

0

0

INOUE CARGO S.A.

0

0

532

0

0

0

INTERAGRO E.I.R.L.

0

0

0

58,850

0

0

JAPAN EXTERNAL TRADEORGANIZATION JETRO

0

0

0

20

0

0

LA CASITA PERU S.R.L.

1,520

0

0

0

0

0

LA NUSTA S.A.C.

0

633

0

0

0

0

LATIN PRODUCT EIRL

0

4,363

4,896

3,643

3,300

0

LATINOAMERICANA DE EXPORTACIONES S.A.C.

0

96

0

0

0

0

LAU DILLON RUBEN

0

3

0

0

0

0

MAJES PRODUCT.Y PROVEED.AGRARIOS S.A.A. EN LIQUIDACION

0

0

4,102

0

0

0

NATURANDINA DEL PERU S.A.C.

0

0

8

0

0

0

NEGOCIACIONES ACUARIO E.I.R.L.

0

0

0

1,880

0

0

NEGOCIACIONES LOURDES SRLTDA

0

0

0

1,170

0

0

NEGOCIOS E INMUEBLES S.A.

0

270

1,921

1

140

0

NEGOCIOS ELECTROAGRICOLAS S.A.C

0

0

0

819

0

0

NOEL VILLASANTE ENRIQUE

105

0

0

0

0

0

OVERSLUIJS GARCIA LILIANA

0

1,500

0

0

0

0

PERAL SCR LTDA.

0

788

0

0

0

0

PERUVIAN ETHNICS FOODS S.A.C.

0

0

0

0

1,420

0

PESAMAR S.R.LTDA

800

0

0

0

0

0

PICCONE OCAMPO GUILLERMO

1,130

990

1,320

875

0

0

PROMOTORA DE CALIDAD S.A.

526

0

470

0

0

0

PROYECTOS Y EXPORTACIONES INTERNAC.S.R.L

0

0

0

0

853

0

PULSES PERU S.A.C.

0

10,388

31,175

2,099

0

0

QUINTOSUYO E.I.R.L.

0

0

0

3,732

0

0

R MUELLE S A

0

1,669

0

0

0

0

RAMIREZ ANAYA JOSEFINA ROSARIO

0

0

0

4

0

0

RANSA COMERCIAL SA

0

1

0

0

0

0

RIOS RAMIREZ MARIO ADOLFO

47

9

0

0

0

0

ROSYMAR S.R.L.

0

0

0

0

470

0

SALAZAR ISLA ENRIQUE

1,400

0

6,970

0

0

0

SOLO ROSAS S.A.C.

0

0

0

0

0

0

SUMITOMO CORPORATION DEL PERU S.A.

70,234

271,785

242,200

26,400

0

0

T & T CORPORACION EXPORTADORA S.A.C.

0

0

0

0

2,633

0

TAVARA CARBAJAL MARIO AUGUSTO

0

0

12

7

0

0

TRAMSA AGRO S.A. EN LIQUIDACION

30,341

3,236

0

0

0

0

UNION PRODUCTORA AGRICOLA INTERNACIONAL S.R.L.

0

0

0

0

1,856

0

UNIVERSAL TRADING S.A.

992

100

0

0

0

0

USA TRADING SRL

0

0

0

975

0

0

VELIZ RIVAS MANUEL LUIS

0

2,100

5,004

0

0

0

VIGOR S.A.

0

65

0

0

0

0

TOTAL

227,959

539,172

651,082

387,322

280,519

110,337


Partes: 1, 2, 3


 Página anterior Volver al principio del trabajoPágina siguiente 

Comentarios


Trabajos relacionados

  • The new route: dollarization - The Argentine case

    A brief history of Argentina monetary procedures. The cost of the Seinoriage lost. Interest rates. The consumers in a do...

  • Comercio internacional

    El financiamiento y la asistencia internacional. Inversión extranjera directa. Organismos internacionales. Acuerdos come...

  • Modelo Económico

    Definición. Problemática económica que se pretende resolver. Estimación del modelo a priori. Variables, definición y mag...

Ver mas trabajos de Economia

 

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.


Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.