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El Sistema Digestivo




Enviado por javierberardo




    1.
    Introducción


    3.
    Glosario

    4. Características de vertebrados e
    invertebrados

    5. Enfermedades del sistema
    digestivo

    6. Alimentos y
    nutrientes

    7. Bibliografía
    consultada

    8. Aparato digestivo del
    hombre

    1.
    Introducción

    Todos los animales deben
    proporcionar a las células
    que los componen una gran variedad de sustancias que deben ser
    utilizadas como materias primas o como fuente de energía,
    esenciales para la existencia.

    Como sabemos, todos los alimentos no son
    un 100% necesarios. Es por ello que existe un conjunto de
    órganos y glándulas encargados de seleccionar y
    digerir la materia que
    consumimos. Este conjunto de órganos y glándulas es
    denominado "Sistema
    Digestivo".

    En este pequeña monografía
    trataremos de hacer un pequeño resumen del funcionamiento,
    los principales problemas y
    enfermedades que
    pueden sufrir, y demás temas relacionados con el
    funcionamiento de este sistema tan
    importante.

    2. La evolución de la escala
    zoologica

    El mayor cambio
    evolutivo que tuvo lugar en los sistemas
    digestivos de los animales lo
    constituye el pasaje de la digestión intracelular a la
    extracelular.

    La digestión intracelular, que concierne
    únicamente a las células,
    solo se da en algunos casos muy primitivos o muy especializados,
    por ejemplo en las esponjas. En las esponjas, el agua que
    ingresa por los cohanocitos (células flageladas) y luego
    cedidas a los amebocitos, antes de ser expulsadas por el
    ósculo. Los amebocitos actuan como células aisladas
    de manera análoga a las de los protistas. En el
    gráfico se observan tres grados de complejidad creciente:
    Ascon Sicon y Leucón.

    La digestión extracelular, que se realiza en su
    totalidad dentro del tuvo digestivo, realizando una función en
    conjunto para lograr un almacenamiento de
    glucosa, para el posterior uso de ella.

    3.
    Glosario

    • Coanocito: Célula que tapiza las paredes interiores
      de la esponja, y que con el movimiento
      de sus flagelos determina la circulación del agua por el
      cuerpo del animal.
    • Amebocito: Célula propia del medio interno de los
      animales de morfología semejante a las
      amebas.
    • Ósculo: Boca o abertura de la cabida atrial de
      las esponjas.
    • Análogo: Que puede adoptar aspectos semejantes
      a otros por cumplir una determinada función, pero que no
      son homólogos, como las alas en aves e
      insectos o las aletas en peces y
      ballenas.
    • Homólogos: Que en dos o mas figuras,
      organismos, etc. se corresponde con otros por su
      posición relativa, función, estructura,
      etc..
    • Granívoras: Que se alimenta de
      granos.
    • Carroñeras: Que se alimenta de carne
      corrompida.
    • Simbiontes: Asociado en simbiosis.
    • Segregar: Elaborar y despedir determinadas sustancias
      como saliva, sudor, jugo gástrico, etc.
    • Electrólitos: Sustancias que, disueltas en
      agua, se
      descomponen para formar partículas cargadas
      eléctricamente.

    4. Características de vertebrados e
    invertebrados

    El sistema digestivo
    de los vertebrados suele presentar diferencias anatómicas
    que guardan relación con los distintos regímenes
    alimentarios. Una serie de observaciones prácticas nos
    permite, sin embargo, predecir el tipo de alimentación de un
    animal a partir de la estructura de
    su sistema digestivo.

    En las aves, el buche
    almacena, humedece y ablanda los alimentos. Y el
    estómago presenta dos zonas diferenciadas: el
    proventrículo, que segrega jugos digestivos, y la molleja,
    cuyas gruesas paredes musculares y su revestimiento córneo
    se encargan de la trituración mecánica de éste. Las aves
    granívoras tienen un desarrollo
    mayor de la molleja, y las carroñeras, del
    buche.

    En los mamíferos herbívoros rumiantes, como
    la vaca, el estómago se halla muy modificado y dividido en
    cuatro cavidades. En la panza, hay protozoos y bacterias
    simbiontes que degradan la celulosa, actuando como una
    cámara de fermentación. Las otras cavidades son el
    retículo o redecilla, el omasum o libro y el
    abomasun o cuajar. El alimento deglutido pasa al rumen donde,
    tras la fermentación se convierte en bolas
    compactas. Éstas vuelven a la boca, son masticados y
    deglutidas de nuevo y pasan otra vez al rumen. Luego, el alimento
    degradado continúa su trayecto hacia las restantes
    cavidades; en el cuajar es donde finalmente tiene lugar la
    verdadera digestión.

