Monografias.com > Sin categoría
Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados

La ganadería en el Perú (página 2)



Partes: 1, 2, 3

Tiene un extraordinario desarrollo
muscular proveniente de su genética y
su carne no contiene ingredientes artificiales totalmente
natural.

1.3.-Shorthorn

Originario de Inglaterra. Sus
características son:

  • Cabeza pequeña, perfil cóncavo, belfo
    rosado sin pigmento.
  • Cuernos de color
    marfil con puntas oscuras. Cortos y finos.
  • Existen Shorthorn Mocho o Pollet Shorthorn,
    originario de EEUU, por cruce con el Mulley
    (mochas).
  • El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de
    diversas modalidades.
  • Es una raza prolífica, con 60 a 85% de
    prolificidad.
  • Existe una línea de ShortHon lechero, que se
    ha introducido a algunos lugares de Sierra (Coracora) con
    buenos resultados.
  • Las crías nacen con 38kg
  • Las hembras pesan alrededor de 636kg y los machos
    1045kg.

1.4.- Hereford

Esta raza proviene de Inglaterra. Es muy difundida en
EEUU y Argentina. En nuestro país es criado por la SAIS
José Carlos Mariátegui en Cajamarca.

Principales características:

  • Cabeza mediana, cuernos blancos largos dirigidos
    hacia delante y abajo, belfo rosado.
  • Existe el Hereford Mocho o Polled
    Hereford
  • El pelaje es característico, la cara es
    blanca, color que se extiende sobre el borde superior del
    cuello, hasta la cruz y a veces hasta la grupa.
  • Los cuatro miembros son calzados en blanco hasta
    las rodillas y los corvejos.
  • El penacho en la cola es blanco. El resto del
    cuerpo es rojo con varias tonalidades.
  • Es una raza prolífica (65 a 83%) y de buena
    habilidad materna.
  • Son animales
    precoces. Las crías nacen con 35kg de peso.Las hembras
    pesan 600kg y los machos 1000kg
  • El rendimiento en carne de los animales bien
    acabados es de 60 a 63%
  • Son buenos convertidores de pasto y granos en
    carne.

1.5.-Aberdeen Angus

Esta raza tiene su origen en Escocia. El Angus es una
raza productora de carne y reconocida por su precocidad
reproductiva, facilidad de parto,
habilidad materna, longevidad, elevada ganancia de peso,
fertilidad y excelente producción lechera, la cual nos permite
obtener magníficos pesos al destete, así como un
gran rendimiento de la canal y calidad de carne,
que por su marmoreo, es decir la grasa dentro de las fibras
musculares, la hace más gustosa y suave.

Características:

  • La cabeza es ancha en toros y chica en vacas, cara
    corta, perfil cóncavo, carece de cuernos, orejas
    medianas.
  • El pelaje es negro, fino, sedoso y tupido, piel
    delgada, elástica, de pigmentación negra.
    Mucosas de color gris oscuro a negras.
  • El cuerpo es largo, profundo y buena masa
    corporal.
  • Existen líneas de animales de color rojo. Es
    una raza prolífica.
  • Es precoz, rústica y no muy exigente en
    pastos. Las crías nacen con peso entre 30 y 40
    kg.
  • Las hembras pesan de 550 a 600kg y los machos de
    900 a 1000kg.
  • En Puno se viene utilizando en cruzamiento con
    ganado criollo, con buenos resultados dado a su rusticidad,
    precocidad y conformación (poco tamaño y cabeza
    pequeño).
  • Se utiliza en cruces con Brahman para producir el
    Brangus.

1.6.-Charollaise

Su origen es Francia. Tiene
las siguientes características:

  • Cabeza ancha, perfil convexo, cuernos medianos,
    abiertos y dirigidos hacia fuera y adelante.
  • Cuerpo cilíndrico, con gran desarrollo
    muscular en el tren posterior.
  • Pezuñas de color blanco
    amarillento.
  • El pelaje varía entre el blanco al amarillo
    pajizo
  • Mucosa y piel rosadas,sin
    trazospigmentados
  • Las crías nacen con 45kg.
  • Las hembras pesan entre 800 a 900kg y los machos
    entre 1200 a 1400kg
  • Sus rendimientos en carne van de 60 a
    65%
  • Considerada como una de las mejores productoras de
    carne en la Europa
    continental.
  • Son exigentes en calidad de los pastos. Es usada en
    cruces con Brahman, para producir el Charbray.

