- Objetivos
- Pimienta
- Clima
y Suelos - Cultivo
- Propagación
- Tutores o
Soportes - Preparación
del suelo- Siembra - Manejo de la
plantación - Plagas de la
pimienta - Cosecha
- Tipos
de Pimienta - Antecedentes
históricos - Sabor.
Uso actual y comercio mundial - Conclusión
- Anexos
Objetivos
Objetivos generales:
1-conocer el sistema de
producción del cultivo de la
pimienta.
Objetivo especifico
1-Obtener información si se puede cultivar la
pimienta en Ticuantepe.
2-Identificar si el clima y el
suelo de de
Ticuantepe es apto para el cultivo de la pimienta.
Introducción
La pimienta es la más importante de las especies
cuyo comercial mundial alcanza 509 millones de dólares,
con muchos países que la importan y muy pocos
productores.
La pimienta es una planta perenne, nativa de la India,
país que en la actualidad es uno de los mayores
productores de esta especia. En América
Latina el principal productor es Brasil y el
país que más importa es Estados Unidos. A
partir de las frutas se elaboran las dos clases conocidas de
pimienta; la negra en que la fruta entera es secada y la blanca
en que las frutas maduras son fermentadas para quitarle la
cáscara y los granos que quedan son secados. Como dato de
interés, cincuenta kilogramos de frutos
producen dieciséis kilogramos de pimienta negra y seis
kilogramos de pimienta negra.
La planta es una liana perenne y trepadora, con un
sistema radical muy superficial, localizado entre los primeros 20
a 50 cm de profundidad. La liana está compuesta por
internudos, en los que se producen raíces adventicias
capaces de asirse para permitir el ascenso de la liana. Esta
planta presente tres tipos de crecimiento; los estolones, que
crecen a ras del suelo, el tallo vertical y las ramas laterales
en las que se producen los frutos en racimos.
A diferencia de lo que sucede con otras especies, la
producción es muy estable en un plazo relativamente
corto.
El rendimiento esperado varía con la edad de la
planta y por otros factores; para la pimienta verde, en el primer
año de producción el rendimiento esperado es de 2,6
t/ha, en el segundo año 5,2 t/ha, en el tercer año
10,3 t/ha, y el cuarto año 12,9 t/ha. Después el
rendimiento se estabiliza. El rendimiento en pimienta seca
corresponde aproximadamente a una cuarta parte de la
producción de pimienta verde.
Piper nigrum es una planta de la familia de las
piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco
como especia. El fruto es una baya (aproximadamente 5mm) que se
pueden usar entera o en polvo obteniendo distintas pimientas como
la negra, blanca, o verde, con la única diferencia del
procesamiento al que se someten. Se puede usar la pimienta en
muchos platos, siendo una de las especias más
conocidas.
La pimienta ha sido cultivada desde la antigüedad,
originalmente en la India. Su nombre procede del latín
pigmentum a diferencia de su forma en otros idiomas como
el francés (poivre), del alemán (pfeffer) o el
inglés
(pepper) en los que la palabra procede del sánscrito
pippali.
Su nombre científico es Piper nigrum y pertenece
a la familia de
las piperáceas, es una planta tropical originaria de la
India y Java.
Otras plantas del
Género
Piper son la Piper longum, Piper cubeba, Piper guineense y la
Piper betel, la mayoría de ellas originarias de la
India.
Ha quedado constancia del uso que hacían de ella
los griegos y los romanos. Ya en España, al
principio de la llegada de las especies en la Edad Media y
antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, se utilizaba
como moneda de cambio en los
mercados, tal era
su valor. Por ese
motivo Blasco de Gama, se puso a la búsqueda de la ansiada
Ruta de la Especias.
Los países principales productores de pimienta
son India y Brasil, seguidos de Malasia, Indonesia y otros
países sudamericanos. El principal país importador
de pimienta es EEUU
La Pimienta es de la familia de las Piperáceas,
es un árbol trepador que crece en zonas tropicales
húmedas. Los granos de pimienta son las bayas del
árbol Piper nigrum. Se según el tratamiento que se
le da al grano al recogerlo, se obtiene una clase distinta
de pimienta.
Página siguiente |