El engorde a corral

• Generalidades de un
  sistema rentable de engorde a corral
  
  Istalaciones
• Manejo del
  Feedlot
• Manejo
  sanitario en Feedlot
• Principales
  componentes químicos de la dieta
• Fibra, granos y
  subproductos
• Conclusión

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

A. Panorama Nacional del engorde a
corral

La alimentación de bovinos en la Argentina
tradicionalmente se ha realizado a campo, ya sea pasturas y
verdeos implantados o bien pastizales naturales. El hecho de
alimentar un animal exclusivamente con pasto condiciona la tasa
de ganancia de peso diaria, éste es un factor importante
cuando se pretende engordar animales a
temprana edad o bien en época de otoño e invierno,
donde su calidad no es la
suficiente para lograr el depósito de grasa necesario para
la faena. Además de la dificultad de engordar animales
para faena en estos períodos del año, se presenta
también el problema económico que obligó a
las empresas
pecuarias a aumentar la eficiencia de
producción para poder obtener
una rentabilidad
que les permita a éstas continuar como tales. Entre las
alternativas de intensificación de la producción de
carne surgió la producción basada en el feedlot o
engorde a corral.

Hacia los años 90, se empezaron a instalar en
forma más general los feedlots en el país. Por una
cuestión de mercado, la
categoría que más se engordó en los mismos,
fue la ternera o ternero, es decir ingresaban terneros / as con
un peso de entre 100 y 180 Kg./cabeza y salían gordos con
un peso entre los 200 y 280 Kg./cabeza, es decir en un
período de 90 a 100 días se engordaban 100
Kg./cabeza y luego se vendían para faena. Las cadenas de
carnicerías, como los supermercados, demandan y siempre
demandaron animales cuyos cortes sean tiernos, ya que el consumidor, si
toma de la góndola un corte que no es tierno, deja de
comprarle con la idea que ese supermercado vende carne de mala
calidad y la única manera de lograr y mantener cortes
tiernos fue a través del engorde de animales
jóvenes. La carne de un animal joven en la mayoría
de los casos es más tierna que la de un animal adulto. El
engorde a corral de esta categoría, favoreció al
criador ya que tuvo la posibilidad de vender su ternero no
sólo con destino a invernada, sino también a
consumo como
ternero gordo, ya sea engordándolo directamente o
llevándolo a un feedlot hotel, aumentando así su
rentabilidad

Analizando a nivel país, a partir de noviembre
del 2005 el actual gobierno
impulsó un decreto, con el cual se prohíbe la faena
de animales menores de 300 Kg. en un principio esta medida es por
180 días. Con esta resolución desaparece el engorde
del ternero bolita en los feedlots, el criador que no tiene campo
para llevar sus animales hasta los 300 Kg., tendrá que
vender sus terneros al destete con destino a invernada, a menos
que tenga la posibilidad de mejorar el campo con pasturas de
calidad. Habrá que ver si esta medida le hace bien al
mercado, o sólo es una intervención estatal que
termine perjudicando al productor.

CAPÍTULO II

GENERALIDADES DE UN SISTEMA RENTABLE
DE ENGORDE A CORRAL

A. Concepto de
feedlot

El feedlot es una fábrica de carne, que permite
producirla en gran escala, en un
espacio reducido, en forma uniforme, estable o consistente. Es
decir que permite producir carne de animales del mismo tipo, con
el mismo grado de terminación y calidad, en forma
constante.

B. Compra de hacienda

Antes instalar un feedlot rentable es necesario resolver
ciertos problemas
básicos. Uno de ellos es cómo conseguir hacienda
para engordar, si es un criador el que se va a iniciar en el
engorde a corral, la provisión de terneros ya lo tiene en
parte o en todo resuelto.

En el caso de tener que salir al mercado a comprar
terneros, tendría dos opciones:

1. Asociarse con los criadores de la zona, con lo cual
   se obtendría un beneficio mutuo. En el caso de la
   asociación con el criador, éste se
   tendría que encargar de producir terneros de buena
   genética y con una sanidad acorde a las
   necesidades de un feedlot.
2. Comprar a través de casas consignatarias.
   Cuando se instala un feedlot en zonas alejadas de las de
   invernada, son relativamente más baratos los terneros,
   ya que el costo de
   flete es mucho menor.

Lo ideal para un feedlot sería criar sus propios
terneros, pero habría que tener un capital, en
tierra y
vacas, muy grande para poder satisfacer la demanda de
hacienda, en el caso de tener feedlots de gran cantidad de
cabezas.

C. Costo de alimentación

La zona donde se instale el feedlot tiene que tener la
capacidad de proveer los alimentos
necesarios, ya sea con producción propia o adquirida a un
tercero. Cuanto más marginal es la zona, más barato
se compran los granos por la menor competencia que
hay con los puertos. Se tiene que buscar zonas en las que no sea
rentable trasladar los granos hacia los puertos.