1.7.- Santa Gertrudis

Raza de ganado para Carne creada en los Estados Unidos,
5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos principalmente
Guzerat y Nellore.

  • Entre las razas de carne es la de mayor
    producción de Leche.
  • La Santa Gertrudis fué aceptada por el
    gobierno
    Americano como Raza pura diferente en 1920 y clasificada
    como  Bos  taurus.
  • Es especial para cruzamiento, para agregarle
    cualidades Lecheras, ganancia de peso y mejorar la Calidad de
    la Carne.
  • Como raza se caracteriza por su precocidad,
    capacidad de conversión de alimento en carne,
    cualidades de marmoreo de la grasa y Terneza de la
    carne.

1.8.-Limousin

Raza proveniente de Francia. Sus características
más resaltantes son:

  • Color rojo uniforme
  • Tiene gran desarrollo muscular en especial a nivel
    de tren posterior
  • Las crías nacen con 45kg
  • Las hembras pesan alrededor de 700kg y los machos
    1100kg
  • Tienen rendimientos de carne superiores a
    65%
  • Es una de las razas modernas.

2.-RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO
(CARNE Y LECHE)

2.1.-Normando

Es una raza de origen Francés, de buen
tamaño, rústica, dócil y se adapta
fácilmente a condiciones de altura, como es el caso de
Colombia que se
cría entres los 3000 y 4300 msnm. Son criados
fundamentalmente por pequeño ganaderos en base a pastos y
los machos se usan también como yuntas.

Características:

  • Las cualidades de palatabilidad de la carne son
    excepcionales por su ternura, distribución de grasa y
    sabor.
  • Su leche se caracteriza por la riqueza en proteínas y grasas
    siendo superior en comparación a la mayoría de
    las razas.
  • Las características del cuajo de su leche
    tiene elementos de calidad que le confiere su
    tipo.
  • Su peso vivo al nacer es de 40kg. Las vacas adultas
    pesan 750kg y los toretes entre 700 y 800kg. teniendo un gran
    rendimiento en carcasa.
  • En Francia la raza esta sometida a un proceso de
    selección intenso, tanto para la
    producción de leche y de carne.

2.2.-Simmental/ Fleckvieh

De origen suizo. De buena adaptación al medio
altoandino y docilidad. La raza se ha orientado a obtener
animales especializados en carne y de doble propósito. En
la sierra pueden tener una triple aptitud: carne, leche y
tracción.

Características:

  • Peso al nacer: 40 -45kg
  • Peso a los 10 a 11 meses: 350 a 400kg
  • Peso toros: 1100 – 1200kg
  • Peso vacas: 650 – 800kg
  • Producción de leche superior a 5000 kg con 4%
    de grasa en la especializada.

2.3.-Brown Swiss

Raza con aptitud al doble propósito (carne y
leche). Es considerada la segunda raza a nivel mundial por su
rendimiento lechero.

Características:

  • Son de talla mediana; su capa es de un sólo
    color "café-gris" el cual varía en tono
    aunque se prefieren las sombras obscuras.
  • El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada;
    muestra negro
    en la parte expuesta como en el hocico.
  • Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o
    pequeños, dirigidos hacia arriba.
  • La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda
    es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo
    con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos
    traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus
    buenas patas y pezuñas, lo que confiere ventajas en el
    pastoreo.Las patas son algo cortas y las pezuñas son
    negras.
  • La ubre está bien desarrollada, está en
    general bien adherida y tiene buenos pezones.
  • Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las
    vacas pueden pesar de 600 a700 kg, y los toros de 950 a1 000 kg
    .

Cruzada con el vacuno criollo recibe el nombre de
criollo mejorado, siendo esta la más adaptable a la sierra
peruana, y muy preferida para engorde tanto al pastoreo como
intensivo.

