Camote: producción y exportación (página 2)

Partes: 1, 2

Alternativa para la protección
ambiental

Consumiendo camote se puede combatir no sólo la
desnutrición sino también la pobreza. Este
producto no se
limita a ser una planta alimenticia sino que también juega
un rol importante en la industria,
como en la producción de almidón, harina,
caramelos y alcohol.

Es interesante destacar el trabajo que
realiza con el camote la empresa
japonesa Toyota utilizándolo como materia prima
para la producción de plásticos
biodegradables, en sustitución de plásticos de
petróleo no degradables, y en la
fabricación de autopartes de automóviles,
estimándose que se requerirán 20 millones de
toneladas de este producto al año.

Y es que los desechos de material plástico
no se degradan ni en mil años y anualmente estos desechos
causan la muerte de
peces,
aves y
mamíferos marinos, las mismas que se
descomponen, más no el plástico que les causa a
muerte.

2.
VARIEDADES DE CAMOTE EXPORTABLES LIBERADAS POR EL
INIEA

Imperial-INIA: Camote no dulce,
liberado oficialmente por el INIA en el año 1997 en el
valle de Cañete. Esta variedad se caracteriza por su
color crema tanto
en piel y pulpa,
tiene un alto contenido de materia seca
(28%) y de almidón (19%), con un rendimiento mayor a 30
t/ha. Es utilizado para la producción de
almidón.

INIA 100- INIA: Esta variedad es la
más difundida en los valles de la costa central y norte.
Es un camote amarillo de color de piel y pulpa naranja intenso.
100 gramos de este camote fresco contiene 3 mil 880 microgramos
de beta caroteno, constituyendo un aporte importante de vitamina
A. Cuenta actualmente con una superficie cultivada de más
de 5 mil hectáreas. Esta variedad es potencialmente
exportable para consumo
directo, sin embargo debido a sus características, fue
aceptada desde el año 2002, para el mercado de las
exportaciones. La
demanda de los
países europeos es de 12,000 toneladas anuales todo el
año; y con el propósito de incrementar el consumo
interno de estas variedades ricas en betacaroteno y las
exportaciones, se requieren variedades de alta calidad
exportable, y tolerancia a
factores
bióticos.

En la Región norte esta variedad, tiene un buen
comportamiento, por el nivel bajo de plagas y
enfermedades y
clima
adecuado, con la cosecha de solo 1.5 ha, es posible completar 20
toneladas de camote exportable (siendo una alternativa para
reducir áreas arroceras y evitar la
sobreproducción); en cambio en la
costa central la época cálida se logra completar 20
toneladas de camote exportable (un contenedor) con la cosecha de
6 ha de este cultivo.

INIA 306-HUAMBACHERO: Variedad de
camote generado por el INIA, procedente de una colección
de genotipos nativos y colectados en 1995; el color de piel es
morado oscuro y el color de pulpa es naranja clara, tiene un alto
potencial de rendimiento, llegando a rendir hasta 35 t/ha, de
alta calidad comercial y culinaria. Actualmente la superficie
cultivada es de 3 mil 500 has., está dirigida tanto para
el consumo directo como para su procesamiento para la industria
del almidón.

3.
PRODUCCIÓN DEL CAMOTE

El Perú posee la mayor diversidad de variedades
de camote del mundo, y crece en nuestro país desde hace 10
mil años, al igual que en Centroamérica. El
agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los días
del año. En el Perú, el camote se siembra en la
costa, selva y valles interandinos ubicados entre 20 y 2000
metros sobre el nivel del mar. En estos últimos
años, el área sembrada con este cultivo oscila
entre 12, 000 a 14,000 hectáreas (10 mil unidades
agrícolas), con un volumen de
producción de 190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del
valor bruto de
producción agrícola) y un rendimiento promedio de
16 t/ha.

Según registro de
estadísticas, la mayor zona de
producción de camote en el país es el departamento
de Lima, en donde se concentra el 70% de la superficie cultivada;
siendo las provincias de Huaral (800 ha) y Cañete (3,500
ha), las principales zonas productoras de camote; las cuales
ofertan al mercado capitalino 120 mil toneladas métricas
anuales. Los valles del norte chico Huacho, Barrranca y
Pativilca, poseen menor superficie de siembra (700 ha) y aportan
alrededor 12 mil TM para los mercados de
Lima.