    Digestión de Invertebrados

    En los insectos, el tracto digestivo se divide en una
    parte delantera, un estómago o parte media, y una
    porción trasera. En la primera, el esófago (que
    parte de la boca) va seguido de un buche y un
    proventrículo. El buche sirve como almacén de
    comida. En el esófago se abren unas glándulas
    salivares y sus secreciones se mezclan con el alimento durante la
    masticación. La digestión tiene lugar
    fundamentalmente en el estómago y los productos de
    la misma son absorbidos en éste y en la porción
    trasera del digestivo. Los residuos pasan a ésta
    última (o intestino) para su eliminación.
    Conectados a la parte delantera del intestino posterior hay un
    gran número de pequeños tubos (llamados
    túbulos de Malpigio) que flotan en la sangre de la
    cavidad corporal. Los desechos de la sangre atraviesan
    las paredes de los túbulos y penetran en el intestino, a
    través del cual son eliminados.

    5. Enfermedades del sistema
    digestivo

    Estas son algunas enfermedades que afectan al sistema
    digestivo. Cirrosis, enfermedad crónica del hígado
    que causa destrucciones irreversibles de las células
    hepáticas. La cirrosis es la fase final de muchas
    enfermedades que afectan al hígado. Sus consecuencias
    principales son el fracaso de la función hepática y
    el aumento de la presión
    sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde
    el estómago y tubo digestivo al hígado). La
    principal causa de la cirrosis es el exceso en el consumo de
    alcohol. Los
    principales síntomas de la cirrosis activa son el dolor
    abdominal, dolor en el costado derecho, diarrea, falta de
    apetito, fatiga, pérdida de masa muscular y pérdida
    de peso. Algunos pacientes con cirrosis hepática no
    padecen ningún síntoma (cirrosis
    latente).

    Peritonitis, inflamación de la membrana que
    tapiza la cavidad abdominal y los órganos contenidos en
    ella. Suele ser una enfermedad aguda, causada por una
    infección cuyo origen es una perforación
    intestinal, como la rotura del apéndice. También se
    puede deber a la presencia de sustancias irritantes, como
    ácido gástrico procedente de una úlcera
    perforada, o bilis que proviene de la rotura de la
    vesícula biliar o de la laceración del
    hígado. En ocasiones, se debe a una inflamación de
    la membrana peritoneal. El síntoma principal es un dolor
    abdominal agudo que se agrava con los movimientos. Con frecuencia
    el paciente tiene náuseas y vómitos, y
    está febril. Los casos graves de peritonitis aguda sin
    tratamiento suelen ser mortales. El tratamiento está
    dirigido a la causa subyacente. Hay que administrar,
    además, líquidos intravenosos y
    antibióticos.

    Enfermedades Regionales comunes en el noroeste
    argentino.

    Cólera, grave enfermedad infecciosa, que estimula
    la secreción de líquido por el intestino delgado,
    lo cual produce una gran pérdida de líquidos. Los
    síntomas del cólera son la diarrea y la
    pérdida de líquidos y sales minerales en las
    heces. En los casos graves hay una diarrea muy importante,
    vómitos, sed
    intensa, calambres musculares, y en ocasiones, fallo
    circulatorio. En estos casos el paciente puede fallecer a las
    pocas horas del comienzo de los síntomas. Dejada a su
    evolución natural, la mortalidad es
    superior al 50%, pero no llega al 1% con el tratamiento
    adecuado.

    Diarrea, alteración del ritmo intestinal que se
    acompaña de deposiciones semilíquidas. La diarrea
    se caracteriza por la evacuación frecuente de heces
    acuosas, sin formar, lo que provoca una escasa absorción
    de agua y elementos nutrientes. Puede ir o no acompañada
    de dolor, debilidad, náuseas, vómitos, espasmos
    abdominales (retortijones), fiebre o pérdida de
    apetito.

    La diarrea puede ser aguda o crónica. La primera,
    de aparición repentina, suele durar uno o dos días,
    lo mismo con tratamiento que sin él. La segunda puede
    prolongarse durante bastante tiempo, suele ser
    resultado de muchos factores y a veces es síntoma de un
    trastorno más importante.