2.4.-Criollo

El vacuno criollo constituye el mayor porcentaje de la
ganadería
vacuna del país, y es la base de la producción de
carne. Este ganado es un biotipo proveniente de la
adaptación del ganado vacuno introducido por los
españoles hace más de 400 años a nuestras
regiones, en especial al medio altoandino.Es valioso por su
rusticidad y capacidad de adaptación, de allí su
importancia como recurso genético. Constituyen
además un recurso importante para las Comunidades
Campesinas y familias productoras de la sierra al ser un medio de
liquidez inmediata (fuente de ingresos), carne,
leche, y tracción para arado de terrenos de cultivo.En su
proceso de crianza a nivel nacional ha sido sometido a cruces con
muchas razas como Brown Swiss, Holstein y cebú.

2.5.-Vacuno Tipo Junín.

Tipo de ganado nacional orientado a la producción
de carne. Adaptado a condicionesaltoandinas para la crianza en
base a pastos naturales. Ha sido desarrollado sobre la base de
ganado criollo de altura al cual se le introdujo ganado Hereford,
Shorthorn y Brown Swiss, hasta lograr un tipo de animal con
conformación adecuada para carne. Los rebaños se
han mantenido cerrados, con una selección en base a pesos
(al destete, al año), conformación, y apareamientos
de "lo mejor con lo mejor".

Los rebaños de esteganado se encuentran en la
SAIS Túpac Amaru (Junín), en donde son sometidos a
engorde en base a ensilaje de avena y concentrado. Los toretes
tienen bastante demanda y son
comercializados para engorde intensivo, para trabajo de
yunta, y para mejora de animales criollos, con muy buenos
resultados.

Los terneros son destetados al año de edad con un
peso entre 150 y 180 kg y llevados a engorde con silaje y
suplemento concentrado hasta lograr un peso de 320 kg. (18m – 2
años edad) para su comercialización destinada a

2.6.-Gyr

Originario de la India. Pelaje
colorado, amarillento o blanquecino en combinaciones
típicas de la raza.

  • Su perfil craneano es ultra convexo (frente larga,
    lisa y prominente
  • Testuz bien tirada hacia atrás, donde nace
    los cuernos en forma achatada, gruesos en la base saliendo
    para abajo y atrás.
  • Orejas largas, grandes y pendulares encartuchados
    en su parte final.
  • El ganado Gyr en el Brasil se ha
    especializado en líneas lecheras y carniceras, los
    controles oficiales de producción de leche en el
    Brasil indican producciones promedio de
    3200kg/leche/campaña, existiendo hatos que sobrepasan
    los 5 mil a 7 mil litros por campaña.
  • El Brasil viene desarrollando la raza Girholando
    producto
    del cruce con el ganado Holstein a fin de elevar los niveles
    de producción de leche en condiciones
    tropicales.
  • En el Perú el ganado Gyr se viene cruzando
    con Holstein y Brown Swiss con buenos resultados
    especialmente en el departamento de San
    Martín.

2.7.-Guzerat

Originaria del estado de
Gujarat, costa oriental de la India.

  • Porte imponente, miembros bien desarrollados y
    musculosos.
  • Pelaje variado de cenizo claro al oscuro, pudiendo
    ser blanco con piel pigmentada.
  • Perfil ligeramente cóncavo, cabeza alta,
    cuernos grandes, en forma de lira. Orejas grandes y
    pendulares.
  • Su rusticidad le ha permitido adaptarse a las
    condiciones de grandes sequías del Nordeste
    Brasileño. Tiene bajos pesos al nacer, como todas las
    razas cebuinas.

2.8.-Brahman

Esta raza de carne tuvo su origen en el sur de los
Estados Unidos entre 1854 y 1962 de varios tipos de Bos indicus
que llegaron directamente del Brasil y la India.

En sus inicios, la raza tuvo fuerte predominancia de las
razas Guzerá y Nellore con algo de Gir.

  • Gran productor de carne en condiciones
    tropicales.
  • Actualmente se tiende a animales medianos, con vacas
    que pesen entre 454 a 545kg ytoros entre 782 a 900kg en
    condiciones de pastoreo.
  • Se tiene también la variedad Brahman
    rojo.
  • En el año 1924 se organizó la ABBA
    (American Brahman Breeders Association), adoptándose la
    palabra BRAHMAN como nombre de la nueva raza.
  • Uno de los reproductores con mayor renombre fue el
    toro MANZO que fue el más grande raceador del ganado
    Brahman en EEUU.

