Producción del camote

2. El camote: un alimento
   magnifico
3. Tipos de
   Camotes
4. El cultivo y
   el costo de producción del camote
5. El
   precio del camote
6. El mercado
   competitivo del camote
7. La
   demanda del camote
8. Un
   bien altamente sustituto
9. Conclusión

   Resumen

10. Bibliografía

El camote es uno de los principales cultivos, porque
constituye un aporte importante en la alimentación del
poblador rural y urbano, especialmente

en los más pobres y los pequeños
agricultores con mayor inseguridad
alimentaria.

No tiene altos costos por
insumos, es apropiado para pequeñas extensiones, soporta
condiciones marginales y, en términos generales, su
rendimiento es aceptable. El Perú tiene la productividad de
más alta de la región: 16 toneladas por
hectárea.

Existe un Proyecto el cual
es un componente importante para mejorar el bienestar de los
pobres rurales y vincular a los pequeños productores con
los mercados y
así poder
incrementar la productividad y mejorar la calidad del
camote para que siga aumentando la demanda, ya
que éste tiene un enriquecido valor
nutricional, por lo cual es importante su consumo para
evitar algunas enfermedades.

Existen diferentes variedades de camote, mientras este
tubérculo no aumente de precio
seguirá aumentado la demanda, además cada vez
existirán más mercados competitivos ya que el
camote es muy importante para nuestra vida diaria y
futura.

INTRODUCCION

Se ha establecido con exactitud que el camote (Ipomoea
batatas) fue domesticado primero en América
Central, lo cual significa que fue cultivado desde la
época prehispánica. El camote ha ido cobrando cada
vez mayor espacio en la alimentación humana, puesto que
principalmente estuvo destinado a la alimentación de
cerdos.

Hoy en día el camote se distribuye por todo el
Perú, en costa, sierra y selva, prefiriendo los climas
tropicales y templados, en altitudes que van desde el nivel del
mar hasta los 2,500 msnm.

Este tubérculo es un noble producto
alimenticio que más de una vez ha salvado a los pueblos
del hambre, ya que contiene una importante fuente de calorías, proteínas,
vitaminas; por
ejemplo, 27.3g de carbohidratos;
1.3g de proteínas; 34.0mg de calcio; 500 IU de vitamina A;
agua 70.0g;
grasa 0.4g; 23.0mg de vitamina C; 200mg de fósforo y 1.0mg
de hierro. Es
bajo en sodio, y constituye una buena fuente de otros minerales y
vitaminas.

El camote tiene un potencial económico ya que
sirve para alimento, como también es medicinal porque cura
los hinchazones, infecciones de la piel, caracha,
várices, reumatismo, antiinflamatorio, vulnerario y la
picadura de insectos como chinches y escorpiones; además
las hojas y raíces sirven para alimentar a diferentes
ganados.

Su consumo es muy importante en el caso de deficiencia
de vitamina A, sobre todo teniendo en cuenta que anualmente 2.5
millones de niños
de los países en desarrollo
padecen de ceguera total o parcial por carencia de esa vitamina.
Según estudio
etnográfico realizado en Lima, la mayoría de
madres consideran al camote un alimento apreciado por los
niños.

Hay camotes de varios tamaños, formas y colores. Los
blancos, morados y amarillos, siendo estos últimos los
más populares, y se les conoce con diferentes nombres en
otros países del mundo: batata, kamote, potato y cumara,
entre otros. Un camote chico cocido contiene 116 calorías,
es lo que se añade al camote lo que incrementa las
calorías.

Las calorías de varios productos que
siempre se ha creído que engordan:

EL
CAMOTE: UN ALIMENTO MAGNIFICO

El camote por su sabor agradable y bajo costo de
producción, constituye una fuente importante de
carbohidratos, proteínas y caroteno. Cada 100g de camote
proporciona de 113 a 123 calorías, de 1.3 a 1.8 g de
proteína y 0.048 – 0.084 mg/100 g de Beta caroteno,
sin embargo tenemos un consumo per. cápita de 7 Kg.
/año.

Además el camote tiene importancia en la
alimentación humana; alimentación animal; cultivos
asociados; protector de suelos; y, en
general la economía campesina.

El camote tiene un enriquecido valor nutricional por lo
tanto se puede aprovechar todas sus partes, es una planta
alimenticia tanto sus raíces reservantes como sus hoja, el
follaje y las raíces tuberosas de este cultivo son muy
importantes en la alimentación de ganado vacuno lechero y
otros animales
(caprino, ovino, cuyes conejos y porcinos) por su alto contenido
de proteína (16%) que es muy similar a la alfalfa hace que
sea un alimento que estimula la producción de leche.

Además desde hace veinte años el Dr. Joyn
Lee, promueve el uso de una crema de camote para mujeres que no
pueden tomar estrógenos durante la menopausia, como un
método
preventivo para evitar la osteoporosis.
Además este tubérculo ayuda a aumentar la densidad de los
huesos y
contribuye a reducir la depresión
y el sobrepeso.

Sin embargo debido a sus características, fue
aceptada desde el año 2002, para el mercado de las
exportaciones. La
demanda de los países europeos es de 12,000 toneladas
anuales todo el año; y con el propósito de
incrementar el consumo interno de estas variedades ricas en beta
caroteno y las exportaciones, se requieren variedades de alta
calidad exportable, y tolerancia a
factores
bióticos.

En la Región norte esta variedad, tiene un buen
comportamiento, por el nivel bajo de plagas y
enfermedades y clima adecuado,
con la cosecha de solo 1.5 ha, es posible completar 20 toneladas
de camote exportable (siendo una alternativa para reducir
áreas arroceras y evitar la sobreproducción); en
cambio en la
costa central la época cálida se logra completar 20
toneladas de camote exportable (un contenedor) con la cosecha de
6 ha de este cultivo.