    El trastorno puede tener su origen en la dieta,
    infecciones, medicamentos, enfermedades crónicas, stress emocional,
    etc.

    6. Alimentos y
    nutrientes

    Alimentos, cualquier comida o bebida que el ser humano y
    los animales toman para satisfacer el apetito. Son indispensables
    para hacer frente a las necesidades del crecimiento y de los
    procesos que
    ocurren en el organismo. Suministran la energía necesaria
    para mantener la actividad y la temperatura
    corporal. Los alimentos pueden clasificarse según su
    composición química o su valor
    nutricional.

    Tipos de alimentos

    De acuerdo con su composición química, podemos
    establecer esta clasificación de los alimentos:

    Existe gran variabilidad en la proporción en que
    encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos
    poseen gran cantidad de algún grupo y
    carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente
    clasificación de los alimentos según su
    función nutricional:

    • Alimentos energéticos: aquellos que son ricos
      en hidratos de carbono y/o
      grasas.
    • Alimentos plásticos o formadores: en ellos
      predominan las proteínas y el calcio.
    • Alimentos reguladores: ricos en vitaminas,
      minerales y oligoelementos.

    Nutriente es el elemento nutritivo de un
    alimento. Se los puede clasificar en nutrientes esenciales y
    nutrientes no esenciales o energéticos.

    Nutrientes esenciales: son aquellos que el organismo no
    es capaz de sintetizar y necesita para mantener su estructura y
    funcionalidad normal. Hay unos 45/50 nutrientes
    esenciales:

    • todas las vitaminas.
    • agua, sales minerales y
      oligoelementos.
    • algunos aminoácidos como la histidina y la
      isoleucina.
    • dos ácidos grasos: linoleico y
      linolénico.

    No esenciales o energéticos: son aquellos que
    podemos sintetizar partiendo de materiales
    más sencillos.

    7. Bibliografía
    consultada

    • "El Sistema Digestivo" Biología Polimodal,
      Editorial Santillana, Edición 1998, pp.
      90-99.
    • "Energía" Enciclopedia Hispánica,
      Editorial Publishers, Edición 1992, Volumen V pp
      377-380.
    • Op. Cit. "Digestivo, aparato" Volumen V pp
      173-175.
    • "La Nutrición"
      Enciclopedia Temática Escolar, Editorial Visor,
      Edición 1998, Tomo I, Fascículo 8 p.
      97
    • "La Nutrición de los
      Animales" Op. Cit. Tomo I, Fascículo 7 p 97.
    • "Enfermedades del Sistema Digestivo" Enciclopedia
      Micrsoft Encarta
    • "El Sistema Digestivo en los Invertebrados" Biología 3, Autor
      Pedro Zarur, Editorial: Plus Ultra, Edición 1994 p.
      99.
    • "El Sistema Digestivo del Hombre"
      Invitación a la Biología, Autores Curtis-Barnes,
      Editorial: Panamericana Edición 1997, pp
      522-526.
    • "Nutrición", Biología Autor: Kimball,
      Editorial Fondo Educativo Interamericano, Edición 1982,
      pp 111-119.
    • "Organos del Sistema Digestivo" Anatomía Humana, ,
      Autores L. Testut y A Latarjet, Editorial Salvat, Tomo III pp
      150-521.
    • "Glosario"
      Diccionario
      Enciclopédico Ilustrado, Autor Roberto F. Glusti
      Edición 1965.
    • "Enzimas que
      Actuan en la Digestión" Ciencias
      Naturales y Tecnología 3, Editorial Santillana,
      Edición 1997, pp64-84.
    • Páginas de Internet:
      "Nutrición" http://teleline.terra.es/personal/,

    "Enfermedades del Sistema Digestivo" http://www.ecomedic.com/,
    http://www.altavista.com, http://www.yupi.com.

    8. Aparato digestivo
    del hombre

    En el hombre , el
    aparato
    digestivo consta de un conducto a lo largo del cual se
    disponen diversos órganos y estructuras,
    que son atravesados por el alimento durante su proceso de
    transformación, más las partes por las que pasa la
    porción sólida de los alimentos que es expulsada
    como desecho. Los constituyentes básicos del aparato
    digestivo humano son la boca, la faringe, el esófago, el
    intestino delgado y el intestino grueso, el hígado, el
    páncreas y la vesícula biliar. Las glándulas
    que segregan los jugos digestivos son las glándulas
    salivares y las glándulas gástricas.