3.-RAZAS DE
LECHE

3.1.-Holstein

Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus
marcas
distintivas de color y producción de leche.

Los Holstein son animales elegantes, grandes con
modelos de
color de negro y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein
saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura
llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150
cm.

El ganado lechero Holstein domina la industria de
producción lechera en la mayoría de las regiones
del mundo. Las razones de su popularidad son claras:

  • Excelente producción,
  • Mayor retorno económico sobre el costo de
    alimentación,
  • Mérito genético sin igual,
    y
  • Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones
    ambientales.

RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE
DIOS

En el departamento de Mdre de Dios se utilizan ganado
para la productividad
de:

  • Leche
  • Carne
  • Doble propósito

De las cuales en la actualidad se esta trabaja con la
inseminación artificia l (ANEXO 1). De la cual se tiene
las siguientes razas:

Producción de leche:

Aquí se ve las razas de: la Holstein, Girolando y
la Guzerát.

  • Holstein

  • Girolando

  • Guzeràt

Producción de carne:

  • Brahman

  • Simmental

Doble propósito

  • Brow Swiss

POBLACION DE GANADO EN MADRE DE
DIOS

A continuación se muestra la población de ganado de los últimos
tres años. Dentro de esto se vera lo que es
producción de carne, leche expresada en
toneladas.

POBLACION DE GANADO EN EL
2005

I.-DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

44.200

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

6.836

VACUNO

CARNE

(t.)

0

1.092,69

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0

1.798,80

1.-PROVINCIA DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

31.394

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

5.277

VACUNO

CARNE

(t.)

0,00

849,50

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0,00

1.619,47

1.1.-DISTRITO DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

17.167

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

3.684

VACUNO

CARNE

(t.)

606,44

LECHE

Vacas Ordeño

8.805

(t.)

1.083,03

1.2.-DISTRITO DE LABERINTO

POBLAC.1/

Unidades

6.174

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

280

VACUNO

CARNE

(t.)

44,16

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

242,20

1.3.-DISTRITO LAS PIEDRAS

POBLAC.1/

Unidades

6.562

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

988

VACUNO

CARNE

(t.)

148,20

LECHE

Vacas Ordeño

2.690

(t.)

276,70

1.4.-DISTRITO INAMBARI

POBLAC.1/

Unidades

1.491

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

325

VACUNO

CARNE

(t.)

50,70

LECHE

Vacas Ordeño

249

(t.)

17,54

2.-PROVINCIA DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

8.986

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

1.068

VACUNO

CARNE

(t.)

0,00

166,49

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0,00

94,12

2.1.-DISTRITO DE IBERIA

POBLAC.1/

Unidades

4.027

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

644

VACUNO

CARNE

(t.)

105,73

LECHE

Vacas Ordeño

656

(t.)

2.2.-DISTRITO DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

2.160

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

21

VACUNO

CARNE

(t.)

3,38

LECHE

Vacas Ordeño

139

(t.)

11,10

2.3.-DISTRITO DE IÑAPARI

POBLAC.1/

Unidades

2.799

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

403

VACUNO

CARNE

(t.)

57,39

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

7,90

3.-PROVINCIA DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

3.820

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

491

VACUNO

CARNE

(t.)

0,00

76,70

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0,00

85,21

3.1.-DISTRITO DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

1.418

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

181

VACUNO

CARNE

(t.)

28,17

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

3.2.-DISTRITO MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

880

PRODUC.

Unidades(Saca)

30

VACUNO

CARNE

(t.)

4,68

LECHE

Vacas Ordeño

975

(t.)

50,55

3.3.- DISTRITO DE HUAYPETUE

POBLAC.1/

Unidades

1522

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

156

VACUNO

CARNE

(t.)

24,11

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

29,76

3.4.-DISTRITO FITZCARRALD

POBLAC.1/

Unidades

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

124

10,00

VACUNO

CARNE

(t.)