Los valles costeros de Ancash, cultivan aproximadamente
1,500 hectáreas que aportan al mercado capitalino 24 mil
TM. Anuales. En cambio, los valles costeros de los departamentos
de Lambayeque y la Libertad
registran una superficie de siembra de 2,300 ha, las cuales
aportan 25 mil TM al mercado regional del norte. En los valles de
Ica y Arequipa cultivan 1000 ha, las cuales producen 16 mil
TM.

Zonas productoras de Camote

PRODUCCIÓN ANUAL DE CAMOTE PERUANO

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el Perú no se le ha dado la importancia que se
merece el camote, hasta no hace mucho su uso era destinado
mayormente para comida de animales. Pero se
inicio una campaña en los programas
periodísticos donde se explicaba sus propiedades
alimenticias en cuanto a nutrición,
además de su bajo costo. El consumo
per cápita anual es de 4.363Kg.

Cultivo de camote y costos de
producción.

El periodo vegetativo del camote es de 120 a 125
días, este necesita francos o suelos sueltos
para su buen crecimiento a condiciones de 18 a 22 grados
centígrados, su costo de producción total esta
entre 600 a 700 $/Hectárea, entre los fertilizantes
necesarios tenemos 60kg de nitrógeno, 40kg de
fósforo, 40kg de potasio por hectárea. Para su
riego se necesita entre 7000 a 8000
m3/hectárea.

El camote tiene bajos costos de
producción. Un agricultor invierte alrededor de los S/.
0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de obra (S/. 15,00
por jornal), montos que convierten al cultivo en altamente
competitivo frente a los costos de
producción de los Estados Unidos
(que en algunos casos llega a superar 10 veces más de
nuestros costos). Ello convierte a nuestro camote en un producto
altamente competitivo para la exportación.

4.
EXPORTACIÓN DEL CAMOTE

La exportación de camote fresco, en
pequeños volúmenes de la variedad INA 100-INIA a
Inglaterra y
Francia. Del
año 2002 a mayo 2003 se exportaron 400 t de camote a
través de la empresa ATHOS
S.A. y American Exporters EIRL. Esta actividad tiene aún
restricciones por la falta de variedades con
características que el mercado externo requiere.
Canadá y los países nórdicos de Europa, tienen
una demanda potencial de 125,000 toneladas anuales e importan
entre 30 mil y 40 mil toneladas anuales, de los Estados Unidos,
Israel, España y
África. El Perú posee ventajas comparativas frente
a los países vecinos, ya que puede producir camote durante
todo el año y a bajo costo. En la actualidad, nuestra
capacidad de abastecimiento para el mercado de exportación
es de 333 toneladas mensuales (4,000 toneladas anuales), que
representan el 10% de la demanda internacional. El mercado
externo requiere variedades de color de piel rojo claro y naranja
y pulpa color naranja y amarillo. El mercado interno demanda
variedades de piel y pulpa color naranja, y variedades de piel
morada con pulpa naranja o amarilla.

El rendimiento promedio nacional aún se considera
bajo sí se compara con el promedio de otros países
como Estados Unidos y Japón
que alcanzan 24 t/ha. Esta menor productividad es
consecuencia principalmente de la incidencia de enfermedades
virales (por el inadecuado uso de los "esquejes-semilla"), del
ataque del nematodo de nódulo de la raíz, de
insectos aradores y del gorgojo de la raíz. Estos problemas
ocasionan la pérdida de la productividad de las variedades
y como consecuencia, la reducción de los rendimientos
hasta en 60%, con pérdida de la calidad comercial del
producto. La falta de cultivares con resistencia
genética a
los factores bióticos, y con calidad para procesamiento y
exportación, limitan significativamente la
producción y rentabilidad
de esta especie.

Las exportaciones de camote en el Perú
también generan un alto uso de mano de obra sobre todo
femenina, y sólo para llenar un contenedor se requiere de
180 jornales, desde la siembra hasta el empaque.