    La Boca conforma la apertura anterior del aparato
    digestivo y es la cavidad por la que penetra el alimento. La
    cavidad bucal queda delimitada por el paladar en la parte
    superior y la lengua. Esta
    última, se encarga de mezclar la saliva con el alimento,
    previamente triturado por los dientes y muelas.

    La faringe es un conducto muscular membranoso que
    comunica la boca con el esófago. Su función es
    importante tanto en el sistema digestivo como en el respiratorio,
    por ello, pasan a través de el tanto aire como
    alimentos.

    El esófago es el conducto que une la faringe con
    el estómago. Mide aproximadamente 25 cm de largo por 4 cm
    de diámetro y es un órgano muscular encargado de
    conseguir que el alimento pase desde la faringe hasta el
    estómago mediante contracciones musculares.

    El estómago es un depósito que recibe los
    líquidos y los sólidos ingeridos que provienen del
    esófago. Se ubica a la izquierda del organismo, en la zona
    superior del abdomen. Tiene dos orificios: el cardias, que lo
    comunica con el esófago, y el píloro, que lo une al
    intestino delgado. Las paredes del estómago son musculosas
    y su interior se encuentra revestido de numerosas
    glándulas gástricas que segregan ácido
    clorhídrico y enzimas. La
    función de esas sustancias es favorecer la
    digestión de los alimentos y hacer que éstos
    adquieran consistencia líquida, para pasar al intestino
    delgado.

    El intestino delgado es la parte más larga de
    todo el aparato digestivo, con una longitud de unos seis metros.
    Está formado por tres partes: Duodeno, Yeyuno e
    Íleon. Las principales funciones que
    desempeña el intestino delgado son el avance del alimento
    procedente del estómago, el desarrollo de
    la fase terminal de la digestión con jugos que segregan
    tanto sus propias glándulas como otras accesorias del
    hígado y páncreas, y por último, la
    absorción de los productos
    alimenticios que se liberan en la digestión para que pase
    a la sangre y, a través del torrente circulatorio, sean
    transportados a los lugares del organismo donde sean
    necesarios.

    El intestino grueso es la última porción
    del aparato digestivo, integrado por el ciego, el colón y
    el recto. El ciego es la parte que comunica el intestino delgado
    a través de la válvula ileocecal, y en la que se
    encuentra el apéndice. El colón se subdivide en
    cuatro secciones: colon ascendente, el transverso, el descendente
    y el sigmoide. La función básica del intestino
    grueso es la absorción del agua de los líquedos que
    no han sido asimilados en el intestino delgado y también
    los electrólitos. Además almacenan las sustancias
    sólidas de desecho hasta que son excretadas.

    El páncreas está situado detrás del
    estómago y resulta imprescindible para la vida. Su
    fisiología se centra en la secreción
    de sales alcalinas con el objeto de poder
    neutralizar los ácidos del estómago, así
    como las enzimas necesarias para la digestión. Por otra
    parte desempeña un papel decisivo
    en la producción de hormonas.

    El hígado es el órgano mas grande del
    cuerpo. Su peso es de 1.5 Kg. aproximadamente. Su principal
    función es la secreción de bilis, una
    solución líquida y viscosa indispensable en la
    emulsión y absorción de las grasas.

    La vesícula biliar se encuentra bajo el
    hígado y sujeta a éste, sirve para almacenar la
    bilis. La bilis, producida por el hígado, pasa a la
    vesícula biliar a través de un pequeño tubo
    llamado conducto cístico. Las paredes musculares de la
    vesícula biliar absorben el exceso de agua y, cuando es
    estimulada, se contrae y manda la bilis concentrada a
    través del conducto biliar hasta el intestino delgado,
    donde ayuda a la digestión.

    "El Sistema Digestivo"
    Establecimiento: Bachillerato Integral "Raúl Scalabrini
    Ortiz.
    Asignatura: Ciencias
    Naturales.
    Período Lectivo: 2000.
    Profesora: María Cristina Lico. Integrantes: Javier
    Berardo, Guillermo Herrera y Luciano Defrancesco.
    Curso: 3º División: 1º

     

     

    Autor:

    Javier Berardo

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