19,74

1,68

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

4,90

POBLACION DE GANADO EN EL AÑO
2006

II.-DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

45.228

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

4.673

VACUNO

CARNE

(t.)

0

758,39

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

0

1.210,53

1.1.-PROVINCIA DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

32.270

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

3.769

VACUNO

CARNE

(t.)

611,81

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

1.089,72

1.2.-DISTRITO DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

17.682

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

2.659

VACUNO

CARNE

(t.)

443,75

LECHE

Vacas Ordeño

6.350

(t.)

730,66

1.3.-DISTRITO DE LABERINTO

POBLAC.1/

Unidades

6.360,00

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

204

VACUNO

CARNE

(t.)

32,82

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

162,10

1.4.-DISTRITO LAS PIEDRAS

POBLAC.1/

Unidades

6.693

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

629

VACUNO

CARNE

(t.)

94,35

LECHE

Vacas Ordeño

1.717

(t.)

184,30

1.5.-DISTRITO INAMBARI

POBLAC.1/

Unidades

1.535

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

277

VACUNO

CARNE

(t.)

40,89

LECHE

Vacas Ordeño

211

(t.)

12,66

2.-PROVINCIA DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

9.020

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

630

VACUNO

CARNE

(t.)

105,73

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

73,42

2.1.-DISTRITO DE IBERIA

POBLAC.1/

Unidades

4.110

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

429

VACUNO

CARNE

(t.)

74,68

LECHE

Vacas Ordeño

555

(t.)

2.2.-DISTRITO DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

2.200

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

20

VACUNO

CARNE

(t.)

2,84

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

2.3.-DISTRITO DE IÑAPARI

POBLAC.1/

Unidades

2.710

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

181

VACUNO

CARNE

(t.)

28,22

LECHE

Vacas Ordeño

151

(t.)

11,02

3..-PROVINCIA DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

3.938

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

274

VACUNO

CARNE

(t.)

40,85

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

47,39

3.1.-DISTRITO DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

1.460

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

42

VACUNO

CARNE

(t.)

6,51

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

3.2.-DISTRITO MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

910

PRODUC.

Unidades(Saca)

19

VACUNO

CARNE

(t.)

3,37

LECHE

Vacas Ordeño

520

(t.)

28,97

3.3.-DISTRITO DE HUAYPETUE

POBLAC.1/

Unidades

1568

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

208

VACUNO

CARNE

(t.)

30,15

LECHE

Vacas Ordeño

307

(t.)

18,42

POBLACION DE GANADO
2007

III.-DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

48.256

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

8.030

VACUNO

CARNE

(t.)

0

1.288,05

LECHE

Vacas Ordeño

1.549

(t.)

0

1.994,96

1.-PROVINCIA DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

31.864

PRODUC.

Unidades(Saca)

5.765

VACUNO

CARNE

(t.)

943,73

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

1.782,74

1.1.-DISTRITO DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

17.054

PRODUC.

Unidades(Saca)

4.112

VACUNO

CARNE

(t.)

696,41

LECHE

Vacas Ordeño

9.675

(t.)

1.234,32

1.2.-DISTRITO DE LABERINTO

POBLAC.1/

Unidades

6.500,00

PRODUC.

Unidades(Saca)

275

VACUNO

CARNE

(t.)

40,26

LECHE

Vacas Ordeño

2.465

(t.)

229,70

1.3.-DISTRITO LAS PIEDRAS

POBLAC.1/

Unidades

6.350

PRODUC.

Unidades(Saca)

943

VACUNO

CARNE

(t.)

143,05

LECHE

Vacas Ordeño

2.445

(t.)

272,00

1.4.-DISTRITO INAMBARI

POBLAC.1/

Unidades

1.960

PRODUC.

Unidades(Saca)

435

VACUNO

CARNE

(t.)

64,01

LECHE

Vacas Ordeño

780

(t.)

46,72

2.-PROVINCIA DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

9.744

PRODUC.

Unidades(Saca)

1.388

VACUNO

CARNE

(t.)

210,04

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

93,93

2.1.-DISTRITO DE IBERIA

Partes: 1, 2, 3
 Página anterior Volver al principio del trabajoPágina siguiente 

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

Categorias
Newsletter