La cadena productiva del camote involucra a más
de 10 mil unidades agrícolas, conformadas por
pequeños agricultores parceleros, que generan un
millón 440 mil jornales de los cuales 504 mil corresponde
a mano de obra femenina.

Actualmente, el camote peruano tiene como sus
principales mercados al Reino Unido, Bélgica y Holanda, y
llega gracias a la empresa privada (ATOS S.A. y American
Exporters); sin embargo solo el 15% las raíces tuberosas,
en las cosechas de la variedad INA 100-INIA posee calidad
exportable; limitando los volúmenes de exportables. No
obstante, el INIEA estudia el desarrollo de
una nueva variedad de camote de alta calidad exportable, lo cual
toma de tres a cuatro años aproximadamente.

Precio en el mercado peruano.

Si comparamos el precio del
camote al consumidor con
respecto a los anteriores años, se ha incrementado
notablemente, pero gracias al proyecto camote,
se podrá mejorar no solo la calidad del producto, sino
también su rendimiento en el cultivo.

FUENTE: Ministerio de Agricultura

El Camote como bien sustituto

Entre las raíces y tubérculos más
importantes en el Perú tenemos a la yuca, papa, camote,
pero el camote posee mejores beneficios en cuanto a vitaminas y
proteínas, sin desacreditar su precio, pues
frente a los demás es mas bajo.

5. RECOMENDACIONES
GENERALES, PARA LA SIEMBRA DE CAMOTE

PARA EL MERCADO INTERNO Y
EXPORTACIÓN

INFORMACIÓN GENERAL:

Variedades de camote

Cultivar : INA 100-INIA.

Tipo : Amarillo

Color piel y pulpa : Naranja intenso.

Propagación : Vegetativa.

Tipo de Riego : Tradicional

Período vegetativo : 3.5 a 4.5 meses

Clima : Desde 18 a 30°C.

Destino : Consumo interno y
exportación.

Cultivar : Beauregard.

Tipo : Amarillo

Color piel y pulpa : Rojo claro y Naranja.

Propagación : Vegetativa.

Tipo de Riego : Tradicional

Período vegetativo : 4a 4.5 meses

Clima : Desde 18 a 30°C.

Destino : Consumo interno y
exportación

INIA 306 HUAMBACHERO

Variedad tipo morado, liberado en el valle de
Cañete el año 2001, desplazo a las variedades
tradicionales moradas como Morado Milagroso, Morado
Limeño, Mariangola, Oreja de Galgo Ampliamente sembrado en
los valles de la costa central y norte chico. Variedad de color
de piel morado oscuro y pulpa naranja, raíces tuberosas de
forma elíptica, superficie de la piel uniforme que le da
calidad comercial, su rendimiento promedio es de 35 t/ha, por su
alto contenido de materia seca es comercializado en los
departamentos de la sierra y países vecinos.

CONCLUSIONES

El Camote contribuye a la seguridad
alimentaria de los pequeños agricultores y demás
habitantes, su flexibilidad en sistemas
agrícolas mixtos y sus usos finales hacen de ellos un
componente importante de una estrategia para
mejorar el bienestar de los pobres rurales y vincular a los
pequeños productores con los mercados.

El camote encara problemas principalmente por el lado de
la demanda. En este caso, los menores costos, la mejor calidad,
apropiada disponibilidad del material fresco y más
eficiencia en
las pequeñas empresas agrarias
pueden ayudar a los productores a explotar la demanda latente de
este cultivo para forraje y productos
alimenticios procesados.

Se necesitan políticas
apropiadas para asegurar que la producción ambientalmente
sana de un rango diversificado de productos de raíces y
tubérculos para comida, forraje e industria de alta
calidad y competitividad
ayuden a erradicar la pobreza, aseguren
el acceso a alimentación adecuada y mejoren los
ingresos.
Quienes tienen poder de
decisión política pueden
ayudar en estos esfuerzos mediante, por ejemplo, la
eliminación de las tasas de cambio sobrevaluadas, de los
subsidios a los sustitutos importados y de las distorsiones
políticas que promueven el uso inapropiado de pesticidas y
fertilizantes en las raíces y
tubérculos.